Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter sind ein universeller Snack, der die Winterdiät abwechslungsreicher macht. Köstliche Rohlinge können mit einer Beilage, Hauptgerichten oder als eigenständiger Snack serviert werden.

Tomaten mittlerer und großer Größe sind der Verarbeitung ausgesetzt. Achten Sie auf die Farbe der Früchte. Bei dunkelgrünen Flecken sollten Tomaten besser nicht verwendet werden, da dies ein Indikator für den Gehalt an giftigen Bestandteilen in ihnen ist.

Rezepte von grünen Tomaten mit Knoblauch

Tomaten und Knoblauch können mit einer speziellen Salzlösung eingelegt oder einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Die originelle Vorspeisenoption sind gefüllte Tomaten, wobei Knoblauch und Gemüse als Füllung dienen. Es werden köstliche Salate aus Knoblauch und unreifen Tomaten zubereitet, zu denen auch anderes Gemüse hinzugefügt werden kann.

Einfaches Rezept

Der schnellste und einfachste Weg zum Einlegen ist die Verwendung von ganzem Gemüse. Es erfordert keine Sterilisation von Behältern. Solche Rohlinge haben eine begrenzte Haltbarkeit, daher wird empfohlen, sie innerhalb der nächsten zwei Monate zu verwenden.

Spin mit unreifen Tomaten und Knoblauch wird wie folgt zubereitet:

1. Wählen Sie aus den Tomaten 1, 8 kg Früchte gleicher Größe, ohne Beschädigungen oder Fäulnis.
2. Ausgewählte Früchte werden eine halbe Minute in kochendes Wasser getaucht. Am bequemsten ist es, die Tomaten portionsweise in einem Sieb zu blanchieren, das mit kochendem Wasser schnell aus der Pfanne genommen werden kann.
3. Dann kochen sie ein Drei-Liter-Glas, auf dessen Boden sie ein paar Lorbeerblätter, 8 Erbsen Pfeffer und fünf Knoblauchzehen legen.
4. Marinade wird durch Kochen eines Liters Wasser mit einem Esslöffel Salz und 1, 5 Esslöffel Kristallzucker erhalten.
5. In der Fertigstellung werden 0, 1 l Essig in die Marinade gegeben.
6. Die zubereitete Flüssigkeit wird in ein Glas gegossen.
7. Fassungsvermögen Blechdeckel besser verschließen.

Smaragdsalat

Aus unreifen Tomaten und Knoblauch kann man einen köstlichen Smaragdsalat gewinnen, der seinen Namen aufgrund der Fülle an grünen Zutaten hat.

Mit der folgenden Technologie können Sie einen Snack aus grünen Tomaten mit Knoblauch zubereiten:

1. Drei Kilogramm unreife Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden.
2. Knoblauch (120 g) wird zum Mahlen unter eine Presse gelegt.
3. Ein Bund Dill und Petersilie sollte so klein wie möglich sein.
4. Ein Paar Peperoni schneidet halbe Ringe.
5. Die Komponenten werden in einen Behälter überführt, in den Sie 140 g Zucker und ein paar große Löffel Salz füllen müssen.
6. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und mehrere Stunden in der Kälte belassen.
7. Wenn das Gemüse den Saft entleert, werden sie ins Feuer gelegt und 7 Minuten lang gekocht.
8. Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie 140 ml 9% igen Essig hinzu.
9. Banken werden im Ofen sterilisiert und dann mit Gemüsesalat gefüllt.
10. Deckel müssen auch gut gekocht sein, dann die Gläser aufrollen.
11. Der Behälter wird unter einer warmen Decke abkühlen gelassen.

Knoblauch-Pfeffer-Rezept

Leckere Rohlinge werden mit Knoblauch und Paprika zubereitet. Das Rezept für grüne Tomaten umfasst die folgenden Schritte:

1. Unreife Tomaten (5 kg) in dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch (0, 2 kg) reicht aus, um zu klären.
3. Vier Paprikaschoten werden in Längsstreifen geschnitten.
4. Einige Paprikaschoten müssen gewaschen und von den Samen befreit werden.
5. Ein Bund Petersilie sollte so klein wie möglich gehackt werden.
6. Alle Zutaten außer Tomaten werden in einem Mähdrescher oder Fleischwolf gemahlen.
7. Die resultierende Masse und die Kräuter werden zu den Tomaten hinzugefügt, sie müssen gut mischen.
8. Gemüse fest gestampfte Gläser. Die Ausgabe sollte etwa 9 Liter Masse zum Beizen erhalten.
9. Für die Marinade 2, 5 Liter Wasser kochen, dabei 120 g Salz und 250 g Zucker zubereiten.
10. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen.
11. Im Stadium der Bereitschaft sollte Marinade 0, 2 Liter 9% Essig gießen.
12. Gießen Sie den Inhalt der Behälter ein, solange die Flüssigkeit noch nicht abgekühlt ist.
13. Dann stellten sich die Ufer in ein tiefes Becken, das mit kochendem Wasser gefüllt war, und pasteurisierten nicht länger als 20 Minuten auf dem mitgelieferten Feuer.
14. Die resultierenden Rohlinge müssen aufgerollt und zum Abkühlen unter eine warme Decke gelegt werden.

Rezept mit Paprika und Karotten

Leckere Rohlinge, die man Finger nennt, entstehen, wenn man eine ganze Reihe von Gemüse konserviert und am Ende der Sommersaison reift.

