Weißkohlkwas mit verschiedenem Gemüse, Früchten und Beeren. Viele Hausfrauen fügen Rüben hinzu. Dies ist eine ausgezeichnete Zutat, die den Geschmack des Knüppels für den Winter verbessert und es Ihnen ermöglicht, ihn zum Zubereiten von Salaten und zum Füllen von Kuchen zu verwenden. Sogar Borschtsch ist super lecker.

Sauerkraut mit Rüben ist nicht nur lecker, es enthält auch Nährstoffe und Vitamine. Und die Kombination dieser beiden Gemüsesorten stärkt sie zusätzlich. Kwas Kohl kann in Banken oder in größeren Behältern sein. Jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack. Es ist zu beachten, dass der Kohl rosa gefärbt ist, was für die Zubereitung von Vitaminsalaten im Winter einzigartig ist.

Wie ist Kohl mit Rüben nützlich?

Bevor Sie sich mit Rezepten oder dem Fermentationsverfahren befassen, müssen Sie herausfinden, ob ein solches Produkt von Nutzen ist. Mal sehen:

1. Beide Gemüsesorten sind reich an Vitamin C. Und Sauerkraut mit Rote-Bete-Wurzeln behält seine Nützlichkeit fast hundertprozentig bis zur neuen Ernte.
2. Bekannt ist aber nicht nur Ascorbinsäure-Kohl mit Rüben. Es gibt viele andere Vitamine, wie B, E, PP, K, H, . Zum Beispiel heilt Vitamin U Wunden, ist eine antiallergische Substanz.
3. Mit Rüben fermentierter Kohl enthält neben Vitaminen viel Phosphor und Kalium, Natrium und Kalzium, Zink und Schwefel sowie Jod. Liste aller Spurenelemente ist fast unmöglich: das reale Periodensystem.
4. Eine besondere Rolle spielt bei der Gärung die Rote Beete. Immerhin hat nur es die Substanz Betain. Damit ist eine hervorragende Aufnahme von Proteinen verbunden, die sich günstig auf die Arbeit der Leber auswirkt.
5. Aufgrund der in fermentiertem Gemüse enthaltenen Milchsäurebakterien wird der menschliche Körper von fäulniserregenden Bakterien gereinigt, die Immunität erhöht und der Gehalt an schädlichem Cholesterin gesenkt.

Achtung! Da Sauerkraut mit Rüben eine große Menge Säure enthält und eine Aufblähung des Abdomens verursacht, sollten Sie das Produkt nicht missbrauchen.

Und nun zu den Rezepten

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von saurem weißem Gemüse mit Rüben. Bei einigen wird Gemüse in große Stücke geschnitten, bei anderen dagegen fein gehackt.

Knoblauch schmeckt noch besser

Die Kombination von Knoblauch und Rüben kann als klassische Option angesehen werden. Die Wirtin hält es daher für angebracht, dieses scharfe Gemüse für den Winter in den Block zu geben. Wenn Sie Instantkohl fermentieren möchten, verwenden Sie die folgende Option.

Für viele Hostessanfänger scheint das Einlegen von Gemüse unerreichbar zu sein. Deshalb bieten wir Ihnen schrittweise Rezepte an.

Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• für Kohl für 3, 5 kg;
• Karotten mit Rüben (mittel) - je 2 Wurzeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• Essig - 100 ml;
• mageres (raffiniertes) Öl - 100 ml;
• Kristallzucker - 3, 5 Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel mit einem Hügel.

Achtung! Verwenden Sie zum Einlegen von Stufenkohl mit Rüben im Winter kein jodiertes Salz.

Nehmen Sie am besten einen Stein oder ein gewöhnliches Tafelsalz mit der Aufschrift "zum Einmachen" auf die Packung.

Sole-Vorbereitung

Tipp! Für die Zubereitung von Sole wird aufgrund des Chlorgehalts nicht empfohlen, Wasser aus dem Wasserhahn zu verwenden.

Sauberes Wasser sollte gekocht werden, Zucker und Salz sofort gemäß der im Rezept angegebenen Menge zugeben. Sie werden die Banken mit Kohl füllen.

Besonderheiten der Gärung

Wir präsentieren Ihnen ein schrittweises Rezept für das schnelle Einlegen von Kohl mit Rüben für den Winter:

1. Wir putzen Kohl, entfernen die oberen Blätter. Immerhin können sie Sand und Insekten sein. Zerkleinern Sie das Gemüse nach Belieben: dünne Streifen oder große Stücke.
2. Wir waschen Karotten und Rüben mehrmals, schälen sie ab, waschen sie erneut und legen sie zum Trocknen auf eine Leinenserviette. Wenn Sie möchten, dass das Gemüse schnell gärt, reiben Sie es. Obwohl nicht schlecht gegorene Rüben, geschnittenes Stroh oder Teller.
3. Wir entfernen die Schalen vom Knoblauch und reinigen jede Nelke mit Folie. Waschen Sie das scharfe Gemüse unter fließendem Wasser, trocknen Sie es. Schritt für Schritt Rezept beinhaltet Knoblauch, in Hälften gehackt.
   

