Gebratene Champignons für den Winter - ein universeller Knüppel, der sich als Grundlage für jedes Gericht eignet. Beim Garen von Konserven können Pilze mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert, vorher gekocht oder sofort gebraten werden. Alle Details des Prozesses - hier.

So bereiten Sie gebratene Champignons für den Winter vor

Es gibt allgemeine Herstellungsmuster von Bauteilen und Technologien zu ihrer Herstellung:

• Pilze für den Winter sind zum Braten geeignet - auch große oder zerbrochene, die nicht mehr für die Marinade geeignet sind;
• beim Braten müssen Pilze in Öl schwimmen, es braucht also viel;
• gesalzene gebratene Pilze kurz vor der Bereitschaft;
• Eingeweichte oder gekochte Champignons müssen vor dem Braten getrocknet werden.
• Bei geschmolzener Butter ist es unerwünscht, den Block zu füllen, da er mit der Zeit ranzig werden kann.
• Der Fettgehalt im Glas sollte 2-3 cm über dem der Pilze liegen.
• Die Gläser werden gründlich sterilisiert, ebenso die Verschlüsse.

Jetzt mehr über die Technologie der Vorbereitung des Werkstücks.

Muss ich vor dem Braten Pilze kochen?

Nur Pilze, die als bedingt essbar gelten, müssen vorgekocht werden. Milchsaft, normalerweise brennende, schädliche Substanzen, wird beim Kochen mit Wasser abgezogen. Daher muss die Brühe gegossen werden. Essbare Pilze, einschließlich Pilze, können Sie sofort braten, ohne sie zu kochen.

So kochen Sie Honigpilze frisch zum Braten

Viele Hausfrauen glauben, dass es notwendig ist, die Pilze vor dem Braten zu kochen. Zusätzliche Erwärmung macht das Werkstück sicherer. Das Kochen erfolgt in einem Emailtopf. Für jedes Kilogramm roher Pilze wird 1 Liter Wasser und ein halber Esslöffel Salz benötigt. Meistens werden sie in zwei Stufen gekocht.

Wie viel Pilze vor dem Braten kochen

Das Kochen kann wieder einfach oder doppelt sein. Am einfachsten ist es, den Vorgang des Doppelkochens abwechselnd in zwei Pfannen durchzuführen.

Tipp! Diese Methode ermöglicht es nicht nur, die Pilze gut zu kochen, sondern auch unbemerkt während der Müllabfuhr loszuwerden.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie 2 Liter Flüssigkeit in jede Pfanne und fügen Sie Salz gemäß der Norm hinzu.
2. Stellen Sie beide Behälter auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit kocht, Pilze darin verteilen. Kochzeit - 5 Minuten.
   
   Tipp! Schaum muss entfernt werden.
3. Champignons in einer anderen Pfanne verschieben und weiter kochen.
4. Wenn dann die Pilze für den Winter frittiert werden sollen, genügt es, sie 10-15 Minuten in der zweiten Pfanne zu kochen.

Achtung! Bei gefrorenen Pilzen ist die Garzeit kürzer - insgesamt 10 Minuten müssen Sie sie nicht vorher auftauen.

Einige Hausfrauen wenden diesen Vorgang anders an: Sie kochen 15 Minuten lang, spülen ab, kochen erneut in anderem Wasser für die gleiche Zeit und spülen erneut ab. Das Verhältnis von Erfahrung, Salz und Wasser ist dasselbe.

Einmaliges Kochen ist möglich. 20 Minuten sind genug.

Rezepte für im Winter gebratene Banken in den Banken

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Pilzen, die für den Winter gebraten wurden, enthält nur drei Zutaten: Honigpilze, Salz, Pflanzenöl. Es kann ganz oder teilweise durch Rahm oder Schweinefett ersetzt werden. Es gibt Rezepte, bei denen gebratenen Pilzen verschiedene Gemüsesorten zugesetzt werden.

Pilze für den Winter in Pflanzenöl gebraten

Am einfachsten ist es also, die Pilze für den Winter in Banken zu braten.

Erforderliche Produkte:

• eineinhalb kg Honigpilz;
• eineinhalb art. Löffel Salz;
• 400 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Champignons auf eine der oben beschriebenen Arten.
2. Lassen Sie das Wasser vorsichtig in einem Sieb ab.
3. Die Champignons in eine trockene Pfanne geben und die restliche Flüssigkeit kochen lassen.
4. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie, bis die Pilze golden werden.
   
   Es ist wichtig! Muss Pilze versuchen, müssen Sie möglicherweise etwas Salz hinzufügen.
5. Verpackt in sterilen, erhitzten Gläsern, so dass die Oberseite eine Ölschicht von 1, 5 cm war, unter Verwendung des Öls, das vom Braten zurückbleibt.

