Stachelbeergelee für den Winter

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Stachelbeergelee für den Winter. Einige schlagen vor, nur Beeren und Zucker zu verwenden, während andere die Verwendung zusätzlicher Zutaten erfordern. Letztere beeinflussen nicht nur das Aussehen des fertigen Produktes, sondern verbessern auch dessen Geschmack erheblich.

Geheimnisse der Zubereitung von Stachelbeergelee für den Winter

Jede Zubereitung auf Stachelbeerbasis hat einen einzigartigen delikaten Geschmack und ein Aroma. Anstelle von Fruchtfleisch befindet sich in der Beere eine geleeartige Masse mit einer kleinen Anzahl kleiner Knochen. Diese Funktion definiert die Regeln für die Verwendung.

Die erste Regel betrifft die Herstellung der Hauptzutat für die Herstellung von Gelee. Zunächst müssen Sie mit einer Schere den trockenen Schneebesen entfernen. Wenn Sie während des Garvorgangs Beerensaft zubereiten müssen, können Sie diesen Artikel überspringen.

Wenn Sie sich für Beeren entscheiden, sollten Sie auf deren Reife achten. Etwas unreif unterscheiden sich im säuerlichen Geschmack. Aus diesem Grund werden möglicherweise mehr Süßstoffe benötigt.

Die zweite Regel betrifft den Geschmack des fertigen Gerichts. Die Beere hat einen sehr schwachen Geruch, der beim Kochen praktisch verschwinden kann. Um dies zu verhindern, helfen Zitronensäure, Orangenmark oder Kiwi.

Interessant Die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen wirkt sich nicht optimal auf die Qualität des fertigen Gelees aus. Daher ist es besser, es mit Kardamom, Minze oder Vanille zu kombinieren.

Für Gelee können Sie jede Art von Stachelbeere verwenden. Die einzige Voraussetzung ist die Reife. Nur in solchen Beeren gibt es eine ausreichende Menge an Nährstoffen und natürlicher "Gelatine".

Wenn der Garvorgang ein Garen erfordert, reicht Pektin, das für die Dicke verantwortlich ist, möglicherweise nicht aus. In solchen Fällen müssen Sie zusätzliche Geliermittel verwenden, z. B. normale Gelatine.

Das einfachste Rezept für Stachelbeergelee

Für das Gelee nach klassischem Rezept werden 1 kg Beeren und 800 g Zucker und Wasser benötigt. Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

  • Waschen Sie die Beeren und falten Sie sie in tiefe Schalen wie eine Emaille-Schüssel.
  • gießen Sie Wasser in einen Behälter;
  • kochen, bei schwacher Hitze eine Drittelstunde kochen;
  • abkühlen lassen, abseihen, mit einem Mixer oder Sieb zerdrücken;
  • Kochen Sie die Beerenmasse, bis das Volumen zweimal abnimmt.

Fügen Sie Zucker allmählich hinzu. Das fertige Gericht ist zunächst flüssig. Es muss in vorsterilisierte Bänke gegossen werden, wo es sich verdickt.

Rezept für Stachelbeergelee für den Winter ohne Kochen

In Gelee, ohne Wärmebehandlung gekocht, bleiben alle positiven Eigenschaften der Beeren erhalten. Hier ist jedoch eine wichtige Regel zu beachten: Das Verhältnis von Kristallzucker zu Beeren sollte mindestens 1, 5 zu 1 betragen. Zitrusfrüchte korrigieren den Zuckerüberschuss.

Die Zusammensetzung des Desserts beinhaltet:

  • Beeren - 1 kg;
  • Orangen - 1 Stück;
  • Kristallzucker (Alternative - Honig) - 1, 5 kg.

Zu Beginn sollten die Beeren in Wasser eingeweicht, sorgfältig gepflückt und getrocknet werden. Aus der Orange das Fruchtfleisch ziehen. Und die eine und die andere Zutat mahlen mit einem Mixer. Dann mit Zucker oder Honig mischen und 12 Stunden ruhen lassen.

