Austernpilze sind ein nützliches und schmackhaftes Produkt, mit dem verschiedene Gerichte zubereitet werden. Diese Pilze wachsen in Wäldern in der mittleren Gasse, aber mit einer Reihe von Indikatoren werden sie zu Hause erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze im Keller anzubauen. Die Wahl einer geeigneten Methode hängt von der Größe des Raums und der Verfügbarkeit der erforderlichen Materialien ab.

Austernfeatures

Austernpilze sind weiße oder graue Pilze, die in getrennten Gruppen auf Totholz wachsen. Die Pilzkapseln haben eine Größe von 5 bis 25 cm. Unter den erforderlichen Bedingungen hält die Frucht des Myzels ein Jahr lang an.

Austernpilze enthalten Eiweiß, Vitamin C und B, Kalzium, Eisen und Phosphor. Ihr Kaloriengehalt beträgt 33 kcal pro 100 g Produkt. Im Vergleich zu Champignons gelten sie aufgrund der reichhaltigen Zusammensetzung als nützlicher.

Die Verwendung von Austernpilzen fördert die Immunität und Unterdrückung von Krebszellen. Sie sind auch für ihre antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Diese Pilze sind nützlich bei Anämie, hohem Säuregehalt des Magens und hohem Blutdruck.

Es ist wichtig! Vor der Verwendung als Lebensmittel werden die Pilze wärmebehandelt, wodurch schädliche Giftstoffe beseitigt werden können.

Austernpilz sollte mit Vorsicht gegessen werden, da er in größerer Menge eine Überempfindlichkeitsreaktion des Körpers hervorruft.

Keimbedingungen

Austernpilze wachsen unter bestimmten Bedingungen:

• Konstante Temperatur im Bereich von 17 bis 28 ° C Zulässige Temperaturschwankungen von maximal 1-2 ° C Bei größeren Unterschieden kann das Myzel sterben.
  

• Luftfeuchtigkeit über 50%. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt für das Wachstum von Pilzen beträgt 70-90%.
• Beleuchtung. Zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigt das Myzel Zugang zu Licht. Deshalb müssen Sie im Keller die Beleuchtung ausrüsten.
• Belüftung.

Die Frischluftzufuhr erfolgt über ein Belüftungssystem oder durch Belüften des Kellers.

Vorbereitungsphase

Für den Anbau von Austernpilzen geeignet Keller oder Keller. In der Vorbereitungsphase werden das Pilzmyzel und das Substrat unabhängig voneinander gekauft oder hergestellt. Der Raum muss vorbereitet sein, er wird desinfiziert und bei Bedarf werden Geräte installiert.

Die Wahl der Anbaumethode

Im Keller werden Austernpilze auf eine der folgenden Arten gezüchtet:

• in Taschen;
• auf Stümpfen;
• andere verfügbare Materialien.

Die bequemste Methode des Wachstums ist die Verwendung von Beuteln. Am besten wählen Sie starke Plastiktüten mit den Maßen 40x60 cm oder 50x100 cm. Pilztüten werden in Reihen oder auf Gestellen aufgestellt und in einem kleinen Raum aufgehängt.

Unter natürlichen Bedingungen sprießen Austernpilze auf Stümpfen. Im Keller keimen Pilze auf nicht allzu altem Holz. Wenn der Stumpf getrocknet ist, wird er eine Woche lang in einem Eimer Wasser eingeweicht.

Tipp! Austernpilz wächst schnell auf Birke, Espe, Pappel, Espe, Eiche, Eberesche, Walnuss.

Sie können das Substrat auch in eine Plastikflasche mit einem Volumen von 5 Litern oder in einen anderen geeigneten Behälter geben.

Empfangen von Myzel

Pflanzenmaterial für den Anbau von Pilzen ist Myzel. Es kann bei Unternehmen gekauft werden, die sich mit der Züchtung von Austernpilzen im industriellen Maßstab befassen. Solche Unternehmen leiten Myzel aus Sporen im Labor ab.

