Köstliches Sauerkraut ergänzt das Tagesmenü in Form eines Salats, einer Beilage oder eines Dressings für Kohlsuppe. Besonders leckerer Kuchen, gekocht mit seiner Verwendung. Das Fehlen einer Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse zu erhalten.

Kohl zunächst sauer in Holzfässern. Glasgefäße eignen sich auch zum selbstgemachten Absäuern, seltener werden Plastik- oder Emailwaren verwendet. Für den Winter werden Sauerteigrezepte unter Berücksichtigung der Zutaten und der Zeit des Sauerteigs ausgewählt.

Wie lecker es ist, Kohl zu gären

Einfaches Rezept

Das einfachste Rezept für Sauerkraut erfordert keine Salzlake. Die Vorspeise ist sehr lecker, wenn Sie nur ein Minimum an Produkten und Gewürzen verwenden.

1. Kohl (3 kg) auf eine bequeme Weise fein zerkleinern.
   

2. Auf einer mittelgroßen Möhre reiben (2 Stk.).
3. Gemüse in einen großen Behälter geben und eine Schicht Karotten darauf legen.
4. Zum Einlegen Salz (30 g) hinzufügen.
5. Schichten von Gemüse müssen stampfen, um Saft zu machen. Sein Überschuss wird in einem separaten Behälter gesammelt.
6. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt, und eine flache Platte mit einer Ladung wird darauf gelegt. Der Fermentationsprozess findet am schnellsten bei einer Temperatur von 17-25 Grad statt.
7. Die hausgemachte Gärung dauert eine Woche. In regelmäßigen Abständen müssen Sie Schaum von der Oberfläche des Gemüses entfernen. Dafür wird die Gaze in kaltem Wasser gewaschen.
8. Wenn das Gemüse fermentiert ist, kann es an den Ufern ausgelegt und der restliche Saft eingegossen werden.
9. Lagern Sie das Werkstück im Kühlschrank oder Keller, wo die Temperatur bei +1 Grad gehalten wird.

Gärung in der Bank

Die bequemste Art, in Banken zu gären. Das Verfahren erfordert keine zusätzlichen Behälter, es reicht aus, ein normales Drei-Liter-Gefäß zu verwenden. Um die Sole zuzubereiten, benötigen Sie eine gewöhnliche Eisen- oder Emaillepfanne.

Für hausgemachte Vorspeisen sollten alle Komponenten in einer bestimmten Menge eingenommen werden, um ein Glas vollständig zu füllen. Wie man Kohl so fermentiert und wie viel Gemüse benötigt, können Sie dem Rezept mit einem Foto entnehmen:

1. 2, 5 kg Kohl in Streifen schneiden.
2. Karotten (1 Stk.) Gemahlen gerieben.
3. Das Gemüse mischen und in ein Glas geben, ohne es zu stopfen.
4. Für die Marinade 1, 5 Liter Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen (2 EL). Die leckersten Stücke enthalten immer Gewürze. In die Marinade Lorbeerblatt und 3 Erbsenpiment geben.
5. Wenn die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt ist, füllen Sie sie mit einem Gefäß.
6. Kohl in einem Topf Kvash 3 Tage. Davor müssen Sie einen tiefen Teller legen.
7. Nach 3 Tagen müssen Sie fermentiertes Gemüse auf einen Balkon oder einen anderen kühleren Ort umfüllen.
8. Für die Endreife braucht Kohl noch 4 Tage.

Kochsalzlösung Rezept

Mit Salzlake, die Gewürze benötigt, können Sie schon am nächsten Tag einen leckeren Snack zu sich nehmen. Das Rezept für Instant-Sauerkraut enthält Folgendes:

1. Kohl mit einem Gesamtgewicht von 2, 5 kg fein gehackt.
2. Karotten (2 Stück) müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.
3. Vorbereitetes Gemüse wird gemischt, mit ein paar Erbsenpimenten und 2 Lorbeerblättern versetzt.
4. Dann wird die Gemüsemischung in ein Gefäß oder einen anderen Behälter gegeben, aber nicht gestampft.
5. Um eine Salzlösung zu erhalten, kochen Sie 0, 8 Liter Wasser, geben Sie Zucker und Salz hinzu (1 Esslöffel).
6. Solange die Sole nicht abgekühlt ist, wird sie in einen Behälter mit Gemüse gefüllt.
7. Stellen Sie einen tiefen Teller unter die Bank und lassen Sie ihn in der Küche.
8. Gemüse kocht tagsüber, danach kann es als Lebensmittel verwendet oder für den Winter überlassen werden.

