Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für Lecho. Diese Zubereitung wird aus dem üblichen Sommer-Herbstgemüse hergestellt. Es kann aber interessantere Zutaten geben. Zum Beispiel kochen viele Leute diesen Salat gerne mit Zucchini oder Hülsenfrüchten. In diesem Artikel werden wir uns die verschiedenen Möglichkeiten ansehen, Lecho mit Bohnen für den Winter zuzubereiten. Diese Zubereitung kann sogar als Borschtschfüllung verwendet werden. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das unabhängig und in Kombination mit verschiedenen Beilagen gegessen werden kann.
Die klassische Version von Lecho für den Winter mit Bohnen
Natürlich besteht der erste Schritt darin, alle Bestandteile der Schale vorzubereiten:
- reife Tomaten - 3, 5 Pfund;
- trockene (vorzugsweise weiße) Bohnen - 2, 5 Tassen;
- süßer bulgarischer Pfeffer (Sie können Früchte jeder Farbe nehmen) - 2 Kilogramm;
- Zucker - 1 Tasse;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- rote Paprika nach Geschmack (1 Stück oder weniger);
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig - 2 Esslöffel.
Achtung! Aus dieser Menge Zutaten werden 5 Liter Fertigsalat hergestellt.
Sie können die Anzahl der Komponenten ändern, je nachdem, wie viel Lecho Sie rollen möchten.
Bohnen sollten gut erweichen. Dazu wird es die ganze Nacht in Wasser gelegt. Am Morgen fällt auf, dass die Bohnen stark zugenommen haben. Jetzt muss es gründlich mit klarem Wasser abgespült werden. Dann werden die Bohnen in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und auf ein kleines Feuer gelegt. Dort sollte es 30 Minuten ohne Deckel kochen. Da die Bohnen unterschiedlich sind, müssen Sie sicherstellen, dass es nicht anfängt, weich zu kochen.
Jetzt lassen sie die Bohnen vollständig abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten vor. Bulgarischer Pfeffer sollte unter kaltem Wasser abgespült, der Schwanz und der Kern abgeschnitten und alle Samen entfernt werden. Danach werden die Paprikaschoten erneut in Wasser gewaschen und auf eine geeignete Weise geschnitten. Dies können unterschiedlich breite Scheiben, Würfel oder Halbringe sein. Hauptsache der Pfeffer war nicht zu klein. Es ist Zeit, die Tomaten zuzubereiten. Zunächst müssen sie den Stiel gründlich waschen und entfernen. Dann sollte die Frucht zu einem Zustand von glatten Kartoffelpüree gemahlen werden. Hierfür können Sie jede für Sie bequeme Methode anwenden.
Es ist wichtig! Viele Menschen verwenden, um Tomaten Mixer oder normalen Fleischwolf zu mahlen.Dann wird das Tomatenpüree in einen sauberen (vorzugsweise emaillierten) Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Die Masse sollte kochen, dann Salz und Kristallzucker hinzufügen. Danach wird die Mischung noch 20 Minuten gekocht. Nach Ablauf dieser Zeit wird gehackter bulgarischer süßer Pfeffer zu Tomatenpüree gegeben und die Mischung erneut 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht.
Jetzt ist es Zeit für die Hauptzutat. Sie können in einem Topf mit gekochten Bohnen einschlafen. Unmittelbar danach wird Pflanzenöl in den Behälter gegossen. Lecho 10 Minuten kochen lassen, dann Essig zugeben und sofort das Feuer ausschalten. Lecho wird in vorbereitete Gefäße gegossen und die Deckel heruntergeklappt. Außerdem müssen die Bänke in etwas Warmes gewickelt und zum Abkühlen des Salats belassen werden. Lagern Sie Lecho in einem Keller oder einem anderen kühlen Raum.
Achtung! Vor dem Eingießen des Salats müssen alle Dosen und Deckel sterilisiert werden.
Rezept Lecho mit Bohnen und Auberginen
Diese Option Lecho mit Bohnen für den Winter gilt als die befriedigendste. Es kann als eigenständige Beilage für Fleischgerichte verwendet werden. Auberginen machen Lecho noch pikanter und schmackhafter. Unten ist ein detailliertes Rezept mit einem Foto.
Um solch ein wunderbares Gericht zuzubereiten, brauchen wir:
- reife Auberginen - 2 Kilogramm;
- Bohnen (trocken) - ca. 3 Gläser;
- Tomaten (vorzugsweise fleischig und saftig) - ungefähr 2 Kilogramm;
- Bulgarischer Pfeffer (es ist mehrfarbig möglich) - 0, 5 kg;
- Zwiebel - 0, 5 kg;
- mittelgroße Karotten - 4 Stück;
- Knoblauch - etwa 0, 2 kg;
- Scharfer roter Pfeffer (klein) - 2 Stk. oder weniger;
- Tabelle 9% Essig - 0, 5 Tassen;
- Pflanzenöl (besser raffiniert) - ca. 350 ml;
- Zucker - ein Glas;
- Salz - 4 EL. l mit einer Rutsche.
Die Bohnen werden wie im vorherigen Rezept eingeweicht und gekocht. Tomaten werden auch mit einem Küchenmixer gemahlen oder gehackt. Auberginen waschen und den Stiel entfernen. Dann werden sie in irgendeiner Weise geschnitten. Hauptsache, die Würfel oder Scheiben sollten nicht breiter als 1 cm sein. Jetzt müssen sie Salz einschenken und 30 Minuten einwirken lassen.
Nach 30 Minuten die Auberginen erneut waschen und mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Nun gehe zum Knoblauch. Es sollte gereinigt und gerieben werden. Einige Hostessen geben Knoblauch durch eine Presse. Dann den bitteren Pfeffer hacken. Der bulgarische Pfeffer wird ebenfalls von Samen und Stielen befreit und das Gemüse in einen Strohhalm geschnitten. Zwiebeln in mittlere Halbringe schneiden.
Es ist Zeit zu kochen. Das erste, was in Brand gesetzt wird, ist eine Mischung aus Tomatenmark, Paprika, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kristallzucker und Salz. Alles sollte 3 Minuten lang kochen, danach wird alles restliche Gemüse zum Salat gegeben. In dieser Form wird das Werkstück bei schwacher Hitze für mindestens 25 Minuten gelöscht. So ist es Zeit, Bohnen hinzuzufügen. Mit ihrem Salat sollten noch 5 Minuten kochen. Dann wird Essig in die Masse gegossen und das Feuer ausgeschaltet.
Vorbereitete sterilisierte Gläser werden mit Salat gefüllt und gerollt. Weitere Behälter sollten kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie sind auch mit einer warmen Tagesdecke bedeckt.
Es ist wichtig! Aus solchen Portionen ergibt sich nicht mehr als 5 Liter fertiger Salat. Falls gewünscht, kann die Menge der Zutaten geändert werden.
Fazit
Wir haben 2 Rezepte für einen köstlichen Bohnen-Lecho-Salat für den Winter gesehen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie einen Salat aus grünen Bohnen zubereiten. Solche Zubereitungen sind sehr nahrhaft und sehr lecker. Seien Sie also sicher, Ihre Lieben mit diesen Wintersalaten zu erfreuen.