Pflaume im eigenen Saft ist eine der Optionen, um diese Früchte für den Winter zu Hause vorzubereiten. Sie können sie mit oder ohne Steine ​​ernten, nur die Pflaumen selbst mit Zucker oder unter Beigabe bestimmter Gewürze. Wie Sie Pflaumen in Ihrem eigenen Saft kochen, erfahren Sie in diesem Artikel. Dort finden Sie detaillierte Rezepte mit schrittweisen Anleitungen, ein Foto des fertigen Produkts und ein Video der Zubereitung.

Wie man Pflaumen im eigenen Saft kocht

Für die Vorbereitung dieser Winterernte zu Hause reichen reife Früchte, die auf einem Baum gereift und leicht unreif sind, dh diejenigen, die fast biologisch ausgereift sind, aber noch dichtes Fruchtfleisch haben. Alle von ihnen müssen ausschließlich ganz sein, frei von Beschädigungen, Dellen, Fäulnisflecken und Spuren von Infektionen und Krankheiten, ohne Fruchtstängel.

Vielzahl Pflaumen spielt keine Rolle, Sie können jede nehmen, die Frucht von jeder Form und Farbe passen. Was die Größe betrifft, ist die ideale Option mittelgroß, aber Sie können auch große und kleine beibehalten.

Ein Behälter, in dem Sie Früchte aufbewahren können, sind gewöhnliche Gläser in verschiedenen Größen von 1 bis 3 Litern. Sie sollten intakt sein, keine Chips und Risse aufweisen und vorzugsweise gehärtet sein, d. H. Solche, die früher zum Einmachen verwendet wurden. Vor dem Einlegen der Pflaumen müssen die Ufer mit Soda in warmem Wasser gewaschen, über Dampf erhitzt und getrocknet werden. Abdeckungen auch in kochendem Wasser sterilisiert. Für die Sterilisation ist auch eine große Pfanne erforderlich, die so hoch ist, dass die Bänke in das über den Bügel gegossene Wasser passen.

Bereiten Sie dann die Pflaumenfrüchte vor: Waschen Sie sie mehrmals in warmem Wasser, und entfernen Sie alle anhaftenden Schmutz- und Staubpartikel. Danach schneiden Sie jede Frucht entlang der Längslinie in zwei Hälften und entfernen die Knochen, falls im Rezept vorgesehen.

Die traditionellen Rezeptpflaumen im eigenen Saft

Für die Zubereitung von Pflaumen im eigenen Saft nach dem als traditionell geltenden Rezept benötigen Sie ein Minimum an Produkten, nur 2 Zutaten:

• Pflaume - 10 kg;
• Zucker - 5 kg.

Die Pflaumenmarmelade für den Winter sollte wie folgt gekocht werden:

1. Entfernen Sie alle Schwänze und Knochen von gewaschenen Früchten, gießen Sie sie in 1-1, 5 l-Dosen und gießen Sie Zucker über jede Schicht. Eng anliegend, leicht gestampft.
2. Gießen Sie etwas warmes Wasser darauf und schütteln Sie es gut, um es zu mischen.
3. Legen Sie ein Stück Stoff oder einen speziellen Ständer auf den Boden einer großvolumigen Pfanne, stellen Sie Dosen darauf und gießen Sie warme Flüssigkeit auf den Kleiderbügel.
4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
5. Wenn das Wasser stark zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie es 15 Minuten lang.
6. Unter dem Einfluss von Hitze setzen sich die Pflaumen allmählich ab und es entsteht Freiraum in den Ufern. Es muss mit neuen Portionen Obst und Zucker gefüllt werden.
7. Nach der Zugabe nochmals 15 Minuten sterilisieren.
8. Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, ziehen Sie die Gläser aus der Pfanne, fassen Sie sie mit einem speziellen Gerät an und rollen Sie die Deckel sofort auf.
9. Bei Raumtemperatur genau einen Tag abkühlen lassen. Es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln, Sie können es so lassen, wie es ist.

Nach dem Abkühlen können Pflaumen sowohl im Keller als auch in Innenräumen gelagert werden. Sie sind sterilisiert und können daher auch bei Hitze gelagert werden.

Pflaumen im eigenen Saft mit Knochen

Hier erweisen sich leicht unreife Früchte als die beste Option, da sie dichter als reife sind und ihre Form auch nach längerer Wärmebehandlung besser behalten. Entfernen Sie die Knochen von ihnen ist nicht erforderlich, so muss die Frucht ganz bleiben. Wenn beabsichtigt ist, sie in 3-Liter-Gläsern aufzubewahren, sollte die Entladung mit einer Rate von 2 kg pro 1 Kapazität erfolgen. Zutaten Standard:

• 10 kg frisch gepflücktes Obst;
• 5 kg Kristallzucker.