Wenn es Austernpilzstücke gibt, können Sie das Myzel selbst holen. Zunächst werden sie durch Behandlung mit Wasserstoffperoxid desinfiziert. Dann wird der Pilz über der Flamme in ein Reagenzglas mit Nährmedium (Haferflocken oder Kartoffelagar) gegeben.

Es ist wichtig! Zur Gewinnung von Myzel zu Hause ist eine sterile Ausrüstung erforderlich.

Das Myzel wird 2-3 Wochen in einem dunklen Keller bei einer Temperatur von 24 ° C gelagert. Danach können Sie mit dem Einpflanzen beginnen.

Im Keller können Sie folgende Austernpilzsorten anbauen:

• häufig (wächst unter natürlichen Bedingungen auf Stümpfen, hat weißes Fleisch);
• rosa (gekennzeichnet durch schnelles Wachstum und thermophil);
• Oyster (eine wertvolle Pilzsorte mit einem Fruchtfleisch von lila, blau oder braun);
• Stämme NK-35, 420, K-12, R-20 usw. (solche Pilze wurden auf künstlichem Wege gewonnen und zeichnen sich durch hohe Ausbeuten aus).

Untergrundvorbereitung

Auf dem Substrat keimen Austernpilze, die in fertiger Form gekauft oder selbständig gemacht werden. In Form eines Substrats für Pilze sind die folgenden Materialien:

• Gerste oder Weizenstroh;
• Sonnenblumenschale;
• zerkleinerte Maisstangen und Maiskolben;
• Sägemehl.

Das Substrat wird in Fraktionen von nicht mehr als 5 cm zerkleinert und anschließend die Basis desinfiziert, um die Ausbreitung von Schimmel und schädlichen Mikroorganismen zu vermeiden:

1. Die zerkleinerten Materialien werden in einen Metallbehälter gegeben und im Verhältnis 1: 2 mit Wasser gefüllt.
2. Masse in Brand setzen und 2 Stunden kochen.
3. Das Wasser wird abgelassen und das Substrat wird gekühlt und abgelassen.

Kelleranordnung

Für die Zucht von Austernpilzen muss ein Keller vorbereitet werden. Dieser Raum muss folgende Anforderungen erfüllen:

• die Fähigkeit, die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten;
• stabile Feuchtigkeitsindikatoren;
• Desinfektion aller Oberflächen;
• das Vorhandensein von Lichtquellen;
• Belüftung.

Bevor Austernpilze in den Keller gepflanzt werden, werden einige Vorarbeiten durchgeführt:

• Der Boden des Raumes muss betoniert werden, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass sich Schimmel auf den Pilzen ausbreitet.
• Wände und Decke sollten gekalkt sein;
• Unmittelbar vor dem Züchten der Pilze wird der Raum mit Bleichmittel besprüht und 2 Tage stehen gelassen.
• nach der bearbeitung wird der raum mehrere tage belüftet.

Für den Anbau von Pilzen im Keller und die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur wird empfohlen, eine Heizung zu installieren. Bei Bedarf kann die Luftfeuchtigkeit durch Besprühen der Wände und des Bodens mit Wasser erhöht werden.

Die Beleuchtung erfolgt durch fluoreszierende Tageslichtgeräte. Auf jeder Einheit sind Lampen mit einer Leistung von 40 Watt installiert.

Wachsende Ordnung

Der Wachstumsprozess umfasst drei Hauptphasen. Zunächst werden Pilzblöcke gebildet, die das Substrat und das Myzel enthalten. Dann durchlaufen die Austernpilze die Phasen der Inkubation und aktiven Fruchtbildung. In jeder dieser Phasen sind die notwendigen Bedingungen gegeben.

Bildung von Pilzblöcken

Der erste Schritt beim Züchten von Pilzen ist die Bildung von Blöcken. Pilzblöcke sind eigenartige Beete, auf denen Austernpilze sprießen. Beim Einpflanzen in Säcke werden diese nacheinander mit Substrat und Myzel gefüllt. In diesem Fall ist die obere und untere Schicht das Substrat.

