Die Russen haben lange über Kohl als das zweite Brot gesprochen. Es wurde das ganze Jahr über verzehrt, sowohl frisch als auch sauer. Sie rettete in den schwierigsten Zeiten, war die beste Hilfe bei der Ernährung. Sogar Kohlgurke wurde gegessen, es sind noch mehr Vitamine drin.

Wir versuchen Ihnen zu erklären, wie man Sauerkraut nach dem klassischen Rezept kocht. Dieses weiße Gemüsegemüse wurde in Russland in großen Eichenbechern geschmolzen, in denen die Ernte ein ganzes Jahr gelagert werden konnte, und blieb knusprig und lecker. Obwohl heute viele in der Bank konservieren. Sie können ein Gemüse schnell im eigenen Saft oder mit Salzlake gären. Klassischer Kohl wird mit Karotten und Salz zubereitet. Manchmal wird es mit Dill gewürzt. Unser Rezept wird jedoch mit einem Drei-Liter-Glas berechnet.

Die Vorteile von sauer

Heutzutage verwenden nur wenige Menschen bei der Gärung Fässer, meistens kosten sie emailliertes Geschirr oder verwenden Dosen. Die Methode der Fermentation von Gemüse in der Bank hat mehrere Vorteile:

• Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise, schnell und ohne Zusätze.
• Dank der Säure, die während der Gärung freigesetzt wird und das beste Konservierungsmittel darstellt, werden alle nützlichen Substanzen in Knüppeln für den Winter aufbewahrt.
• im sauerkraut können keine ursächlichen bakterien überleben. Essiggurke ist das beste Konservierungsmittel;
• Verwenden Sie bei der traditionellen Fermentation die geringste Menge Salz.
• Bei den klassischen Weißkohl-Beizrezepten wird kein Essig verwendet.

Das Kochen von eingelegtem Gemüse in Drei-Liter-Gläsern nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch Geschicklichkeit. Dann fällt der Kohl im klassischen Rezept schnell aus, manchmal knusprig und lecker.

Diese Geheimnisse werden sich als nützlich erweisen.

Sauerkraut schnell - ein Klassiker des Genres. In der Regel werden kein Kristallzucker oder andere Zutaten als Karotten und Salz verwendet.

1. Verwenden Sie Sorten mit mittlerer und später Reife, um ein qualitativ hochwertiges Knüppelprodukt zu erhalten.
2. Die Gabeln mit einer getrockneten Krone festziehen. Auf dem Schnitt ist der für Rohlinge geeignete Qualitätskohl cremeweiß.
3. Die Farbe des Sauerkrauts hängt von der Methode ab, mit der Karotten geschnitten werden: Fein geriebene Wurzelfrüchte produzieren mehr Saft und eine bessere Farbsole.
4. Verwenden Sie für die Fermentation Emaille- oder Glasgefäße.
5. Gären Sie am Montag, Dienstag und Donnerstag (männliche Tage), wenn der Mond voll ist.
6. Gemüse nur mit Steinsalz salzen. Ist dies nicht der Fall, nehmen Sie Kochsalz ohne Konservierungszusätze.

Achtung! Verwenden Sie niemals jodiertes Salz: Der Kohl erweicht nicht nur, verliert seine Knusprigkeit, sondern bekommt auch einen unangenehmen Geschmack.

Classic liegt immer im Trend

Die von uns angebotenen Rezepte sind klassisch und werden mit schrittweisen Empfehlungen für die Herstellung der Fermentation vorgestellt. Es gibt viele Rezepte, aber wir werden nur zwei nehmen: einen schnellen Weg, um Sauerkraut in seinem eigenen Saft und in Salzlake zu bekommen.

Kohl im eigenen Saft

Wir erklären Ihnen, wie man sofortigen Weißkohl in Glasgefäßen zusammendrückt. Beim 3-Liter-Rohling nach klassischem Rezept benötigen wir:

• weiße Gabeln - 3 kg;
• Karotten - 500 Gramm;
• Salz - 2, 5 Esslöffel ohne Rutsche.

