Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen - eine der Möglichkeiten, leckere und gesunde Beeren zuzubereiten. Die ersten Informationen über seine Rückgewinnung beziehen sich auf das Jahr 1745, als Kaiserin Elizaveta Petrovna befahl, einen Strauch zu pflanzen, um den königlichen Garten zu schmücken. Doch in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts begannen die echten Preiselbeerplantagen zu legen. Seitdem wurden Sorten geschaffen, die für die maschinelle Ernte geeignet sind und bis zu 60 kg pro Hundert liefern, was 20 bis 30 Mal mehr ist als die Anzahl der Beeren, die unter natürlichen Bedingungen geerntet werden können.

Interessant Der Preiselbeer-Strauch ist kein winziger Name, sondern eine biologische Bezeichnung für kurze, stark verzweigte Holzpflanzen ohne Zentralstamm.

Preiselbeer-Rohlinge für den Winter: So sparen Sie Vitamine

Preiselbeere hat einen spezifischen Geschmack, reich an Vitaminen, Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen. Aufgrund der Tatsache, dass die Beere sauer-süß und bitter ist, wird sie in Desserts zum Kochen von Marmeladen, Fruchtgetränken, Gewürzen und zu Fleisch-, Pilz- und Fischgerichten verwendet.

Die Lagerung von frischen Preiselbeeren kann aufgrund der großen Menge an Benzoesäure in den Beeren lange dauern. Bis zur nächsten Ernte bleiben sie jedoch nicht im Kühlschrank. Darüber hinaus kann nicht jeder den Preiselbeerenbestand jährlich auffüllen - er wächst in Regionen mit kühlem Klima, in Wäldern, in der Tundra, auf Almwiesen und in Mooren. Viele Bewohner der südlichen Regionen haben die Beere nur auf Bildern gesehen.

Das Kochen von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen ist aus folgenden Gründen besser:

1. Diese Kultur ist nicht in der Anzahl der Beeren (Sanddorn, rote und schwarze Johannisbeeren) enthalten, die während der Wärmebehandlung viele nützliche Substanzen behalten.
2. Kochen zerstört etwa 80% von Vitamin C.
3. Nikotinsäure, die auch in einer frischen Beere wenig enthalten ist, bleibt nach längerem Erhitzen 4-5 mal weniger.
4. Nach dem Kochen wird der Gehalt an Carotinoiden sowie Vitaminen der Gruppe B um das 2-3-fache reduziert.
5. Die Zubereitung einer Preiselbeere für den Winter ohne Kochen spart 95% der Vitamine.

So bereiten Sie sich auf die winterlichen Preiselbeeren vor, ohne zu kochen

Die erste und wichtigste Regel für die Langzeitlagerung von Preiselbeeren zu Hause ist, dass nur ausgereifte, hochwertige Beeren verwendet werden, die von August bis September geerntet wurden. Die biochemische Zusammensetzung und der Nährwert bleiben nicht nur bei Wildarten hoch, sondern auch bei Sortenpflanzen, die im Garten oder auf Industrieplantagen kultiviert werden. Alle Unterschiede von Kultur- und Erntefrüchten in einem Wald oder Sumpf bestehen aus unterschiedlichen Mengen nützlicher Substanzen.

Unter künstlichen Bedingungen angebaut, bleibt die Rebsorte medizinisch. Menschen, die Preiselbeeren essen möchten, die nicht für den Winter gekocht wurden, sollten dies nicht vergessen. Für süße Zähne ist es besser, keine wilde, sondern eine kulturelle Beere zu bevorzugen, aber den Sinn für Proportionen nicht zu vergessen.

Bevor Sie Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen zubereiten, werden die Früchte aussortiert, die unreifen (für Lebensmittel ungeeigneten), verdorbenen, weichen abgelehnt. Dann mit kaltem Wasser gewaschen.

Es ist wichtig! Preiselbeerbeeren überleben die Lagerung nicht.

