Auberginenkaviar ist eine gute Ergänzung zu den Hauptgerichten. Es wird als Snack oder Bestandteil von Sandwiches verwendet. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, werden Rezepte verwendet.

Auberginenkaviar wird lange gelagert, daher wird er für hausgemachte Rohlinge verwendet. Für die Zubereitung werden spezielle Gerichte und frisches Gemüse benötigt. Um die notwendige Konsistenz hinzuzufügen, hilft ein Fleischwolf oder Mixer.

Nutzen und Schaden von Auberginenkaviar

Auberginen sind kalorienarme Lebensmittel. Sie enthalten Vitamine, Carotin und Spurenelemente (Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor). Während der Wärmebehandlung gehen einige der nützlichen Eigenschaften verloren.

Auberginenkaviar bringt dem Körper zweifellos Vorteile:

• verbessert die Blutzusammensetzung;
• auf Kosten von Kalium hilft, den Wasserhaushalt zu normalisieren;
• wirkt sich positiv auf die Darmarbeit aus;
• entfernt Schlacken und Giftstoffe;
• Eisen trägt zur Blutbildung bei.

Tipp! Es ist besser, die Verwendung von Auberginen bei Magenproblemen zu verweigern.

Auberginenkaviar ist im Diätmenü enthalten. Aufgrund der Ballaststoffe kann dieses Produkt überschüssige Flüssigkeit ausscheiden.

Zum Kochen Kaviar wählen Sie junge Auberginen. Überreife Früchte enthalten eine erhöhte Menge an Solanin - eine Substanz, die Vergiftungen verursacht. Wenn es in den Körper gelangt, erscheint Erbrechen, Koliken, Durchfall, Krämpfe, Atemnot.

Prinzipien des Kochens

Um köstlichen Auberginenkaviar zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Grundsätze einhalten:

• Vor dem Garen muss das gesamte Gemüse gründlich gewaschen und nach Rezept geschnitten werden.
• Zum Kochen werden Utensilien aus Gusseisen oder Stahl ausgewählt. Dickwandige Behälter verhindern das Verbrennen von Bauteilen. Mit einer gleichmäßigen Erwärmung des Gemüses bekommt Kaviar einen guten Geschmack.
• Kaviar wird aus jungen Auberginen hergestellt, die von Samen befreit sind.
• Zusätzliche Zutaten (Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch) werden dem Gericht hinzugefügt.
• Karotten werden dazu beitragen, Kaviar süßer zu machen.
• Geschmacksqualitätsgerichte können durch Gewürze, Salz und Zucker angepasst werden.
• Beim Einmachen wird Zitronensaft oder Essig zum Billet hinzugefügt.
• Kaviar für den Winter wird in Gläser gefüllt, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
• Es wird empfohlen, die Dosen vor dem Kochen abzudecken.
• Heiße Kaviargläser wenden und mit einer Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Grundrezept

Auberginen-Kalb-Aroma-Kaviar wird entsprechend dem folgenden Rezept gebildet:

1. Auberginen in der Menge von 2, 5 kg geschält und in Würfel geschnitten.
2. Ein Kilogramm Zwiebel wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
3. 0, 5 kg Karotten werden gerieben und zum anschließenden Rösten zu Zwiebeln gegeben.
4. Das Gemüse wird 10 Minuten lang gebraten und dann mit Auberginen bestreut.
5. Innerhalb einer halben Stunde wird die Gemüsemischung bei schwacher Hitze gedünstet und mit Tomatenwürfeln (1, 5 kg) versetzt.
6. Gemüsemasse bleibt 50 Minuten bei schwacher Hitze. Um eine dickere Konsistenz zu erzielen, können Sie die Abschreckzeit verlängern.
7. Aus den Gewürzen können Sie 6 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Zucker und Salz kann Kaviar süßer oder salziger gemacht werden.

Kaviar im Ofen

Die Verwendung des Ofens wird dazu beitragen, den Vorgang des Kochens von Auberginenkaviar erheblich zu vereinfachen. „Sie werden Ihre Finger halten“:

1. Zum Kochen werden 4 Auberginen und 3 mittelgroße Paprikaschoten benötigt, die in Aluminiumfolie eingewickelt werden müssen. Eine halbe Stunde lang wird das Gemüse in den Ofen gestellt.
2. Dann nehmen Sie 5 Tomaten, die kreuzförmig geschnitten werden. Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen, dann die Haut entfernen und entfernen. Das Fruchtfleisch wird auf einer Reibe gerieben oder mit Hilfe eines Mixers wird eine zerdrückte Masse erhalten.
3. Paprika und Auberginen werden aus dem Ofen genommen und abgekühlt. Paprika wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
4. Ähnlich gereinigte Auberginen. Junges Gemüse kann sofort geschnitten werden. Reifere Auberginen werden unter die Presse gestellt, um bitteren Saft loszuwerden. Danach wird auch das Gemüse geschnitten.
5. 2 Zwiebeln müssen gereinigt und fein gehackt werden. Die resultierende Masse wird 2 Minuten in einer Pfanne gebraten.
6. Der Zwiebel wird Pfeffer zugesetzt und dann 2 Minuten lang gebraten.
7. Der Gemüsemischung können Auberginen zugesetzt werden. Das Gericht sollte nicht länger als 4 Minuten gedünstet werden.
8. Dann die Tomaten zum Rogen geben, mischen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
9. Während dieser Zeit müssen Sie den Knoblauch fein hacken, der zusammen mit Pfeffer und Salz dem Kaviar zugesetzt wird.
10. Aufgrund der Tomaten kann das Gericht einen sauren Geschmack haben. Es kann mit Zucker neutralisiert werden.
11. Fertiger Kaviar wird in Gläser gefüllt oder als Snack auf dem Tisch serviert.

Pfeffer Rezept

Auberginenkaviar für den Winter "Du wirst Finger lecken" kann mit der Zugabe von Pfeffer zubereitet werden:

1. Anderthalb Kilogramm Auberginen sollten gründlich gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Gemüsescheiben werden in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Salz bedeckt und 30 Minuten stehen gelassen.
   

2. Während dieser Zeit Saft abheben, der der Aubergine Bitterkeit verleiht. Die Flüssigkeit wird aus dem Behälter gegossen und die Auberginen selbst werden gründlich gewaschen.
3. Karotten (0, 3 kg sind genug) werden geschält und dann in Streifen geschnitten. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken.
4. Karotten werden einige Minuten in einer Pfanne gebraten, bis sie weich werden.
5. Dann müssen Sie in zwei kleine Stücke Pfeffer schneiden, nachdem Sie die Samen entfernt haben.
6. Vier Tomaten werden in kochendes Wasser gelegt und dann abgezogen. Das Fruchtfleisch sollte in einem Mixer gerieben oder gehackt werden.
7. Fügen Sie zu den Karotten Zwiebeln hinzu, braten Sie und fügen Sie die gehackten Paprikaschoten hinzu. Mischen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis das Gemüse weich ist.
8. Der nächste Schritt ist das Schneiden von Auberginen. Kaviar 15 Minuten schmoren lassen.
9. Dann fügen Sie Tomaten zum Teller hinzu. Die Mischung 15 Minuten lang umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10. Knoblauch (2 Nelken), Salz und Pfeffer verbessern den Kaviargeschmack.
11. Das fertige Gemüse wird durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gemahlen.

Kaviar mit Pilzen

Auberginenkaviar für den Winter "Du wirst Finger lecken" wird mit der Zugabe von Pilzen zubereitet:

1. Große Auberginen in der Menge von drei Stücken werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Eine Paprika wird in vier Stücke geschnitten und die Kerne entfernt.
2. Auberginen und Paprika werden auf ein mit Sonnenblumenöl vorgeschmiertes Backblech gelegt. Sie können 5 Knoblauchzehen darauf legen.
3. In dieser Form wird das Gemüse 25 Minuten lang gebacken.
4. Getrennt gehackte Zwiebeln und Karotten, die in einer Pfanne gebraten werden.
5. Fünf Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht und dann geschält. Tomatenmark wird in Stücke geschnitten und zu Karotten und Zwiebeln gegeben.
6. Getrennt gebratene Champignons, die in Würfel geschnitten werden. Für Kaviar können Champignons in einer Menge von 10 Stück verwendet werden.
   

7. Holen Sie sich aus dem Ofen das Gemüse, das Zeit zum Abkühlen braucht.
8. Der Inhalt einer Pfanne, in der Karotten, Zwiebeln und Pilze gebraten wurden, wird in eine separate Pfanne gegeben. Innerhalb von 5 Minuten muss die Gemüsemischung gedünstet werden.
9. Paprika und Auberginen werden geschält, das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Dann werden sie in die Pfanne zum Hauptgemüse gegeben.
10. Kaviar wird 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen.
11. Im Stadium der Bereitschaft werden Gewürze, Zucker und Gemüse nach Belieben hinzugefügt.

Fazit

Beim Garen von Auberginenkaviar wird die Qualität des verwendeten Gemüses berücksichtigt. Die leckersten Rohlinge werden mit jungen Auberginen gewonnen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Auberginen in den Ofen geben.

Karotten, Paprika, Pilze verleihen dem Kaviar einen besonderen Geschmack. Bei Bedarf können Sie dem Gericht Gewürze oder Kräuter hinzufügen.