Während das Dessert aufgegossen wird, muss die erforderliche Anzahl von Dosen sterilisiert werden. Geben Sie das Gelee hinein und rollen Sie es auf.

Stachelbeergelee für den Winter durch einen Fleischwolf

In diesem Rezept werden Beeren und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 eingenommen. Schritt für Schritt sieht die Anleitung so aus:

  • die Beeren durch einen Fleischwolf hacken;
  • das Püree in eine große emaillierte Pfanne geben;
  • bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren;
  • Zucker hinzufügen;
  • kochen, bis sie dick sind.

Nachdem die Masse die gewünschte Dicke erreicht hat, übertragen Sie sie in die vorbereiteten Gläser.

Dickes Stachelbeergelee mit Geliermitteln

Wenn die Beere nicht genügend natürliche "Gelatine" enthält, muss ein Ersatz verwendet werden. Es kann von verschiedenen Arten sein: Sofort und die, die vorher eingeweicht werden muss. Abhängig von der Art der Änderung und des Workflows.

Stachelbeere in Gelee für den Winter mit Gelatine

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Beeren - 1 kg;
  • reines Wasser - 250 ml;
  • Gelatine - 100 g;
  • Zucker - mindestens 500 g

Zuallererst sollte Sirup aus Zucker und Wasser hergestellt werden. Darin zu legen oder die ganzen Beeren oder Beerenkartoffelpüree. Bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen. In Banken gießen, schließen. Wickeln Sie eine Decke ein.

Stachelbeergelee mit Quittin: Schritt für Schritt Anleitung

Stachelbeergelee mit Quittin (natürliches Geliermittel) ist ganz einfach. Nach dem Rezept müssen Sie nehmen:

  • 700 g Beeren;
  • 3 Kiwis;
  • 0, 5 kg Zucker;
  • 1 Beutel Quittin.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Teilen:

  • Zutaten mit einem Mixer (Fleischwolf) waschen und mahlen;
  • granulierten Zucker mit einem Zusatzstoff mischen;
  • Übertragen Sie die Zutaten in die Pfanne;
  • Nach dem Kochen kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald das Dessert abgekühlt und eingedickt ist, kann es in sterilisierte Gläser zerlegt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit zhelfix kocht

Zhelfiks hat die gleichen Eigenschaften wie Quittin. Um das Gelee zuzubereiten, das es enthält, müssen Sie 1 kg Beeren und 0, 5 kg Kristallzucker nehmen. Geschält und mit einem mit Zucker gefüllten Beeren-Sieb eingerieben. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. In die entstandene Masse das mit einem halben Glas Zucker vermischte Gelifix geben. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Rezept für Stachelbeergelee mit etwas Zucker

Um ein Dessert zuzubereiten, muss nicht viel Zucker verwendet werden. Die meisten Rezepte reservieren und empfehlen, das Dessert nach Ihrem Geschmack zu süßen. Ein Beispiel ist Stachelbeergelee mit Gelatine. Es beinhaltet:

  • Beeren - 1 kg;
  • Wasser - 250 ml;
  • Gelatine - 100 g;
  • Zucker - ein halbes Glas;
  • Vanillin - 1 Stock.

Reine gewaschene Stachelbeeren müssen von den Schwänzen gereinigt und mit vorgekochtem Zuckersirup übergossen werden. Ohne das Rühren zu unterbrechen, 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen Gelatine und Vanillin zu der Masse geben. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. In sterilisierten Gläsern verschließen.

Wie man aus Stachelbeeren und Minze Gelee macht

Minzgelee ist besser aus grünen Beeren (700 g) zu kochen. Neben ihm sollten Sie ein paar Früchte der Kiwi, 2 Zweige Minze und etwa 700 Gramm Zucker nehmen.

Garprozess:

  • Stachelbeere und Kiwi waschen, schälen und in einem Fleischwolf drehen;
  • In einen tief emaillierten Behälter umfüllen.
  • fügen Sie Minze und Zucker hinzu;
  • 40 Minuten nach dem Kochen kochen.

