Scharfer Salat aus grünen Tomaten "Cobra"

Das Verhältnis von eingemachten grünen Tomaten ist nicht eindeutig. Manche mögen sie, andere nicht. Aber hier wird ein würziger Salat jeden ansprechen, besonders Männer. Diese Vorspeise ist eine ausgezeichnete Wahl für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte. Schließlich ist so viel „Licht“ drin, dass jedes Essen schmackhafter zu sein scheint.

Alle diese Epitheta beziehen sich auf Kobrasalat mit grünen Tomaten für den Winter. Darüber hinaus gibt es keine Schwierigkeiten beim Kochen, aber die Auswahl an Rohlingen für den Winter wird erheblich zunehmen.

Cobra-Salat-Optionen

Pikanter Cobra-Salat, der grüne oder braune Tomaten benötigt, ergibt Knoblauch und Peperoni. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Snacks für den Winter zuzubereiten, und wir erzählen Ihnen davon.

Mit Sterilisation

Variante 1

Für die Zubereitung eines scharfen Cobra-Salats für den Winter benötigen wir:

  • 1 kg 500 g grüne Tomaten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 scharfe Paprikaschoten (Sie können Chili zu einer "feurigen" Schärfe geben);
  • 60 Gramm Kristallzucker;
  • 75 g nicht jodiertes Salz;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 1 Esslöffel Essig;
  • 2 lavrushki;
  • 10 schwarze und Pimenterbsen oder eine fertige Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Kochen von Details

  1. Grüne Tomaten zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann wird jede Frucht sorgfältig gewaschen und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch gelegt. Danach lass uns schneiden. Von großen Tomaten bekommen wir ungefähr 8 Scheiben und von kleinen - 4.

  2. Zum Mischen grüne Tomatenscheiben in eine breite Schüssel geben, einen halben Löffel Salz dazugeben und zwei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft. Ein solches Verfahren ist notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden.
  3. Solange die grünen Tomaten hineingegossen sind, machen wir etwas Knoblauch und Paprika. Wir entfernen die oberen Schuppen und dünnen Filme vom Knoblauch und schneiden den Schwanz der Paprikaschoten ab und lassen die Samen zurück. Danach wird das Gemüse gewaschen. Zum Hacken von Knoblauch können Sie eine Knoblauchpresse oder eine Reibe mit kleinen Löchern verwenden. Wie für Paprika, sollte sein Rezept in Ringe geschnitten werden. Wenn die Paprikaschoten groß sind, wird jeder Ring in zwei Hälften geschnitten.

    Alle Handlungen mit Paprika in medizinischen Handschuhen vornehmen, um sich nicht die Hände zu verbrennen.

  4. Der aus grünen Tomaten extrahierte Saft wird abgetropft, wir fügen Knoblauch und Pfeffer, Lavrushka, den Rest des Salzes, Kristallzucker und eine Mischung aus Erbsen hinzu. Gießen Sie dann Pflanzenöl ein und mischen Sie es vorsichtig, um die Unversehrtheit der Scheiben nicht zu beschädigen. Da einer der Bestandteile des Cobra-Salats scharfer Pfeffer ist, wird davon abgeraten, ihn mit bloßen Händen zu mischen. Sie können diesen Vorgang mit einem großen Löffel durchführen oder Gummihandschuhe tragen.
  5. Fügen Sie nach dem Probieren des Cobra-Salats auf Salz, falls erforderlich, dieses Gewürz hinzu. Wir lassen eine halbe Stunde Zeit, um darauf zu bestehen und beschäftigen uns mit der Sterilisation von Dosen und Deckeln. Am besten verwenden Sie Halblitergläser. In Bezug auf die Abdeckungen, dann sowohl Schraube als auch Dose montieren.
  6. In heißen Dosen füllen wir einen Salat mit grünen Cobra-Tomaten, füllen ihn mit Saft auf und bedecken ihn mit Deckeln.
  7. Wir legen sterilisiert mit heißem Wasser in eine Pfanne, legen ein Handtuch auf den Boden. Sobald das Wasser kocht, werden die Litergläser für eine Drittelstunde aufbewahrt, und für einen halben Liter reichen 10 Minuten.

Die entfernten Gläser werden sofort luftdicht verschlossen, auf den Deckel gelegt und mit einem Pelzmantel umwickelt. Einen Tag später kann der abgekühlte Kobrasalat aus grünen Tomaten an einem kalten Ort entnommen werden. Guten Appetit!

Option 2

Nach dem Rezept brauchen wir:

  • 2 kg 500 g grüne oder braune Tomaten;
  • 3 Knoblauch kochen;
  • 2 scharfe Chilischoten;
  • 1 Bund frische Petersilie;
  • 100 ml Essig;
  • 90 Gramm Kristallzucker und Salz.

