Rüben mit Bohnen für den Winter

Rübensalat mit Bohnen für den Winter kann je nach Rezept nicht nur als Snack oder als eigenständiges Gericht, sondern auch als Suppendressing oder als Eintopf verwendet werden. Da die zwei Bestandteile der Zusammensetzung des Gerichts unbegrenzt sind, kann das Gemüse im Salat unterschiedlich kombiniert werden. Darüber hinaus ist dieser Salat, wie die meisten Gemüsegerichte, gut für die Gesundheit.

Grundlagen des Salatkochens mit Rüben und Bohnen

Da es viele Variationen von Rüben-Bohnen-Salat gibt und die Zubereitungsmethoden unterschiedlich sein können, ist es unmöglich, einheitliche Empfehlungen für die Zubereitung von Zutaten zu geben. Beispielsweise ist es in einigen Rezepten erforderlich, Gemüse vorher zu kochen, in anderen ist dies nicht erforderlich.

Es können jedoch mehrere Funktionen aufgerufen werden, die die meisten Rezepte vereinen:

  1. Für Rohlinge ist es besser, ein kleines Volumen von Bänken zu wählen: 0, 5 oder 0, 7 Liter. Vor dem Beginn des Garvorgangs werden die ausgewählten Behälter sterilisiert.
  2. Erntegemüse muss frisch und ganz sein.
  3. Bohnenkonserven eignen sich nicht nur für frisch gebackenen Rübensalat.
  4. Wenn in der Zusammensetzung des Gerichts Pfeffer enthalten ist, sollten die Kerne vor dem Garen entfernt werden, damit das Gericht nicht zu scharf wird. Würzige Essensliebhaber können diese Regel möglicherweise missachten.
  5. In den meisten Fällen sind die Proportionen ziemlich willkürlich und können auf Wunsch des Kochs geändert werden.
  6. Wenn Sie gekochte Bohnen anstelle von Dosen verwenden, sollten Sie diese vor dem Garen 40 bis 50 Minuten einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.

Das klassische Rezept für Bohnen-Rote-Bete-Salat

Da es für den Winter viele Rezepte für Rote Beete und Bohnen gibt, lohnt es sich, mit einer klassischen Variante zu beginnen. Ein klassisches oder Grundrezept bietet sich an, indem es bei Bedarf frei modifiziert und mit Gemüse oder Gewürzen ergänzt wird.

Zutaten erforderlich:

  • Bohnen - 2 Tassen;
  • Rüben - 4 Stück;
  • Zwiebel - 3 Stück;
  • Tomatenmark - 3 Esslöffel oder im Mixer gehackte Tomaten - 1 Stück;
  • Salz - 1 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 3 Esslöffel;
  • Öl - 100 ml;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • schwarzer Pfeffer - 2 TL;
  • Wasser - 200 ml.

Kochen:

  1. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Die Bohnen werden sortiert, gründlich gewaschen und etwa eine Stunde lang eingeweicht. Während es eingeweicht, geschält und gerieben oder fein gehackte Rüben sind, werden Zwiebeln auch auf jede zweckmäßige Weise geschält und gehackt.
  2. Die Bohnen werden so lange gekocht, bis sie weich sind. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa eineinhalb Stunden.
  3. In einer tiefen Pfanne alle Zutaten vermengen: zuerst die Hülsenfrüchte, dann das Gemüse und dann das Pflanzenöl sowie Wasser und Tomatenmark hinzufügen (wenn Sie möchten, können Sie diese durch zwei Tassen Tomatensaft ersetzen), Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
  4. Den gesamten Inhalt der Pfanne umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde unter einem Deckel schmoren lassen.
  5. Zwanzig Minuten nach Beginn des Abschreckens Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen.
  6. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Schüssel 5-10 Minuten unter dem Deckel stehen.
  7. Am Ufer verschieben und zusammenrollen, dann einwickeln, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Rübensalat mit roten Bohnen

Da rote Bohnen in Geschmack und Konsistenz fast mit weißen Bohnen identisch sind, sind sie in allen Rezepten austauschbar. Außerdem harmonieren rote Bohnen besser als weiße, sodass Sie diese besondere Sorte verwenden können, sofern nicht anders angegeben.

Rote-Bete-Wurzeln und Bohnen-Salat-Rezept mit Karotten und Zwiebeln

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

  • 1, 5 Tassen Bohnen;
  • Rüben - 4–5 Stück;
  • Zwiebeln - 5–6 Zwiebeln;
  • 1 kg Tomaten;
  • 1 kg Karotten;
  • Salz - 50 g;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • Öl - 200 ml;
  • Wasser, 200–300 ml;
  • Essig 9% - 70 ml.

Wie folgt zubereitet:

  1. Die Bohnen werden gewaschen, eine Stunde lang eingeweicht und dann weich gekocht. Gleichzeitig die Rüben kochen, dann die geriebenen Knollen schälen und reiben.
  2. Zwiebeln und Karotten werden geschält. Zwiebeln werden in große Stücke geschnitten und die Karotten gerieben. Tomaten in Scheiben oder halbe Ringe schneiden.
  3. Zwiebeln, Karotten und Tomaten werden ohne Mischen abwechselnd gebraten.
  4. Alle Hauptzutaten in einem tiefen Topf vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, Wasser, Essig und Öl einfüllen.
  5. Gründlich und vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze schmoren lassen.
  6. Nach 30 bis 40 Minuten wird das heiße Gericht vom Herd genommen, in sterilisierten Gläsern ausgebreitet und in Konserven aufgerollt.

