Tkemali Rezept kam zu uns aus Georgien. Dies ist eine herzhafte süß-saure Sauce. Dazu auch Gemüse, Knoblauch und verschiedene Gewürze. Es wird oft mit Fleischgerichten serviert. Neben einem angenehmen Geschmack hat Tkemali viele nützliche Eigenschaften. Nach dem klassischen Rezept wird Tkemali aus kleinen blauen Kirschpflaumen gebraut, die in Georgien als Wildpflanze wachsen. Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht. In diesem Artikel betrachten wir 2 Optionen für die Herstellung dieser Sauce mit dem Zusatz von Hopfen-Suneli.

Wichtige Punkte

Befolgen Sie diese Tipps, um eine wirklich köstliche Sauce zuzubereiten:

1. Egal welche Farbe Pflaume oder Kirschpflaume zu verwenden. Sie können rot, blau oder sogar gelb sein. Die Hauptsache ist, dass sie nicht zu weich oder hart sind. Wählen Sie mäßig reife Früchte.
2. Bei der Zubereitung der Sauce spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Sie sind für den delikaten Geschmack von Tkemali verantwortlich. Fühlen Sie sich frei, Peperoni, Hopfen-Suneli und Koriander hinzuzufügen.
   

3. Wenn das Rezept ein Abschälen der Pflaume erfordert, können Sie die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Danach zieht sich die Haut leicht zurück.
4. Zu lange Garzeiten verderben den Geschmack der Sauce und die Nährstoffmenge nimmt ab.
5. Wenn die Sauce nicht sehr scharf ist, kann sie auch von Kindern verwendet werden. Dies ist ein großartiger Ersatz für gekaufte Ketchups.

Tkemali-Rezept mit Hopfen-Suneli

Um diese köstliche Sauce zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Pflaumen oder Kirschpflaumen - 2, 5 kg;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Peperoni;
• Zucker - mindestens ein Glas (Sie können mehr, wenn Kirschpflaume sauer ist);
• Speisesalz - 2 Teelöffel mit einem Hügel;
• Grüns - etwa 200 Gramm (Dill, Estragon, Petersilie, Koriander und Minze);
• Hopfen-Suneli-Gewürz - zwei Teelöffel;
• Koriander (gemahlen) - zwei Teelöffel;
• ucho-suneli - zwei Teelöffel;
• Piment - mindestens 5 Erbsen;
• drei Lorbeerblätter;
• Dillschirme - 3 oder 4 Stück.

Soße kochen:

1. Tkemali Vorbereitung beginnt mit Grüns. Es wird gewaschen und auf einer Serviette getrocknet. Wenn Minze, Estragon (Estragon) oder Reikhan verwendet wird, ist es notwendig, alle Blätter vom Hauptstamm abzureißen. Wir brauchen nur junge Tops und Blätter.
2. Dann wird der Knoblauch geschält und unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen auch den scharfen Pfeffer von den Samen befreien (wenn Sie scharf mögen, können Sie das nicht tun).
3. Danach wird die gewaschene Kirschpflaume in einen geeigneten Topf gegeben. Dort werden Piment, Dillschirme und Lorbeerblätter geworfen. All dies wird ein Glas Wasser gegossen und auf den Herd gestellt.
4. Der Inhalt wird unter einem Deckel zum Kochen gebracht. Die Kirschpflaume muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden, damit sie nicht zu Boden sinkt. Nachdem die Pflaumen Saft gemacht haben, müssen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten weiter kochen.
   

5. Dann wird die Kirschpflaume vom Herd genommen und durch ein Metallsieb zerrieben. Dadurch werden die Knochen davon getrennt.
6. Von der angegebenen Anzahl der Zutaten sollten mindestens 2 Liter Kartoffelpüree sein. Danach die Masse ins Feuer legen und erneut warten, bis sie kocht. Jetzt können Sie die Mischung Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli, Koriander, Kristallzucker und Salz hinzufügen.
7. In dieser Form wird die Sauce ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Während die Masse kocht, können Sie Gemüse und Knoblauch zubereiten. Die Kräuter werden mit einem Messer gehackt und der Knoblauch durch eine Presse gedrückt. Dann wird alles in den Kemal geworfen und gründlich gemischt. In dieser Phase können Sie die Sauce für Salz und Zucker versuchen.
8. Dann tkemali weitere 5 Minuten kochen und das Feuer ausschalten. Die Sauce ist fertig zubereitet und kann in vorbereitete Gläser gegossen werden.
   

