Rübenmarinade für den Winter: leckere Rezepte

Rüben aus den 14-15 Jahrhunderten sind zu einem traditionellen russischen Gemüse geworden, und es gibt viele Rezepte für Gerichte daraus. Im zwanzigsten Jahrhundert in der Sowjetunion war Rote-Bete-Marinade in Läden leicht zu finden - ein süß-saurer kleiner Snack, der auch in jeder Kantine zu finden war. Aber eine Rübenmarinade im Speisesaal zu kochen, ist ein Kinderspiel. Außerdem kann dieser Snack für den Winter aufgerollt werden, so dass Sie während der ganzen kalten Jahreszeit jederzeit ein vitaminreiches und buntes Gericht genießen können.

Wie man Rübenmarinade zu Hause kocht

Rübenmarinade ist vielseitig einsetzbar. Dies ist eine großartige Vorspeise und eine wunderbare fertige Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. Es ist sehr nützlich für Kinder jeden Alters und kann in extremen Fällen als Halbfabrikat für Borschtsch oder warmen Gemüsesalat verwendet werden.

Rüben für die Marinade werden meistens gekocht, manchmal auch gebacken. Es gibt originelle Rezepte, bei denen die Marinade vollständig aus rohem Gemüse zubereitet und zusammen mit anderen Zutaten in einer Pfanne gebraten wird.

Es gibt verschiedene Geheimnisse, wie man am besten Rüben für die Marinade kocht:

  1. Kochen Sie das Gemüse in der Regel in der Schale, daher ist es wichtig, es vor dem Garen gründlich zu waschen und von allen möglichen Verunreinigungen und Schwänzen auf beiden Seiten zu befreien.
  2. In etwas Wasser kochen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt je nach Wurzelgröße 40 bis 90 Minuten.
  3. Rüben kochen während des Kochens nicht gern schnell, daher sollte das Feuer darunter klein sein.
  4. Wenn das Wasser nicht gesalzen ist, kocht das Wurzelgemüse schneller.
  5. Wenn Sie das Gemüse so schnell wie möglich kochen möchten, müssen Sie es die ersten 15 Minuten kochen lassen, dann das kochende Wasser abtropfen lassen und es mit kaltem Wasser auffüllen. Nach dem erneuten Kochen sind die Rüben in 15 Minuten fertig.
  6. Es ist wichtig, gekochte Rüben abzukühlen. Dazu wird es unmittelbar nach dem Garen in kaltes Wasser gelegt. Dann bleibt die Farbe an der Wurzel hell und gesättigt.

Ja, und das richtig gekochte und abgekühlte Gemüse schälen wird viel einfacher.

Abhängig von der Menge an Essig und Zucker, die für die Marinade verwendet wird, kann es sauer oder süß sein. Eine Vielzahl von Zusatzstoffen schattieren und bereichern den Geschmack von Rüben.

Das klassische Rezept für Rübenmarinade

Nach dem klassischen Rezept wird die Rübenmarinade etwa anderthalb Stunden lang gekocht, und die schrittweise Beschreibung des Prozesses mit einem Foto kann den Hostess-Neulingen weiterhelfen.

Für die Herstellung dieses Rezepts wird eine Mindestanzahl von Produkten benötigt:

  • 2 kg Rüben;
  • 500 ml Wasser;
  • 250 ml 9% Essig;
  • 30 Gramm Salz;
  • 25 Gramm Zucker;
  • Lorbeerblatt und Pfefferkörner schwarz und süß - nach Belieben und Geschmack.

Das Zubereiten von Snacks ist überhaupt nicht kompliziert und erfordert meistens das Kochen von Rüben.

  1. So wird das Gemüse nach allen Regeln gekocht und in kaltem Wasser gekühlt.

  2. Dann gereinigt, in schöne Strohhalme geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Tipp! Sie können eine Reibe für koreanische Karotten verwenden, um dem Gericht zusätzliche Ästhetik zu verleihen.

  3. Legen Sie die geschnittenen Rüben fest in kleine, saubere Gläser.

  4. Während des Garens das Gemüse in einer separaten Schüssel Essig zubereiten. Gewürze und Gewürze werden in kochendem Wasser gelöst, ca. 7 Minuten gekocht, mit Essig versetzt und wieder zum Kochen gebracht.

  5. Gießen Sie die kochende Lösung mit der kochenden Lösung und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in eine breite Pfanne mit heißem Wasser auf einen Ständer.
  6. Es reicht aus, wenn ein halber Liter Behälter mit Rübenmarinade 15 Minuten in kochendem Wasser liegt und anschließend für den Winter versiegelt wird.