Achtung! Das Kochen von Pflaumen im eigenen Saft in diesem Rezept unterscheidet sich nicht von dem klassischen. Da jedoch ein größerer Behälter verwendet wird, sollte die Sterilisationszeit proportional auf 30 Minuten erhöht werden.

Pflaumen für den Winter ohne Zucker

In einem Glas von 1 l werden ca. 0, 75-1 kg Pflaumen benötigt. Sie können rund oder länglich, vollreif oder leicht unreif sein. Die Hauptsache ist, sie so süß wie möglich zu machen, da ihnen beim Kochen kein Zucker zugesetzt wird. Es ist besser, Pflaumen mit dichtem Fruchtfleisch von geringer Größe zu nehmen. Ideale Obstsorten ungarisch (Ugorka).

Diese Pflaumen sollten so gekocht werden:

1. Waschen Sie sie, wechseln Sie das Wasser mehrmals und entfernen Sie die Knochen. Schneiden Sie jede Frucht vorsichtig mit einem Messer entlang einer Längslinie ab.
2. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte bis zum Rand, gießen Sie jede Schicht Zucker hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig im Tank.
3. 10-15 Minuten sterilisiert auf den Herd stellen.
4. Fügen Sie Pflaumen und Zucker hinzu, wenn die erste Charge gesetzt ist.
5. Wieder sterilisiert, aber schon 20 Minuten.
6. Nachdem Sie die Gläser aus der Pfanne genommen haben, schließen Sie den Schlüssel sofort mit lackierten Deckeln und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab.

Nachdem die Gläser mit Pflaumen in ihrem eigenen Saft ohne Zucker abgekühlt sind, was in etwa einem Tag passieren wird, bringen Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie in den Schrank im Regal.

Wie man eine Pflaume mit Nelken im eigenen Saft rollt

Dieses Rezept zum Einmachen von Pflaumen in den eigenen Saft unterscheidet sich dadurch, dass den Früchten zusätzlich zu Zucker eine weitere würzige Gewürznelke zugesetzt wird, um ihnen einen besonderen Geruch zu verleihen. Der Rest benötigt die gleichen Zutaten:

• 10 kg Früchte;
• 5 kg Kristallzucker;
• 2-3 Nelken pro Liter Glas.

Sterilisieren Sie die Pflaumen in den ersten 15 Minuten und nach dem Hinzufügen neuer Früchte anstelle der gesetzten weitere 15 Minuten. Lassen Sie die Gläser nach dem Kochen 1 Tag im Zimmer abkühlen. Wenn sich danach ein Keller befindet, dann begeben Sie sich dorthin, wo die Bedingungen für die Lagerung von Konserven besser sind.

Schnellrezeptpflaumen im eigenen Saft

Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die nicht lange genug Zeit haben oder wollen, um Banken zu sterilisieren. Zutaten:

• Obst - 10 kg;
• Zucker - 5 kg.

Der Unterschied beim Kochen zwischen diesem und den vorherigen Rezepten besteht darin, dass:

• Diesmal werden die Pflaumen nicht mit frischen bestreut, sondern erst mit dem Zucker in einem Topf gekocht, bis der Saft herauskommt.
• Legen Sie sie dann zusammen mit dem freigesetzten Saft auf Bänke mit einem Fassungsvermögen von 0, 5 bis 1 l.
• In einen Topf geben und nach dem Kochen der Flüssigkeit mindestens 15 Minuten lang sterilisieren.

Nach der natürlichen Abkühlung in den Keller stellen oder zur Langzeitlagerung in einem kühlen Raum lagern.

Blanchierte Pflaumen im eigenen Saft

Mit dem Namen dieses Rezepts ist klar, dass die Früchte vor dem Kochen gebleicht werden müssen. Dafür:

1. Ihre Portionen verteilen sich in einem Sieb.
2. 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann herausziehen und sofort in kaltes Wasser tauchen.
3. An den Ufern auslegen, gleichmäßig mit Zucker bestreuen und je nach Volumen 15-30 Minuten sterilisieren.
4. Danach wird die Pflaume aus der Pfanne genommen und sofort verkorkt.

Nachdem sie abgekühlt sind, legen Sie sie in den Keller, in dem sie bis zur neuen Ernte stehen.

