Liebstöckel oder Sellerie: die Unterschiede

Unter den vielen Gartenfrüchten ist die Dachfamilie wahrscheinlich die reichste ihrer Vertreter. Diese Petersilie und Pastinake und Sellerie und Karotten und Liebstöckel. Einige dieser Kulturen sind selbst Kindern bekannt, andere können nur von erfahrenen Gärtnern identifiziert werden. Darüber hinaus sind sich viele fast sicher, dass Liebstöckel und Sellerie ein und dieselbe Pflanze sind, nur unter verschiedenen Namen, so ähnlich in Aussehen und Aroma sind diese Kräuter.

Liebstöckel und Sellerie sind gleich oder nicht

In der Regel lernen viele Menschen zuerst Sellerie kennen, da diese Kultur trotz ihrer relativ skurrilen Kultur häufiger und beliebter ist. Bei Sellerie gibt es drei Sorten: Wurzel, Blattstiel und Blatt. Bei der ersten Sorte handelt es sich um eine große, unterirdische Wurzelpflanze mit abgerundeter Form und einem Durchmesser von bis zu 15 bis 20 cm. Bei der zweiten Sorte handelt es sich um dicke, saftige Blattstiele, die normalerweise sehr zart im Geschmack sind und große Blätter aufweisen. Ein Blattsellerie hat kleine Stiele und kleine Blätter.

Sellerie ist seit der Antike bekannt. Die alten Griechen und Römer schätzten diese Gewürzkultur sehr und verwendeten Sellerie nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch für medizinische Zwecke. Er kam erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland und hat sich inzwischen überall verbreitet.

Während Liebstöckel in Russland seit der Antike bekannt war. Man glaubte, dass Liebstöckel, der im Garten wächst, Glück bringt. Und die Mädchen benutzten diese Pflanze, um ihre zukünftigen Ehemänner zu bezaubern. Aufgrund seiner Beliebtheit bei diesem Gras gibt es viele beliebte Namen: Liebesgras, Morgendämmerung, Liebespetersilie, Schatz, Liebhaber, Pfeifer.

Liebstöckel ähnelt vor allem in jungen Jahren stark dem Sellerie vor der Blüte. Sie haben sehr ähnliche Blätter, gefiedert, glänzend, an ziemlich langen Blattstielen. Trotz einiger äußerer Ähnlichkeit gehören diese beiden Pflanzen zu verschiedenen botanischen Gattungen und weisen einige Unterschiede auf.

Was Sellerie von Liebstöckel unterscheidet

Sellerie ist im Gegensatz zu Liebstöckel ein würziges Gemüse und nicht nur duftendes Gras. Es wird nicht nur verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen, sondern sie bereiten auch völlig unabhängige Gerichte daraus zu.

Bei Sellerie werden alle Teile der Pflanze aktiv zum Kochen verwendet: Rhizome, Stängel, Blätter, Blüten und Samen.

In der Höhe erreichen Pflanzen gewöhnlich eine Größe von 60 cm bis 1 m. Die Farbe der Blätter ist grün, gesättigt, aber im Vergleich zum Liebstöckel heller. Die basalen Sellerieblätter unterscheiden sich von denen, die sich am Stängel bilden. Sie haben ausgeprägtere fleischige Blattstiele (besonders bei der gestielten Sorte) und Blattspreite haben lange, scharfe Zähne.

Achtung! Sellerieblätter sind im Allgemeinen den Petersilienblättern sehr ähnlich, haben jedoch ein etwas anderes Muster und eine andere Form sowie einen scharferen und würzigeren Geschmack.

Die entstehenden Blütenstände sind klein, haben einen grünlichen, manchmal weißlichen, nicht zu attraktiven Farbton. Samen - sehr klein, bräunlich-brauner Farbton, haben keine Zotten.

Selleriepflanzen sind von Natur aus zweijährig. Im ersten Jahr bilden sie eine grüne Blattmasse und ein Bulk-Rhizom (im Fall der Rhizom-Selleriesorte). Im zweiten Lebensjahr emittieren die Pflanzen Blütenstiele, bilden Samen und sterben ab.

Im Gegensatz zu anderen Mitgliedern der Dachfamilie mit einem ähnlichen Lebenszyklus (Petersilie, Karotten) hat Sellerie eine sehr lange Vegetationsperiode. Besonders bei rhizomatösen Sorten. Um ein normales Rhizom zu bilden, kann es bis zu 200 oder mehr Tage dauern. Daher ist es in den meisten Regionen Russlands sinnvoll, rhizomatischen Sellerie ausschließlich durch Setzlinge anzubauen.