Achtung! Sie können die zubereitete Sauce auch bei Raumtemperatur aufbewahren. Öffnen Sie das im Kühlschrank aufbewahrte Tkemali.

Zweites Kochen

Zutaten erforderlich:

• drei Kilogramm Pflaumen;
• 10 Knoblauchzehen;
• vier Bündel Koriander;
• 20 Gramm Hopfen-Suneli-Gewürz;
• fünf Esslöffel Kristallzucker;
• drei Esslöffel Salz;
• Paprika nach Geschmack (Sie können nicht hinzufügen, Hopfen-Suneli wird Schärfe geben);
• zwei Teelöffel Essig.

Es ist wichtig! Essig sollte hinzugefügt werden, wenn die Sauce für den Winter vorbereitet ist. Wenn Sie es sofort verwenden möchten, müssen Sie es nicht hinzufügen.

Garprozess:

1. Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Pflaumen. Sie werden gewaschen und alle Knochen entfernt. Das fertige Obst ohne Steine ​​sollte 3 Kilogramm schwer sein.
2. Wir stellen die Pflaumen in die Pfanne und zünden ein kleines Feuer an. Von Zeit zu Zeit werden Pflaumen gerührt.
3. In dieser Form werden die Pflaumen ca. 20 Minuten unter dem Deckel gekocht. Dann werden sie von der Platte genommen, abgekühlt und durch ein Sieb ausgefranst.
   

4. Dann müssen Sie die Pflaumen wieder langsam anzünden und Hopfen-Suneli, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie Peperoni hinzufügen.
5. Nun unter Rühren die Sauce unter einem Deckel auf einem kleinen Feuer für 25 Minuten kochen.
6. In der Zwischenzeit können Sie Knoblauch und Koriander zubereiten und hacken. Dental kann durch eine Presse gesprungen oder auf einer feinen Reibe gerieben werden.
7. Nach der gewünschten Zeit Kräuter und Knoblauch zum Tkemal geben. Die Sauce noch eine halbe Stunde schmoren lassen. Die Masse sollte regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht am Boden klebt und nicht verbrennt.
   

8. Als nächstes müssen Sie dem Tkemali Essig hinzufügen. Wenn Sie die Sauce auch sofort zum Essen geben möchten, füllen Sie sie in einen separaten Behälter und geben Sie Essig zur restlichen Masse. Dann tkemali Eintöpfe für weitere 5 Minuten und Sie können mit dem Nähen beginnen. Soßendosen müssen vorher mit einer geeigneten Methode gewaschen und sterilisiert werden.

Es stellt sich heraus, sehr appetitlich und schön aussehende Sauce. Und sein Geschmack ist einfach nicht in Worte zu fassen. Diese Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und teure Zutaten. Es kann ein ganzes Jahr dauern, bis alle Arten von Gerichten ergänzt werden. Es passt besonders gut zu Fleisch und Nudeln.

Fazit

Wie Sie sehen, kann jeder Tkemali kochen. Es ist leicht zuzubereiten, aber sehr lecker und duftende Sauce. Die Hauptrolle spielen dabei Pflaumen und Gewürze, die nicht nur sehr gut miteinander kombiniert werden, sondern auch sehr gut für die Gesundheit sind. Es ist nicht erforderlich, alle in den Rezepten aufgeführten Gewürze zu verwenden. Jeder kann die Gewürze nach seinen Wünschen wählen. Sehr gut ergänzt tkemali es hops-suneli. Dieses Gewürz ist reich an verschiedenen Gewürzen. Aus diesem Grund müssen Sie sie nicht separat kaufen, sondern können der Sauce einfach Hopfen-Suneli hinzufügen. Darüber hinaus enthält es die Hauptzutaten von Tkemal wie Minze, Basilikum, Lorbeerblatt, Koriander und Dill.