Banken müssen sterilisiert werden. Wenn für die Lagerung von Preiselbeeren für den Winter frische Holzbehälter verwendet werden sollen, wird diese zuerst mit kaltem Wasser getränkt, dann mit kochender Sodalösung gegossen und nach 15 Minuten mehrmals gespült.

Es ist wichtig! Aluminiumspeicher kann nicht für Fruchtspeicher verwendet werden. Beeren enthalten Säuren, die mit dem Material der Behälter reagieren und bei oraler Einnahme den Körper schädigen können.

Für den Winter gekocht, ohne Preiselbeeren zu kochen, kann sich verschlechtern:

• wenn minderwertige Rohstoffe verwendet werden;
• wegen Nichteinhaltung der Formulierung;
• bei unsachgemäßer Lagerung;
• wenn der Behälter (Banken, Fässer, Töpfe) schlecht oder nicht ordnungsgemäß verarbeitet ist.

Preiselbeere mit Zucker püriert, ohne zu kochen

Es gibt zwei sehr einfache und ähnliche Möglichkeiten, um für den Winter zu kochen, ohne Preiselbeeren zu kochen. Die gleichen Zutaten, ihre Anteile, aber das Ergebnis ist unterschiedlich.

Nehmen Sie eine gut gereifte, gleichmäßig gefärbte Beere, sortiert und gründlich gewaschen. Dann ein Sieb oder ein Sieb hineinwerfen und das Wasser abtropfen lassen. Für 1 kg Obst nehmen Sie 500-700 g Zucker.

Methode 1

Die Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, mit Zucker vermischt, auf sterilen Gläsern ausgelegt und mit Kaprondeckeln abgedeckt. An einem kühlen Ort lagern.

Methode 2

Die Früchte werden in eine emaillierte Schüssel gegeben und mit einem Holz- oder Keramikstößel (nicht aus Metall!) Zerkleinert. Dann werden die zerkleinerten Beeren gründlich mit Zucker vermischt, in sterilisierte Gläser gelegt und mit Deckeln bedeckt. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Was ist der Unterschied zwischen diesen Methoden? Tatsache ist, dass die in einem Fleischwolf verdrehte Preiselbeere Kontakt mit dem Metall hatte. Sie können es sehr schnell kochen, im Gegensatz zu dem, der gestampft werden muss. Nach einem Monat Stehen ähnelt die Masse dem Gelee. Aber die von Hand zerkleinerte Beere spart mehr Vitamine.

Es ist wichtig! Vor allem beim Drehen in einem Fleischwolf wird Vitamin C zerstört.

Preiselbeere mit Zucker bestreut für den Winter ohne zu kochen

Solche süßen Kugeln werden besonders von Kindern geliebt. Beeren können auf zwei Arten zubereitet werden - mit Zucker oder Pulver. Die Früchte werden sorgfältig gepflückt, alles Unreife, Verdorbene oder Beschädigte weggeworfen, dann gewaschen, abtropfen gelassen und auf einem Küchentuch getrocknet.

Für 1 kg Preiselbeeren nehmen Sie 1 kg Zucker oder Pulver, 2 Eiweiß.

Proteine ​​werden mit Beeren vermischt und in Puderzucker oder Sand gerollt. Tablett mit Pergamentpapier überzogen, kandierte Früchte eingestreut und trocknen lassen. In Glaswaren oder Pappkartons aufbewahren.

Preiselbeere mit Honig für den Winter ohne zu kochen

Gekochte Preiselbeeren ohne Honig können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zuerst werden die Beeren sortiert und dann in einem Fleischwolf mit einem Mixer oder einem Holz- oder Keramikstößel zerkleinert.

Es ist wichtig! Es ist besser, einen Stößel zu verwenden - damit die Früchte nicht mit dem Metall in Berührung kommen und mehr Vitamin C behalten.

1. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank werden 3 Teile Beeren mit 1 Teil Honig gemischt. In sterilen Gläsern verteilen und die Kaprondeckel schließen.
2. Um die Früchte im Gefrierschrank zu halten, werden Preiselbeeren und Honig (5: 1) gemischt, in Plastiktüten verpackt und in die Kammer gegeben. Portionen sollten so groß sein, dass das Produkt tagsüber verzehrt werden kann.

Preiselbeere mit Orangen ohne zu kochen

Das Rezept ohne Preiselbeeren mit Orange kann als Klassiker bezeichnet werden. Diese Früchte sind perfekt miteinander kombiniert. Für die Zubereitung von Köstlichkeiten 1 kg Preiselbeeren, Orangen und Zucker einnehmen.

Beeren werden sortiert und gewaschen. Orangen gespült. In Scheiben schneiden und die Knochen entfernen. Peeling ist nicht erforderlich, um zu entfernen.

Früchte durchlaufen einen Fleischwolf, mit Zucker kombinieren. 2-3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, ab und zu mischen. Anschließend wird die Masse auf sterile Gefäße gelegt und im Kühlschrank gereinigt.

Bemerkung! Rezept für Preiselbeeren mit Zitrone ohne Kochen wird in der Regel nicht gekocht. Frisches Obst mit Zucker oder Honig wird am besten separat zubereitet. Zitrone oder Zitronenschale in Preiselbeermarmelade wird dem Aroma während des Wärmebehandlungsprozesses hinzugefügt.

Preiselbeere für den Winter, ohne mit Wasser zu kochen

Um die Preiselbeeren über den Winter frisch zu halten, können Sie sie mit Wasser füllen. Zuerst werden reife Beeren sorgfältig gepflückt, wobei alle grünlichen, weichen und sogar leicht beschädigten Beeren weggeworfen werden. Dann werden sie gewaschen, in emailliertes Glas- oder Holzgeschirr gegeben, mit sauberem Wasser gefüllt und 3 Tage stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen.

Früchte werden in Glas und besser Holzbehältern ausgelegt, mit frischem Wasser gefüllt und versiegelt. In einem kühlen Raum bleiben die Beeren den ganzen Winter über frisch, da sie Benzoesäure enthalten.

Preiselbeere gut erhalten, wenn es nur kaltes sauberes Wasser gegossen wird. Aber im Tank können Sie hinzufügen:

• Süßholzwurzel;
• Minze;
• saure Milch;
• Antonow-Äpfel;
• Brotkrusten;
• Chicorée.

Bemerkung! Nach dem Verzehr der Beeren kann Wasser als mildes Abführmittel verwendet werden.

Heidelbeeren und Preiselbeeren mit Zucker, ohne zu kochen

Für die Zubereitung von roher Marmelade nehmen Sie 500 g Preiselbeeren, Heidelbeeren und Zucker. Beeren drehen sich durch einen Fleischwolf und kombinieren mit Zucker. 2-3 Stunden einwirken lassen, mit sauberer Gaze bedeckt. Von Zeit zu Zeit wird die Masse gerührt. Rohe Marmelade wird auf sterilen Gläsern ausgelegt, mit Kaprondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Vorschriften für die Lagerung von Preiselbeeren, die ohne Kochen geerntet wurden

Natürlich friert die beste Preiselbeere einfach ein. Aber wenn es viele Beeren gibt, werden nicht alle die Kammer betreten. Es gibt viele andere Produkte, die nur in gefrorener Form frisch gehalten werden können.

Beerenrohlinge mit Zucker oder Honig werden in einem Kühlschrank, Keller oder einem kühlen Keller aufbewahrt. Bei Raumtemperatur verderben sie.

Fazit

Preiselbeere für den Winter ohne Kochen ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die nicht nur als Delikatesse, sondern auch als Medizin verwendet werden kann. Die Hauptsache ist, hochwertige, frische, voll ausgereifte Beeren zu verwenden und die Gläser im Kühlschrank oder in einem Raum mit niedriger, aber nicht negativer Temperatur aufzubewahren.