Der Prozess der Konservierung von Salat mit Paprika und Karotten umfasst mehrere Stufen:

1. Aus der Gesamtmasse werden anderthalb Kilogramm Tomaten ausgewählt, die keine Zeit zum Reifen hatten. Zu große Früchte können in Stücke geschnitten werden.
2. Bulgarischer Pfeffer sollte in kleine Stücke zerkleinert werden.
3. Von der Paprika ca. 1/3 verwenden, die Kerne entfernen und fein schneiden.
4. Eine Möhre so klein wie möglich zerbröckeln. Sie können einen Mähdrescher oder eine feine Reibe verwenden.
5. Drei Knoblauchzehen werden in die Presse gezwungen.
6. Alle Zutaten, mit Ausnahme von Tomaten, werden in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
7. Die resultierende Masse von Paprika und Karotten wird auf den Boden eines Drei-Liter-Glases gegeben.
8. Dazu ganze oder geschnittene Tomaten.
9. Die Marinade wird durch Kochen eines Liters Wasser mit 1, 5 Esslöffeln Salz und drei vollen Löffeln Zucker zubereitet.
10. Wenn das aktive Kochen der Flüssigkeit beginnt, wird das Feuer ausgeschaltet und entfernt.
11. Stellen Sie sicher, dass Sie 0, 1 Liter Essig zubereiten und füllen Sie das Glas mit Flüssigkeit.
12. Innerhalb einer halben Stunde wird das Glas in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert und dann mit Eisendeckeln konserviert.

Füllung Knoblauch und Gemüse

Die ursprünglichen Einmachoptionen sind gefüllte Tomaten. Als Füllung wird eine Mischung aus Knoblauch und Gemüse verwendet.

Sie können grüne Tomaten für den Winter aufbewahren, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Zwei Kilogramm Tomaten, die noch nicht gereift sind, müssen gewaschen und kreuzweise geschnitten werden.
2. Zwei Knoblauchknollen schälen und in dünne Teller schneiden.
3. Bulgarischer Pfeffer schnitt Längsstreifen.
4. Die Schote mit chilenischem Pfeffer muss gewaschen werden, für die Konservenherstellung wird die Hälfte benötigt.
5. Drei Zentimeter große Meerrettichwurzel sollte geschält und gerieben werden.
6. Ein paar kleine Zwiebeln müssen geschält werden.
7. Tomaten müssen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt werden. Fügen Sie optional andere Kräuter hinzu - Dill oder Basilikum.
   

8. Am Boden des Glasbehälters befinden sich Zwiebeln, Peperoni, eine Portion Knoblauch, Fenchelsamen und die Hälfte der gehackten Meerrettichwurzel.
9. Aus Gewürzen wird es auf 8 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer aufgetragen.
10. Dann werden Tomaten in ein Glas gegeben, dazwischen Teller mit bulgarischem Pfeffer.
11. Von oben müssen Sie ein Blatt Meerrettich, die restlichen Meerrettichwurzel und Knoblauch zerrissen lassen.
12. Zuerst gießt das Gemüse kochendes Wasser, das nach 10 Minuten abgelassen werden muss. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
13. Für das abschließende Eingießen werden ein Liter Wasser, zwei Esslöffel Salz und ein halber Löffel Zucker benötigt.
14. Nach dem Kochen 80 ml Essig hinzufügen und das Glas konservieren.

Füllung Knoblauch und Karotten

Als Füllung für grüne Tomaten können Sie eine Gemüsemischung mit Karotten und Peperoni verwenden. Diese Vorspeise hat einen scharfen Geschmack und passt gut zu Fleischgerichten.

Das Verfahren zum nahtlosen Garen köstlicher Tomaten ist in mehrere Schritte unterteilt:

1. Für die Verarbeitung benötigt man unreife Tomaten mittlerer Größe (insgesamt etwa ein Kilogramm). Es ist am besten, Früchte zu wählen, die ungefähr gleich sind, damit sie gleichmäßig eingelegt werden.
2. Die Tomatenfüllung wird durch Zerkleinern von zwei Karotten, Knoblauch und Pfeffer aus Chile zubereitet. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.
3. In jede Tomate einen Einschnitt machen und die Frucht mit der resultierenden Masse füllen.
4. Bänke zum Einlegen wählen ein Fassungsvermögen von bis zu einem Liter, da sie sich am besten zum Stapeln von gefülltem Obst eignen. Die Gläser werden 10 Minuten lang in der Mikrowelle stehen gelassen und bei maximaler Leistung eingeschaltet. Die Deckel sollten 5 Minuten gekocht werden.
5. Wenn alle Früchte in einen Behälter gefüllt sind, bereiten Sie die Marinade vor.
6. Eineinhalb Esslöffel Salz und drei Löffel Kristallzucker werden zu einem Liter Wasser gegeben.
7. Die Flüssigkeit sollte kochen, dann wird sie aus dem Brenner genommen und ein Teelöffel Essig hinzugefügt.
8. Aus Gewürzen einen halben Teelöffel einer Mischung bestehend aus Erbsenpaprika abmessen.
9. Die Füllung sollte die Gläser vollständig füllen.
10. Dann werden die Behälter in ein Becken mit 10 Minuten gekochtem Wasser gestellt.
11. Wir schließen die Banken mit dem Schlüssel.

Fazit

Wenn die Tomaten noch nicht gereift sind, ist dies kein Grund, die Zubereitung leckerer Snacks für den Winter zu verschieben. Bei richtiger Zubereitung wird dieses Gemüse ein wesentlicher Bestandteil der eingelegten Stücke und verschiedener Salate. Die Eigenschaften von Knoblauch sind besonders wichtig im Winter, wenn eine Erkältungsperiode eintritt.

Wenn die Rohlinge über den Winter gelagert werden sollen, wird empfohlen, die Gläser mit heißem Wasser oder Dampf zu sterilisieren. Gute Konservierungsmittel sind Peperoni, Salz und Essig.