Tipp! Für das klassische Rezept für Sauerkraut wird kein Zucker verwendet.

Besonderheiten der Gärung

Achtung! Bereiten Sie vor Beginn der Arbeit mit den Zutaten die Vorbereitung der Behälter für die Ernte vor.

Banken werden gründlich mit heißem Wasser und Soda gewaschen, gespült und über kochendem Wasser gedämpft. Wenn Sie mit den Drei-Liter-Gläsern nicht zufrieden sind, können Sie Drei-Liter-Gläser nehmen. Das Einlegen von Kohl erfolgt schnell und schrittweise:

1. Wir entfernen die Kohlgabeln von den Deckblättern, da auf ihnen der Sand und die Insekten zurückbleiben. In Stücke schneiden, den Stiel entfernen. Sie können auf jede Art und Weise schreddern: mit einem Messer oder Schredder. Hauptsache, das klassische Rezept geht von kleinen Schnitten aus, denn Kwas ist auf schnelle Weise Kohl.
   

2. Karotten abspülen, schälen und nochmals abspülen. In einem Karottensauerkraut im eigenen Saft reiben wir auf einer Reibe mit großen Zellen.
   

3. Wir falten die zubereiteten Zutaten in ein großes Becken, fügen Salz hinzu und kneten gut mit den Händen, bis der Saft auffällt.
   

4. Am Boden der 3-Liter-Gläser Kohlblatt setzen. Dann füllen Sie es mit Kohl. Unbequem gestampfte Hände, daher Nudelholz verwenden.

   Bei Rezepten füllen wir den Behälter nicht bis zum Rand, damit Platz für Salzlake ist.

5. Wir legen eine Nylonhülle hinein und eine kleine Plastikflasche, die mit Wasser als Joch gefüllt ist, und bedecken sie mit einem Tuch, damit kein Staub hineinkommt. Wir legen die Bank in die Pfanne, um eine Beschädigung des Tisches zu vermeiden.
   

6. Während der Gärung, die 3 bis 7 Tage dauern kann, stechen wir den klassischen Kohl bis zum Boden durch, um die anfallenden Gase freizusetzen. Wenn Sie den Kohl nicht durchstechen, wird sich letztendlich Bitterkeit ansammeln.
7. Am Ufer bildet sich auch eine Schaumkappe, die entfernt werden muss. Decken Sie den fertigen Kohl mit einer Nylonhülle ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Wir haben Ihnen Schritt für Schritt Empfehlungen für die Zubereitung von Sauerkraut gegeben. Sie können das klassische Rezept des Einlegens jederzeit verbessern, indem Sie Preiselbeeren, Preiselbeeren, Äpfel oder andere Zutaten hinzufügen.

Kohl in Salzlake

Sauersaurer Sauerkohl nach klassischem Rezept unterscheidet sich kaum von der vorherigen Beschreibung.

Rezept

Sauerkraut mit Salzlake einschenken ist viel einfacher. Es stellt sich nicht nur eine schnelle Vorbereitung in der Bank heraus, sondern auch eine erhebliche Zeitersparnis, um das fertige Produkt zu erhalten.

Wir müssen vorbereiten:

• Kohl - 3 kg;
• Karotten - ungefähr 500 Gramm;
• Salz - 4 Esslöffel;
• Zuckersand - 2 Esslöffel;
• sauberes Wasser - 2 Liter Gläser.

Wie zu handeln

Wenn Sie sich für dieses schrittweise Rezept entscheiden, erledigen wir die Arbeit in dieser Reihenfolge:

1. Wir räumen Kohlköpfe ab und zerkleinern sie mit Strohhalmen.
2. Drei gereinigte und gewaschene Karotten auf einer groben Reibe. Sie können Shredder für Karotten in Koreanisch verwenden.
3. Kombinieren Sie beide Zutaten und mischen Sie sie vorsichtig. Gemäß den Rezepten für das Einlegen von Kohl in Salzlake müssen Sie das Gemüse nicht stark kneten, es wird nur gründlich gemischt.
   

