Alles guter Rotkohl. Und Vitamine und Mineralien darin mehr als in der weißen und ist gut gespeichert. Aber das Problem ist, frisch in Salaten ist hart, und es gibt nach Gärung schlecht nach. Aber es gibt eine Lösung: Es kann mariniert werden. Wird es mit heißer Marinade übergossen, wird es viel weicher, duftender und schmackhafter. Es gibt Rezepte, mit denen Sie es schnell und einfach kochen können. Marinierter Rotkohl kann mit verschiedenen Zusatzstoffen versetzt werden. Aber in großen Stücken, wie einem weißen, ist es nicht dafür geschnitten - es wird sehr lange marinieren und kann hart bleiben. Wie man Rotkohl einlegt, damit sie schnell fertig war? Verstehen Sie, dass dies den folgenden Rezepten hilft.
Marinierter Rotkohl mit Meerrettich und Kräutern
Nach diesem Rezept zubereiteter Rotkohl kann in wenigen Tagen verzehrt werden. Wenn man Meerrettich, gemahlene und scharfe Paprikaschoten hinzufügt, wird es heiß. Eine große Anzahl verschiedener Kräuter sorgt für einen einzigartigen Geschmack und unbestreitbare Vorteile.
Für 2 kg rote Köpfe benötigen Sie:
- 30 g Meerrettichwurzeln;
- 10 Johannisbeerblätter;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- h) Löffel gemahlener roter Pfeffer;
- grüner Estragon, Petersilie, Sellerie;
- Dillsamen;
- auf 20 g Salz und Zucker;
- Liter Wasser;
- ein Glas 6% Essig.
Kohl in dünne Streifen schneiden.
Tipp! Ein spezieller Reibenschredder hilft dabei, dies sauber und schnell zu erledigen.
Meerrettich mahlen durch einen Fleischwolf. Um nicht zu weinen, stellen Sie eine Plastiktüte auf den Auslass, in die verdrehter Meerrettich fällt. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Wir legen Johannisbeerblätter und -gemüse in ein steriles Gefäß und füllen die Samen des Dills. Kohl darauf legen. Die gekochte Marinade mit Wasser, Salz und Zucker füllen.
Tipp! Marinade muss abgekühlt werden und Essig wird kurz vor dem Gießen gegossen.Halten Sie das Werkstück kalt.
Würziger in Essig eingelegter Rotkohl
Sie können mit Gewürzen marinierten Rotkohl kochen. Wenn Sie es mit heißer Marinade gießen, ist es sehr schnell fertig. Wenn es abgekühlt ist, kann es ein gutes Stück für einen langen Winter sein.
Für eine mittelgroße Kohlgabel benötigen Sie:
- 1.5 Art. Löffel Salz;
- 3 EL. Löffel Zucker;
- ¾ l Wasser;
- 0, 5 Liter 9% Essig;
- Zimtstangen, 7 Nelkenknospen, die gleiche Menge Piment, 15 Stck. Pfefferkörner schwarz.
Kohlkopf dünn zerkleinern. Kochen aus allen Zutaten Marinade. Denken Sie daran, dass Essig immer kurz vor dem Eingießen hinzugefügt wird, da er sonst verdunstet. Marinade sollte 5-7 Minuten kochen. Wenn wir marinierten Rotkohl kochen, um ihn bald zu essen, muss die Marinade ein wenig abgekühlt werden, und wenn wir für den Winter ernten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Geben Sie das zerkleinerte Gemüse in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie die Marinade hinein.
Schneller Kohl mit Karotten
Eingelegter Rotkohl mit Karotten sieht sehr gut aus. So können Sie es für den Winter und für den schnellen Gebrauch kochen. Eine beträchtliche Menge an Gewürzen macht es lecker und duftend.
Auf einem Kohlkopf mit einem Gewicht von 1, 5 kg benötigen Sie:
- Karotte;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 2 EL. Löffel Zucker;
- Liter Wasser;
- 150 ml Tafelessig ist es besser, wenn es sich um einen natürlichen Apfel handelt;
- 3-Blatt-Lorbeer, Art. Löffel Koriander und 0, 5 st. Löffel Kümmel und schwarze Pfefferkörner.
Kohlgabeln dünn hacken, drei Karotten auf einer koreanischen Reibe, Knoblauch hacken. Gemüse umrühren. Legen Sie sie in ein steriles Gefäß.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig mischen. Lass es kochen. Gießen Sie den Essig ein und gießen Sie das Gemüse in das Glas. Wenn Sie Instantkohl kochen, reicht es aus, ihn ein paar Tage in der Kälte zu halten.
Würziger Rotkohl
In diesem Rezept von eingelegtem Rotkohl ist Zucker viel mehr als Salz und viel Essig, daher wirkt es ein bisschen süßlich mit offensichtlicher Säure, sehr pikant.
Bei 2, 5 kg Rotkohl benötigen Sie:
- Knoblauchzehe;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 200 ml 9% Essig;
- 3 EL. Löffel Salz;
- 200 g Zucker;
- Gewürze für die Marinade: Nelkenknospen, Piment, Lorbeer.
Schnittlauch in große Stücke schneiden. So dünn wie möglich Kohlgabeln zerkleinern. Kombinieren Sie das Gemüse mit Knoblauch und Gewürzen. Mit Pflanzenöl gießen. Marinade kochen. Es werden 1, 5 Liter Wasser benötigt, in denen Salz und Zucker gelöst sind. Essig in die gekochte Marinade geben und in das Gemüse geben. Einen Tag später ist ein leckeres Gericht fertig.
Koreanischer Rotkohl
Sie können Rotkohl auf Koreanisch einlegen. Um es auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie nicht-traditionelle Zutaten hinzufügen. Für manche mag dies zu extrem erscheinen. Aber lassen Sie uns von der Tradition abrücken und den Kohl auf Koreanisch marinieren.
Auf kleinen Gabeln mit einem Gewicht in Kilogramm benötigen Sie:
- Zwiebel;
- 3 EL. Essiglöffel und Sojasauce;
- 100 ml Olivenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ½ TL Salz;
- auf einen viertel Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und Paprika;
- halber TL gemahlener Ingwer;
- Art. Löffel Honig.
Kohlgabeln mit dünnen Strohhalmen zerkleinern. Salz, Honig, Essig und Sojasauce hinzufügen. Nach dem Mischen etwa eine Stunde ruhen lassen.
Zwiebel fein schneiden und mit Öl rösten. Zwiebeln entfernen, nur Butter in die Schüssel geben. Wir wärmen es mit Gewürzen und gießen es in den Kohl.
Achtung! Gießen Sie in Kohl braucht heißes Öl, gut mischen.
Knoblauch hacken und in die Schüssel geben. Jetzt lass ihn ein paar Stunden stehen. Während dieser Zeit wird das koreanische Gericht ein paarmal umgerührt. Wir stellen den Kühlschrank ein und lassen ihn 6-7 Stunden stehen.
Marinierter Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Durch die minimale Wärmebehandlung können alle Vorteile dieses Gemüses erhalten werden, und aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks kann es sowohl als Snack als auch als Beilage verwendet werden.