Methoden für die Sauerung von Kohl mit dem Zusatz von Preiselbeeren

Es ist schwierig, jemanden zu nennen, der Sauerkraut und Gerichte daraus nicht mag. Geheimnisse und Rezepte der Gärung werden von den älteren Familienmitgliedern auf die jüngeren übertragen, daher wird in jeder Familie der Kohl anders hergestellt. Als Zusatzstoffe neben Gewürzen fermentierte weiße Gemüseergänzung mit Beeren und Früchten. Aus knusprigem, saftigem Sauerkraut mit Preiselbeeren können sich wenige nach Belieben weigern.

Cranberry ergänzt und verbessert den Kohlgeschmack perfekt, ist mit Vitaminen und nützlichen Substanzen gesättigt. Heute erzählen wir, wie man Sauerkraut mit Preiselbeeren zubereitet. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber im Winter können Sie Ihre Ernährung mit verschiedenen Gerichten abwechslungsreich gestalten.

Achtung! Statt Kristallzucker wird natürlicher Honig oft in Sauerkraut mit Preiselbeeren eingelegt: 2 Löffel süße Delikatesse ersetzen 1 Löffel Zucker.

Kochen nach den Regeln

Wenn Sie sich für das Sauerkraut entscheiden, rüsten Sie sich mit den notwendigen Werkzeugen und Utensilien aus:

  1. Mehrere Becken in verschiedenen Größen zum Waschen und Falten von geschnittenem Gemüse.
  2. Teller, der Eichhörnchengemüse gärt. Emailliertes Gemüse, Glasgemüse oder Plastikgemüse werden empfohlen. Es ist unmöglich, Gemüse in Aluminiumschalen anzusäuern, da die Oberfläche aufgrund der Säure schwarz wird, was sich negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.
  3. Werkzeuge zum Zerkleinern von Gemüse: ein scharfes Messer, ein Zerkleinerungsgerät oder ein Zerkleinerungsmesser mit zwei Klingen, eine Reibe zum Zerkleinern von Karotten.

Also, wenn alles vorbereitet ist, werden wir anfangen, Rezepte zu lernen.

Optionen

Rezepte saures weißes Gemüse mit vielen Zusatzstoffen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant. Trotz der Tatsache, dass verschiedene Gewürze in Sauerkrautrezepten mit Preiselbeeren verwendet werden können, ist das Prinzip des Kochens fast dasselbe. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen zunächst an, die Optionen zu prüfen, die am besten zu Ihnen passt, und sich an die Arbeit zu machen.

Das erste Rezept mit Honig

Vorbestellung:

  • Kohl - 3 kg;
  • Karotten - 150 Gramm;
  • Preiselbeeren - 100-150 Gramm;
  • natürlicher Honig - 2 Esslöffel;
  • Salz (nicht jodiert) - 2, 5 Löffel;
  • Lavrushkoy - 3 Blätter;
  • schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Zweites Rezept

Um Kohl mit Preiselbeeren für dieses Rezept zu fermentieren, müssen Sie die folgenden Zutaten haben:

  • Gabeln für 4 kg;
  • Karotte und Moosbeere - 150 Gramm;
  • Dillsamen - 10 Gramm;
  • Piment - 3 Erbsen;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - je nach Geschmack;
  • Preiselbeeren - von 100 bis 150 Gramm;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Salz grob - 3 Esslöffel mit einem Hügel;
  • Kristallzucker - 1 Esslöffel.
Es ist wichtig! Die Aufbewahrung dieses Rezepts kann bis zur neuen Ernte aufbewahrt werden.

Drittes Rezept

Wenn Sie diese Optionen nutzen möchten, beachten Sie, dass die Zutaten im Rezept in großen Mengen aufgeführt sind. Sie können die Anzahl der Produkte je nach Bedarf selbst ändern.

Bemerkung! Sie können Sauerkraut erst nach 11 Tagen probieren.

Bewahren Sie das Werkstück maximal zwei Monate im Kühlschrank auf.