Die Zubereitung von Gemüse erfolgt wie im ersten Rezept. Nachdem Sie das Gemüse geschnitten haben, mischen Sie es mit gehackter Petersilie, Zucker, Salz und Essig. Wir verlassen die Zusammensetzung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und der Saft nicht mehr erscheint. Nachdem wir grüne Tomaten in ein Glas gegeben haben, sterilisieren wir.

Ohne Sterilisation

Option 1 - "Roher" Cobra-Salat

Achtung! Cobra in diesem Rezept ist nicht gekocht und nicht sterilisiert.

Snack ist wie immer sehr scharf und lecker. Um einen Tomatensalat zuzubereiten, der keine Zeit zum Erröten hatte, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • grüne oder braune Tomaten - 2 kg 600 Gramm;
  • Knoblauch - 3 Köpfe;
  • Zweige frische Petersilie - 1 Bund;
  • Zucker und Salz 90 Gramm;
  • Essig - 145 ml;
  • scharfer Pfeffer - ein paar Schoten, je nach Geschmackspräferenzen.
Tipp! Nehmen Sie Salz, das nicht jodiert ist, sonst wird das fertige Produkt verdorben.
  1. Gewaschene und geschälte Tomaten werden in Scheiben geschnitten, scharfe Paprika in Scheiben geschnitten, nachdem die Kerne entfernt wurden. Andernfalls ist der Snack so feurig, dass es unmöglich ist, ihn zu essen. Dann die Petersilie und den Knoblauch hacken.
  2. Wir geben alle Zutaten in einen großen Topf und mischen, dann Zucker, Salz, gießen Essig. Lassen Sie es zwei Stunden ziehen, um den Saft hervorzuheben. Legen Sie dann den Cobra-Salat in vorsterilisierte Gläser und füllen Sie den Saft nach. Die üblichen Plastikdeckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Achtung! Nehmen Sie die Probe heraus und gönnen Sie sich nach 14 Tagen einen würzigen Cobra-Salat für den Winter aus grünen Tomaten.

Option 2 - Feurige Kobra

Eine Vorspeise aus grünen oder braunen Tomaten nach dem folgenden Rezept wird Liebhaber von sehr scharfen Salaten ansprechen. Obwohl die Schärfe durch sauer-süße Äpfel und süße Paprika etwas reduziert ist.

Welche Produkte müssen vorbestellt werden:

  • grüne Tomaten - 2 kg 500 Gramm;
  • Salz - 2 Esslöffel mit einem Hügel;
  • Äpfel - 500 Gramm;
  • süße Paprika - 250 Gramm;
  • scharfer Pfeffer (Hülsen) - 70 Gramm;
  • Zwiebeln - 500 Gramm;
  • Pflanzenöl - 150 Gramm;
  • Knoblauch - 100 Gramm.
Es ist wichtig! Salat aus grünen Tomaten Cobra für den Winter wird auch ohne Sterilisation zubereitet.

Kochstufen

  1. Wir putzen und waschen das Gemüse, lassen es abtropfen. Äpfel geschält, den Kern mit Samen herausschneiden. Bei den Paprikaschoten schneiden wir die Schwänze und schütteln die Kerne aus. Mit Zwiebeln und Knoblauch die oberen Schuppen entfernen.
  2. Grüne Tomaten, Äpfel und Paprika in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern passieren. Dann in einem tiefen Behälter mit dickem Boden auslegen, Öl und Salz einfüllen. Wir stellen den Herd unter den Deckel und kochen 60 Minuten bei schwacher Hitze.
  3. Während Gemüse- und Obstmasse zubereitet wird, kräftige Paprika und Knoblauch. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie diese Zutaten zum Cobra-Salat hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn etwa vier Minuten köcheln.
  4. Heiße Vorspeisen werden in vorbereiteten sterilen Gläsern eingelegt und mit Glas- oder Zinndeckeln aufgerollt. Schminke auf dem Tisch und wickle ihn mit einem Handtuch ein. Einen Tag später, wenn der Cobra-Salat für den Winter vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in den Kühlschrank. Zu jedem Gericht können Sie einen Snack servieren.
Achtung! Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Problemen Cobra-Salat ist für alle Rezepte kontraindiziert.

Scharfer Salat aus grünen Tomaten:

Statt Fazit - Tipps

  1. Wählen Sie fleischige Tomatensorten, da diese während der Sterilisation nicht weich kochen.
  2. Alle Zutaten müssen frei von Fäulnis und Beschädigungen sein.
  3. Da grüne Tomaten Solanin enthalten und gesundheitsschädlich sind, werden sie vor dem Schneiden entweder in sauberes kaltes Wasser getaucht oder mit Salz versetzt.
  4. Die Menge an Knoblauch oder Peperoni, die in den Rezepten angegeben ist, kann je nach Geschmack immer in eine größere oder kleinere Richtung variieren.
  5. Sie können der Cobra verschiedene Grüntöne hinzufügen, der Geschmack des Salats aus grünen Tomaten wird nicht verderben und es wird noch besser.

Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Billet für den Winter. Lassen Sie Ihre Mülleimer mit einem reichhaltigen Sortiment platzen.