4. Legen Sie das Gemüse in einer bestimmten Reihenfolge in Schichten in ein Glas: Kohl, Rüben, Karotten und Knoblauch. Und so, bis der Behälter voll ist. Die letzte Schicht im Glas sollte der Kohl sein.
5. Das Kohlblatt schließen, Salzlösung einfüllen und mit einem Joch nach unten drücken.

Tipp! Setzen Sie eine Kapronkappe ein, damit das Gemüse in den Gläsern nicht aufschwimmt. Mit Mull oder Handtuch abdecken.

Bewahren Sie den Kohl mit Rüben für alle Rezepte, die Sie benötigen, in einem warmen Raum auf, damit er schnell fermentiert. Gebratenes Gemüse wird mindestens 3 Tage sein.

Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt Gase aus dem Gefäß ab und stechen Sie den Kohl mit etwas Dünnem und Scharfem auf den Boden. Der entstehende Schaum wird ebenfalls entfernt. In diesem Fall wird das fertige Sauerkraut mit Rüben nicht bitter und die Gurke wird nicht schleimig.

Glas mit der Vorbereitung für den Winter im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Mit scharfer Chilischote

Würzige Feinschmecker legen häufig Kohl und Rote Beete in Essig ein und fügen bittere Chilischoten hinzu. Für den Winter ein toller Snack, den Sie mit Salzkartoffeln essen können. Sogar sabbern!

Die Anzahl der Zutaten ist groß, seien Sie also vorsichtig. Was brauchen wir laut Rezept:

• Weißkohl - 2 kg;
• Rüben - 3 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Salze - 60 Gramm;
• Zucker - 30 Gramm;
• Piment - 3 oder 4 Erbsen;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• lavrushki - 5 blätter;
• scharfer Paprika - Hälfte;
• für Sole - 2 Liter Wasser.

Wie man kocht

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Sauerkraut mit Rüben in Scheiben geschnitten wird. Darüber hinaus ist diese Methode sehr schnell, Sie können am dritten Tag versuchen.

Nach der Reinigung der Köpfe hacken wir den Kohl nicht wie üblich, sondern schneiden ihn in große Stücke.

Verwenden Sie zum Hacken von Karotten und Rüben eine koreanische Reibe.

Es ist wichtig! Gemüse mischt sich nicht, weil wir es in Schichten legen.

Knoblauch wird geschält und durch die Presse gegeben.

Den Stiel von der Peperoni abschneiden und in Stücke schneiden. Sie können die Samen nicht entfernen, damit der Kohl schärfer und duftender wird. Obwohl jeder seinen eigenen Geschmack hat, entscheiden Sie selbst.

Tipp! Arbeiten Sie mit Chili-Pfeffer in Gummihandschuhen, um sich nicht die Hände zu verbrennen.

Wir stellen ein gedämpftes Drei-Liter-Glas auf den Tisch und beginnen zu zaubern. Lache nicht, denn das Ergebnis wird ein magischer Kohl sein. Auf einer Kohlschicht Karotten, Rüben, Lavrushka und Chilipfeffer auslegen. Und so handeln wir, bis wir die Bank füllen.

Bereite Salzlake (mache es wie im ersten Rezept) gieße den Kohl und lasse ihn auf dem Tisch liegen. Zweimal am Tag stechen wir, um die Gase herauszuholen.

Am dritten Tag können Sie einen Salat zubereiten, indem Sie Zwiebelringe darüber streuen. Gießen Sie den Kohl mit Pflanzenöl.

Anstelle der Schlussfolgerung - Geheimnisse

Wir haben nur zwei Rezepte für Sauerkraut vorgestellt. Obwohl die Möglichkeiten großartig sind: Wie viele Hausfrauen, so viele Rezepte:

Wenn Sie Schritt-für-Schritt-Empfehlungen und unsere kleinen Geheimnisse ausführen, können Sie das Wintermenü auf hervorragende Weise abwechslungsreich gestalten:

1. Wenn Sie Kohl in Bänken salzen, achten Sie darauf, den Inhalt zu verdichten, damit die Gärung schneller geht.
2. Probieren Sie die Gurke: Sie sollte salziger sein als Meerwasser. Gemäß den Regeln werden 5 Esslöffel Salz pro 5 kg Weißgemüse hinzugefügt.
3. Um Sauerkraut hell war, wählen Sie kastanienbraune Rüben ohne weiße Adern.

Erfolgreiche Rohlinge und guten Appetit.