Kwas in Russland Kohl für eine lange Zeit. Dieses Produkt, das für den Winter geerntet wurde, behält alle ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften bei. In den Kriegsjahren bauten sogar die Bürger auf kleinen Feldern vor den Fenstern dieses Gemüse an und machten es sauer. Viele Leben wurden so gerettet. Natürlich über irgendwelche Freuden zu der Zeit nicht nachgedacht. Und Sie können mit verschiedenen Produkten sauer. Eingelegtes Gemüse behält alle Nährstoffe.

Heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie für den Winter unglaublich leckeres und duftendes Sauerkraut mit Äpfeln nach dem unten stehenden Rezept kochen. In dieser Version des Knüppels werden in der Regel saure und dichte Apfelsorten hinzugefügt.

Tipp! Die beste Note ist Antonovka.

Beachten Sie

Es gibt spezielle Geheimnisse beim Kochen von Sauerkraut für den Winter:

1. Einen dichten weißen Kopf wählen.
   

2. Um das fertige Produkt weiß zu erhalten, die Karotten mit einem Messer in Streifen schneiden. Stroh weniger Farbsole.
3. Je intensiver die Gärung, desto besser werden die Vitamine und Spurenelemente gespeichert. Die optimale Gärung dauert etwa eine Woche bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad. Halten Sie den Kohl länger kann nicht unerträglich sauer und geschmacklos werden.
4. Kohlsaft sollte immer oben auf der Tasse sein.
5. Täglich wiederholt den Inhalt der Pfanne oder des Eimers durchstoßen, um Gase freizusetzen.
6. Entfernen Sie den Schaum, der an dieser Stelle in der Beschreibung der Rezepte erscheint: Achten Sie immer darauf.
7. Tritt Schimmel auf dem Kohl auf, wird dieser vorsichtig entfernt und der Kreis oder Teller mit kochendem Wasser gewaschen.
8. Sobald die Gärung beendet ist, wird die Salzlake nach Rezept aufgehellt, und der Kohl mit Äpfeln wird für den Winter bereit sein.

Kohl mit Äpfeln - Kochregeln

Anders sind die Rezepte Sauerkraut mit Apfelkohl für den Winter bei den Hausfrauen. Dies gilt hauptsächlich für die Zutaten. Und das Wesentliche ist fast dasselbe, mit Ausnahme der Rosinen, die die Geliebte dank langjähriger Erfahrung selbst gefunden hat.

Wir bieten an, das folgende Rezept zu verwenden und den Kohl mit Äpfeln für den Winter zu gären. Aufstockung:

• Weißkohl - 10 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Salz nicht jodiert - 200 Gramm;
• Äpfel innerhalb von 2 kg (alles hängt vom Geschmack ab).

Art der Gärung

Zutatenvorbereitung

1. Von den Köpfen kratzen wir die oberen Blätter ab, entfernen den Stiel und schneiden ihn in dünne Streifen.
   

2. Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
   

   Wenn Sie den Weißgrad des fertigen Produkts erhalten möchten, ist es besser, Karotten in Streifen zu schneiden.

3. Bei Äpfeln schneiden wir den Kern zusammen mit Samen und Trennwänden. In gleich große Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Äpfel schwarz werden, legen wir sie in eine Tasse mit angesäuertem kaltem Wasser.
   

Fermentationsregeln

1. Kwas für den Winter mit etwas Kohl und Äpfeln. Es ist immer noch eine Delikatesse. Wählen Sie daher einen kleinen Behälter, am besten eine emaillierte Pfanne oder einen Eimer.
2. Der Topfboden ist mit einer Schicht sauberer Kohlblätter bedeckt, die leicht mit Salz bestreut sind.
3. Eine Portion Kohlschnitzel auf den Tisch legen, Karotten dazugeben und mit Salz bestreuen. Die resultierende Zusammensetzung muss vor dem Auftreten des Saftes gerührt werden.
   

4. Wir schieben es in einen Behälter, stampfen gut, um eine Salzlake herzustellen, und gießen Äpfel darüber. Auf diese Weise arbeiten wir mit dem Rest des weißen Gemüses, bis der Behälter voll ist. Wir füllen den Topf oder Eimer nicht bis zum Rand mit Kohl, damit die Salzlake hervorsticht.
   

5. Nach dem Rezept sollte man Kohlblätter, einen Holzkreis oder einen Teller darauf legen und dann unterdrücken. Es sollte nicht zu schwer oder leicht sein. Nach den Regeln reichen 100 Gramm Fracht pro Kilogramm Kohl. Als Unterdrückung können Sie einen speziellen Stein oder eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche verwenden. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab, damit kein Staub herunterfällt.
   

6. Ab dem zweiten Tag sollte Sauerkraut mit Äpfeln nach dem Rezept für den Winter begonnen werden, mit einem scharfen Stäbchen auf den Boden zu stechen, um Gase freizusetzen. Wir machen das mehrmals täglich während der Gärung. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, hat das Sauerkraut einen bitteren Geschmack.
7. Die Schaumbildung beginnt am Ende des zweiten Tages. Es muss ständig entfernt werden, damit sich kein Schleim in der Sole bildet.

Halten Sie die Kapazität in einem warmen Raum für bis zu fünf Tage aufrecht. Wenn das Sauerkraut fertig ist, ist die Gurke klar und leicht sauer. Den Topf für längere Zeit im Raum zu halten lohnt sich nicht, der Inhalt ist nur sauer und wird geschmacklos.

Wir waschen den Kreis und die Ladung, platzieren sie und bringen den Block für den Winter zum Lagerort.

Dieses Rezept stellt sich auch als lecker heraus:

Fassen wir zusammen

Sauerkraut mit Äpfeln für den Winter nach obigem Rezept kann als eigenständiges Produkt verwendet werden. Es macht einen ausgezeichneten Salat, wenn Sie gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Guter Kohl und Vinaigrette. Vitamin C wird den ganzen Winter zur Verfügung gestellt. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure mehr drin als in Zitrone. Kein Wunder, dass Kohl Nordzitrone genannt wird. Bei Äpfeln ist dieses fermentierte Produkt sogar noch nützlicher.