Rezept mit Äpfeln

Sehr leckeres Sauerkraut für den Winter erhält man durch Zugabe von Äpfeln. Es wird nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Nehmen Sie zuerst einen Kohl (3 kg), bei dem es sich um Strohschnitzel handelt.
2. Salz (1, 5 TL) und Zucker (1 EL) werden in einen Behälter mit Kohl gegeben.
3. Gemüsemasse muss von Hand zerkleinert werden, um Saft zu produzieren.
4. Zwei süß-saure Äpfel sollten geschält und entkernt werden.
5. Reiben Sie auf einer groben Reibe Karotten (1 Stk.).
6. Alle Komponenten werden gemischt und in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben.
7. Ein Glas Gemüse wird an einem warmen Ort zwei Tage kochen gelassen.
8. Dann können Sie hausgemachten Kohl in den Kühlschrank stellen, um ihn dauerhaft zu lagern und im Winter zu verwenden.

Rote-Bete-Rezept

Sauerkraut passt gut zu vielen Gemüsen, einschließlich Rote Beete. Dadurch erhält das Gericht eine helle Farbe und einen guten Geschmack. Saure Rote Beete wird oft für die Winterernte verwendet.

1. Kohl mit einem Gewicht von 3 kg wird auf jede geeignete Weise gemahlen.
2. 2 Stück Rote Beete und Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Gemüse kann in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
3. Gemüsemasse wird in Schichten in ein Glas gegeben. Zuerst den Kohl, dann die Rüben und die Karotten legen.
4. Dann müssen Sie den Knoblauch (2 Köpfe) hacken, der auch in ein Glas gelegt wird.
5. Für 1 Liter Wasser werden 100 ml Essig, Zucker (0, 1 kg), Salz (1 EL) und Pflanzenöl (100 ml) hergestellt. Nach dem Kochen werden diese Komponenten in heißes Wasser gegeben.
6. Gemüse gießt Marinade, die zuvor auf Raumtemperatur abgekühlt wurde.
7. Auf die Gemüsemasse Unterdrückung legen.
8. Nach 3 Tagen können köstliche Rohlinge für den Winter am Ufer ausgelegt werden.

Rezept mit Meerrettich und Pfeffer

Die Kombination aus Meerrettichwurzel und Paprika trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts schärfer zu machen. Holen Sie sich einen solchen Snack kann nach einem bestimmten Rezept erfolgen. Mit der angegebenen Anzahl von Komponenten können Sie 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 3 Litern füllen.

1. Kohl (4 kg) sollte in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
2. Dann schneiden Sie die Rüben in dünne Strohhalme (0, 15 kg).
3. Knoblauch und Meerrettichwurzel (je 50 g) werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen.
4. Separat zerkleinerte kleine Peperoni (1 Stk.).
5. Feingehacktes Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander).
6. Die vorbereiteten Komponenten werden gemischt und in einen Behälter für den Sauerteig gegeben.
7. Fahren Sie dann mit der Herstellung der Salzlösung fort. Kochen Sie dazu 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker (je 100 g).
8. Noch nicht mit Salzlake gekühlt für Gemüseschnitt.
9. Kwas Kohl 2-3 Tage, dann an einen kühlen Ort stellen.

Cranberry-Rezept

Cranberries haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Dies ist eine der geheimen Zutaten für köstliche hausgemachte Produkte. Das Verfahren zum Kochen von Kohl, fermentiert mit Preiselbeeren, ist im Rezept angegeben:

1. Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg, der auf eine bequeme Weise gehackt wurde.
2. Zwei mittelgroße Karotten werden in Streifen geschnitten oder gerieben.
3. Das Gemüse wird in einem Behälter mit Kreuzkümmel, mehreren Lorbeerblättern und Piment gemischt.
4. Die resultierende Masse wird in ein Gefäß oder einen anderen Behälter für den Sauerteig gegeben und mit einem Holzlöffel leicht gestempelt.
5. Cranberries (100 g) darauf legen.
6. Dann beschäftigen sie sich mit der Herstellung von Sole. Es wird durch Auflösen von Zucker und Salz in 1 Liter kochendem Wasser (1 EL) erhalten.
7. Wenn die Marinade etwas kühl ist, gießen sie Gemüsemasse ein.
8. Das Fermentieren des Kohls dauert 3 Tage. Danach wird er zur Lagerung in der Kälte gereinigt.

Rezept mit Essig

Köstliche Vorspeisen erfordern nicht immer einen langen Garprozess. Manchmal dauert es 3-4 Stunden, um es an den Tisch zu bringen oder sich auf den Winter vorzubereiten. Instant-Sauerkraut wird unter Beachtung einer bestimmten Technologie gewonnen:

1. Ein 1, 5 kg schwerer Kohlkopf wird in Streifen geschnitten.
2. Eine Karotte schälen und auf einer Reibe reiben.
3. Knoblauch (3 Scheiben) muss mit einem Messer gehackt oder durch eine Knoblauchpresse geschoben werden.
4. Fein gehackter frischer Dill (1 Bund).
5. Die Komponenten werden im selben Behälter gemischt.
6. Für den schnellen Einstieg wird eine spezielle Gurke zubereitet. Seine Zusammensetzung umfasst heißes Wasser (0, 9 l), Salz und Zucker (1 EL), mehrere Lorbeerblätter und Piment sowie Olivenöl (1/2 Tasse).
7. Solange die Sole heiß ist, gießen sie Gemüse ein.
8. Ein Gewicht in Form eines Steins oder einer mit Wasser gefüllten Dose wird auf die Gemüsemasse gelegt.
9. Nach 4 Stunden wird das Sauerkraut im Kühlschrank gereinigt.

