Sobald die Auberginen auf der Baustelle reifen, ist die Zeit gekommen, gute Gerichte zu probieren. Zusätzlich zu den Vorteilen, die der Körper aufgrund der Nährstoffzusammensetzung von Gemüse erhält, verleihen Auberginen gekochten Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack. Sehr beliebte Auberginen "wie Pilze", die für den Winter gebraten werden.

Fried Eggplant - Gemüseeintopf oder kalter Aperitif

Aus Gemüse kann man nicht nur einen Eintopf oder einen Salat machen. Der Vorteil von Solanaceae gegenüber anderen Früchten ist, dass gekochte Gerichte in jeder Form gut sind.

Zum Probieren servieren:

• heiß oder kalt;
• als Snack für das Hauptgericht;
• als separates Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

Überlegen Sie, wie Auberginen "unter den Pilzen" in der Pfanne zubereitet werden sollen.

Wie wählt man die Aubergine, oder 8 Tipps für Anfänger kulinarisch

Das Endergebnis hängt von der Qualität des zu verarbeitenden Gemüses, der Richtigkeit seiner Zubereitung und der Zubereitungsmethode ab.

Hostessen sollten auf Folgendes achten:

1. Gewicht und Größe des Fötus. Das ungefähre Gewicht eines 15-17 cm langen Gemüses beträgt 0, 5 kg. Optimal - um Kopien mittlerer Größe zu erstellen. Je größer die Aubergine ist, desto mehr Solanin enthält sie und dieses Gift ist für den Körper schädlich.
2. Aussehen. Ein gesunder junger Fötus hat einen grünen und faltenfreien Fruchtstamm. Eine lange zerrissene Aubergine hat einen braunen Stiel, ihre Haut ist trocken und faltig, das Fleisch ist glatt und mit braunen Flecken durchsetzt.
3. Alter Um die Frische des Gemüses zu prüfen, können Sie nahe der Basis auf die Haut drücken. Frische Auberginen werden schnell ihre Form wiederherstellen, die alte wird eine Delle haben. Achten Sie auf die Qualität der Samen. Wenn der Einschnitt dunkle Samen mit einem unangenehmen Geruch ergab, ist ein solches Gemüse nicht zum Kochen geeignet. Früchte wählen mit weißem Fruchtfleisch, lange konservierende Farbe in der Luft. Wenn das Fleisch grün ist und innerhalb von 30 Sekunden braun wird, wird eine solche Instanz entfernt.
4. Die Zweckmäßigkeit der Reinigung. Ob die Aubergine gereinigt werden muss, entscheidet sich nach dem Rezept. Überreifes Gemüse muss gereinigt werden.

In diesem Fall ist die Haut sehr rau und kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Der Stiel und die Spitze des Gemüses auf der gegenüberliegenden Seite müssen geschnitten werden.

5. Rezeptanforderungen. Eine weitere Nuance für den kulinarischen Spezialisten - welche Art der Verarbeitung ist verschreibungspflichtig? Bei gebratenen oder gegrillten Scheiben muss die Schale nicht abgeschnitten werden. Es hilft der Aubergine, ihre Form zu behalten. Wenn Sie Würfel panieren oder für Eintöpfe braten möchten, schadet das Reinigen der Schale nicht.
6. Reduzierte Bitterkeit. Dies wird auf einfache Weise erreicht - geschnittenes Gemüse, das 0, 5 Stunden in Salzwasser eingeweicht und dann unter fließendem Wasser gewaschen wurde.
7. Die Richtigkeit des Röstens. Damit die Scheiben weniger Öl aufnehmen, müssen sie vorher eingeweicht werden. Die zweite Möglichkeit. Salzstücke mischen, eine halbe Stunde in einem Behälter ruhen lassen. Dann den Saft abtropfen lassen und das Pflanzenöl ziemlich viel einfüllen. Genug 4 EL. l auf 1 kg Gemüse. Rühren und in einer trockenen Pfanne braten.
8. Der Backprozess. Achten Sie darauf, dass Sie die Haut an mehreren Stellen durchstechen, bevor Sie das Gemüse in den Ofen geben.