Sobald das Dessert fertig ist, muss es in sterilen Gläsern mit Deckel ausgelegt und in eine Decke gewickelt werden.

Rezept für leckeres Stachelbeersaftgelee

Um ein Gericht mit Stachelbeersaft zuzubereiten, wird zwingend Gelatine benötigt, ansonsten dauert der Vorgang mehrere Stunden (bis der Saft eindickt). Die Zusammensetzung dieses Desserts enthält 2 Liter Saft, 500 g Kristallzucker und 50 g Gelatine.

Zunächst müssen 0, 5 Liter Saft mit einem Geliermittel verdünnt werden. Während es quillt, kochen Sie den restlichen Saft mit Zucker. Immerhin mischen und ca. 3 Minuten kochen lassen. (ohne zu kochen). Immer noch heiß am Ufer verteilen und aufrollen.

Stachelbeergelee mit Honig

Um ein Dessert aus Honig und Stachelbeere zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten:

  • Beerensaft - 1 l;
  • Honig - 1 kg.

Beeren sollten reif sein. Sie müssen in einen tiefen Behälter gefaltet werden, Wasser gießen und kochen.

Danach gründlich durch das Käsetuch passieren. Also Saft holen. Es muss mit Honigsirup gemischt werden. Setzen Sie den Herd auf und kochen Sie, bis es zu verdicken beginnt. Es ist noch nicht kalt, legen Sie es in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Rezepte, die Stachelbeergelee für den Winter in Kombination mit Zitrusfrüchten und Beeren kochen

Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen werden dem Dessert zugesetzt, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken und einen intensiveren Farbton zu verleihen. In einigen Rezepten werden Orangen mit der Haut verwendet, in anderen müssen sie sorgfältig geschält werden, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.

Stachelbeergelee mit Orange

Für 1 kg des Hauptprodukts ist 1 kg Orangen und 1, 5 kg Kristallzucker erforderlich.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  • Beeren und Zitrusfrüchte mit einem Mixer waschen und schälen;
  • in eine Emaillepfanne geben;
  • Zucker hinzufügen;
  • 250 ml reines Wasser hinzufügen;
  • mischen und 6 Stunden stehen lassen;
  • kochen, 10 Minuten kochen lassen, von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen;
  • abkühlen lassen;
  • erneut kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dessert ist fertig. Es bleibt nur, es durch Gaze zu belasten oder es in Banken zu gießen. Sie können nicht filtern und mit dem Fruchtfleisch verlassen.

Wie man Stachelbeergelee mit Orange macht, ohne für den Winter zu kochen

Zutaten Gelee:

  • 1 kg Stachelbeere;
  • 1 kg Zucker;
  • 2 Orangen.

Beeren und Zitrusfrüchte müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. In diesem Fall kann letzteres nicht gereinigt werden.

Achtung! Für einen Fleischwolf wird empfohlen, ein Sieb mit kleinen Löchern zu wählen, da sonst große Stücke im Dessert auftauchen.

Kombinieren Sie die Beerenmasse mit Zucker. Lass es die ganze Nacht. Während dieser Zeit ist der Zucker vollständig aufgelöst. Am Morgen kann das fertige Dessert am Ufer ausgelegt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit Orangen und Zitronen macht

Ein Gericht mit Orangen und Zitrone ist besonders in der kalten Jahreszeit nützlich. Durch den hohen Gehalt an Vitaminen stärkt es das Immunsystem und schützt vor Beriberi.

Um ein gesundes Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1, 5 kg Beeren;
  • 2 große Orangen;
  • 1 Zitrone;
  • 2, 3 kg Zucker.

Aus Zitrusfrüchten Knochen entfernen. Die Orangenschale belassen und die Zitrone entfernen. Mahlen Sie Beeren und Früchte in Kartoffelpüree. Fügen Sie Zucker hinzu und legen Sie ihn für einen Tag beiseite, ohne zu vergessen, sich zu rühren. Verteilen Sie nach dem angegebenen Zeitraum an die Banken.

