Eine große Anzahl von Pilzen, die im Herbst im Wald gesammelt oder eigenständig zu Hause angebaut wurden, versuchen, bis zum Frühjahr zu sparen. Die daraus resultierende Ernte wird eingefroren, in Fässern gesalzen und eingelegt. Bewahren Sie das natürliche Aroma und den Geschmack von getrockneten Pilzen vollständig auf. Kochen Sie sie nur ein wenig länger - etwa 50 Minuten. Pilze werden für Kaviar, Pizza, Suppen, mit Kartoffeln gebraten gekocht. Dürre Herbsternte zu Hause kann fünf einfache Möglichkeiten sein.

Ist es möglich, Pilze zu trocknen, und für wen sie nützlich sind

Die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, den Pilz zu trocknen, ist eindeutig - ja. Pilze, die für diese Art der Zubereitung perfekt geeignet sind. Die Pilze selbst haben ein exzellentes Aroma und einen exzellenten Geschmack, und dies alles bleibt erhalten, wenn sie getrocknet werden.

Erstens sind Pilze nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel. Sie sollten in die Ernährung jedes Patienten mit Anämie aufgenommen werden. Von nützlichen Spurenelementen enthält das Pilzpulpe viel Phosphor sowie Kalzium. Wenn Zähne oder schwache Knochen häufig zerbröckeln, was mit häufigen Brüchen einhergeht, ist es zumindest an einem Tag erforderlich, bis zu 150 g Honigpilz zu essen.

Es ist wichtig! In der Volksmedizin werden getrocknete Pilze zur Behandlung des Nervensystems verwendet. Es wird angenommen, dass das Abkochen des Fruchtfleisches des Pilzes ein wirksames antimikrobielles Mittel ist.

Unter den Ärzten bemerkten die getrockneten Pilze Diätassistenten. Pilze werden empfohlen, um Menschen für die Gewichtsabnahme sowie die Ausscheidung von Cholesterin zu vervollständigen.

Wem sollten getrocknete Pilze überlassen werden

Ein Gespräch über die Schädlichkeit des Pilzes sollte mit der Tatsache beginnen, dass ein Unwissender den Feldzug im Wald besser aufgeben sollte. Es gibt sehr ähnlich aussehende falsche Pilze. Wenn solch ein Repräsentant in den Korb fällt, können Sie sehr vergiftet werden.

Speisepilze sind wie alle anderen Pilze schwer verdaulich. Bei älteren Menschen ist die Resorption schlecht. Menschen mit Magen-Darm-Problemen sollten auf die Verwendung von Pilzen verzichten oder auf ein Minimum beschränken.

Tipp! Für eine bessere Assimilation müssen getrocknete Pilze einer verstärkten Wärmebehandlung unterzogen werden. In jedem Fall sollten die Pilze nicht zu viel essen.

Pilze in der Volksmedizin werden als Abführmittel verwendet. Menschen mit Magenverstimmung sollten diesen Moment berücksichtigen. Es ist nicht gestattet, gleichzeitig mit der Einnahme von Abführmitteln getrocknete Lebensmittel aus Pilzen zu essen.

Ein weiteres Merkmal des Pilzes ist die Struktur seines Fruchtfleisches. Während des Kochens nimmt es wie ein Schwamm viel Salz und Öl auf. Übermäßiges Essen kann zu Schwellungen führen. Für eine abnehmende Person wird ein ölreicher Pilz aufgrund seines erhöhten Kaloriengehalts mehr Schaden anrichten. Pilze sind besser, nur um einen diätetischen Salat zu kochen oder die Suppe hineinzuwerfen.

Der Vorteil des Trocknens von Pilzen

Oft sind die Menschen an den Vorteilen des gesamten Prozesses interessiert, wenn es darum geht, ob die Pilze getrocknet werden können. Sehen wir uns alle Vorteile an:

• Getrocknete Pilze sind bequem zu lagern, da sie nach der Wärmebehandlung stark verkleinert werden. Eine große Ernte passt in eine kleine Tüte, nicht in Dutzende Dosen.
• Die Haltbarkeit nimmt zu, es müssen nur günstige Bedingungen geschaffen werden.
• Getrockneter Pilz stellt beim Kochen schnell seine Fruchtfleischstruktur wieder her und verleiht ihm einen erlesenen Geschmack.
• Das Fruchtfleisch behält den Geschmack, wohltuende Spurenelemente.
• Nur durch das Trocknen von getrockneten Pilzen können Sie fünfmal mehr Protein einsparen. Konservierung und Salzung bewirken keinen solchen Effekt.