Tipp! Wenn nicht genug Öl zum Befüllen vorhanden ist, wird eine zusätzliche Portion gezündet und nachgefüllt.

Sie können diese Konserven auf zwei Arten verschließen:

• Metalldeckel mit einer zusätzlichen halbstündigen Sterilisation im Wasserbad;
• Plastikhüllen, sie werden nur in der Kälte gelagert.

Wenn Sie gebratene Champignons aufrollen, ohne sie zu kochen, werden sie unter gelegentlichem Rühren für etwa eine Stunde in einer Pfanne mit erhitztem Öl unter dem Deckel gedünstet. Dann wird der Deckel entfernt, um den Saft zu verdampfen. Dann komm, wie im vorigen Fall.

Pilze für den Winter mit Zwiebeln gebraten

Pilze und Zwiebeln sind eine Win-Win-Kombination in jedem Pilzgericht. Sie sind gut als Winterernte.

Zutaten:

• 1 kg bereits gekochte Champignons;
• 7 mittelgroße Zwiebeln;
• halbe kunst. Löffel Salz;
• 6 EL. Löffel Pflanzenöl, kann durch Schweinefett ersetzt werden;
• h) Löffel schwarzer Pfeffer
• ein Paar Nelkenknospen.

Interessenten können 2 EL hinzufügen. Löffel Sojasauce.

Die letzte Zutat verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Garprozess:

1. Gießen Sie die Butter in die Pfanne, wenn sie sich erwärmt - verteilen Sie die Pilze, braten Sie sie, bis sie goldbraun werden - ungefähr 20 Minuten.
2. Semirings Zwiebel breitete sich zu den Exemplaren aus. Alles zusammen 10 Minuten lang erhitzen, dabei ein kleines Feuer aufrechterhalten. Pfeffer, Salz, mit Sojasauce mischen.
3. Erhitzte sterile Gläser unterheben, das in der Pfanne verbleibende Öl einfüllen. Mit seinem Mangel an kalziniertem Zusatzanteil.
   
   Tipp! Wenn Sie Schmalz verwenden, bestreuen Sie es nach dem Gießen mit einer kleinen Menge Salz.
4. Banken unter der Decke werden 30 Minuten in einem Wasserbad erhitzt.
5. Die versiegelten Bänke werden eingewickelt und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezepte zum Kochen gebratener Pilze für den Winter mit Knoblauch

Pilze können im Winter in Dosen mit Knoblauch gebraten werden. Es verleiht dem Gericht nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern ist auch ein gutes Konservierungsmittel.

Zutaten:

• gekochte Champignons - 2 kg;
• Pflanzenöl - 240 ml;
• 20 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter und 8 Stück Piment Erbsen.

Salz wird nach Geschmackspräferenzen hinzugefügt.

Wie man kocht:

1. Die Pilze in einer trockenen Pfanne verteilen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
2. Fügen Sie Fett hinzu und braten Sie, damit die Pilze ungefähr 1/3 Stunde golden werden. Tipp! Eine schmackhaftere Ernte wird erzielt, wenn Sie eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten in gleichen Anteilen verwenden.
3. Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten, Champignons beigegeben, Gewürze dorthin geschickt und das Gericht ggf. leicht gewürzt.
4. Weitere 10-12 Minuten auf dem Herd stehen lassen, in sterilen heißen Dosen verpackt, Öl einfüllen.
5. Sterilisierte Banken, mit Deckeln bedeckt, 40 Minuten in einem Wasserbad - das Wasser für die Sterilisation sollte salzig sein.
6. Gewickelte Bänke, zwei Tage lang warm unter einer Decke.

Es gibt ein anderes Rezept, um gebratene Pilze für den Winter mit Knoblauch zu kochen - in bulgarischer Sprache.

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie gehacktes Gemüse - ein Bündel und 9% Essig - 1-2 EL. Löffel. Gewürze in diesem Rezept werden nicht benötigt.

Garprozess:

1. Pilze schnell auf einem großen Feuer gebraten, in vorbereiteten Gläsern, Sandwiches, gehacktem Gemüse und gehacktem Knoblauch verteilt.
2. Essig wird in das verbleibende Öl gegossen, gesalzen und zum Kochen gebracht.
3. Pilze mit abgekühltem Öl übergießen, 3 cm darüber legen, aufrollen und kalt stellen.

Gebratene Pilze für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Diese Kochmethode ist viel schneller und einfacher. Essig wird hinzugefügt, um Konserven vor Verderb zu schützen.