Darüber hinaus zeichnet sich dieses Gemüse durch Zärtlichkeit, Willkür und Willkür im Anbau aus. Jungpflanzen vertragen Frost praktisch nicht, so dass Selleriesetzlinge nur dann im Freiland gepflanzt werden können, wenn Sie sich fast vollständig von der Frostgefahr verabschieden können. In den meisten Regionen Russlands beginnt dieser Zeitraum nicht vor Ende Mai oder Anfang Juni.

Sellerie hat einen attraktiven, eher zarten und würzigen Geschmack und Geruch. Der Abgang hat keine Bitterkeit.

Wie man Liebstöckel von Sellerie unterscheidet

Wenn man sich die geschnittenen Balken von grünem Sellerie und Liebstöcken ansieht, die auf dem Markt verkauft werden, wird selbst ein erfahrener Gärtner sie nicht sofort voneinander unterscheiden. Es kann nur festgestellt werden, dass die Liebstöckelblätter dunkler sind als die von Sellerie und die Blattstiele nicht so fleischig aussehen. Obwohl die Blätter von der Oberseite der Sellerie-Büsche wenig Unterschied zum Liebstöckel haben. Und ihr Geschmack ist fast identisch.

Bemerkung! Kein Wunder, dass Liebstöckel oft als Stauden-, Winter- oder Bergsellerie bezeichnet wird.

Der Rest des Liebstöckels hat viele Eigenschaften, die ihm exklusiv eigen sind.

  1. Erstens ist es eine mehrjährige Pflanze, die sich leicht sowohl durch Samen als auch durch Teilung von Rhizomen vermehren lässt.
  2. Liebstöckel ist zum Teil aufgrund seiner bergischen Herkunft im Verhältnis zu den Wachstumsorten sehr winterhart. Es ist nicht schwierig, es in fast jeder russischen Region anzubauen, außer vielleicht in polaren Breiten.
  3. Die Pflanze kann auch als Riesensellerie bezeichnet werden, da sie bis zu 2 m hoch wird.
  4. Die Wurzeln sind dick, verzweigte, spindelförmige Formen treten in einer Tiefe von ca. 0, 5 m auf.
  5. Große Fiederblätter haben eine dunkelgrüne Tönung.
  6. Die Blütenstände sind relativ groß und hellgelb gefärbt.
  7. Intensives Aroma würzig.
  8. Der reichhaltige Geschmack kann sogar als akut mit einer angenehmen Bitterkeit im Nachgeschmack bezeichnet werden. Einige glauben, dass Liebstöckel den hinzugefügten Gerichten einen "Pilz" -Geschmack verleiht.
  9. Beim Kochen werden hauptsächlich Kräuterpflanzen verwendet. Samen, Stängel und Rhizome werden eher in der traditionellen Medizin verwendet.

Die wichtigsten Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Sellerie und Liebstöckel

Zusammenfassend können wir sagen, dass diese beiden Pflanzen einige Gemeinsamkeiten haben, die es unerfahrenen Gärtnern ermöglichen, sie miteinander zu verwechseln:

  • gehören zur selben Familie - Regenschirm;
  • haben eine ähnliche Form und Muster der Blätter;
  • Enthalten eine große Anzahl wertvoller Substanzen für den Körper und werden aktiv in der Küche, Medizin und Kosmetik eingesetzt;
  • haben fast identischen Geschmack und leicht ähnlichen Geschmack.

Trotz dieser ähnlichen Eigenschaften weisen Sellerie und Liebstöckel auch viele Unterschiede auf, die in der Tabelle zusammengefasst sind:

Sellerie

Liebstöckel

zwei Jahre alt

viele Jahre

passiert 3 Sorten: rhizomatös, gestielt, Blatt

nur 1 Art - Blatt

launisch im Wachsen, instabil bis kalt

resistent gegen Kälte und anspruchslos

Höhe bis zu 1 m

Höhe bis zu 2 m

Blätter von zwei Arten

Blätter des gleichen Typs

Blätter fühlen sich leichter und zarter an

Blätter sind dunkler und gröber als Sellerie

ist eine Gemüseernte

ist eine würzige Kultur

Alle Teile der Pflanze werden für Lebensmittel verwendet

hauptsächlich werden Blätter für Lebensmittel verwendet

sanft weicher aber würziger Geschmack

leicht zerlumpter Geschmack mit einer leichten Bitterkeit

hauptsächlich durch Samen vermehrt

vermehrt durch Samen und Teilung des Busches (Rhizome)

Fazit

Nachdem Sie die Materialien des Artikels studiert haben, werden alle Gedanken darüber, dass Liebstöckel und Sellerie ein und dieselbe Pflanze sind, unwiderruflich verschwinden. Die Hauptsache ist jedoch, dass beide Gartenkulturen große Vorteile für den Menschen bringen und daher in jedem Garten kultiviert werden können.