Pilzpastete wird ein köstlicher Höhepunkt jeder Mahlzeit sein. Es wird als Bestandteil einer Beilage, als Snack in Form von Toast und Törtchen, auf Crackern verteilt oder als Sandwich zubereitet. Es ist wichtig zu wissen, mit welchen Gewürzen die Pilze kombiniert werden, und die im Artikel angegebenen Rezepte werden Ideen vorschlagen.

Geheimnisse des Kochens der Pilztorte

Pilzkaviar oder Pastete sind verschiedene Bezeichnungen für dasselbe schmackhafte Gericht, das mit verschiedenen Variationen zubereitet wird.

• Eine Pfanne, eine Bratpfanne, ein Mixer sowie eine voluminöse Schüssel und ein Schneidebrett sind für die Arbeit vorbereitet.
• Die aus dem Wald stammenden Rohstoffe müssen unbedingt kochen. Traditionell werden Zwiebeln und Karotten verwendet, um den Geschmack und das Aussehen des Produkts zu verbessern.
• Vor oder nach der Wärmebehandlung wird die gesamte Masse zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
• Gewürze und Kräuter werden nach Geschmack und Rezept ausgewählt, und jedes Rezept enthält Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl zum Braten.

Bemerkung! Pilzspezialitäten werden zu jeder Jahreszeit nach dem gewählten Rezept aus getrockneten, eingelegten oder gesalzenen Rohstoffen zubereitet.

Der Algorithmus der Hauptaktionen lautet wie folgt:

• Die gesammelten Rohstoffe werden sortiert, gereinigt und gewaschen.
• in Wasser geben und mit Salz und Zitronensäure 20 Minuten kochen lassen;
• in ein Sieb werfen und zum Braten schneiden;
• kochen oder braten Sie die anderen Zutaten gemäß dem Rezept und fügen Sie gekochte Pilze hinzu;
• Die abgekühlte Masse wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
• Sie werden nach Rezeptur des Preforms unter Zugabe von Essig in sterilisierte 0, 5-l-Dosen abgefüllt und im Winter für 40 bis 60 Minuten pasteurisiert.

Erfahrene Hausfrauen sollten bei mittlerer Hitze eine Delikatesse kochen. Die zweite Weisheit: Mäßig Salz und Gewürze hinzufügen, um den angenehmen Geruch leicht zu betonen. Es ist immer besser, sich auf bewährte Rezepte zu konzentrieren.

Das Pilzgericht schmeckt heiß und gekühlt.

Mariniertes Pastetenrezept

Zum Abendessen können Sie eine köstliche Beilage aus dem Rohling machen.

• 500 g Honigpilz;
• 2 Zwiebeln;
• 3 gekochte Eier;
• 100 g Hartkäse;
• 3 EL. l saure Sahne;
• 50 g Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• Dill und Petersilie zur Dekoration.

Kochen:

1. In Dosen in einem Sieb gegossen.
2. Eier, Champignons, Zwiebeln und Käse hacken.
3. Butter, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse geben.

Das Gericht wird mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Champignonpastete mit Eiern und Paprika

Nach diesem Rezept wird ein appetitlicher Snack zubereitet.

• 500 g frischer Honigpilz;
• 2 süße Paprikaschoten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 gekochte Eier;
• 2 EL. l saure Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2–4 EL. l Pflanzenöl;
• Grüns

Garprozess:

1. Gewaschene Paprikaschoten mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen, mit Öl bestreuen und 10 Minuten in einen 200-Grad-Ofen stellen. Heiße Schichten in einer tiefen Schüssel, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist, um die Haut abzukühlen und schnell abzuziehen. Dann fein gehackt.
2. Zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten.
3. Knoblauch wird auf eine heiße Pfanne gelegt und nach 1-2 Minuten entfernt. In der mit Knoblauch aromatisierten Butter zuerst die Champignons, dann das gesamte Gemüse und den Eintopf für eine Viertelstunde mit Salz und Pfeffer kochen.
4. In die abgekühlte Masse gehackte Eier und saure Sahne geben.
5. Alles ist gemahlen.

