Getrocknete und getrocknete Preiselbeeren: Rezepte, Kalorien

„Nutzen und Schaden von getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Beeren“, „für wen und wann man sie isst“, „gibt es diejenigen, die davon Abstand nehmen müssen“? Versuchen wir, all diese Fragen zu beantworten. Frische Beeren, einschließlich Preiselbeeren, können nicht immer lange haltbar gemacht werden. Trocknen und Trocknen sind eine gute Möglichkeit, um ihre Verwendung zu verlängern.

Nutzen und Schaden von getrockneten Preiselbeeren

Ernährungswissenschaftler glauben, dass die getrockneten Beeren von Preiselbeeren alle ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten, vorausgesetzt, der Trocknungsprozess wird korrekt durchgeführt. Der Verlust von Wasser erhöht gleichzeitig den quantitativen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium. Die Vitaminzusammensetzung von getrockneten Cranberries ist von hoher Qualität. Es enthält die B-Vitamine Ascorbinsäure, Vitamin K und E, Beta-Carotin und Vitamin A. Ihre Zahl ist nicht groß und deckt nur einen kleinen Teil des täglichen Bedarfs für sie im menschlichen Körper.

Aber der Hauptwert der Beeren ist nicht in ihnen. Cranberry enthält starke Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen können, die während der Oxidation verschiedener Substanzen im Körper gebildet werden. Sie werden besonders von einer Person bei ansteckenden und anderen Krankheiten benötigt. Proanthocyanidine, die in frischen und getrockneten Preiselbeeren ebenso häufig vorkommen, verhindern, dass sich Bakterien an den Wänden der Harnorgane und auf dem Zahnschmelz ansammeln.

Die positive Wirkung dieser Beere auf den Körper ist nicht zu überschätzen:

  • Onkoprotektor-Effekt - Antioxidantien inaktivieren freie Radikale und verhindern so die Entstehung von Tumoren.
  • Flavonoide helfen dabei, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, indem sie die Blutgefäße reinigen und stärken.
  • getrocknete Preiselbeeren helfen bei der Behandlung von Entzündungen der Harnwege, insbesondere sind sie bei Blasenentzündung wirksam;
  • Ballaststoffe helfen, die Arbeit des Verdauungstrakts zu organisieren.

    Achtung! Es gibt Hinweise darauf, dass getrocknete Cranberries bei der Behandlung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren wirksam sind.

  • es verbessert die Funktion der Gelenke, dient der Vorbeugung von Osteoporose, stärkt die Nägel und Haare;
  • ausgezeichnete Prophylaxe gegen Karies;
  • Es hat eine antibiotische und antivirale Wirkung, ist also nützlich bei Erkältungen und Grippe;
  • schützt vor Krampfadern und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
  • normalisiert die Blutgerinnung;
  • stärkt das nervensystem.

Getrocknete Preiselbeeren sollten wie jedes andere Produkt in Maßen verzehrt werden. Es ist absolut kontraindiziert nur für diejenigen, die gegen diese Beere allergisch sind. Sie sollten es nicht an Kleinkinder, Patienten im akuten Stadium eines Magengeschwürs mit Gastritis und hohem Säuregehalt des Magensafts, verabreichen.

Um Beeren, getrocknet oder getrocknet, nur nutzen zu bringen und ihre Eigenschaften nicht zu verlieren, müssen sie richtig zubereitet werden.

So trocknen Sie Preiselbeeren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Heilbeere zu trocknen:

  • im Freien;
  • im Ofen mit oder ohne Vorblanchieren;
  • in speziellen Trocknern;
  • in der Mikrowelle.

Unabhängig davon, welche Methode zum Trocknen oder Trocknen gewählt wird, werden die Beeren auf einem Papiertuch vorgepflückt, gewaschen und getrocknet.

Tipp! Wenn das Blanchieren geplant ist, ist das Trocknen optional.

Betrachten Sie jede Trocknungsmethode genauer.

  1. Natürliche Trocknung. Voraussetzung ist ein warmer, trockener und gut belüfteter Raum: ein Dachboden oder ein Balkon mit gutem Wetter. Die vorbereiteten Beeren einfach dünn auf Papier legen und von Zeit zu Zeit mischen. Der Prozess ist ziemlich lang, aber die Vorteile solcher getrockneten Cranberries sind maximal.

