Sehr viele Adjika-Rezepte basieren auf der Verwendung von Tomaten. Dieses Gemüse ist in der Herbstsaison weit verbreitet, sein süß-saurer Geschmack wird perfekt mit scharfen Gewürzen kombiniert. Und es mag scheinen, dass es unmöglich ist, ein köstliches Adjika ohne Tomate zuzubereiten. Dies ist aber absolut nicht der Fall. Es kann auf der Basis von Zucchini, Pflaume oder Paprika zubereitet werden. Traditionelles Adjika kombiniert nur würzige und würzige Zutaten. Adjika ohne Tomaten ist auch lecker und duftend. Es ist völlig unfair, solche Rezepte zu ignorieren. Und Sie können sie unten im Artikel kennenlernen. Um das Gewürz zu würzen, muss es unbedingt zubereitet werden.

Adjika aus der Zucchini

Die Zucchini zeichnet sich durch einen relativ neutralen Geschmack und eine zarte Textur des Fruchtfleisches aus. Es sind diese Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, eine ausgezeichnete Adjika ohne Tomaten auf der Basis dieses Gemüses zu erhalten. Das Rezept enthält zwar noch eine kleine Menge Tomatenmark, was der Sauce eine attraktive Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht.

Zusammensetzung des Produktes

Zucchini wird die Basis Adjika sein. Es sollte in einer Menge von 2 kg verwendet werden. Neben der Hauptzutat werden Peperoni (2 Stück), 100 g Knoblauch, 400 ml Tomatenmark benötigt. Für Konservierungsmittel und Gewürze benötigen Sie Pflanzenöl (250 ml), 200 g Kristallzucker, 100 ml Essig und etwas Salz. Diese Zutaten sind für jede Gastgeberin leicht zugänglich, besonders wenn sie einen eigenen Gemüsegarten hat.

Kochen Kürbis Adjika

Es ist möglich, Adjika aus Zucchini buchstäblich in 40-50 Minuten zu kochen. Während dieser Zeit hat auch eine Person ohne kulinarische Erfahrung Zeit, die folgenden Aktionen auszuführen:

• Die Zucchini von der Haut schälen, die Samenkammer herausnehmen. Wenn ein junges Gemüse zum Kochen ausgewählt wurde, kann es einfach gewaschen und zusammen mit der Schale verwendet werden.
• Zucchini mit einem Fleischwolf zermahlen. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass im Fleischwolf ein Gitter mit kleinen Löchern eingebaut wird. In diesem Fall ist adjika sanfter.
• Alle Zutaten, mit Ausnahme von Knoblauch, zum anschließenden Garen in einen großen Behälter geben und mit 200-300 ml Wasser aufgießen. Es ist notwendig, adjika für 20 Minuten zu löschen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Mischung regelmäßig umrühren und sicherstellen, dass sie nicht anbrennt.
• 5 Min. Bis zur Fertigstellung fein gehackten Knoblauch in die entstandene Sauce geben.
• Das fertige Produkt in kleinen Gläsern konserviert und in einem kühlen Keller gelagert.

In dem vorgeschlagenen Rezept können Sie auf Tomatenmark verzichten und es durch frische Tomaten in der Menge von 1 kg ersetzen. In diesem Fall ist die Adjika-Mischung flüssig, so dass beim Garen kein Wasser nachgefüllt werden muss. Vor dem Ende des Garens einer solchen Sauce ist unbedingt zu versuchen, gegebenenfalls Kristallzucker und Salz nach Belieben zuzusetzen. Es wird empfohlen, Adjika aus Zucchini mit Tomaten für 40 Minuten zu schmoren.

Es ist wichtig! Zucchini ersetzen kann Kürbis sein.

Adjika aus bulgarischem Pfeffer

Bulgarischer Pfeffer ist die Basis vieler Konserven und Saucen. Dieses Gemüse kann zum Kochen von leckerem Adschika verwendet werden. Wir werden mehr darüber reden, wie das geht.

Produktliste

Bulgarischer Pfeffer für Adjika ist besser, eine Farbe zu wählen. Es kann grün oder rot sein, die Sauce selbst hat die entsprechende Farbe. Die Menge an geschältem Gemüse sollte 1, 5 kg betragen. Neben Paprika enthält die Zusammensetzung des Produkts Paprika 400 g. Knoblauch sollte in einer Menge von 300 g eingenommen werden. Gewürze und Kräuter verleihen der Sauce einen besonderen Geschmack: Verwenden Sie eine fertige Hopfen-Suneli-Gewürzmischung, Dillsamen und Koriander (1 Esslöffel) jedes Gewürz). Salz und Essig 9% hinzugefügt in 3 und 2 EL. l jeweils.

Kochmethode

Wenn Sie sich für die Zubereitung von Adjika für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Sie mit Peperoni herumspielen müssen. Seine flüchtigen Substanzen können Schnupfen, Tränen und Halsschmerzen verursachen. Die kleinste Wunde auf der Haut der Hände kann zum Schmerzzentrum werden, wenn Pfeffer auf die Oberfläche gelangt. Sie können sich mit Handschuhen schützen. Ein offenes Fenster sorgt für die notwendige Luftzirkulation und verhindert, dass sich diese flüchtigen Substanzen im Raum ansammeln.