Gelbe Pflaume im eigenen Saft für den Winter

Für die Zubereitung von Pflaumen in eigenem Saft für dieses Rezept werden gelbe Früchte jeglicher Größe und Sorte benötigt. Erforderliche Komponenten:

• 10 kg Obst;
• 5 kg Zucker.

Die Art zu kochen ist klassisch.

Wie man aus Vanille eine gelbe Pflaume im eigenen Saft macht

Nach diesem Rezept benötigen Sie auch die Früchte der gelben Sorten. Es wird notwendig sein zu nehmen:

• 10 kg Obst;
• 5 kg Zucker;
• 1 Tüte Vanille.

Es ist auch möglich, die Zubereitung auf klassische Weise zuzubereiten, aber wenn Sie die Früchte in den Behälter geben, müssen Sie ihr Gewürz hinzufügen.

Pflaumen im eigenen Saft im Ofen (oder im Ofen) kochen

Die Zutaten sind die gleichen wie im traditionellen Rezept. Vorbereitungsmethode:

1. Fetale Früchte unter fließendem Wasser waschen und die Knochen entfernen.
2. Füllen Sie 1 - 1, 5 l Dosen in Hälften, gießen Sie sie Schicht für Schicht und bestreuen Sie sie mit Zucker. Die Früchte werden fest gelegt und mit einem Löffel nach unten gedrückt.
3. Stellen Sie die Gläser für 40-50 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
4. Danach sofort aufrollen.

Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in einen kühlen Keller.

Dosenpflaumen im eigenen Saft

Es nimmt Pflaumen dicht und nicht sehr saftig, so dass sie schnell trocknen können. Bevor Sie Marmelade machen, müssen Sie zuerst Pflaumen machen. Dafür:

1. Entfernen Sie die Gruben von den Pflaumen.
2. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der Straße, in der Sonne und trocknen Sie sie so lange, bis sie die charakteristische Textur, Farbe und das charakteristische Aroma erreicht haben. Sie müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie von allen Seiten gut austrocknen.
3. Sie können die Früchte auch im Ofen eines Gas- oder Elektroherds trocknen.

Aus 10 kg frischem Obst werden nach dem Trocknen ca. 3-3, 5 kg getrocknet. Nachdem die Pflaumen erhalten wurden, können Sie mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren:

1. In vorbereiteten Dosen verteilen, Zucker hinzufügen (im Verhältnis von 2 zu 1).
2. Etwas Wasser hinzufügen, alles mischen.
3. Banken legen für 30 Minuten sterilisiert.

Die Abkühlung erfolgt bei Raumtemperatur. Das Lagern von Marmelade kann drinnen oder in einem kalten Keller erfolgen.

In Büchsen konservierte Pflaume in seiner eigenen Safthälfte

Um nach diesem Rezept Marmelade zuzubereiten, müssen Sie reife, saftige, aber dennoch dichte Früchte in einer Menge von 10 kg zu sich nehmen. Die Farbe der Pflaumen kann beliebig sein: weiß, gelb, rot und dunkelblau. Brauche noch Zucker (5 kg). Reihenfolge der Aktionen:

1. Wasche die Früchte, schneide sie mit einem scharfen Messer ab und entferne die Knochen von ihnen.
2. Hälften in Gläser geben, Zucker gleichmäßig einschenken.
3. Nach traditionellem Rezept sterilisieren.

Nach der obligatorischen Abkühlung senden Banken zur Lagerung.

Regeln für die Aufbewahrung von Pflaumen im eigenen Saft

Es ist möglich, Rohlinge im Haus bei relativ hohen Temperaturen zu lagern, da sie sterilisiert wurden und an einem speziell dafür vorgesehenen Ort - im Keller. Drinnen, in einer Wohnung oder in einem Privathaus müssen Sie sie an den kältesten und dunkelsten Ort stellen, zum Beispiel in die Speisekammer oder in den kältesten Raum. Die Haltbarkeit der Pflaume im eigenen Saft zu Hause beträgt mindestens ein Jahr, jedoch höchstens 3 Jahre. Nach dieser Zeit ist es nicht empfehlenswert, Pflaumenmarmelade für Lebensmittel zu verwenden. Es ist besser, eine neue aus der Ernte des laufenden Jahres zuzubereiten.

Fazit

Pflaumen in ihrem eigenen Saft werden viele ansprechen, da sie einen unübertroffenen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma haben. Die Zubereitung ist einfach, Sie müssen lediglich die Empfehlungen in den Rezepten befolgen. Wenn Sie alles richtig machen und die Marmelade so kochen, wie sie sein sollte, können Sie sie an kalten Wintertagen genießen, an denen kein frisches Obst verfügbar ist.