4. Wir falten das Werkstück in einen Drei-Liter-Glasbehälter und verschließen ihn gut.

Mit Salzlake füllen

Wir messen ein Liter Glas mit 2 Litern kaltem Wasser ab und gießen es in einen Topf. Salz und Zucker nach Rezept gut umrühren. Sobald die Zutaten aufgelöst sind, gießen Sie den Kohl. Oben wie immer Deckel und Ladung.

Achtung! Chloriertes Leitungswasser ist nicht für die Gärung geeignet: Chlor entzieht dem Kohl Elastizität und Knirschen.

Als nächstes kommt die klassische Leistung:

• Durchstechkapazität;
• Schaumentfernung.

Sauerkohl in Salzlake ist in 3-4 Tagen fertig. Wir verteilen es in einer sauberen Schüssel, drücken es nach unten, um den Saft hervorzuheben, bedecken es mit Deckeln und entfernen es zur Aufbewahrung.

Wie einer unserer Leser sagt: "Kvasha weißes Gemüse mit dieser Methode ist nicht ein Jahr alt, das Ergebnis ist immer erstaunlich."

Wichtige Informationen zum Sauerkraut

Durch die Fermentation wird eine Wärmebehandlung vermieden, sodass alle nützlichen Substanzen, Vitamine und Spurenelemente im fertigen Produkt gespeichert werden. Wenn Sie die richtigen Lagerbedingungen schaffen, können Sie Sauerkraut Prescription Classic in der Regel bis zur neuen Ernte in einem Glas verwenden.

Wenn Sie das Gemüse in einem 1-Liter-Glas säuern möchten, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten entsprechend.

Sauerkraut - ein klassisches Schnellrezept, mit dem Sie in mindestens 3 Tagen, maximal in einer Woche, verzehrfertige Produkte erhalten. Beachten Sie, dass keine Konservierungsstoffe in Form von Essig verwendet werden. Für Kohl ist Essig ein tödlicher Feind, da er vorteilhafte Eigenschaften tötet. Außerdem ändert sich der Geschmack nicht zum Besseren.

Wenn Sie Kohl nach dem klassischen Rezept ohne Salzlake im eigenen Saft säuern, dann ist es besser, keinen Zucker hinzuzufügen, weil es die Gärung beschleunigt. Es ist besser, diese Zutat kurz vor dem Servieren beim Kochen von Salaten zuzugeben. Aber für Suppe und Abschrecken wird Zucker im Allgemeinen nicht benötigt.

Lecker, knackig und einfach:

Anstelle des Abschlusses

Im Sauerkraut sind fast zu 100 Prozent nützliche Substanzen gespeichert. Sein Nutzen für den menschlichen Körper ist seit langem bewiesen. Es ist besonders wichtig, eingelegtes Gemüse im Winter zu verwenden, um die Immunität aufrechtzuerhalten. Tatsache ist, dass Sauerkraut auf den Gehalt an Ascorbinsäure mit Zitrone verglichen wird. Letztere verliert zwar quantitativ.

Trotz seiner Nützlichkeit weist das Produkt Kontraindikationen auf, da es einen sehr hohen Gehalt an organischen Säuren enthält:

1. Erstens sollte es von Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis und Geschwüren nicht in großen Mengen eingenommen werden.
2. Zum anderen trägt es zu einer erhöhten Gasbildung bei.
3. Drittens können hypertonisches Sauerkraut, Diabetiker und Kerne nur in einer minimalen Menge konsumiert werden. Vor Gebrauch muss es von überschüssigem Salz gewaschen werden. Die Verwendung von Sauerkraut in seiner reinen Form für Menschen mit solchen Krankheiten ist mit Ödemen bedroht.

Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts ist so niedrig, dass viele beginnen, es in die Diät zur Gewichtsreduktion aufzunehmen. Dies ist ein irrtümlicher Schritt, weil Säure im Gegenteil den Appetit anregt, ihn aber nicht vermindert. Wenn es bereits im Menü enthalten ist, dann verzichten Sie auf Pflanzenöl.