Zu den Nachteilen zählt eine Abnahme der Attraktivität von Pilzen.

Es ist wichtig! Wenn Sie die Lagerbedingungen nicht einhalten, können Schädlinge im Trockenraum auftreten. Schimmel wird feucht sein.

Regeln für die Zubereitung von Pilzen zum Trocknen

Bevor Sie herausfinden, wie Sie Pilze zu Hause trocknen, müssen Sie lernen, wie Sie sie auf diesen komplexen Prozess vorbereiten:

• Wenn die Ernte im Wald geerntet wurde, muss sie sortiert werden. Während der Inspektion entdecken sie falsche Pilze, werfen alte, wurmige, zweifelhafte Pilze weg.
• Junge Hausfrauen interessieren sich oft für die Frage, ob die Pilze vor dem Trocknen gewaschen werden müssen. Köpfe mit Beinen vorsichtig von Schmutz wischen. Sie können ein leicht angefeuchtetes Tuch verwenden. Wenn Sie die Pilze vor dem Trocknen waschen, ist das Fruchtfleisch mit Feuchtigkeit gesättigt. Der Prozess wird verzögert und kann sogar von Fäulnis begleitet werden.
• Im Winter werden normalerweise nur Hüte getrocknet. Natürlich wollen Feinschmecker lernen, wie man die Beine zur Winterlagerung wieder im Ofen trocknet. Wenn Sie möchten, können Sie dies tun, müssen nur versuchen. Die Beine werden in 3 cm lange Stücke geschnitten oder entlang des Messers geteilt, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet.

Junge Pilze gelten als die besten zum Trocknen. Ein großer Teil der Ernte sollte keine Angst haben. Nach dem Trocknen verbleiben nur noch 1, 5 kg von 10 kg, das Maximum von 2 kg liegt wieder bei.

Fünf Möglichkeiten, um Pilze zu Hause zu trocknen

In den Dörfern trockneten unsere Vorfahren jegliche Ernte auf Blechen oder Seilen. Die Wärmequelle war die Sonne. Mit dem Aufkommen moderner Haushaltsgeräte ist der Prozess einfacher geworden, aber nicht alle lehnen die alten Methoden ab.

An einer Schnur

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie der Pilz auf einem Faden auf die alte Weise getrocknet wird. Der Vorteil des Verfahrens ist die Einfachheit, keine Notwendigkeit für Kosten. Von den Materialien benötigen Sie eine Nähnadel, einen starken Faden, oder Sie können eine Angelschnur nehmen. Pilze reihen sich nacheinander zu Perlen. Für den Luftdurchtritt ist ein Abstand von ca. 1 cm einzuhalten.

Die resultierenden Perlen werden an die Sonnenseite gehängt. Pilze müssen vom Wind geblasen werden und länger in der Sonne liegen. In den Bedingungen der Wohnung für das Verfahren geeigneten Balkon. Es ist möglich, einen rechteckigen Rahmen aus den Schienen herzustellen, um die Fäden zu spannen und die Konstruktion auf die Fensterbank zu legen. Nur der Vorgang wird etwas dauern. Beantworten Sie genau die Frage, wie viel getrocknete Pilze an einer Schnur niemand kann. Es hängt alles von den Wetterbedingungen, der Lufttemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. In der Regel dauert der Vorgang mindestens eine Woche.

Tipp! Bei nassem Wetter bringen Pilze besser ins Haus, sonst werden sie schlechter. Zum Schutz vor Insekten einen Schutz aus Mull verwenden.

Auf einem Tablett

Die zweite Antwort auf die Frage, wie die Pilze nach der alten Methode zu Hause getrocknet werden können, ist die Verwendung von Metallschalen. Der Boden ist mit Pergamentpapier bedeckt, damit die sanften Kappen nicht picken. Pilze gleichmäßig auf einem Tablett razlazhuyut und in die Sonne. Von Zeit zu Zeit wird die Trocknung gewendet.

Im Ofen

Die dritte Methode hilft der Gastgeberin, das Trocknen der Pilze im Ofen zu erlernen, wenn keine speziellen Haushaltsgeräte vorhanden sind und das Wetter draußen nass ist. Der Prozess ist langwierig, komplex und erfordert ständige Aufmerksamkeit. Während des Trocknens sollte das Fruchtfleisch keinen Saft produzieren und nicht gebacken werden.