Rübenmarinade für den Winter mit Nelken

Es gibt verschiedene Interpretationen des klassischen Rote-Bete-Marinaden-Rezepts. Eines der beliebtesten Rezepte ist die Zugabe von Nelken und Zimt. Das Gericht ist süßer und sehr kindgerecht.

Es kann genau nach der oben genannten Technologie zubereitet werden, nur in Zutaten pro 1 kg Rüben eine Prise Zimt und 3-4 Knospen Nelken hinzufügen, und Zucker, um etwa 60 g zu nehmen.

Ein einfaches Rezept für Rübenmarinade für den Winter mit Knoblauch

Marinade lässt sich auch aus rohen Rüben leicht und vor allem schnell zubereiten. Und der Knoblauch in diesem Rezept bereichert das Gericht mit einem besonderen Aroma und Geschmack.

Bereiten Sie vor:

  • 2000 g Rüben;
  • 16 Art. l Weinessig;
  • 16 Knoblauchzehen;
  • 60 g Salz;
  • 150 Gramm Zucker;
  • 5-6 Lorbeerblätter;
  • 8 Erbsen Piment.

Herstellung:

Die Rübenmarinade wird zubereitet, indem zu 1 Liter Wasser die im Rezept angegebene Menge an Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt gegeben wird.

  1. Nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
  2. Geschältes rohes Wurzelgemüse wird auf einer feinen Reibe gemahlen. Sie können die Hilfe einer Küchenmaschine verwenden.
  3. Knoblauch fein gehackt mit einem Messer.
  4. Gekochte sterilisierte Gläser, gefüllt mit geriebenen Rüben, gemischt mit Knoblauch.
  5. Gießen Sie die kochende Marinade, sterilisieren Sie sie für 10-15 Minuten und korken Sie die sterilen Kappen.

Wie man Rübenmarinade mit Zitrone kocht

Dieses Rezept für Rübenmarinade mit einem Foto sollte Anhänger einer gesunden Ernährung ansprechen, da es nur natürliche Zutaten und rohe rote Beete verwendet. Marinade ist sehr lecker und Gemüse - zart und leicht knusprig.

Es wird benötigt:

  • 350 g geschälte rohe Rüben;
  • 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (diese Menge ergibt sich durchschnittlich aus 4-5 Zitronen);
  • 100 ml Orangensaft;
  • 1 EL. l Honig;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 5 g Salz;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Zubereitung dieser Marinade mit einem Rezept ist sehr einfach, aber wenn Sie den Block für den Winter aufbewahren möchten, müssen Sie die Sterilisation verwenden.

  1. Rüben mit einer Reibe reiben oder mischen.
  2. Gießen Sie es mit einer Mischung aus Zitrussäften, Butter, Honig. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. Nach gründlichem Mischen die Rübenmarinade in den Kühlschrank stellen.
  4. Nach 5-6 Stunden ist die Vorspeise essfertig.
  5. Um den Snack für den Winter aufzubewahren, legen Sie ihn in saubere Gläser, legen Sie ihn in eine Pfanne mit kaltem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen, sterilisieren Sie ihn mindestens 15 Minuten lang.

Das Rezept für die Rübenmarinade mit Kreuzkümmel und Zimt

In dieser Variante des Rezeptes für süße Rübenmarinade für den Winter werden ebenfalls nur natürliche Zutaten verwendet.

  • etwa 1 kg Rüben;
  • 250 ml Wasser;
  • 1 Zitrone;
  • 3 EL. l Honig (Sie können 6 Esslöffel Zucker ersetzen);
  • 1 TL Kreuzkümmel;
  • auf eine Prise Zimt und gemahlenem Pfeffer;
  • Salz - nach Geschmack.

Herstellung:

  1. Die Rüben gründlich ausspülen, gegebenenfalls mit einer Bürste von Verunreinigungen befreien und aufkochen.
  2. Bereiten Sie die Marinade mit kochendem Wasser unter Zugabe von Kreuzkümmel, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu. Am Ende den Saft aus einer Zitrone pressen.
  3. Gekochte Rüben werden in Stücke von geeigneter Form und Größe geschnitten.
  4. Gießen Sie die kochende Lösung mit Gewürzen und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten in heißem Wasser.

Leckere Rübenmarinade in einer Pfanne

Um diesen verführerisch leckeren Wintersnack zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Rüben;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 150 ml 6% Essig;
  • 2 EL. l Pflanzenöl;
  • 10 g Salz;
  • 1 EL. l Honig;
  • 100 ml kaltes abgekochtes Wasser;
  • 3-4 schwarze Pfefferkörner;
  • 2-3 Lorbeerblätter.

