Autoklav Makrele: 4 Rezepte

Makrele in einem Autoklaven zu Hause ist ein unschlagbares Gericht. Ich möchte das wohlriechende, zarte Fleisch dieses Fisches essen. Eine solche hausgemachte Konservierung passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten, aber es ist am besten, einen solchen Snack mit Salzkartoffeln zu servieren. Aber als eigenständiges Gericht, so gekocht hervorragend. Sie können Kuchen und Suppen füllen sowie Salaten hinzufügen. Die Zubereitung in einem Sterilisator macht es nicht nur unglaublich lecker, sondern ermöglicht es Ihnen auch, alle Nährstoffe und gesunden Substanzen zu speichern.

Kochregeln für Makrelen in Dosen im Autoklaven

Es ist einfach, Dosenfutter zuzubereiten, selbst eine beginnende Gastgeberin kann dies problemlos bewältigen. Aber um lecker zu werden, sollten Sie einige Tipps und Empfehlungen befolgen:

  1. Rohstoffe sind besser und einfacher zu schneiden, ohne bis zum Ende abzutauen. In diesem Fall bleiben die Stücke intakt und sehen appetitlicher aus.
  2. Banken mit geschnittenen Rohstoffen sollten nur in einen kalten Sterilisator gestellt werden.
  3. Wenn Sie nassen Sand unter jedes Glas stellen, können die Gläser beim Zubereiten von Konserven nicht zerbrechen.
  4. Für die Zubereitung von Konserven ist die strikte Einhaltung der Technologie erforderlich. Muss deutlich Temperatur und Druck im Sterilisator. Fisch muss mindestens eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 120 ° C gekocht werden. Dieses Temperaturregime zerstört Botulismus-Bakterien, die für den Menschen extrem gefährlich sind.

Konserven aus Makrelen im Autoklaven sparen Sie für den Winter, ohne an Geschmack und positiven Eigenschaften zu verlieren.

Ein einfaches Rezept für die Makrelenherstellung im Autoklaven

Das einfachste, aber leckerste Rezept ist:

  1. Das Originalprodukt muss gereinigt, gewaschen, der schwarze Film entfernt, in Stücke geschnitten und fest in Gläser gestampft werden.
  2. In jedes Glas einen Teelöffel Zucker, Salz und 9% Essig geben.
  3. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl (Esslöffel) und die beliebtesten Gewürze und Gewürze hinzu, die am besten mit Fisch kombiniert werden.
  4. Im nächsten Schritt werden die Gläser aufgerollt und in einen Autoklaven gestellt.
  5. In dieser Form sollten Fischkonserven 50 bis 60 Minuten bei einer Temperatur von höchstens 120 ° C im Sterilisator aufbewahrt werden.

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch erweist sich als weich, weich und die Knochen darin sind praktisch nicht zu spüren. Konserven sind hervorragend für den Winter konserviert, und das Produkt aus einem solchen Glas ist eine hervorragende Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Makrele mit Gemüse in einem Autoklaven

Makrele mit Gemüse im Autoklaven zu kochen, ist ein einfaches und erfolgreiches Rezept. Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht Würze und am Ende erhalten Sie einen sehr ungewöhnlichen Snack.

Für das Rezept benötigen Sie:

  • 2 kg Rohstoffe;
  • Salz, Dessertlöffel;
  • Lorbeerblätter;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Piment;
  • Karotten durchschnittlich 2 Stk.;
  • Zwiebelknollen;
  • Nelke

Das Kochrezept lautet wie folgt:

  1. Fisch gemahlene Stücke von 60 bis 90 g, dann Salz.
  2. Karotten in kleine Stücke schneiden, aber nicht sehr klein, sonst wird es weich kochen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  3. Abwechselnd mit Gemüse in sterilisierte Gläser legen.
  4. In jede der Dosen geben Sie ein paar Körner mit verschiedenen Paprikaschoten, ein Lorbeerblatt und eine Gewürznelke.
  5. Platzieren Sie Fisch und Gemüse so dicht wie möglich, aber vergessen Sie nicht, dass zwischen der obersten Schicht und dem Deckel des Glases ein leerer Raum sein sollte.
  6. Banken setzen in den Sterilisator und schalten sich ein.
  7. Bringen Sie den Druck und die Temperatur in dem Sterilisator auf 110 ° C bzw. vier Atmosphären und lassen Sie die Konserven 40 Minuten köcheln.
  8. Gekochte Konserven vollständig abkühlen lassen, ohne sie aus dem Sterilisator zu nehmen.