Also, Sauerkraut mit Preiselbeeren, Zutaten:

  • 5 kg weißes Gemüse;
  • ungefähr zwei Kilogramm Karotten;
  • 180 g Salz (ohne Zusatz von Jod);
  • 180 Gramm Kristallzucker;
  • 400 Gramm reife Preiselbeeren.

Kochprinzip

Bereiten Sie zuerst das Gemüse und die Beeren vor.

  1. Mit einer Gabel die oberen Blätter entfernen und einen Stiel abschneiden. Teilen Sie den Kopf in 4 Teile, damit Sie ihn bequemer schreddern können. Das in Streifen geschnittene Gemüse sieht schöner aus.
  2. Entfernen Sie mit Karotten die Schale, waschen Sie sie gründlich und reiben Sie sie auf einer Reibe mit großen Zellen.
  3. Moosbeeren säuberten vom Rückstand und von den Blättern. Wir verwenden nur kaltes Wasser zum Waschen. Wir verteilen die Beeren in einem Sieb zu Glasflüssigkeit.
  4. Legen Sie das Gemüse (Kohl und Karotten) in eine große Schüssel oder einfach auf einen sauberen Tisch. Um Sauerkraut mit Preiselbeeren zu erhalten, wird es mit Salz und Zucker eingerieben. Dieses Verfahren ist am besten, um einen Mann anzuvertrauen.

  5. Wenn der Saft auffällt, fügen Sie die im Rezept aufgeführten Gewürze hinzu und mischen Sie vorsichtig. Der Boden des Tanks ist mit Kohlblättern bedeckt und leicht mit Salz bestreut. Wir verschieben das Werkstück zum Beizen und Stampfen in eine Schüssel. Dies kann mit einer Tolkushka oder einer Faust geschehen - wie Sie möchten.

  6. Auf einer Kohlschicht mit Möhren gestapelten Preiselbeeren. Passen Sie die Portion selbst an. Dann wieder Kohl und Preiselbeeren - und so weiter bis zur Spitze. Die oberste Schicht sollte aus Kohl sein.

  7. Mit Kohlblatt bedecken, darüber einen Dillzweig legen. Legen Sie ein Joch auf einen Holzkreis oder einen großen Teller. Dies kann ein besonderer Stein oder eine Dose Wasser sein.
  8. Stellen Sie den Behälter in die Pfanne, damit die Oberfläche des Tisches oder des Bodens nicht mit Salzlake befleckt wird. Eingelegtes Gemüse mit Preiselbeeren muss täglich durchstoßen werden, um Gase freizusetzen. Anscheinend auch Schaum entfernen. Wenn dies nicht getan wird, wird Bitterkeit im Kohl erscheinen.

  9. Wenn Sie in der Stadt wohnen und es keinen Keller gibt, überweisen wir das Billet für den Winter an die Banken.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen:

In Salzlake eingelegt

Die Zutaten werden auf ein Drei-Liter-Glas berechnet:

  • Kohlgabeln - 1 Stück;
  • Karotte - 2 Stück;
  • Preiselbeeren;
  • Salz und Zucker für Salzlake 2 Esslöffel.

Kohl mit Möhren zerkleinern, ohne zu mahlen mischen, Preiselbeeren hinzufügen und erneut mischen.

Falten Sie im Glas, tolkushkoy verdichtet.

Für Salzlake das abgekühlte abgekochte Wasser nehmen, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Mit Salzlake füllen.

Nach 3 Tagen ist der Kohl mit Preiselbeeren gebrauchsfertig.

Es ist wichtig! Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Dose mit einer dünnen Nadel zu stechen.

Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf.

Fassen wir zusammen

Haferkohl bereitet keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, einen guten Kopf zu wählen. Was bedeutet das? Wählen Sie zwischensaison- und spätreifende Weißgemüsesorten. Gut geeignet: "Geschenk", "Ruhm", "Amager", "Sibirisch" und andere. Köpfe saftig, schneeweiß. Das fertige Produkt hat eine ausgezeichnete Qualität und einen ausgezeichneten Geschmack, wenn Sie unseren Empfehlungen folgen.