  2. Im Ofen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, getrocknete Preiselbeeren schneller zu erhalten, ist jedoch arbeitsintensiver. Die Beeren werden auf einem Backblech aus Pergament ausgelegt und mit einer Temperatur von 45 ° C in den Ofen gegeben. Sobald die Preiselbeeren getrocknet sind, können Sie die Temperatur auf 60-70 ° C erhöhen, aber zum Wohle des Produkts ist es besser, dies nicht zu tun. Tipp! Damit die Preiselbeeren schneller welken, muss das Pergament alle 2 Stunden durch ein neues ersetzt werden. Wenn Sie die Ofentür leicht öffnen, wird der Vorgang aufgrund der Luftkonvektion beschleunigt.
  3. Sie können die Beeren eine Minute lang blanchieren, bevor Sie sie in kochendem Wasser kochen, dann abkühlen und trocknen. Beeren mit rissiger Haut brauchen nicht so lange im Ofen gereift zu werden, aber ein Teil der Nährstoffe verbleibt in kochendem Wasser. Tipp! Um eine süße Preiselbeere zu erhalten, wird sie vor dem Trocknen 4 Stunden in Zuckersirup eingeweicht.
  4. Im Trockner. Elektrischer Trockner ist eine gute Möglichkeit, um getrocknete Preiselbeeren zu bekommen. Dazu wird das Gerät auf eine Temperatur von 55 ° C eingestellt. Es ist wichtig! Es muss beachtet werden, dass die untere Schicht schneller trocknet, sodass die Paletten mehrmals ausgetauscht werden müssen.
  5. Der schnellste Weg, um getrocknete Preiselbeeren zu bekommen, ist die Verwendung einer Mikrowelle. Die vorbereiteten Beeren werden auf einem Gitter ausgelegt und mit Baumwollstoff unterlegt. Getrocknete Preiselbeeren in mehreren Zyklen, einschließlich des Geräts für 3 Minuten mit einer Minute Pause, nicht vergessen, zu mischen. Normalerweise dauert alles 15 bis 20 Minuten. Es ist wichtig! Bei jedem Trocknungsverfahren sollte die fertige Beere nicht an den Händen haften.

Kaloriengetrocknete Preiselbeeren

Wurden getrocknete Preiselbeeren ohne Zuckerzusatz zubereitet, ist ihr Kaloriengehalt niedrig - nur 28 kcal / 100 g des Produkts. Es ist perfekt für diejenigen, die auf Diät sind, um Gewicht zu verlieren.

Zum Kochen verwenden

Der eigenartige saure Geschmack der Beeren bestimmt die Art und Weise, wie sie zum Kochen verwendet werden. Zuallererst sind dies Getränke: Fruchtgetränke, Tees, Gelees, Kompotte, Kwas. Es ist im Gebäck sehr angebracht, besonders beim Backen. Diese Sauerbeere eignet sich auch gut für Fleisch in Form einer Sauce oder eines Zusatzes beim Eintopf. Es wird den ursprünglichen Geschmack von Gemüse- oder Obstsalat, Brei oder Müsli machen.

Eines der Rezepte für die Verwendung von getrockneten Preiselbeeren ist im Video dargestellt:

Die Vorteile von getrockneten Preiselbeeren

Cranberries können nicht nur getrocknet, sondern auch getrocknet werden. Die Vorteile von getrockneten Beeren sind die gleichen wie die von getrockneten, aber der Zucker darin ist viel größer. Daher müssen Patienten mit Diabetes mit Vorsicht getrocknete Preiselbeeren verwenden.

Wie man Preiselbeeren verdorrt

Das Kochen von getrockneten Preiselbeeren erfordert eine spezielle Vorbereitung. Wählen Sie dazu eine dichte fleischige Beere.

  • Zuckersirup wird aus gleichen Mengen Zucker und Wasser hergestellt.
  • Nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen und die sortierten und gewaschenen Preiselbeeren hinzufügen. Das Verhältnis mit Zuckersirup beträgt 1: 1.
  • Sie können die Beeren darin kochen, bis sie platzen. Aber wenn sie "mit der Hitze" kochen, werden sie viel besser mit Zucker getränkt. Kochen Sie dazu die Beeren bei schwacher Hitze nur 2 Minuten. 3 Stunden abkühlen lassen. Koch-Kühl-Zyklen sollten 3 sein.
  • Abgesiebte Beeren (Sirup nicht ausschütten!) Mit Backpapier auf ein Backblech legen. Als nächstes werden getrocknete Cranberries auf die gleiche Weise zubereitet wie getrocknete. Die Temperatur im Ofen sollte ca. 60 ° C betragen. Das Garen von getrockneten Preiselbeeren dauert 8 bis 10 Stunden.
Tipp! Damit getrocknete Beeren bei der Lagerung nicht zusammenkleben, werden sie mit einer kleinen Menge Puderzucker übergossen. Der verbleibende Sirup kann zum Einweichen der Kuchen verwendet werden.

