Wie man geröstete Äpfel macht

Nicht jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben Äpfel getränkt. Heute ist diese Art der Ernte von Obst oder Gemüse für den Winter nicht sehr beliebt. Und ganz umsonst! Wasserlassen ist eine großartige Alternative zur gewohnheitsmäßigen Erhaltung. Aggressive Konservierungsmittel wie Essig sind an diesem Prozess nicht beteiligt, sodass Sie ganze Äpfel essen können, sowohl Erwachsene als auch Kinder und diejenigen, die sich ernähren. Eine Uringurke besteht aus zwei Hauptbestandteilen: Salz und Zucker. Die übrigen Komponenten können je nach Rezept und persönlichen Vorlieben der Gastgeberin variieren.

In diesem Artikel wird beschrieben, wie die Äpfel den ganzen Winter über nass gemacht werden. Hier finden Sie auch einige interessante bewährte Rezepte mit Kräutern und Beeren.

Wie man eingeweichte Äpfel kocht

Nasse Früchte sind gut, weil sie fast alle Vitamine und einen angenehmen Apfelgeschmack bewahren - bis zum Ende des Winters können Sie Früchte essen, die genauso nützlich sind wie frische. Der Geschmack von eingeweichten Produkten ist sehr ungewöhnlich: Es ist etwas zwischen einer Konservierung und frischem Gemüse und Obst.

Das Konservierungsmittel beim Wasserlassen ist Milchsäure, die durch Salz und Zucker gebildet wird, aus denen die Sole besteht. Solche Rohlinge müssen an einem dunklen und kühlen Ort mit einer stabilen Temperatur gelagert werden - der Keller ist für diesen Zweck am besten geeignet.

Sie müssen die Äpfel richtig einweichen, so wie es seit der Antike gemacht wurde:

  1. Sie müssen die Früchte der Spät- oder Wintersorten auswählen. Äpfel sollten fest und knusprig sein. Wenn die Früchte zu hart sind, wird empfohlen, sie bis zur vollständigen Reifung etwa drei Wochen lang zu halten. Antonovka eignet sich am besten zum Urinieren, man kann immer noch die Früchte von Titovka, Pepin oder Anis nehmen.
  2. Äpfel sollten süß sein, saure Früchte werden nicht lange gelagert - sie müssen in 3-4 Wochen verzehrt werden. Während zuckerhaltige Sorten bis zum Beginn der nächsten Saison (Mai-Juni) sicher in Salzlake gelagert werden können.
  3. Zunächst sollten Sie alle Äpfel auf Wermut, dunkle Flecken und andere Verletzungen untersuchen - solche Früchte sind nicht zum Urinieren geeignet. Ein verdorbener Apfel kann dazu führen, dass alle anderen verstopfen, ein solches Gericht kann nicht mehr als lecker bezeichnet werden.
  4. Zum Urinieren muss man einen Behälter aus Holz oder Glas wählen, in solchen Spulen und Flaschen waren die Früchte vor hundert Jahren eingeweicht. Moderneres Geschirr aus emailliertem Stahl oder lebensmittelechtem Kunststoff reicht jedoch aus. 3
  5. In den ersten 4-5 Tagen wird die Essiggurke von den Äpfeln aktiv aufgenommen und muss daher ständig nachgefüllt werden. Es ist unmöglich, dass die oberen Früchte kahl werden. Dies führt zum Verderben aller Äpfel im Behälter.
  6. Zum Einweichen von Obst benötigen Sie eine Presse. Dazu wird ein Behälter mit Äpfeln (Pfanne, Eimer oder Becken) mit einem flachen Deckel oder Teller abgedeckt, dessen Durchmesser kleiner sein muss als der Durchmesser der Schale. Von oben wird der Teller mit einer Last gepresst: einem Gewicht, einem Stein, einem Glas Wasser oder etwas anderem.
  7. Die optimale Temperatur zum Wasserlassen von Äpfeln beträgt 15-22 Grad. Bei niedrigeren Raten kann die Fermentation der Sole gestoppt werden, was zur Fruchtperoxidation führt. Wenn der Raum zu heiß ist, tritt anstelle von Milchsäure eine ölige Säure in Erscheinung, die bei Urinäpfeln zu Bitterkeit führt.
  8. Es ist besser, das Geschirr zum Urinieren mit Soda abzuwaschen und dann gründlich mit kochendem Wasser abzuspülen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Schimmel und Mehltau.
  9. Eingelegtes Gemüse wird mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet. Es kann sich um Mehl, Kwas, Zucker, Honig, Basilikum, Zitronenmelisse, Minze, Senf, Lavendel, Zimt, Thymian, Apfel-, Kirsch-, Himbeer- oder schwarze Johannisbeere handeln.

Achtung! Der spezifische Geschmack von geschälten Äpfeln gefällt nicht jedem. Gewürze, Blätter von Gartenbäumen und Büschen, Beeren helfen, es zu verbessern.

Rezept für getrocknete Äpfel mit Honig und Minze

Ein einfaches Rezept, für das Sie die häufigsten Zutaten benötigen: reife Äpfel, Himbeerblätter, Kirschen und Johannisbeeren, Minze oder Zitronenmelisse. Die Sole wird in diesem Fall in den folgenden Anteilen hergestellt:

  • 10 Liter Wasser;
  • 300 g Honig;
  • 150 g Salz;
  • 100 g Malz.
Tipp! Wenn Sie das Malz nicht gefunden haben, können Sie diese Komponente durch Roggenmehl ersetzen.