Es ist wichtig! Berücksichtigen Sie alle Faktoren, wenn Sie Gemüse zum Kochen auswählen.

Gebratene Auberginen "wie Pilze" Rezept mit Fotos (mit Mayonnaise und Knoblauch)

Sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Selbst unerfahrene Köche benötigen nur ein Minimum an Zeit und das Ergebnis ist immer hervorragend.

Zutaten

Für würzige Snacks benötigen Sie:

• mittelgroße Auberginen - 2 Stück;
• geschälte Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Mayonnaise mittleres Fett - 5 EL. l .;
• Mehl zum Rollen Scheiben - 1 Tasse;
• Tafelsalz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 6 EL. l

Kochtechnik

Gemüse gründlich waschen, nicht schneiden, Schwarte schälen. Scheibendicke 0, 6 - 0, 7 cm.

Nehmen Sie eine Schüssel mit geeignetem Volumen, falten Sie das Gemüse, salzen Sie und warten Sie 15 Minuten.

Gießen Sie 0, 5 Tassen in eine Schüssel und spülen Sie die Salzstücke aus. Saft und Wasser abtropfen lassen, Waschmaschine leicht zusammendrücken.

Um jeden Kreis von zwei Seiten in Mehl zu durchbrechen.

Die Pfanne erhitzen, die Hälfte des Ölvolumens (3 EL) einfüllen und die Auberginen auf beiden Seiten anbraten. Es ist notwendig, Auberginen wie Pilze zu braten, bis eine goldbraune Kruste erscheint, es dauert ungefähr 3 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Bereiten Sie die Sauce zu. Geschälte Knoblauchzehen in irgendeiner Weise zu einem Zustand von Kartoffelpüree bringen, mit Mayonnaise mischen.

Die Hälfte der Shaybochku-Sauce einfetten und mit einem zweiten Kreis bedecken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können keine Kreise paaren und nur mit Grün dekorieren.

Es ist wichtig! Dieses Gericht wird am besten kalt als Snack serviert.

Aubergine "wie Pilze" in saurer Sahne gebraten

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage, heißer Salat oder Snack. In kalter Form sind diese Auberginen auch sehr gut. Sie schmecken wie Pilzsauce. Gebratene Auberginen mit dem Geschmack von Pilzen werden daher oft als "falsche Pilze" bezeichnet.

Produktliste

Für die Zubereitung von 3 Portionen reichen 300 g reife Auberginen sowie:

• 2 EL. l saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
• 1 Zwiebel;
• 1/3 TL grobes Salz;
• 3 EL. l Sonnenblumenöl;
• Gemahlene Geliebte des schwarzen Pfeffers nehmen, um zu schmecken.

Algorithmus kochen

Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke der bevorzugten Form.

Die Auberginen waschen, die Haut schälen und in Stücke schneiden, die nicht größer als 5 mm sind.

Salz, 20 Minuten warten, den freigesetzten Saft abtropfen lassen.

Bratpfanne erhitzen, 2 EL zugeben. l pflanzenöl, die zwiebel im rosigen zustand anbraten.

In einer anderen Pfanne die Auberginenstücke unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl anbraten. Zum fertigen "Blau" Zwiebeln hinzufügen. Jetzt in Auberginen mit Zwiebeln "wie Pilze", gießen Sie saure Sahne, schmoren Sie alle Zutaten für 2-3 Minuten.

Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.

Es ist wichtig! Fügen Sie kein Salz hinzu, Gemüse hat das Salz bereits in der Zubereitung aufgenommen!

Vom Herd nehmen und in eine Kaffeesahne geben. In jeglicher Form servieren, kalt, heiß oder warm. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Auberginen "wie Pilze" in einer Pfanne zu kochen.