Danach kann die im Autoklaven zubereitete Makrele zur Langzeitlagerung bis zum Winter verschickt werden. Das resultierende Gericht wird den ausgezeichneten Geschmack zu schätzen wissen.

Das Rezept für Makrelen in einem Tomatenautoklaven

Für das Kochen in Tomatensauce sind folgende Zutaten erforderlich:

  • 3 mittelgroße Fische;
  • 1 große Tomate;
  • 2 EL. l Tomatenmark;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 EL. l Pflanzenöl;
  • 1 Glas Wasser;
  • Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nächstes Rezept Schritt für Schritt:

  1. Den Fisch sorgfältig putzen, waschen, Kopf und Schwanz abschneiden und dabei auf absolute Sauberkeit achten.
  2. Kadaver in ausreichend große Stücke schneiden.
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Tomate in Würfel schneiden.
  4. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie das Gemüse und gießen Sie es aus. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker, Wasser und Pfeffer zu gedünstetem Gemüse hinzu, mischen Sie und nehmen Sie es vom Herd.
  6. Banken mit Fischstücken füllen und die gekochte Sauce gießen, aufrollen und in den Sterilisator stellen.
  7. Die Temperatur und der Druck im Sterilisator sollten die gleichen sein wie in den vorherigen Rezepten: 110 ° C, der Druck 3-4 Atmosphären und sollte 40-50 Minuten hergestellt werden.

Nach diesem Rezept zubereitete Konserven schmelzen im Mund und überraschen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker.Das Rezept zur Herstellung von Makrelen mit Gemüse und Tomaten in einem hausgemachten Sterilisator unterscheidet sich nicht von der Zubereitung in einem belarussischen Autoklaven.

In Büchsen konservierte Makrele im Öl in einem Autoklaven

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

  • gereinigter und enthaupteter Fisch - 500 g;
  • Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.;
  • Pflanzenöl - 15 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • Salz - nach Geschmack.

Ein weiteres Rezept unterscheidet sich kaum von den vorherigen und sieht so aus:

  1. Fisch in mittelgroße Stücke von 70-80 g schneiden.
  2. In den Ufern unten lagen Lorbeerblatt und Pfeffer.
  3. Die Makrelenstücke salzen und in ein Glas stopfen (nicht zu vergessen die Lücke zwischen Fisch und Deckel).
  4. Kapazität gießen Pflanzenöl.
  5. Banken mit Zutaten rollen auf und geben sie in einen Sterilisator.

Temperatur, Druck und Garzeit bleiben gleich wie bei der klassischen Zubereitung: Rezepte für die Makrelenherstellung im Autoklaven sind auf zahlreichen Videos zu sehen.

Lagerungsbedingungen für im Autoklaven gekochte Makrelen

Die in einem Sterilisator unter Beachtung aller Zubereitungsregeln zubereiteten Konserven können jahrelang gelagert werden. Damit die Lagerung zuverlässiger ist, muss Fischfleisch mit Öl oder Fett bedeckt sein. Und natürlich ist es notwendig, das Temperaturregime zu beobachten. Es ist wünschenswert, dass dies ein trockener Ort mit einer Temperatur von 10–15 ° C ist. Der Keller oder Lagerraum ist die beste Option.

Fazit

Makrele in einem Autoklaven zu Hause ist nicht nur gesünder, sondern auch sicherer als Konserven aus der Dose. Es ist reich an Jod, Kalzium, Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen, die es auch nach einer Wärmebehandlung nicht verliert. Durch die Möglichkeit, die Zugabe von Gewürzen, Salz und anderen Zutaten unabhängig voneinander einzustellen, können Sie Konserven nach Ihrem Geschmack zubereiten.