Zum Trocknen verwenden Sie besser Roste. Backbleche reichen aus, nur die Pilze müssen oft gewendet werden, was sehr umständlich und zeitaufwendig ist. Es ist wichtig zu wissen, bei welcher Temperatur die Pilze getrocknet werden, um sie nicht zu verderben. Zunächst wird der Ofen auf 45 ° C aufgeheizt. Auf einem Rost oder Backblech zugestellte Pilze sollten für 4, 5 Stunden eingelegt werden. Während dieser Zeit sollte der Saft verdunsten. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit sich im Backofen kein Dampf bildet.

Nach 4, 5 Stunden wird die Temperatur auf 80 ° C erhöht. Die Tür bleibt immer offen. Jetzt kommt der entscheidende Moment. Pilze werden oft auf ihre Bereitschaft überprüft, um nicht zu verkochen. Fertige Waben sind leicht, biegen sich gut, brechen nicht und sind elastisch.

Tipp! Wenn die Frage ist, wie die Pilze im Ofen mit Konvektion getrocknet werden sollen, ist der Vorgang derselbe, nur müssen Sie die Tür nicht öffnen.

Im elektrischen Trockner

Jede moderne Hausfrau möchte wissen, ob es möglich ist, die Pilze in einem elektrischen Trockner für Obst zu trocknen. Natürlich - das ist eine großartige Option. Das Haushaltsgerät ist mit praktischen Gittern ausgestattet, der Hauptvorteil ist jedoch das Vorhandensein eines Gebläses. Pilze legen sich einfach hin, schalten den elektrischen Trockner ein und sie wird alles selbst machen.

Das Rezept zum Trocknen der Pilze im Trockner für Gemüse ist einfach. Pilze werden sortiert, gereinigt, Kappen von den Beinen getrennt. Zur Beschleunigung kann der Prozess halbiert werden. Auf dem Gitter sind die Kappen und Beine in einer Schicht angeordnet. Die Trocknung dauert ca. 6 Stunden. Diese Beschleunigung wird erreicht, indem heiße Luft mit 50 ° C geblasen wird.

In der Mikrowelle

Das moderne Trocknungserlebnis zu Hause kann mit einer Mikrowelle durchgeführt werden. Der Vorgang ist umständlich und erfordert eine ständige Überwachung, ist jedoch häufig der einzige Ausweg für die Bewohner von Wohnungen. Portionen laden klein. Nach der Zubereitung die Pilze zuerst in die Sonne legen, damit sie austrocknen. Wenn das Wetter bewölkt ist, müssen Sie anstelle der Sonne eine Lampe mit einer leistungsstarken Glühlampe verwenden, die Wärme ausstrahlt.

Wenn die Kappen mit den Beinen wieder etwas getrocknet sind, werden sie in einer Schicht auf einen Teller gelegt und in die Mikrowelle geschickt. Die Trocknung wird maximal 20 Minuten lang bei einer Leistung von 100–180 W fortgesetzt. Versuchen Sie nach einiger Zeit, das dickste Bein oder die dickste Kappe mit den Fingern zusammenzudrücken. Wenn der Saft zugeteilt ist, senden Sie für eine zweite Prozedur.

Das Video erzählt über das Trocknen von Pilzen:

Die Geheimnisse der Lagerung von getrockneten Pilzen

Damit die Arbeiten nicht umsonst waren, erfolgt die Lagerung von getrockneten Pilzen nur in einem trockenen Raum. Es ist wichtig, dass keine scharfen Gerüche vorhanden sind, da diese sonst vom Fruchtfleisch schnell aufgenommen werden. Wenn sich in einem Reinraum ein Platz befindet, können die Pilze an einer Schnur aufgehängt aufbewahrt werden.

Verwenden Sie hausgemachte Papiertüten oder Stoffbeutel, um ein Verstopfen mit Staub zu vermeiden. Gläser sind gut für die Aufbewahrung. Wenn das Trocknen durch Würzen verwendet wird, wird es mit einem Mixer gemahlen. Das Pulver wird in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt.

Bei der Lagerung ist auf gute Belüftung zu achten. Das Eindringen von Fliegen ist inakzeptabel, da sie sonst die Larven beiseite legen und die Würmer starten. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, können die Pilze drei Jahre gelagert werden. Während dieser ganzen Zeit können Sie köstliche Mahlzeiten zubereiten und Ihre Lieben damit erfreuen.