Marinierte Vorspeisen und Salate sind weltweit bekannt und beliebt. Es gibt jedoch nicht immer die Tradition, sie für den Winter in Form von Konserven zu ernten, wie in Russland. Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da es im größten Teil des Landes nur wenige Länder mit einem so rauen Klima gibt wie in Russland. Wenn Sie sich traditionelle koreanische marinierte Gemüsesalate ansehen, sind die Rezepte dieser Gerichte in den meisten Fällen für den Verzehr in den kommenden Tagen oder maximal Wochen ausgelegt.

Aber natürlich haben die weisen russischen Hostessen diesen Mangel an koreanischer Küche längst kompensiert und gelernt, koreanische Gemüsesnacks zu ernten, die von vielen so geliebt werden, dass sie während der kalten Jahreszeit aufbewahrt werden können. In diesem Artikel wird das Rezept für die Herstellung von eingelegtem Blumenkohl auf Koreanisch für den Winter beschrieben.

Die Zusammensetzung des Werkstücks und die Vorarbeiten

Um diesen fantastischen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes finden:

• Blumenkohl - ca. 1 kg;
• Karotten - ungefähr 250 Gramm;
• Süßer bulgarischer Pfeffer - ungefähr 300 Gramm;
• Scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
• Knoblauch - 2 mittelgroße Köpfe.

Achtung! Um Kohl mit Gemüse richtig einzulegen, benötigen Sie ein spezielles Gewürz für koreanische Salate.

Ein ähnliches Gewürz wird derzeit häufig angeboten. Wenn Sie es jedoch nicht finden konnten oder alles selbst machen möchten, müssen Sie die folgenden Komponenten finden:

• Gemahlener Koriander - in Höhe von 1 Esslöffel.

  Alle anderen Gewürze werden in Höhe von einem halben Teelöffel eingenommen;

• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Kardamom;
• Muskatnuss;
• Nelke;
• Lorbeerblätter.

Wenn Sie sich sofort dazu entschließen, für den Winter ein Stück marinierten Instant-Blumenkohls auf Koreanisch herzustellen, werden Koriander und schwarzer Pfeffer nicht mit einem Hammer, sondern in der Regel in etwa der gleichen Menge aufgenommen.

Zum Schluss müssen Sie für die Marinade 40 g Salz, 100 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl und 100 g 6% igen Essig in 700 ml Wasser verdünnen.

Ihre ganze Aufmerksamkeit gilt daher zunächst der Vorverarbeitung von Blumenkohl.

Tipp! Da dieses Gemüse bei zahlreichen Vertretern des Insektenreiches sehr beliebt ist, muss der Kohl zunächst vollständig in kaltes Salzwasser getaucht und 20 bis 30 Minuten in dieser Form belassen werden.

Danach wird der Blumenkohl unter einem kalten Wasserstrahl gründlich abgespült, wobei sich sowohl überschüssiges Salz als auch möglicherweise verbleibende Mücken und Käfer lösen. Die Durchführung dieses Verfahrens entlastet Sie garantiert von ungebetenen Gästen.

Jetzt ist es notwendig, all Ihren Blumenkohl in Blütenstände zu zerlegen. Dieser Vorgang wird in der Regel von Hand ausgeführt, es ist jedoch zweckmäßiger, die Blütenstände mit einem Messer zu groß zu schneiden. In diesem Stadium muss der Kohl gewogen werden. Laut Rezept sollte es genau ein Kilogramm sein. Wenn der Kohl ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger war, passen Sie das Verhältnis der anderen verwendeten Zutaten in die eine oder andere Richtung an.

Die letzte Phase der Vorarbeiten besteht darin, dass Sie den Blumenkohl vor dem Beizen planen müssen. Füllen Sie dazu die Pfanne mit ausreichend Wasser, so dass der gesamte Kohl darin versteckt ist, bringen Sie ihn zum Kochen und werfen Sie den gesamten Kohl in die Röschen in der Pfanne. Lassen Sie Blumenkohl nicht länger als 1-2 Minuten in kochendem Wasser und nehmen Sie einen Abschäumer auf einer separaten Schüssel heraus.

Bemerkung! Sie können das gesamte Wasser einfach durch ein Sieb abtropfen lassen, in dem der Kohl gebleicht bleibt.

Da der mit kochendem Wasser behandelte Blumenkohl nach dem Abkühlen widerstandsfähiger und weniger bröckelig wird, kann der Kohl nach dem Abkühlen gegebenenfalls in noch kleinere Blütenstände unterteilt werden.

Für das restliche Gemüse wird die Möhre geschält und mit einer koreanischen Reibe gerieben, der Pfeffer beider Arten von Samen und Schwanz befreit und in Streifen geschnitten und der Knoblauch mit derselben Reibe geschält und gehackt.

Hauptmarinierprozess

Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie eine große Schüssel oder Pfanne, in die Sie das gesamte gekochte und gehackte Gemüse, angeführt vom Kohl, und alle Gewürze, die Sie auf das Rezept gesetzt haben, geben. Gewürze müssen gründlich mit Gemüse gemischt werden.

Da Sie Blumenkohl für den Winter aufbewahren können, ist es erforderlich, die erforderliche Menge an sterilisierten und getrockneten Dosen sowie Abdeckungen für diese Dosen im Voraus vorzubereiten. Eine Mischung aus Kohl mit anderem Gemüse und Gewürzen, die ungefähr auf den Kleiderbügeln fest in Gläsern gelegt wird.

Marinade wird ganz einfach zubereitet: Alle Komponenten außer Essig werden gemischt, auf + 100 ° C erhitzt und 3-4 Minuten gekocht. Dann wird Essig in die Marinade gegeben und nochmals alles umgerührt. Jede Blumenkohldose wird vorsichtig mit heißer Marinade übergossen, damit das Glas nicht platzt. Der Füllstand sollte nicht 1 cm bis zum Rand des Halses des Glases reichen.

Es ist wichtig! Für dieses Rezept zum Marinieren von Blumenkohl in Koreanisch ist eine Sterilisation erforderlich. Nur in diesem Fall kann das resultierende Billet den ganzen Winter in einer normalen Speisekammer oder einem Küchenschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie Kohl nicht für den Winter aufbewahren möchten, ist es ausreichend, einen Tag zu warten und das resultierende Gericht zu probieren. Sogar das Aroma von eingelegtem Gemüse sollte Sie beeindrucken, und der knusprige Kohl, Pfeffer und die Karotten können es nicht verfehlen, auch den exquisiten Gourmet zu erobern.

Kohlsterilisation

Dabei gibt es nichts Schwieriges. Wenn Sie die übliche altmodische Sterilisationsmethode in kochendem Wasser anwenden, müssen Sie eine breite flache Pfanne vorbereiten, auf deren Boden Sie eine Leinenserviette und Dosen mit geerntetem Kohl legen. In den Topf wird warmes Wasser gegossen, so dass sein Niveau mit den Bügeln der Dosen bündig ist. Die Gläser selbst sind mit sterilen Verschlüssen vorgedeckt, haben diese aber noch nicht eingerollt. Der Topf mit den Ufern wird erhitzt und das Wasser darin bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Für eine normale Sterilisation ist es ausreichend, 0, 5-Liter-Gläser 10 Minuten lang und Liter-Gläser 20 Minuten lang zu kochen.

Wenn Ihnen ein solcher Vorgang dennoch zu kompliziert erscheint, können Sie Gläser mit Blumenkohl im Ofen und noch besser im Aerogrill sterilisieren. Im Ofen wird die Sterilisationszeit durch Erhitzen des Ofens geringfügig verlängert und beträgt etwa 20 Minuten für 0, 5-Liter-Dosen und 30 Minuten für 1 Liter. Die Heiztemperatur des Ofens sollte ca. + 200 ° C betragen.

Es ist wichtig! Vor dem Sterilisieren im Ofen müssen die Gummidichtungen von den Kappen entfernt werden, da sie sonst schmelzen können.

Wenn Sie einen Umluftofen haben, ist der einfachste und schnellste Sterilisationsprozess darin. Es genügt, die Gläser mit den fertigen Rohlingen in die Schüssel zu stellen und das Gerät 10-15 Minuten bei einer Temperatur von + 150 ° C einzuschalten.

Nach Beendigung des Sterilisationsvorgangs werden die Kohlkannen sofort mit den Deckeln aufgerollt, umgedreht und eingepackt, bevor sie vollständig abgekühlt sind.

Natürlich ist das Rezept zum Kochen von eingelegtem Blumenkohl nicht das einfachste und kann zwei bis drei Stunden dauern, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Sie haben immer ein raffiniertes und leckeres Gericht in der Hand, das Sie mit Ihrer Familie genießen und die Gäste vor Gericht bringen können.