Zutaten:

• gekochte Champignons - 1, 5 kg;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Art. Salzlöffel;
• 3 EL. Löffel mit 9% Essig;
• ein Teelöffel Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL provenzalische Kräuter;
• 7 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Braten Sie die Pilze 25 Minuten lang und geben Sie das gesamte Öl auf einmal hinzu. Die Flüssigkeit muss überkochen.
   

2. Würzen Sie die Champignons mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch, falls erforderlich, salzen Sie sie.
3. Essig wird hinzugefügt und, falls erforderlich, noch Pflanzenöl, geschmort und eine Viertelstunde mit einem Deckel bedeckt.
4. In sterilen, erhitzten Dosen verpackt, Öl einfüllen, mit Plastikkappen abdecken.
5. Gebratene Pilze für den Winter ohne Sterilisation in den Kühlschrank stellen.

Rezept für gebratene Champignons für den Winter mit Kohl

Dieses Stück ist so etwas wie ein Pilzhaufen.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Champignons;
• 1200 g Kohl;
• 600 ml Pflanzenöl;
• 12 Knoblauchzehen und Zwiebeln.

Das Gericht mit Salz und einem Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten würzen.

Wie man kocht:

1. Die Honigblätterpilze in halbem Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze.
3. In der zweiten Pfanne den Kohl unter dem Deckel im restlichen Öl weich dünsten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch eine Viertelstunde dünsten.
5. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen und kochen Sie eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel.
6. Das fertige Gericht wird in sterilen Gläsern verpackt und in ein Wasserbad gegeben, wo es eine halbe Stunde aufbewahrt wird.
7. Gerollt, gewickelt, isoliert. Coole Banken haben zwei Tage.

Vorbereitung für den Winter gebratene Pilze mit Zwiebeln und Karotten

Eine beträchtliche Menge Gemüse in dieser Zubereitung passt gut zu Honigpilzen, Karotten verleihen dem Gericht einen süßlich angenehmen Geschmack.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Champignons;
• 1 kg Zwiebeln und Karotten;
• 0, 5 Liter Pflanzenöl;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• Salz - 3 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Braten Sie Honigblätterpilze, die Kruste sollte golden sein. Öl dafür braucht einiges.
2. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie alle zusammen seit einer weiteren Viertelstunde.
3. Karotten für dieses Rezept sind für koreanische Gerichte gerieben. Es muss separat geröstet werden, damit es rot wird.
4. Alle Zutaten, einschließlich Pfefferkörner, eine Viertelstunde bei schwacher Hitze dünsten.
5. Gebratene Champignons mit Gemüse werden in Dosen mit Deckeln ausgelegt und müssen nun 40 Minuten im Wasserbad sterilisiert werden.

Tipp! Nylonhüllen sind zum Verschließen dieses Rohlings geeignet, sollten jedoch kalt gelagert werden.

Das Rezept um wintergebratene Champignons wieder mit Zitronensäure zu kochen

Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel. Ihre Kombination mit Knoblauch lässt Dosenfutter nicht verderben.

Erforderliche Produkte:

• 4 kg gekochte Champignons;
• 2 Gläser Pflanzenöl;
• 14 Knoblauchzehen;
• ein großes Bündel Dill, Petersilie;
• auf 10 Erbsen von schwarzem und duftendem Pfeffer.

Salz in diesem Gericht wird nach Geschmack gegeben.

Garprozess:

1. Pilze in einer trockenen, heißen Pfanne erwärmen, die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
2. Nun Öl und braune Champignons bei starker Hitze zugeben.
3. Legen Sie sie in Schichten auf trockene, sterile Bänke und verteilen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern.
4. In das restliche Öl Pfeffer, Salz, Zitronensäure gießen. Die Mischung wird gekocht und abgekühlt.
5. Nun ist es möglich, auf Ufern verteilte Honigsprossen einzugießen. Öl sollte 2-3 cm höher sein als diese. Wichtig! Wenn das verbleibende Öl nicht ausreicht, bereiten Sie eine neue Charge vor.
6. Banken mit Rohlingen mit Kunststoffdeckeln verschlossen, in der Kälte gelagert.

Für den Winter gebratene Pilze mit Büffelbutter und Muskatnuss

Das Braten von Pilzen im Winter ist nicht nur auf Gemüse, sondern auch auf Butter, üblicherweise verwendetem Ghee, möglich. Dieses Rezept kombiniert erfolgreich das süß-würzige Aroma von Muskatnuss, das zarte Aroma von zerlassener Butter und den reichen Geschmack der Erfahrung wieder.