Nachdem Sie alle Schutzmaßnahmen getroffen haben, können Sie mit dem Kochen von Adschika beginnen:

• Waschen Sie alles Gemüse gründlich. Entfernen Sie von den Paprikaschoten die Körner und inneren Partitionen, den Stiel. Der Stiel muss von der Oberfläche der bitteren Paprikaschoten entfernt werden und die inneren Körner müssen zurückbleiben.
• Zubereitete Paprika und geschälte Knoblauchkotelett "Püree". Um dies zu tun, ist es besser, einen Mixer zu verwenden, aber in seiner Abwesenheit kann auch ein Fleischwolf passen. In den Fleischwolf müssen Sie einen Rost mit kleinen Löchern einbauen und das Gemüse mehrmals drehen.
• Notwendige Gewürze werden auch empfohlen, zusammen mit Gemüse zu hacken. Eine solche Maßnahme ermöglicht es, auch mit Hilfe eines Fleischwolfs eine homogene, zarte Gemüsemischung zum Kochen von Adschika zu erhalten.
• Fügen Sie im Brei aus Gemüse und Gewürzen Salz und Essig hinzu. Die Mischung gründlich umfüllen und in einen großen Behälter umfüllen. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Mischung ist nicht erforderlich. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Produkte erhalten.
• Legen Sie das heiße Produkt in saubere Gläser und schließen Sie den Deckel fest. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, schnell ein köstliches Adjika für den Winter zuzubereiten und dabei die besten, natürlichen und gesunden Zutaten aus frischen Produkten beizubehalten.

Pflaume adjika

Adjika ohne Tomate kann mit Pflaumen gekocht werden. Das Rezept für diese Winterzubereitung wird von vielen Hostessen nicht verwendet, vergeblich aus Angst, dass der Geschmack der Sauce in Kombination mit traditionellen Gerichten nicht passt. Aber um sich in Pflaumen-Adjika zu verlieben, musst du es mindestens einmal versuchen.

Liste der Zutaten

Süße und saure Noten überwiegen im Pflaumengeschmack, was jedoch nicht bedeutet, dass das gekochte Adjika wie Marmelade aussieht. Für 2 kg Obst 200 g Knoblauch und 4 Peperoni hinzufügen. Die Zusammensetzung eines Rezepts enthält auch 2 EL. l Salz und Tomatenmark, 100 g Kristallzucker. Eine Mischung aller aufgelisteten Produkte ermöglicht es Ihnen, ein sehr sanftes, mäßig süßes und mäßig scharfes Adjika mit angenehmen Noten von Säure zu erhalten.

Garvorgang

Der Vorteil von Pflaumen ist die gleichmäßige Konsistenz des Fruchtfleisches, mit der Sie eine außergewöhnlich zarte Sauce zubereiten können. Es kann wie folgt gemacht werden:

• Pflaumen gründlich waschen. Entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einem Handtuch von der Oberfläche oder warten Sie, bis sie austrocknet. Entfernen Sie dann die Knochen von innen.
• Paprika waschen, frei von Stielen und Samen. Eine schärfere Adjika kann erzielt werden, wenn die Körner in den Bitterpfefferkapseln erhalten bleiben.
• Knoblauch schälen und zusammen mit Pflaumen und Pfeffer in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Mischung kann wiederholt gemahlen werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
• In das entstandene Püree Tomatenmark, Salz und Zucker geben. Rühren Sie die Mischung und geben Sie sie in das Kochgefäß. Das Feuer anzünden und 20 Minuten kochen lassen.
• Heißes Produkt am Ufer verteilen und aufrollen.

Plum adjika übertrifft in seinem Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeitweise den Kauf von Saucen und Ketchups. Es lässt sich wunderbar mit Fisch- und Fleischgerichten kombinieren und macht den Geschmack hell, reich und einzigartig.

Frische Adjika für den Winter ohne Tomaten

Viele Rezepte ohne Tomaten bieten keine Wärmebehandlung. Salz, Zucker und Essig sind in ihrer Zusammensetzung natürliche Konservierungsstoffe, die es ermöglichen, die Frische des Produkts über einen langen Zeitraum zu erhalten. Das folgende Rezept basiert also auf der Verwendung mehrerer natürlicher Konservierungsmittel. Mit ihrer Hilfe können Sie eine sehr leckere und gesunde Adjika für den Winter vorbereiten.

Produktliste

Adjika ohne Kochen kann aus 2 kg süßer Paprika, 300 g Knoblauch und 6-8 Peperoni hergestellt werden. Von den im Produkt enthaltenen Konservierungsmitteln sind 1, 5 M Salz und Zucker. l. sowie 9% Essig in der Menge von 150 ml. Mit solchen Anteilen an Zutaten können Sie schnell und einfach herzhafte, würzige Adjika zubereiten.