Rezept mit Essig und Kreuzkümmel

Hausgemachte Zubereitungen werden durch Zugabe von Gewürzen schmackhafter. Ein weiteres Rezept für die schnelle Zubereitung von Sauerkraut ist die Verwendung von Essig und Kreuzkümmel:

1. Kohl (1 kg) fein gehackt, danach in einen Behälter geben und die Hände zerdrücken.
2. Gitter muss eine Karotte hacken.
3. Dann eine Zwiebel putzen, die in halbe Ringe geschnitten wird.
4. Karotten und Zwiebeln, verschiedene schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter (2 Stück), Kreuzkümmel (1/2 TL), provenzalische Kräuter oder andere Gewürze nach Geschmack werden in einen Behälter mit Kohl gegeben.
5. Die Gemüsemischung wird gründlich gemischt und in ein Glas gegeben.
6. Bei der Herstellung von Salzlake beteiligt Salz (2 Esslöffel) und Zucker (1 Esslöffel), dann Essigsäure (1 Esslöffel) hinzufügen. Alle Komponenten werden in 1 Liter Wasser gegeben.
7. Wenn die Sole abgekühlt ist, gießen sie das Gemüse ein.
8. Das Gefäß wird mit einem Kaprondeckel verschlossen.
9. Wir säuern den Kohl 2-3 Stunden lang und entfernen ihn dann zur dauerhaften Lagerung.

Rezept mit Honig

Köstlicher Kohl wird mit Honig gewonnen. Der so fermentierte Kohl bekommt einen süßlichen Geschmack. Gemüse kann sofort in Gläsern nach folgendem Rezept fermentiert werden:

1. Kohl mit einem Gesamtgewicht von 2 kg geschnitzelten Strohhalmen.
2. Ich reibe die Karotten auf einer Reibe (Sie können jedes Werkzeug verwenden, um eine koreanische Karotte zu bekommen).
3. Mischen Sie das Gemüse, zerdrücken Sie es ein wenig mit meinen Händen und füllen Sie ein Drei-Liter-Glas.
4. Mit Hilfe einer ungewöhnlichen Marinade bekomme ich einen leckeren Snack. Honig (2, 5 Esslöffel l.), Salz (1 Esslöffel), Lorbeerblatt und 2 Erbsen Piment werden zu heißem Wasser (1 l.) Gegeben.
5. Wenn die Marinade etwas kühl ist, müssen Sie sie mit Gemüse füllen.
6. Lässt Gemüse für 3-4 Tage. Zuerst können Sie es in der Küche lassen, aber nach einem Tag wird empfohlen, es an einen kühlen Ort zu bringen.

Würziger Kohl

Ein schnelles Rezept ist das Kochen von würzigem Kohl. Dieser Name ist ein schmackhaftes Gericht, das aus Anis-, Kreuzkümmel- und Dillsamen gewonnen wird.

1. Es wird empfohlen, mit den hausgemachten Zubereitungen aus der Marinade zu beginnen. In einem Topf Wasser (1 l) kochen, dann Honig und Salz (je 1, 5 TL) dazugeben. Rezept Gewürze erfordern nicht zu viel, genug für ½ TL. Trockener Anis, Kreuzkümmel und Dillsamen.
2. Während die Marinade abkühlt, können Sie Kohl (2 kg) und Karotten (1 Stk.) Schneiden.
3. Gemüse wird gemischt, und Sie müssen ihre Hände zerdrücken.
4. Dann werden die Zutaten in ein Glas gegeben und die warme Marinade eingegossen.
5. Dies ist einer der schnellsten Wege, um leckeres Sauerkraut zu bekommen. Die Zeit bis zur endgültigen Vorbereitung beträgt einen Tag.

Fazit

Hausgemachte Zubereitungen verzichten selten auf Sauerkraut. Je nach Art der Herstellung werden köstliche Rohlinge, Gewürze, Honig, Preiselbeeren, Äpfel oder Rüben verwendet.

Das Kochen von Kohl kann ein schnelles Rezept sein, dann dauert der gesamte Vorgang nicht länger als einen Tag. Für die Gärung werden Holz- oder Glasbehälter ausgewählt und die notwendigen Voraussetzungen geschaffen.