Fotos von Äpfeln, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, sind unten zu sehen.

In einem Glasemail oder Glasbehälter eine dünne Schicht Johannisbeerblätter auslegen, Äpfel in zwei Reihen darauf legen. Dann sollten die Äpfel mit Blättern von Kirsche und Himbeere bedeckt werden, wieder zwei Reihen von Früchten setzen. Die oberste Schicht sollte eine Platte mit Blättern sein. Für einen besonders herzhaften Geschmack wird empfohlen, hier ein paar Minzezweige zu setzen.

Jetzt werden die Äpfel mit einem Deckel abgedeckt und mit einer Ladung nach unten gedrückt. Die Sole wird hergestellt, indem alle Komponenten in warmem, gekochtem Wasser aufgelöst werden. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie Äpfel hinein, damit sie vollständig bedeckt sind. Die Last davor muss nicht schießen!

Sie müssen jeden Tag überprüfen, ob die Früchte mit Salzlake bedeckt sind. Wenn nicht, muss Flüssigkeit nachgefüllt werden. Nackte Früchte verfallen schnell, daher ist es am besten, sofort etwas mehr Salzlösung zum Urinieren zu kochen.

Stellen Sie einen Behälter mit Obst an einen warmen und dunklen Ort mit einer Temperatur von ca. 15-18 Grad. Nach einem Monat können Sie den Knüppel in den Keller senken und nach ein paar Wochen herausfinden, ob sich die Äpfel als lecker erwiesen haben.

Rezept für Apfelwürfel mit Kohl

Für dieses komplexe Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Weißkohl - 4 kg;
  • mittelgroße Äpfel - 3 kg;
  • 3 Karotten;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 2 Löffel Zucker.

Um einen solchen Rohling herzustellen, müssen Sie zuerst alle Produkte waschen und reinigen. Karotte rieb auf einer groben Reibe. Kohlschnitzel (mittelgroß) und mit Karotte, Salz, Zucker mischen. Mische diese Masse mit deinen Händen, damit der Saft herausragt.

Die Äpfel werden in Schalen gelegt, abwechselnd mit Karotten-Kohl-Mischung. Alle Lücken zwischen den Früchten müssen gefüllt sein, damit keine Hohlräume entstehen. Wenn alle Schichten gelegt sind, gießen Äpfel Saft aus Kohl. Wenn diese Salzlake klein ist, wird eine weitere zubereitet: ein Löffel Salz und ein Löffel Zucker für ein Glas warmes Wasser.

Von oben werden die Früchte mit ganzen Kohlblättern bedeckt, ein Teller und eine Ladung gelegt. 10-14 Tage urinieren bei Raumtemperatur, dann wird der Knüppel in den Keller getaucht und nach ein paar Wochen sind die Äpfel fertig zum Verzehr.

Rezept für getrocknete Äpfel mit würzigem Senf

Machen Sie den Geschmack von Äpfeln kann noch pikanter sein, dafür müssen Sie Senf in die Salzlake geben.

Für die Zubereitung werden Äpfel und Essiggurken benötigt, die zubereitet werden aus:

  • 10 Liter Wasser;
  • Salzberge;
  • Gläser Zucker;
  • 3 Esslöffel Senf.
Es ist wichtig! Sie können nicht nur den fertigen Senf in Form einer Paste nehmen, sondern auch zerkleinerte Senfkörner oder Pulver.

Bereiten Sie zunächst eine Salzlösung zum Urinieren vor. Dazu alle Zutaten in das Wasser gießen, mischen und aufkochen lassen. Die Sole muss vor dem Gießen abkühlen.

Stroh- oder Johannisbeerblätter (Kirsche, Himbeere) werden auf den gewaschenen Behälter auf dem Boden gelegt. Die Äpfel darauf verteilen und mit gekühlter Gurke gießen.

Sie setzen sie unter Druck und halten sie einige Tage warm, danach bringen sie die Früchte in den Keller.

Gekochte Äpfel mit Eberesche

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Hartäpfel - 20 kg;
  • Klumpen von Eberesche oder Beeren - 3 kg;
  • 0, 5 kg Honig (Sie können Zucker ersetzen, aber nur als letztes Mittel);
  • Salz - 50 g;
  • Wasser - 10 l.

Äpfel und Ebereschenbohnen werden gut gewaschen und in einem Topf verteilt, wobei Früchte und Beeren gleichmäßig verteilt werden. In gekochtem, leicht gekühltem Wasser Zucker oder Honig auflösen, salzen, die Sole umrühren und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Füllen Sie die Früchte mit Salzlake, verteilen Sie ein sauberes Tuch oder mehrere Schichten Gaze darauf, bedecken Sie sie und drücken Sie sie nieder.

Achtung! Nach diesem Rezept zubereitete Äpfel sollten in einem Keller bei niedriger Temperatur eingeweicht werden.

Diese einfachen Rezepte und vor allem das Foto von köstlichen Rohlingen werden sicherlich zu einem Anreiz, und jede Hausfrau wird versuchen, die Winterernährung ihrer Familie mit nützlichen und sehr schmackhaften, angefeuchteten Früchten zu diversifizieren.