Kaloriengetrocknete Preiselbeeren

Diese getrocknete Beere hat einen beträchtlichen Kaloriengehalt von 308 kcal / 100 g. Da dieses Produkt jedoch nicht häufig konsumiert wird, eignen sich getrocknete Preiselbeeren gut für Diätkenner, um den Geschmack der Produkte zu variieren.

Kochanwendung

Getrocknete Preiselbeeren an sich - ein köstliches Dessert. Auf seiner Grundlage können Sie eine Vielzahl von Getränken zubereiten, es zu Gebäck hinzufügen, jedes süße Gericht dekorieren. Getrocknete Cranberries mit Haferbrei oder Quarkauflauf eignen sich gut als Füllung für Pastetchen in Kombination mit Äpfeln oder anderen Früchten. Sie können die getrockneten Preiselbeeren in den gebackenen Kürbis geben, es wird ein "schmackhafter" Gourmet-Salat hinzugefügt.

Lagerung

Getrocknete Preiselbeeren sind gut in Papiertüten, Segeltuchtüten oder in Gläsern unter Plastikdeckeln aufbewahrt. Die Hauptsache ist, dass der Lagerraum nicht feucht ist, dann wird das Produkt garantiert nicht im Laufe des Jahres und in der Regel länger verschlechtern. Getrocknete Preiselbeeren weniger beständig. Bei Lagerung im Dunkeln und einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C ist es jedoch ein Jahr haltbar. Und wenn Sie einen Behälter mit getrockneten Beeren auf den Boden des Kühlschranks stellen, verlängert sich dieser Zeitraum auf 2 Jahre.

Kandierte Preiselbeeren

Trockenmarmelade oder kandierte Früchte können aus allen Beeren und Früchten hergestellt werden, Cranberries sind keine Ausnahme. Das Kochen ähnelt dem Ernten von getrockneten Beeren, hat aber seine eigenen Nuancen.

Sie benötigen:

  • 2 kg Beeren mit dichtem Fruchtfleisch;
  • 1400 g Zucker;
  • 400 ml Wasser;
  • 1 Zitrone

Kochen:

  1. Mischen Sie den Zucker und Wasser und bringen Sie den Sirup zum Kochen.

    Achtung! Es muss ständig eingegriffen werden, um nicht zu brennen.

  2. Nach ein paar Minuten sind die Beeren darin eingetaucht und kochen bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten lang. Es ist wichtig! Die Zeit wird vom Moment des Kochens an gezählt.
  3. Vollständig abkühlen lassen und den Garvorgang wiederholen, diesmal jedoch nur 10 Minuten kochen lassen.
  4. Saft aus der Zitrone pressen und am Ende des Garvorgangs zugeben.
  5. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Es kann als Imprägnierung für Kuchen verwendet werden, die mit Brandy oder Likör verdünnt sind.
  6. Trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech legen. Die Temperatur im Ofen beträgt 40 ° C. Die Trocknungszeit beträgt ca. 3 Stunden.

In mit Puderzucker bestreuten Gläsern aufbewahren.

Gegenanzeigen und Schaden

Dieses Produkt enthält viel Zucker, deshalb ist es für Menschen mit Diabetes besser, darauf zu verzichten. Es ist nicht notwendig, es zu verwenden und Menschen mit Übergewicht - der Kaloriengehalt von kandierten Früchten ist hoch. Wenn der Säuregehalt des Magensafts erhöht wird, können sie schädlich sein und die Situation nur verschlimmern. Bei Menschen mit einer kranken Leber und Problemen mit der Gallenblase ist die sorgfältige Anwendung dieser Delikatesse erforderlich.

Fazit

Nutzen und Schaden von getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Beeren - ein Thema, das viele Hostessen angeht. Gegenanzeigen für die Verwendung dieses getrockneten oder getrockneten Produkts viel, im übrigen bringt es große gesundheitliche Vorteile, wenn es mäßig verzehrt wird.