Nur wenige würden argumentieren, dass eingelegter, gesalzener oder eingelegter Kohl eines der begehrtesten Gerichte ist, unter den vielen Salaten, die während der Wintersaison auf dem Tisch serviert werden. Immerhin ist die Zeit des frischen Gemüses längst vorbei, und die meisten Salate werden aus gekochten oder gedünsteten Produkten zubereitet, die schnell langweilig werden, und ich möchte sie mit etwas Frischem oder Scharfem, Knusprigem verdünnen. Aber Sauerkraut ist schon lange zubereitet, und es gibt nicht immer einen Ort, an dem man es aufbewahren kann. Eingelegter Kohl ist ziemlich schnell zubereitet, aber manchmal bleibt selbst für eine schnelle Produktion keine Zeit und Energie, und Sie möchten nur ein Glas fertigen Kohls aus der Speisekammer oder dem Keller holen und ihn mit Vergnügen zerkleinern oder unerwartete Gäste behandeln.

In diesem Fall ist es sinnvoll, in einer gewissen Freizeit eine schmackhafte Ernte des Kohls zu machen und ihn für den Winter zu drehen, damit Sie ihn später zu jeder Jahreszeit genießen können. Eingelegter Kohl mit Knoblauch ist ein gutes Beispiel für ein solches Knüppel, da es angenehme Knusprigkeit, Schärfe und Nützlichkeit kombiniert.

Tipp! Wenn Sie Kohl einlegen, um ihn im Winter zu lagern, sollten Sie mittlere und späte Sorten wählen, um seine Elastizität so weit wie möglich zu erhalten.

Schnellrezept

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie ein solches Rezept für marinierten Instantkohl mit Knoblauch verwenden:

• Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1, 5 bis 2 kg, frei von allen kontaminierten Teilen und den äußersten Blättern. Zerkleinern Sie den Rest der gewünschten Weise mit einem gewöhnlichen scharfen Messer oder einer speziellen Reibe.
• Zwei mittelgroße Möhren waschen, schälen und raspeln.
• Die Knoblauchzehe wird in Scheiben geteilt und von allen angrenzenden Schuppen befreit.
• Alle oben genannten Gemüsesorten werden zuerst in einer separaten Schüssel gemischt und dann mit kochendem Wasser übergossen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Nachdem sie 10 Minuten gekocht haben, wird das heiße Wasser abgelassen und der Kohl mit Karotten und Knoblauch in vorbereiteten sterilen Gläsern ausgelegt.

Die Marinade muss im Voraus zubereitet werden, damit das geschnittene Gemüse nicht so lange in Gläsern schmilzt.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Gereinigtes Wasser -1 Liter;
• Salz - 45 g;
• Zucker - 55 g;
• Pflanzenöl - 150 Gramm;
• Apfelessig - 200 Gramm;
• Piment - 3-4 Erbsen;
• Schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Alle Zutaten außer Essig und Öl werden in einem Emaille-Topf gemischt und auf 100 ° C erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Nach dem Kochen wird die Marinade mit Öl angemacht und zum Kochen gebracht. Die Hitze wird abgeschaltet und Apfelessig wird zu der Marinadenmischung gegeben.

Achtung! Zusätzlich zum Apfelessig ist die Verwendung eines beliebigen natürlichen Essigs nach Ihrem Geschmack in den gleichen Anteilen zulässig.

Jetzt ist alles bereit, um die Produktion von eingelegtem Kohl mit Knoblauch für den Winter abzuschließen. Die noch heiße Marinadenmischung wird in Kohlkrüge gegossen. Die Bänke wurden sofort mit sterilen Kappen aufgerollt, umgedreht und unter einer warmen Decke vollständig abgekühlt. Dies gewährleistet eine zusätzliche Sterilisation. Auf diese Weise marinierter Knoblauchkohl kann während der gesamten Winterzeit an einem kühlen Ort gelagert werden.

Würziges Rezept

Das Kochen von eingelegtem Kohl mit Knoblauch in diesem Rezept dauert etwas länger, aber Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein.

Im Allgemeinen werden zur Verbesserung des Geschmacks des fertigen Kohls, mit Ausnahme von Knoblauch, viele verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet. Erfahrene Hausfrauen experimentieren aktiv mit der Zugabe eines solchen "Gentleman" -Satzes von würzigen Kräutern wie Dill, Basilikum, Sellerie, Koriander, Bohnenkraut, Estragon und Meerrettich. Die interessantesten würzigen und würzigen Zusätze, die sehr gut mit dem Geschmack des Kohls selbst übereinstimmen, sind Kreuzkümmel und Ingwerwurzel.

Bemerkung! Kreuzkümmel wird in Russland seit langem zur Sauerung von Kohl verwendet und harmoniert gut mit Karotten.

Und die Ingwerwurzel kam von den Rezepten der orientalischen Küche zu uns, aber vielen hat sie so gut gefallen, dass es praktisch keine Zubereitung gibt, bei der ihre Verwendung nicht erwünscht wäre.

Bei einem durchschnittlichen Kohlkopfgewicht von etwa 2 kg lohnt es sich, 2-3 mittelgroße Karotten, einen Knoblauchkopf, etwa 100 g Ingwer und einen unvollständigen Teelöffel Kreuzkümmel zu kochen.

Der Kohl wird so geschnitten, wie Sie es gewohnt sind: Sie können die auf koreanischen Salaten geriebene Möhre raspeln. Nach dem Schälen wird der Knoblauch entweder mit einer speziellen Presse oder einfach mit einem scharfen Messer gemahlen. Ingwerwurzel wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Alle geernteten Gemüsesorten werden in einer separaten Glas- oder Emailschüssel leicht gemischt.

Die Marinade für dieses Gericht kann auf die übliche Weise zubereitet werden. Eineinhalb Liter Wasser lösen dazu 90 g Salz und 125 g Zucker. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und mit 90 ml Sonnenblumenöl sowie Kreuzkümmel, 0, 5 Teelöffel schwarzem Pfeffer, einigen Nelkenstücken und Lorbeerblatt versetzt.

Im letzten Moment werden der Marinade 150 ml Apfel oder ein anderer natürlicher Essig zugesetzt.

Um den Kohl richtig zu marinieren, wird er mit einer heißen Marinade gegossen, fest mit einem Teller bedeckt und leicht heruntergedrückt, so dass die Marinadenflüssigkeit das gesamte Gemüse bedeckt.

Kapazität mit eingelegtem Kohl wird für einen Tag vor dem Abkühlen belassen. Nach dieser Zeit kann sich der Knoblauchkohl schon schlemmen. Und um es für den Winter aufzubewahren, sollten Sie den Rohling in Dosen sterilisieren und dabei eine für Sie geeignete Methode anwenden, ohne die Abdeckungen zu vergessen.

Legen Sie dann den Rest des Kohls in Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser für ca. 15-20 Minuten.

Tipp! Zu diesem Zweck ist es am bequemsten, Aerogril zu verwenden - es reicht aus, nur 10 Minuten lang Kohldosen bei einer Temperatur von + 150 ° C hineinzulegen.

Die Gläser mit Kohl und Knoblauch hermetisch versiegeln, unter eine Decke legen und am nächsten Tag zur Langzeitlagerung in einen Schrank legen.

Marinierter Kohl mit Knoblauch, der mehrmals für den Winter geerntet wurde, hilft Ihnen in den unerwartetsten Fällen. Und sie kann Ihnen helfen, Ihr Home-Menü ohne große Materialkosten zu diversifizieren.