Kochempfehlungen

Das Kochen von Adjika ohne Tomaten dauert nicht länger als eine halbe Stunde. In dieser Zeit können Sie ohne großen Aufwand die folgenden Manipulationen ausführen:

• Waschen und entkernen Sie die bulgarischen Paprikaschoten. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
• Peperoni waschen, Stiel von der Oberfläche nehmen.
• Knoblauchschale.
• Knoblauch und zwei Paprikasorten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Essig, Salz und Zucker der Mischung hinzu.
• Gründlich mischen, die Mischung abdecken und 10 Stunden bei Raumtemperatur inkubieren.
• Nach dem nächsten Mischen wird das Adjika auf die Dosen gestrichen und mit einer Nylonkappe abgedeckt.
• Speichern Sie adjika ohne eine Tomate sollte im Kühlschrank sein.

Solch ein scharfer Adjika wird zu einem wahren Schatz an Vitaminen, der besonders im Winter benötigt wird. Mangelndes Kochen erhält die Frische und den Nutzen natürlicher Produkte. Gekochte Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten. Es kann auch zum Marinieren von Kebabs verwendet werden.

Traditioneller Adjika aus getrocknetem Pfeffer

Viele Feinschmecker wissen, dass traditionelles abchasisches Adjika nur aus brennenden, würzigen Zutaten, Kräutern und Salz hergestellt wird. Darüber hinaus betrug die Salzmenge im Primärrezept 50% der Gesamtmasse des Endprodukts. Füllstoffe mit relativ neutralem Geschmack, wie Tomaten, Zucchini und Paprika, werden heute nur noch zum „Weichmachen“ dieser Würzmischung verwendet. Es ist fast unmöglich, traditionelle Adjika im Laden zu kaufen, da der Hersteller sich auf eine breite Palette von Verbrauchern konzentriert und dieses Produkt nur für echte Männer konzipiert ist, die es schärfer lieben.

Erforderliche Produkte

Adjika ist scharf, Abchasisch wird aus getrocknetem Peperoni hergestellt. Für ein Rezept müssen Sie 500 g dieser Zutat verwenden. Es wird mit 200 g Knoblauch, 100 g Koriandersamen und einer Mischung aus Gewürzen "Hmeli-suneli" in der Menge von 50 g ergänzt. Salz wird nur groß verwendet, gekocht. Ihre Menge hängt von der Konsistenz der zubereiteten Hauptproduktmischung ab.

Es ist wichtig! Die Verwendung von Feinsalz kann zu einer vorzeitigen Verschlechterung des Endprodukts führen.

Garprozess

Traditionelle Rezepte ohne Tomaten adjika und werden auf besondere Weise zubereitet, wie es seit langem von den Hirten getan wurde, die Schafe an den Berghängen Abchasiens hüten. Nicht jede Gastgeberin kann in die Atmosphäre dieser Zeit eintauchen und das Rezept reproduzieren. Wir werden versuchen, in dieser schwierigen Angelegenheit zu helfen. Zum Kochen von traditionellem Adschika benötigen Sie also:

• Die Samen und den Stiel der Peperoni waschen und säubern, vorsichtig mahlen. Es ist besser, es mit einem Fleischwolf zuzubereiten, es ist jedoch notwendig, den Pfeffer wiederholt zu drehen, um ihn zu erweichen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke und dichte homogene Masse sein.
• Hinter dem Pfeffer muss der Knoblauch gewendet werden.
• Kombinieren Sie Knoblauch und Gewürze mit Peperoni.
• Fügen Sie Salz der Mischung hinzu. Für den Anfang kann es 1-2 EL dauern. l diese Zutat. Nach dem Mischen etwas mehr Salz zu der Mischung geben. Das Ergebnis sollte eine sehr salzige und würzige, dicke Paste sein.
• Legen Sie das Produkt in kleinen Gläsern aus. Bewahren Sie das Gewürz besser im Kühlschrank auf.

Traditionelles Adjika ist nicht nur ein Gewürz für "raue" Männer, sondern auch für alle scharfen Gourmets. In einer kleinen Menge kann es Suppen oder Fleischgerichten, Salaten zugesetzt werden. Es ist wichtig, sich an die hohe Salzkonzentration zu erinnern, damit die zubereiteten Leckereien mäßig salzig waren.

Es ist wichtig! Abchasische Hirten breiteten einfach scharfes Adjika auf Brot aus und aßen Schafe, während sie weiden ließen.

Oben schlägt der Artikel die originellsten Rezepte von Adschika ohne Tomaten vor. Sie können eine Vielzahl von Optionen mit einem anderen Rezept hinzufügen, dessen Beschreibung im Video vorgeschlagen wird:

Fazit

Adjika ohne Tomaten kann sehr lecker und gesund sein. Jeder, der es jemals probiert hat, weiß davon. Ersetzen Sie Tomaten in den auf den ersten Blick üblichen Rezepten wie Zucchini, Kürbis, Paprika oder Pflaumen. Die traditionelle Version der Zubereitung dieser Würzmischung basiert auf der Verwendung nur heißer Zutaten. Dank der großen Auswahl an Kochoptionen können Sie für jede Familie das beste Rezept auswählen. Die Aufgabe einer guten Hausfrau ist es nur, Adjika nach dem gewählten Rezept richtig zu kochen.