Georgische grüne Tomaten sind ein origineller Snack, mit dem Sie Ihre Winterdiät abwechslungsreicher gestalten können. Das übliche Aroma Georgiens hilft bei Peperoni, Knoblauch, Kräutern, Nüssen und speziellen Gewürzen (Hopfen-Suneli, Oregano). Diese Snacks haben einen scharfen und satten Geschmack.

Knüppel für die Winterlagerung werden auf die sterilisierten Banken verteilt. Behälter werden dazu mit kochendem Wasser oder heißem Dampf behandelt. Dann die mit Gemüse gefüllten Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Die Verarbeitungszeit ist abhängig von der Kapazität der Dosen und liegt zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde.

Georgian Green Tomato Rezepte

Sie können unreife Tomaten auf verschiedene Arten auf Georgisch zubereiten. Normalerweise werden Tomaten mit Gemüse, Knoblauch oder Gemüsemischung gefüllt. Als Füllung wird heiße oder kalte Marinade verwendet.

Aus grünen Tomaten kann scharfes Adjika gekocht werden, das lange gelagert wird, ohne die Dosen zu sterilisieren. Stehen rote Tomaten zur Verfügung, so erhält man auf deren Basis eine ungewöhnliche Füllung für einen Salat.

Gefüllte Tomaten

Eine ungewöhnliche Vorspeise wird aus grünen Tomaten hergestellt, die mit einer speziellen Füllung gefüllt sind. Georgische gefüllte grüne Tomaten werden nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Aus grünen Tomaten müssen Sie etwa 15 mittelgroße Früchte auswählen. Sie machen kreuzförmige Schnitte.
2. Eine Karotte und Paprika müssen in einem Mixer gemahlen werden.
3. Knoblauchkopf wird in Zähne geteilt und unter eine Presse gelegt.
4. Chilischoten müssen fein gehackt und zur gesamten Gemüsemasse hinzugefügt werden.
5. Der resultierenden Füllung werden nach Belieben Gewürze zugesetzt: Hopfen-Suneli und Oregano.
6. Tomaten müssen mit gekochter Masse gefüllt und dann in Gläsern ausgebreitet werden.
7. Die Marinadenfüllung wird durch Kochen von Wasser hergestellt. Für jeden Liter müssen Sie 20 g Tafelsalz und 80 g Kristallzucker hinzufügen.
8. Beim Kochen in der Marinade müssen Sie 70 ml Essig zubereiten.
9. Heiße Flüssigkeit wird in Dosen gegossen, die in einem Behälter mit kochendem Wasser nicht länger als 20 Minuten pasteurisiert werden.
10. Behälter sind mit Zinndeckeln verschlossen.

Eingelegte Tomaten

In Kombination mit würzigen Kräutern erhalten Sie eingelegte Tomaten, die einen scharfen Geschmack haben. Das Rezept für ihre Herstellung ohne Sterilisation lautet wie folgt:

1. In unreife Tomaten den Stiel schneiden und in die Früchte selbst kleine Schnitte machen.
2. Für die Füllung eine Mischung aus gehacktem Knoblauch (0, 1 kg), Dill, Estragon und Petersilie zubereiten (10 g von jeder Zutat werden genommen).
3. Machen Sie einen Snack schneller hilft die Wurzel von Meerrettich, die in einem Fleischwolf gescrollt wird.
4. Füllen Sie die geschnittene Stelle in Tomaten mit Füllung, danach werden die Früchte in Holz- oder Emailgeschirr gelegt.
5. In ein Glas auch ein paar Erbsen Pfeffer, Johannisbeerblätter oder Kirschen geben.
6. Für Salzlake einen Liter Wasser kochen und 60 g Salz hinzufügen.
7. Die Tomaten werden vollständig mit gekühlter Salzlösung übergossen, ein umgedrehter Teller und eine Ladung werden darauf gelegt.
8. Kvasim Gemüse bei Raumtemperatur für eine Woche.
9. Dann werden die scharfen grünen Tomaten im Kühlschrank für die Lagerung im Winter neu angeordnet.

Rezept mit Knoblauch und Kräutern

Um eine köstliche georgische Vorspeise für den Winter zuzubereiten, wählen Sie unreife kleine Tomaten. Das Rezept für das weitere Garen von eingelegten grünen Tomaten mit Knoblauch und Kräutern ist unten aufgeführt:

1. Etwa ein Kilogramm Tomaten müssen Sie waschen und mit einem Messer Längsschnitte in die Frucht machen.
2. Für die Füllung fünf Knoblauchzehen und eine Schote Peperoni hacken, fein hacken oder in einem Mixer hacken.
3. Achten Sie darauf, die Kräuter zu hacken: Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander, Sellerie.
4. Die Zutaten werden zu einer homogenen Masse vermischt, die mit Tomaten gefüllt ist.
5. Kochendes Wasser dient als Marinade, in der ein paar Esslöffel Salz und ein Löffel Kristallzucker aufgelöst werden.
6. Das kochende Wasser wird vom Herd genommen und mit einem Teelöffel Essig aufgefüllt.
7. Tomaten werden in Gläser gegeben, in die Marinade gegossen wird.
8. Die Behälter sollten 25 Minuten lang in kochendes Wasser gestellt und dann mit einem Schlüssel in die Dose gegeben werden.
9. Grüne Tomaten für den Winter sind an einem kühlen Ort besser zu reinigen.

