Es scheint immer noch möglich zu sein, das Rezept für eingelegten oder eingelegten Kohl zu verbessern, wenn Russland seit jeher diesen köstlichen Salat-Aperitif in Russland zubereitet und kein anderer Mensch mit diesem Gemüse so ehrfurchtsvoll umgehen kann. Es stellt sich jedoch heraus, dass die Erfahrungen anderer Nationen ebenfalls nützlich sind. Die Georgier waren nämlich die ersten, die daran dachten, eingelegtem Kohl Rüben hinzuzufügen. Und so entstand ein Gericht, bei dem es an Schönheit schwer fällt, sich etwas auszudenken. Und dank der Verwendung traditioneller georgischer Kräuter und Peperoni kann der nach diesem Rezept zubereitete Kohlgeschmack jeden Liebhaber herzhafter Snacks lange Zeit erobern.

Das klassische Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Bewährter Klassiker

Wenn wir über die Hauptkomponenten sprechen, gibt es in der klassischen Version nicht so viele davon.

Tipp! Versuchen Sie zunächst, im Grundrezept georgischen Kohl mit Rüben zuzubereiten. Wenn Sie in Zukunft experimentieren und vergleichen möchten, können Sie ihn mit zusätzlichen Zutaten zubereiten.

Die wichtigsten erforderlichen Komponenten, die Sie finden müssen:

• Weißkohl - 3 kg;
• Rüben - 1, 5 kg;
• Sellerieblatt - 1, 5 -2 Bündel;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Scharfer Pfeffer - 1-4 Hülse;
• Wasser -2, 5 Liter;
• Salz - 3 Esslöffel.

Zusätzliche Zutaten:

• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• Piment - 5-6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Koriander - 1 Bündel;
• Koriander –1–2 Teelöffel Samen;
• Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum - 1 Bund.

Wenn Sie sich für einen Kohl entscheiden, achten Sie nicht auf kleine, kräftige Kohlpflanzen. Wenn Sie große Köpfe verwenden, ist es wahrscheinlich, dass diese beim Beizen auseinanderfallen. Und die zusätzliche ästhetische Komponente dieses Rezepts besteht gerade in kleinen, dichten Kohlstücken. Rüben müssen eine reife, saftige, gut rendernde Farbe wählen. Knoblauch kann jeder sein, aber ohne sichtbare Beschädigung.

Kohlköpfe werden in 6-8 Stücke geschnitten, so dass Sie ordentlich dichte Scheiben bekommen. Zuckerrüben sind am besten mit einem Schäler für dünne Scheiben Nastrogat. Dann kann die Rote Beete zusammen mit dem Kohl selbst genossen werden - sie schmeckt so lecker in dem zubereiteten Gericht. Verwenden Sie nach Belieben scharfen Pfeffer - wenn Sie kein großer Fan von scharfen Gerichten sind, ist es ausreichend, eine Schote zu sich zu nehmen. Pfeffer in Streifen oder dünne Röllchen schneiden. Knoblauch ist nicht viel wert. Nach dem Reinigen der Zähne von der äußeren Schale wird jeder Zahn in 2 bis 4 Stücke geschnitten.

Sellerie kann nicht zerkleinert werden, sondern nur in Zweige geteilt werden.

Es ist besser, die Salzlake für das Eingießen im Voraus vorzubereiten, da sie laut Rezept kalt verwendet werden sollte. Salz wird in Wasser gelöst, erhitzt und dann abgekühlt.

Es ist wichtig! Da Kohl Salz gut aufnimmt, muss es höchstwahrscheinlich beim Kochen eingefüllt werden.

Aus der im Rezept angegebenen Menge Gemüse werden ca. 6 Liter des zubereiteten Gerichts gewonnen. Bereiten Sie auf dieser Grundlage einen emaillierten Behälter geeigneter Größe vor und legen Sie das geschnittene Gemüse in Schichten hinein. Zuerst Kohlstücke legen, sich mit Rübenscheiben bedecken, dann mit Knoblauch und Paprika bestreuen und schließlich ein paar Selleriezweige dazugeben. Diese Sequenz wird so oft wiederholt, wie Sie genug geerntetes Gemüse haben. Von ganz oben muss eine Schicht Rüben sein.

Wenn die Sole abgekühlt ist, füllen Sie sie vorsichtig mit dem Schichtgemüse und drücken Sie sie leicht darauf, damit sie vollständig in die Sole eingetaucht sind. Dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 3 Tage bei normalen Raumbedingungen stehen lassen. Öffnen Sie nach einer festgelegten Zeit den Deckel und probieren Sie die Gurke. Falls gewünscht, geben Sie mehr Salz von oben in die Pfanne und rühren Sie sie ein wenig um. Am fünften Tag können Kohl und anderes Gemüse bereits an einem kühleren Ort probiert und gereinigt werden.

In der Regel ist der Geschmack und das Aroma des eingelegten Kohls nach 2 Tagen jedoch voll erhalten. Ein solches Präparat kann bis zu mehreren Monaten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schnelles Kochrezept

Selbstverständlich werden bei Kohl, der nach dem vorherigen Rezept zubereitet wurde, alle Vitamine und anderen nützlichen Substanzen in Gemüse und Kräutern, die zum Einlegen verwendet werden, maximal konserviert und sogar vervielfacht. Aber manchmal gibt es Situationen, in denen Kohl auf Georgisch mit Rüben schnell gekocht werden muss und dann das unten beschriebene Rezept zur Rettung kommt.

Bemerkung! Es werden auch nur natürliche Zutaten verwendet, und der Kohlgeschmack ist aufgrund seiner reichen Zusammensetzung nicht schlechter als beim klassischen Rezept.

Es ist wichtig, nur das genaue Verhältnis von Kohl und Rübengehalt zu bewahren. 1, 5 kg Rüben werden für 3 kg Kohl genommen. Mit anderem Gemüse und Kräutern kann man sich das Experimentieren leisten, aber laut Rezept sollte ihre Zusammensetzung wie folgt aussehen:

• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Sellerie - 2 Trauben;
• Koriander, Petersilie - je 1;
• Scharfer roter Pfeffer - 2 Schoten;
• Karotten - 0, 5 kg;
• Paprika - 0, 5 kg.

Alle Gemüsesorten werden genauso ausgewählt und geschnitten wie in der vorherigen Version. Karotten werden am besten auf einer koreanischen Reibe und grob gehacktem Gemüse gerieben.

Der Hauptunterschied besteht in der Zubereitung der Marinade. Nach Rezept werden 100 g Salz, 60 g Zucker, ein halber Teelöffel Koriandersamen, mehrere Erbsen sowie schwarzer Pfeffer und 3-4 weitere Lorbeerblätter zu 2, 5 l Wasser gegeben. Alles zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 2-3 Esslöffel Apfel- oder Weinessig in die Marinade geben.

Marinade kann ein wenig abkühlen und ihnen gelegtes Gemüse und Kräuter gießen. Der auf diese Weise hergestellte Kohl wird einen Tag lang in einem warmen Raum aufbewahrt und dann an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach einem Tag kann der Kohl mit Rüben auf Georgisch bereits probiert werden, und in 2-3 Tagen ist er vollständig fertig.

Nach diesen Rezepten zubereiteter Kohl muss in der Marinade an einem kalten Ort vollständig abgedeckt aufbewahrt werden. Obwohl, wie die Praxis zeigt, ein solcher Kohl nicht lange abgestanden ist und selbst seine bedeutenden Mengen sehr schnell verzehrt werden.