Kalt servieren Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Pilztorte mit Gemüse: ein Rezept mit Fotos

Ein leckeres Billet im Winter wird Sie an sommerliche Aromen erinnern.

• 1, 5 kg Honigpilz;
• 3 mittelgroße Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1.5 Art. l Salze;
• 4 TL. Zucker;
• Öl und Essig 9%.

Kochen:

1. Gemüse wird bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang geschnitten und gedünstet.
   

2. Die abgekühlte Masse wird gemahlen und mit gekochten und zerkleinerten Champignons unter Zugabe von Salz und Zucker vermischt.
   

3. Nochmals 20 Minuten dünsten.
   

4. Verpackt, in jedes Glas 20 ml Essig (1 Esslöffel.) Gießen.
5. Pasteurisiert und gerollt.

Die Zubereitung für dieses Rezept ist im Keller hinterlegt.

Achtung! Konserven unter Metalldeckeln werden mehrere Monate gelagert.

Champignonpastete mit Mayonnaise

Ein appetitlicher Snack wird frisch gegessen oder für den Winter aufgerollt, wenn den Zutaten des Rezepts Essig zugesetzt wird.

• 1 kg Herbstpilze;
• 3 Zwiebeln und Karotten;
• 300 ml Mayonnaise;
• 1.5 Art. l Salze;
• 3 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Öl und Essig 9%.

Kochtechnik:

1. Zwiebeln anbraten, geriebene Möhren dazugeben, 10 Minuten dünsten, zusammen mit gekochten Pilzen hacken.
2. In einem tiefen Topf wird die Masse mit Salz und Pfeffer vermischt und 8–11 Minuten gedünstet.
3. Zucker und Mayonnaise dazugeben und weitere 12–16 Minuten kochen, ohne den Topf zu schließen.
4. Verpackt und pasteurisiert.

Im Keller aufbewahren. Bei Verwendung von Plastikkappen in den Kühlschrank stellen.

Magere Pilzpaste aus Pilzen

Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Essig nehmen und den Rohling nach diesem Rezept für den Winter aufrollen.

• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone;
• Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Gekochte Champignons werden goldbraun geröstet.
2. Karotten werden gekocht.
3. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, mit anderen Zutaten gemischt, mit gehacktem Knoblauch gewürzt und zart gedünstet.
4. Gekühlte Karotten auf einer Reibe reiben, gehackte Petersilie und mit der Pilzmasse in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen. 10 Minuten schmoren lassen, für die gleiche Zeit in der Pfanne belassen und das Feuer ausschalten.
5. Alles zerkleinert, Zitronensaft gegossen, das Verhältnis von Salz und Pfeffer regulieren.

Pilzschale wird einige Tage im Kühlschrank stehen.

Es ist wichtig! Etwaige Pasten bleiben für den Winter übrig, wenn die Gläser mit dem Produkt 40 bis 60 Minuten pasteurisiert werden und Essig als Konservierungsmittel zugesetzt wird.

Getrocknete Pilzpastete

Dieses interessante und unkomplizierte Pilzgericht wird den Wintertisch schmücken.

• 500 g Honigpilz;
• 150–190 g Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Pilztrocknung eingeweicht, gekocht und filtriert.
2. Zwiebeln fein schneiden und gebraten, bis sie gekocht sind.
3. In der heißen Masse Gewürze hinzufügen, zerkleinert.

Sandwiches und Törtchen zieren jedes Grün.

Das Gericht wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für eine zarte Garnelenpaste mit geschmolzenem Käse

Die Kombination aus Pilzgeschmack und cremigem Geschmack ist sehr appetitlich.

• 300 g Pilze;
• 1 nicht gewürzter Käse;
• 1 Zwiebel;
• Scheibe weißer Laib;
• zwei Esslöffel weiche Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1-2 Art. l Pflanzenöl;
• Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss, Salz nach Geschmack.