Auberginen "wie Pilze" mit Zwiebeln und Knoblauch in Sauerrahmsauce gebraten

Es gibt eine andere Möglichkeit, Auberginen "wie Pilze" zu braten. In dieser Ausführungsform wird Knoblauch hinzugefügt.

Erforderliche Zutaten

Für ein mittelgroßes Gemüse eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Tasse Sauerrahm und 2 EL zubereiten. l Pflanzenöl. Kräuter (Zwiebeln), Salz und Pfeffer abschmecken.

Algorithmus kochen

Mit der Schale entnommenes oder geschältes Gemüse (optional) in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gesalzene Auberginen, Salz, nach 20 Minuten den Saft abtropfen lassen.

Pfanne vorheizen, Pflanzenöl einfüllen. Setzen Sie das Gemüse, aber ohne Knoblauch. 5 Minuten braten, dabei den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren.

Knoblauch hinzufügen, ein wenig salzen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel braten.

Gießen Sie saure Sahne, mischen Sie, bedecken Sie wieder, schmoren Sie für 5 Minuten.

Vom Herd nehmen. Vor dem Servieren in einen Topf geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Sie können das Rezept für gebratene Auberginen wie Pilze probieren.

Auberginen in Eiern, gebraten "wie Pilze"

Sehr interessantes und originelles Rezept - Auberginen mit eiartigen Pilzen in einer Pfanne. Mit ihm können Sie leicht Pilzsnacks einsparen und den Lieblingsgeschmack von Pilzen oder Austernpilzen in einer Schüssel belassen. Ungewöhnliches Rezept Eier geben, dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack hinzufügen.

Produktliste

Gemüse kochen:

1. Aubergine - 4 Stk.
2. Zwiebel mehr - 1 Stck.

Außerdem benötigen Sie Eier (2 Stk.), Pflanzenöl, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Brühwürfel.

Wie man kocht

Gemüse würfeln, schälen kann nicht schälen. Die Größe der Würfel ist optional. Salz und 15 Minuten warten. Saft abtropfen lassen.

Nehmen Sie ein anderes Gericht, schlagen Sie die Eier mit Salz und kombinieren Sie mit Auberginen. Die Mischung 1 Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit werden die Komponenten mindestens dreimal gemischt.

Zwiebel hacken. Nach dem Einweichen die blauen in einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und noch ein wenig anbraten. Am Ende des Garvorgangs einen Würfel mit Pilzbrühe dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mayonnaise dazugeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gebratene Auberginen "unter den Pilzen" mit Ei und Gemüse

Um die ursprüngliche Aubergine "wie Pilze" zuzubereiten, können mit Ei gebratene Rezepte ergänzt oder nach Ihrem Geschmack geändert werden. Kulinariker ergänzen die übliche Zutatenliste mit Lieblingsgewürzen, -gewürzen oder -gemüse.

Es ist wichtig! Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Gewürze den Geschmack Ihrer Gäste oder Ihres Zuhauses.

Kochen

Die Zubereitung dieser Option entspricht fast dem vorherigen Rezept. Es ist notwendig, Gemüse, Eier, Mayonnaise oder Sauerrahm, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl zu kochen. Auberginen werden wie gewohnt zubereitet - gewaschen, gesalzen, Saft abgetropft, mit Eiern vermischt, aufgegossen und gebraten. Dann passe Zwiebeln, kombiniere mit Auberginen, brate weiter. Zum Schluss Pilzwürfel, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze dazugeben.

Kochmethode

Das Gericht ist immer noch interessant, weil es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann:

1. Das Gemüse separat anbraten. Aubergine mit Eiern vorgefüllt und darauf bestehen. Dann mischen, saure Sahne oder Mayonnaise einschenken. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
2. Auberginen vorbereiten - schälen, hacken, mit geschlagenen Eiern gießen, darauf bestehen. Spasseur mit Zwiebeln, Sauerrahm, Kräutern und Gewürzen dazugeben und weich kochen lassen.
3. Das Gemüse im Ofen backen. Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, Gemüse mischen. Weiter braten, bis gekocht. Vor dem Servieren mit Mayonnaise füllen, gehacktes Gemüse hinzufügen.

Gebratene Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne

Am besten wird dieses Gericht mit Steinpilzen zubereitet. Die Bürger können sie jedoch erfolgreich durch Pilze oder Austernpilze ersetzen. In jedem Fall fällt die Vorspeise ausgezeichnet aus!

Produktliste

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, den Satz von Gemüse zu variieren. Es ist wichtig, dass die Pilze und Tomaten vorhanden sind. Nimm:

• mittelgroße Auberginen und Pilze, jedes Gemüse in 2-3 Stücken;
• Tomaten - 250 g;
• optional - Knoblauch, Paprika;
• Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer in Bezug auf den Geschmack.

Wenn das Gericht mit Waldpilzen zubereitet wird, müssen diese zuerst zubereitet werden.

Es ist wichtig! Dies gilt insbesondere, wenn Sie ein Rezept für gebratene Auberginen "wie Pilze" für den Winter kochen.

Kochen

Auberginen kochen. In Riegel schneiden, salzen, mischen, Zeit zum Stehen lassen.

Waldpilze in Salzwasser kochen, bis sie zur Hälfte gar sind, in beliebige Scheiben schneiden.

Zwiebeln werden auch in jeder Größe gehackt und in einer Pfanne mit Olivenöl gebräunt.

Dann werden Pilze zu der Zwiebel gegeben, und der Bratvorgang wird fortgesetzt, bis die Bestandteile eine goldene Farbe haben. Jetzt sind Auberginen an der Reihe, die ebenfalls in die Pfanne geschickt werden.

Nach 5 Minuten kommt es mal zu Tomatenscheiben und gehacktem Knoblauch.

Die Mischung wird mit einem Deckel bedeckt und gedünstet, bis sie weich ist. Es ist wichtig, kein Püree daraus zu machen. Dish das Gericht ist nicht notwendig.

Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten

Das Gericht wirkt duftend, nahrhaft und schön. Kalt und warm serviert. Hervorragender Ersatz für das zweite Gericht.

Beim Rezept können Sie optional Ihr Lieblingsgemüse, Gewürze oder Gewürze hinzufügen.

Zutaten

Um einen Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie ein Standardset bestehend aus Auberginen (1 Stk.), Tomaten (2 Stk.), Frischen Champignons (0, 5 kg), Zwiebeln (1 Stk.), Kräutern (Petersilie) und Knoblauch (3 Nelken). Achten Sie darauf, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl zu kochen. Sehr gut ergänzt den Geschmack von Basilikum.

Kochtechnik

Zunächst gebratene Zwiebeln in Pflanzenöl.

Dann werden die in große Stücke geschnittenen Champignons hinzugefügt.

Während das Gemüse geröstet wird, wird das Dressing vorbereitet. Pflanzenöl (3 Esslöffel), gehackter Knoblauch, gehackte Petersilie, Gewürze und ein wenig Salz werden in den Behälter gemischt.

Gemüse in Scheiben schneiden. Auberginen werden gesalzen und abtropfen gelassen.

Schichten von Gemüse werden in eine hitzebeständige Schüssel gelegt:

• Champignons mit Zwiebeln;
• Auberginen;
• Tomaten;
• von oben die tankstelle gleichmäßig verteilen.

Den Deckel abdecken und in einen vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie ca. 1 Stunde bei t = 200 ° C. Dann wird der Deckel entfernt und weitere 15 Minuten gebacken.

Fazit

Gebratene Auberginen "wie Pilze" - ein sehr profitables Gericht. Es hilft Ihnen bei frischem Gemüse und an kalten Wintertagen, wenn Sie Ihr Zuhause mit einem herzhaften Snack verwöhnen möchten. Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen. Es bleibt die Entscheidung, welche am besten geeignet ist. Sehr beliebte Rezepte für gebratene Auberginen "wie Pilze" mit Knoblauch.