Himbeer-Stachelbeer-Gelee

Um mit diesem Rezept zu arbeiten, müssen Sie eine gleiche Menge Stachelbeere und Himbeere sowie Zucker und Wasser zubereiten. Der Garvorgang ist denkbar einfach. Beeren in einen Topf geben und mit 250 ml Wasser aufgießen. Dampf, bis sie alle platzen. Schnell abkühlen lassen, kneten und durch die mehrlagig gefaltete Gaze streichen.

Den entstehenden Saft bei schwacher Hitze kochen, bis er 2-mal kleiner wird. Nachdem Sie eine gleiche Menge Zucker hinzufügen müssen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Regelmäßig umrühren. Sobald das Dessert fertig ist, gießen Sie es in vorbereitete Gläser.

Rezept für Stachelbeer- und Johannisbeergelee

Dessert für ein solches Rezept hat eine große Menge Pektin in seiner Zusammensetzung, so dass keine Notwendigkeit besteht, Gelatine oder andere ähnliche Substanzen zu verwenden.

Also, für die Zubereitung des Desserts benötigt:

  • 2 kg Stachelbeeren;
  • 1, 5 kg rote oder schwarze Johannisbeere;
  • 250 ml reines Wasser;
  • 1, 5 kg Kristallzucker.

Gelee zuzubereiten ist einfach. Saubere Beeren müssen in einen Behälter gegeben und mit Wasser erhitzt werden, bis der Saft erscheint. Danach müssen sie schnell abkühlen. Mixer in ein Püree verwandeln, abtropfen lassen. Saft kochen, bis er ungefähr 40% weniger wird. Danach fügen Sie Zucker hinzu. Nun die süße Masse ca. 10 Minuten kochen. Die letzte Phase entfaltet sich in Banken.

Wie man aus Kirschen und Stachelbeeren Gelee macht

Das Rezept für Kirschen hat eine Besonderheit: Es wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, weil es den Körper mit Folsäure und Kalzium versorgt.

Die Zusammensetzung beinhaltet:

  • 500 g Stachelbeere;
  • 500 g entkernte Kirschen;
  • 1 kg Zucker.

Zu Beginn des Kochens müssen gewaschene und geschälte Stachelbeeren mit Zucker gemischt werden. Mach das Feuer an und lass es kochen. Nach Kirschen hinzufügen. Gut umrühren und erneut kochen. Nicht länger als 10 Minuten kochen. 12 Stunden abkühlen lassen. Dann wieder kochen, am Ufer ausbreiten und zusammenrollen.

Stachelbeergelee in einem langsamen Kocher

Stachelbeergelee, in einem langsamen Kocher gekocht, erweist sich als dichter und einheitlicher. Die Komponenten werden so gleichmäßig wie möglich erhitzt, wodurch eine große Menge Pektin freigesetzt wird.

Laut Rezept enthält es 0, 5 kg Beeren und die gleiche Menge Kristallzucker. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen. Die Produkte sollten gemischt und in einer Schüssel gefaltet werden. Stellen Sie den Löschmodus auf 1, 5 Stunden ein. Nach 20 min. Die süße Masse mit Hilfe von Tolkushki leicht hacken. Sobald das Gelee fertig ist, kann es in sterilisierten Gläsern ausgebreitet werden. Falls erforderlich, hacken Sie den Mixer zusätzlich.

Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung von Stachelbeergelee

Der Zeitpunkt und der Ort der Lagerung des fertigen Produkts hängen von der Art seiner Herstellung und der Zuckermenge ab. Wenn das Gelee gekocht ist, können Sie es für ca. 2 Jahre im Keller oder Keller aufbewahren. Ansonsten verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. In diesem Fall wird das Produkt nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Fazit

So kann Stachelbeergelee auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann roh oder gekocht sein, mit Zucker oder Honig, nur aus Stachelbeeren oder unter Beigabe anderer Beeren und Früchte. In jedem Fall bleibt dieses Dessert für den Menschen von Vorteil.