Zutaten:

• bereits gekochte Champignons -1, 5 kg;
• über ein Glas Ghee;
• 3 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• eine kleine Prise Muskatnuss;
• 3 Lorbeerblätter.

Die Salzmenge wird nach Ihrem Geschmack gewählt.

Wie man kocht:

1. Die Pilze auf einer trockenen Pfanne verteilen, braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze selbst anfangen zu röten. Das Feuer sollte stark sein.
2. Fügen Sie den Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und die ganze Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, gut mischen und eine weitere Viertelstunde rösten. Das Feuer ist auf mittel reduziert.
3. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten braten.
   

   Achtung! In der letzten Phase muss der Inhalt der Pfanne ständig umgerührt werden, da er sonst brennt.

4. Nach dem Verpacken in sterilen Gläsern werden die gebratenen Pilze zur zusätzlichen Sterilisation geschickt. Dies erfordert ein Wasserbad. Der gesamte Vorgang dauert 30 Minuten.
5. Aufgerollte und gedrehte Bänke benötigen tagsüber eine zusätzliche Erwärmung unter einer Decke oder Decke.

Es ist wichtig! Solche Konserven sollten länger als 6 Monate nicht gelagert werden, da das Öl ranzig werden und die gebratenen Pilze verderben kann.

Wie man Pilze mit Mayonnaise für den Winter brät

Mayonnaise ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Pflanzenöl und einem besonderen Geschmack. Es ist durchaus möglich, dass sie einen Teil des Fettes ersetzen, wenn sie gebratene Pilze für den Winter ernten. Gleichzeitig ist der Geschmack des Produktes sehr unterschiedlich. Viele glauben, dass dies das köstlichste Rezept für gebratene Pilze für den Winter ist.

Zutaten:

• vorgekochte Champignons - 1, 5 kg;
• ein Glas Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1/3 TL gemahlener Pfeffer - schwarz und rot;
• Art. Löffel Salz.

Wie man kocht:

1. Das gesamte Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und die Pilze darauf gebraten, bis sie rot werden.
2. Crumble Zwiebeln und Knoblauch, an die Pilze geschickt. Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer und nach 7 Minuten Mayonnaise hinzufügen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang. Der Inhalt der Pfanne muss ständig umrühren.
   

4. Fertige gebratene Champignons mit Mayonnaise werden in sterilen Gläsern verpackt, mit Kaprondeckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
5. Wenn ein leicht abgekühltes Stück in Plastikbehälter zerlegt und in den Gefrierschrank geschickt wird, werden die gebratenen Pilze für den Winter eingefroren.

So bereiten Sie Pilze für den Winter zum Braten vor

Nicht alle vertrauen auf Lücken in Banken, aber ich möchte wirklich gebratene Pilze im Winter. Um dieses Vergnügen nicht zu verleugnen, können Sie Halbfabrikate herstellen, die im Winter ganz einfach zu braten sind. Am einfachsten ist es, die Pilze einzufrieren. Sie können dies auf verschiedene Arten tun.

1. Aufgenommene, gewaschene gesammelte Pilze in einen Behälter der gewünschten Größe legen und in den Kühlschrank stellen.
2. Wenn das Aussehen der Pilze nach dem Auftauen nicht wichtig ist - sie bereiten Eier oder Suppen zu, blanchieren Sie die Pilze einige Minuten lang, kühlen Sie sie ab oder frieren Sie sie ein.
3. Um die Pilze einzufrieren, und Sie können kochen, bis fertig.

Achtung! Gefrorene Champignons sind nicht zum erneuten Einfrieren geeignet, daher enthält jeder Behälter genau so viele Champignons, wie für eine Zubereitung benötigt werden.

Mehr über das Einfrieren sehen Sie im Video:

Pilze können gut getrocknet werden, aber von diesen Pilzen ist es am besten, Suppen, Saucen und Füllungen für Pasteten zu kochen.

Wie man gebratene Pilze in Banken lagert

Die Haltbarkeit eines solchen Knüppels hängt weitgehend davon ab, wie die Banken geschlossen sind. Bei Verwendung von Kaprondeckeln sollte das Produkt spätestens sechs Monate nach der Zubereitung konsumiert werden. Darüber hinaus ist es wünschenswert, es in einem kalten Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Konserven werden länger unter Metalldeckeln gelagert - mindestens ein Jahr, wenn keine Abweichungen von den Kochregeln festgestellt wurden. Sie werden auch am besten in der Kälte aufbewahrt.

Fazit

Gebratene Champignons für den Winter - ein universelles Billet, das zum Aufwärmen als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Es wird eine wunderbare Suppe oder gedünstete Kartoffeln machen.