Garprozess:

1. Gebratener Knoblauch und Zwiebeln.
2. Gekochte Champignons 14-18 Minuten dünsten. Nehmen Sie den Deckel ab und halten Sie das Feuer fest, um die Flüssigkeit zu verdampfen.
3. Die Masse wird abgekühlt, gehackter Käse, Brot, weiche Butter und zerkleinert.
4. Verbessern Sie den Geschmack von Gewürzen mit einem Rezept.

1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Serviert mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern.

Wie man aus den Pilzen eine Paste für den Winter mit Knoblauch macht

Die Pilzernte wird in der kalten Jahreszeit begeistern.

• 1, 5 kg Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorgehensweise:

1. Pilze kochen, goldbraun braten.
2. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten 12-14 Minuten dünsten.
3. In einer Pfanne weiterhin Gemüse mit Pilzen dünsten und 200 g Wasser hinzufügen, bis es vollständig verdunstet ist.
4. Setzen Sie den gehackten Knoblauch und braten Sie die Masse für weitere 5 Minuten.
5. Die abgekühlten Eier werden zerkleinert, gesalzen.
6. Mit Essig abgepackt und pasteurisiert.

Pastete ist für mehrere Monate gelagert.

Rezept für eine Paste aus Beinpilzen für den Winter

Rohstoffe, die nicht in Pilzkonserven verwendet werden und für andere Delikatessenpräparate geeignet sind.

• 1 kg Beine wieder;
• 200 g Zwiebeln;
• 250 g Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0, 5 TL. schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
• Bund Petersilie;
• Öl, Salz, Essig 9%.

Kochen:

1. Die gekochte Pilzmasse wird mit einem Abschäumer von der Pfanne in die Pfanne überführt und die Flüssigkeit verdampft. Goldbraun braten.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, geriebene Karotten 10 Minuten in einem anderen Behälter dünsten.
3. Alles ist gemahlen.
4. Setzen Sie das Salz, eine Mischung aus Paprika, gehackter Petersilie, Essig, in Gläsern verpackt und sterilisiert.

Achtung! Die Gewürze werden sparsam zugesetzt, damit die Begleitprodukte den zarten Pilzgeschmack nicht überdecken.

Wie man einen Pilzkuchen mit Bohnen macht

Die Bohnen sind für den Tag vorbereitet: über Nacht eingeweicht und weich gekocht.

• 1 kg Pilze;
• 400 g gekochte Bohnen, besser als rot;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• Gewürze nach Geschmack, Essig 9%.

Garprozess:

1. Die Zutaten werden in verschiedenen Behältern gekocht und gebraten.
2. Alles wird durch Mischen gemahlen; Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
3. 20 Minuten dünsten, dabei ständig eine kühle Masse umrühren.
4. Essig wird eingegossen, die Zubereitung wird abgefüllt und sterilisiert.

Fans fügen auch Knoblauch hinzu.

Zum Lagern in den Keller tragen.

Rezept zur Herstellung von Pilzpaste mit Zwiebeln

Ein weiteres einfaches Gericht in den Sparschwein-Rohlingen.

• 2 kg Pilze;
• 10 Stück Glühbirnen;
• 6 Esslöffel Zitronensaft;
• Gewürze nach Geschmack.

Prozess:

1. Zerquetschte gekochte Pilze und rohe Zwiebeln.
2. Die Masse wird eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze gedünstet und mit Gewürzen bespritzt.
3. Pasteurisiert in Behältern verteilen.

Konserven sind bis zu 12 Monate haltbar.

Wie man Pilzpastete lagert

Ein Gericht ohne Essig sollte innerhalb von 1-2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden. Paste, pasteurisierte Vergangenheit, Twist. Die Kapazität wurde umgekehrt und vor dem Abkühlen mit einer Decke abgedeckt. Im Keller aufbewahren. Konserven werden das ganze Jahr über verwendet.

Fazit

Pilzpastete, auf Toast oder in kleinen, mit Gemüse bestreuten Salatschüsseln serviert, schmückt den gedeckten Tisch aus jedem Grund. Die Arbeitskosten für die Zubereitung von Delikatessen sind minimal. Sie müssen sich nur mit Rohstoffen versorgen, um ein köstliches Gericht zu erhalten!