Gemüsesalat mit Nüssen

Ein köstlicher Salat für den Winter besteht aus grünen Tomaten mit Nüssen und anderem Gemüse, das am Ende der Saison geerntet wird. Dank der Nüsse und Gewürze erhält die Vorspeise einen hellen Geschmack und Aroma.

Sie können georgischen Gemüsesalat nach dem Rezept zubereiten:

1. Unreife Tomaten (2 kg) müssen in Scheiben geschnitten, mit Salz bedeckt und 3 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
2. Ein Pfund Zwiebel muss gereinigt und in einer Pfanne gebraten werden.
3. Ein Pfund Karotten zerbröckelt in schmale Riegel und brät sie in einer Pfanne nach Zwiebeln.
4. Ein Kilogramm Paprika wird in halbe Ringe geschnitten und bei schwacher Hitze in Öl gedünstet.
5. Die Hälfte der Knoblauchzehe ist in Nelken geteilt, die in der Presse gepresst werden.
6. Walnüsse (0, 2 kg) müssen in einem Mörser zerkleinert werden.
7. Der Saft wird aus den Tomaten abgelassen und mit den anderen Zutaten vermischt.
8. 1/2 EL trockener roter Pfeffer, Hopfen-Suneli und Safran werden zu der Gemüsemasse gegeben. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
9. Das Gemüse wird bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang köcheln gelassen.
10. Warmer Salat wird über die Ufer verteilt und mit sterilisierten Deckeln abgedeckt.
11. Stellen Sie die Gläser in einen tiefen Topf, gießen Sie Wasser hinein und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
12. Der nächste Schritt ist die Aufbewahrung von Rohlingen mit einem Schlüssel.

Rohes Adjika

Aus grünen Tomaten erhalten Sie pikante Instant-Adjika mit Knoblauch und Meerrettich. Diese Vorspeise eignet sich gut für Kebabs und verschiedene Fleischgerichte.

Der einfachste Prozess zur Herstellung von grünem Adschika umfasst die folgenden Schritte:

1. Pflücken Sie zuerst grüne Tomaten. Insgesamt benötigen sie ca. 3 kg. Stellen von Beschädigung und Verfall sollten abgeschnitten werden.
2. Bereiten Sie auch chilenischen Pfeffer (0, 4 kg) zu, der den Stiel beseitigt.
3. Meerrettichwurzel (0, 2 kg) muss gereinigt und in große Stücke geschnitten werden.
4. Knoblauch (0, 2 kg) wird in Scheiben geschnitten.
5. Die Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben und gut vermischt.
6. Gegebenenfalls etwas Salz in die Masse geben und ein fein gehacktes Bündel Koriander dazugeben.
7. Grüne Adjika breitete sich an den Ufern aus, wurde mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank gereinigt.

Adjika-Tomaten

Als Marinade für unreife Tomaten kann akutes Adjika verwendet werden. Das Rezept für die Herstellung von eingelegten grünen Tomaten lautet wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie eine scharfe Adjika kochen. Für sie nehmen Sie 0, 5 kg rote Tomaten und Paprika. Sie werden in einem Fleischwolf unter Zusatz von 0, 3 kg Knoblauch zerkleinert.
2. In der resultierenden Masse müssen Sie einen Esslöffel Hopfen-Suneli und Salz machen.
3. Grüne Tomaten (4 kg) in Scheiben schneiden und in Behälter mit Adschika geben.
4. Die Masse wird ins Feuer gelegt und nach dem Kochen bei schwacher Hitze für 20 Minuten gelöscht.
5. In der Fertigstellung werden dem Salat aus grünen Tomaten fein gehackte Petersilie und Dill beigegeben.
6. Heiße Knüppel werden in Dosen verteilt, sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.
7. Salat in Dosen wird kalt gehalten.

Fazit

Georgische grüne Tomaten marinieren mit Chili, Meerrettich, Nüssen, Gewürzen und Kräutern. In der georgischen Küche wird viel Grün verwendet, dessen Menge und Vielfalt dem Geschmack angepasst werden kann. Am häufigsten Koriander, Basilikum und Petersilie hinzufügen.

Der resultierende Snack ist sehr scharf und wird daher für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet. Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, die Rohlinge im Keller oder Kühlschrank zu entfernen.