Herstellung:

  1. Rüben auf einer Reibe für koreanische Möhren reiben und mit heißem Pflanzenöl in die Pfanne geben, wo sie unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten lang frittiert werden.
  2. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten und zu geröstetem Wurzelgemüse gegeben.
  3. Nach 5-10 Minuten Braten Wasser mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

  4. Gemüse eine Viertelstunde dünsten, Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Weitere 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, die fertige Marinade über die Dosen legen und in kochendem Wasser sterilisieren.
Es ist wichtig! Wenn Sie die nach diesem Rezept zubereitete Marinade an einem kühlen Ort aufbewahren, ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich.

Rübenmarinade aus gebackenen Rüben

Aus gebackenen Rüben wird eine köstliche Marinade hergestellt, und das nach diesem Originalrezept zubereitete Gericht kann alle Freunde und Bekannten überraschen.

Es ist notwendig vorzubereiten:

  • 500 g geschälte Rüben;
  • 2 Rosmarinzweige (oder 5 g getrockneter Rosmarin);
  • 2 EL. l Apfelessig;
  • 4 EL. l Olivenöl;
  • 2 TL gemahlene Walnüsse;
  • 1 TL zerkleinerte Zitronenschale;
  • 1 TL Thymian Kräuter;
  • 5 g Salz.

Kochen:

  1. Die Rüben werden gewaschen, die Schwänze beidseitig leicht abgeschnitten und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen direkt in der Haut gebacken.
  2. Die Röstdauer hängt von der Größe der Wurzeln ab und kann 20 bis 40 Minuten betragen.

  3. Gemüse abgekühlt, in Streifen geschnitten oder mit einer Reibe eingerieben und fest auf saubere Glasbehälter gelegt.
  4. Eine Mischung aller übrigen Zutaten darüber gießen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, um sie zu bedecken, pflanzliches Öl hinzufügen.
  5. Bestehen Sie etwa 12 Stunden.
  6. Wenn die Rübenmarinade für den Winter konserviert werden muss, werden die Bänke mit ihr etwa eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert.

Das Rezept für eine köstliche Rübenmarinade für den Winter mit Zwiebeln und Paprika

Bulgarischer Pfeffer verleiht der Rübenmarinade einen südbalkanischen Geschmack und erfüllt das Haus im Winter mit dem Geist eines schwülen Sommertages.

Es wird dauern:

  • 1 kg rohe geschälte Rüben;
  • 1 kg Paprika;
  • 1 kg Zwiebel;
  • 250 g raffiniertes Pflanzenöl;
  • 50 g Salz, aber es ist besser zu versuchen, nach Geschmack hinzuzufügen;
  • 1 EL. l Essigsäure;
  • 150 Gramm Zucker;
  • 1 TL gemahlener Pfeffer.

Die Rezeptvorbereitung ist einfach und dauert ungefähr eine Stunde.

  1. Die Rüben zerkleinern, den bulgarischen Pfeffer und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  2. Alles Gemüse mischen und in einer Pfanne mit Butter mit Gewürzen ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
  3. Zum Schluss Essig hinzufügen, mischen und die fertige Marinade in sterilen Gläsern zersetzen. Sofort aufrollen, abkühlen lassen und lagern.

Wie man für die Wintermarinade von Rüben mit Tomaten kocht

Wenn Sie Tomaten in die Rübenmarinade geben, die nach dem vorherigen Rezept zubereitet wurde, ist der Geschmack des fertigen Gerichts unwiderstehlich.

Für 1 kg Zuckerrüben werden 1 bis 1 kg Tomaten verwendet. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Tomaten 5-6 Esslöffel hochwertige Tomatenmark hinzufügen.

Achtung! Tomaten (oder Tomatenmark) werden zu Beginn des Eintopfens in fein gehackter Form zusammen mit Gemüse hinzugefügt.

Regeln für die Lagerung von Rübengurken

Wenn für die Zubereitung von Rübenmarinade Rezepte mit Sterilisation verwendet werden, kann das Werkstück unter normalen Raumbedingungen an einem Ort ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden.

In anderen Fällen ist es besser, einen kühleren Ort für die Lagerung zu verwenden, dh einen Keller, Keller oder Kühlschrank.

Fazit

Marinade aus Zuckerrüben im Speisesaal, meist aus gekochten Wurzeln gewonnen. Aber auch andere weniger traditionelle Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Wintersnacks sollten beachtet werden.