Köstlicher Salat mit roten Rüben, Bohnen und Knoblauch

In der Tat ist dies ein kleines klassisches Rezept für Rüben-Rüben-Salat für diejenigen, die würzige Gerichte mögen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 kg Rüben;
  • 1 Tasse Bohnen;
  • 2 Zwiebeln;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Pflanzenöl - 70 ml;
  • Tomatenmark - 4 Esslöffel;
  • ein halbes Glas Wasser;
  • 1, 5 Teelöffel Salz;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • Essig - 50 ml;
  • gemahlener Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

Bereiten Sie sich vor:

  1. Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und bis zum Erweichen gekocht. Es ist wichtig! Es ist nicht erforderlich, bis zur vollständigen Bereitschaft zu kochen, da es später noch zusammen mit Gemüse zubereitet wird.
  2. Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und gerieben.
  3. Zwiebeln werden auf eine bequeme Weise geschält und geschnitten.
  4. Knoblauch gerieben.
  5. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne und verteilen Sie das Gemüse. Gießen Sie Gewürze ein und fügen Sie Wasser und Tomatenmark hinzu. Alles wird gemischt und 20-30 Minuten gedünstet.
  6. 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs wird Essig zum Salat gegeben, das Gericht erneut gemischt und weitere 5 bis 10 Minuten gedünstet.
  7. Den Salat am Ufer auslegen und die Rohlinge schließen.

Wintersalat von Bohnen mit Rote-Bete-Wurzeln und Tomatenmark

Tomatenmark - eine der häufigsten Zutaten. Es kann durch dicken Tomatensaft oder gehackte Tomaten ersetzt werden.

Im Allgemeinen ist dies die Komponente, die zu den meisten Rezepten hinzugefügt werden kann, ohne Angst zu haben, das Gericht zu verderben. Tomatenmark wird dem Gericht beim Eintopfen des Gemüses zugesetzt.

Ein einfaches Rezept für den Wintersalat aus Rüben und Bohnen mit Tomaten

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • Bohnen - 3 Tassen oder 600 g;
  • Rüben - 2 kg;
  • Tomaten - 2 kg;
  • Karotten - 2 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 400 ml;
  • Essig 9% - 150 ml;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Salz - 100 g;
  • Wasser - 0, 5 l.

Kochen:

  1. Rübenknollen und Hülsenfrüchte werden gründlich gewaschen und gekocht.
  2. Rüben schälen und gerieben.
  3. Karotten waschen, schälen und einreiben.
  4. Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
  5. Tomaten werden gewaschen, von den Stielen befreit und in Würfel geschnitten.
  6. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Karotten und Tomaten anbraten. Zuerst die Zwiebeln goldbraun färben, dann das restliche Gemüse unterrühren.
  7. Gemüse und Hülsenfrüchte in einem tiefen Topf verteilen, Wasser und Butter hinzufügen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen.
  8. 30 Minuten dünsten, Essig hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
  9. Lassen Sie den Salat etwas abkühlen und schließen Sie dann den Block.

Salat aus Rüben, Bohnen und Paprika

Der bulgarische Pfeffer ist nach Karotten und Tomaten vielleicht die drittbeliebteste Zusatzzutat im Rübensalat. Es kann als vollständiger oder teilweiser Ersatz von Karotten hinzugefügt werden.

Vor Gebrauch wird der bulgarische Pfeffer gewaschen, der Stiel und die Samen entfernt und das Gemüse in dünne Streifen geschnitten. Wenn das Rezept Zutaten zum Vorrösten enthält, wird der bulgarische Pfeffer in die Pfanne gegeben und mit gerösteten Zwiebeln kombiniert.

Würziger Rote-Bete-Wurzeln Salat mit Bohnen

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Rüben - 2 kg;
  • Bohnen - 2 Tassen;
  • Tomaten - 1, 5 kg;
  • Bulgarischer Pfeffer - 4–5 Stück;
  • Paprika - 4 Stück;
  • Knoblauch - ein Kopf;
  • Essig 9% - 4 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 150 ml;
  • Wasser - 250 ml;
  • Salz - 2 Teelöffel;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • optional - Paprika, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze.

Kochen:

  1. Bohnen werden gewaschen und gekocht.
  2. Die Rüben werden gewaschen, gekocht, dann geschält und darauf gerieben.
  3. Tomaten werden gewaschen, fein gehackt. Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen, der Stiel und die Samen werden entfernt und dann in dünne Streifen geschnitten.
  4. Paprika wird gewaschen und zerkleinert. Knoblauch gerieben.
  5. Öl wird in einen Topf gegossen, Gemüse wird ausgelegt, Gewürze und Wasser werden gegossen. 40 Minuten schmoren lassen, dann Essig hinzufügen, mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Fertiger Salat an den Ufern auslegen und rollen.

Regeln für die Lagerung von Rüben-Bohnen-Salat

Nach dem Verschließen der Rohlinge für den Winter sollten die Gläser mit dem fertigen Salat umgedreht, mit einer Decke oder einem dicken Handtuch abgedeckt und vollständig abgekühlt werden.

Danach können Sie sie an den ausgewählten Speicherort verschieben. Die durchschnittliche Haltbarkeit eines solchen Produkts hängt davon ab, wo es gelagert wird. Im Kühlschrank zersetzen sich konservierte Dosen zwei Jahre lang nicht.

Befinden sich die Zuschnitte außerhalb des Kühlschranks, verkürzt sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Am besten für die Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort geeignet.

Fazit

Salat aus Zuckerrüben mit Bohnen für den Winter wird in der Regel nach einem Muster zubereitet, das von Rezept zu Rezept wiederholt wird. Aufgrund der großen Variabilität bei der Auswahl der Komponenten und der Bestimmung ihrer Menge kann sich der Geschmack des Gerichts jedoch je nach den Vorlieben des Küchenchefs leicht ändern.