Tipp! Pro 5 cm Substrat wird eine Myzelschicht von 50 mm Dicke hergestellt.

In den vorbereiteten Beuteln werden alle 10 cm kleine Schnitte gemacht, durch die die Pilze sprießen. Wenn Plastikflaschen verwendet werden, erfolgt die Anlandung von Austernpilzen auf ähnliche Weise. Im Tank müssen Löcher gemacht werden.

Um eine gute Ernte auf den Stümpfen zu erzielen, müssen zuerst 6 cm tiefe Löcher mit einem Durchmesser von 10 cm gemacht werden, dann wird das Pilzmyzel darauf gelegt und der Stumpf mit einer gesägten Holzscheibe bedeckt. Stümpfe mit Folie überzogen und im Keller belassen.

Inkubationszeit

Während der ersten 10-14 Tage vermehrt sich das Myzel. Während der Inkubationszeit sind die notwendigen Wachstumsbedingungen gewährleistet:

• Temperatur 20-24 ° C, aber nicht mehr als 28 ° C;
• Luftfeuchtigkeit 90-95;
• Mangel an zusätzlicher Belüftung, die zur Ansammlung von Kohlendioxid beiträgt;
• Mangel an Beleuchtung.

Es ist wichtig! Austernpilz wird 1-2 mal täglich mit warmem Wasser während der gesamten Fruchtzeit gegossen.

Am zweiten Tag bilden sich auf dem Untergrund weiße Flecken, die auf die Entwicklung von Myzel hinweisen. Am Ende der Inkubationszeit wird der Pilzblock weiß. Innerhalb von 5 Tagen die Voraussetzungen für das weitere Wachstum der Austernpilze schaffen.

Zeit des aktiven Wachstums

Das aktive Fruchten beginnt unter folgenden Bedingungen:

• Temperatur 17-20 ° C;
• Luftfeuchtigkeit 85-90%;
• Beleuchtung in der Größenordnung von 100 lx / sq. m für 12 Stunden.

Mit Sicherheit ist eine Luftzirkulation vorgesehen, die es ermöglicht, überschüssiges Kohlendioxid zu beseitigen. Beim Züchten von Austernpilzen in Beuteln werden zusätzliche Schnitte vorgenommen, um das Keimen der Pilze zu gewährleisten.

Ernte

Die erste Ernte von Austernpilzen erfolgt eineinhalb Monate nach dem Pflanzen. Champignons an der Basis fein säuberlich abschneiden, um Kappe und Champignons nicht zu beschädigen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Austernpilze sofort von der ganzen Familie entfernt.

Achtung! Etwa 1 kg Pilze werden aus 1 kg Mycel gesammelt.

Die zweite Fruchtwelle beginnt eine Woche nach der ersten Ernte. In dieser Zeit werden im Vergleich zur ersten Welle 70% weniger Pilze geerntet. Nach einigen weiteren Tagen keimen die Pilze wieder, aber der Ertrag des Blocks ist erheblich verringert.

Austernpilze werden im Kühlschrank aufbewahrt und sofort nach dem Schneiden platziert. Das Einweichen der Pilze wird nicht empfohlen, es reicht aus, sie unter fließendem Wasser zu waschen. Frische Austernpilze werden 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Pilze können in Plastikbehälter gefüllt oder in Papier eingewickelt werden. Dann verlängert sich die Haltbarkeit auf 3 Wochen.

Gefrorene Austernpilze werden 10 Monate gelagert. Um die Pilze so aufzubewahren, müssen Sie sich nicht waschen, es reicht aus, um Verunreinigungen mit einem Stoffschnitt zu beseitigen.

Fazit

Das Züchten von Austernpilzen kann eines ihrer Hobbys oder ein rentables Geschäft sein. Diese Pilze sind nährstoffreich und wirken sich bei mäßiger Anwendung positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Im Keller wachsen Austernpilze, die sorgfältig zubereitet werden müssen. Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen eine Reihe von Indikatoren angegeben werden: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht.