Köche betrachten Austernpilze Budget und profitable Pilze. Sie sind einfach zuzubereiten, in jeder Kombination sehr lecker und zu jeder Jahreszeit erhältlich. Dennoch versuchen die Hostessen, Pilze für den Winter zu sammeln. Für einen unerwarteten Gast gibt es immer ein Glas mit zarten Austernpilzen. Sie müssen nicht einmal in den Laden laufen, um nach einem nützlichen Produkt zu suchen. Betrachten Sie die Optionen für Rohlinge für den Wintertisch mit minimalem Zeit- und Kostenaufwand. Austernpilze, deren Rezepte wir für den Winter vorbereiten, werden einen würdigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Zubereitungen aus Austernpilzen für den Wintertisch

Am beliebtesten sind eingelegte, gesalzene Austernpilze für den Winter oder Salate mit Gemüse. Damit die Konservierung von Austernpilzen von hoher Qualität ist, müssen Sie sich auf die Auswahl der Pilze konzentrieren.

Wir nehmen das Produkt ohne Anzeichen von Schimmel, Fäulnis, Beulen und schweren Schäden. Auf den Kappen auf beiden Seiten sollten sich keine gelblichen Flecken befinden. Solche Instanzen zur Beschaffung ungeeignet.

Wir achten auch auf die Beine der Pilze. Je kleiner sie sind, desto profitabler und besser wird unsere Akquisition.

Fahren Sie dann mit der Auswahl des Rezepts fort und fangen Sie an, köstliche Austernpilze zu kochen.

Marinierte Pilze

Sie können es mit teuren Rohlingen aus dem Laden aufnehmen. Pro 1 kg Pilze benötigen Sie folgende Anteile an weiteren Bestandteilen:

• eine halbe Zitrone;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 3 Gläser sauberes Wasser;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Tafelsalz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 75 ml Essig;
• Gewürze - 3 Stk. Lorbeerblatt, 7-tlg. schwarze Pfefferkörner, 3-tlg. Nelken.

Pilze inspizieren, waschen, in richtige, möglichst kleine Stücke schneiden. Nach dem Rezept brauchen wir Marinade. Wie die Marinade kochen, damit die Austernpilze nach dem Eingießen elastisch bleiben? Wir führen einfache Handlungen durch.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu - Essig, Knoblauch (gehackt), Zitronensaft. Rühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann filtrieren, wobei nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Gießen Sie es erneut in den Topf, fügen Sie die Austernpilze hinzu und kochen Sie mindestens 30 Minuten lang weiter. Abkühlen lassen, in sterile Gläser füllen, Sonnenblumenöl (1 EL Löffel) einfüllen und mit Deckeln verschließen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit sterilisieren einige Hausfrauen das Werkstück.

Salzige Austernpilze für den Winter

Diese Option kann auch ohne gründliches Waschen des Austernpilzes gestartet werden. Wir werden die Pilze kochen und das erste Wasser abtropfen lassen. Sie wird den überschüssigen Müll und Dreck nehmen. Leichter Staub wird jedoch nicht überflüssig.

In große Stücke schneiden. Es ist besser, kleine Pilze intakt zu lassen, damit sie nicht im Rohling zerbrechen.

Wasser in den Topf gießen, aufkochen lassen, Austernpilze dazugeben.

Es ist wichtig! Achten Sie beim Garen darauf, den Schaum zu entfernen.

Champignons 15 Minuten blanchieren. Ein Zeichen der Bereitschaft wird das Absetzen von Austernpilzen am Boden der Pfanne sein. Dann nehmen wir sie mit einem Abschäumer in einem Sieb heraus und gießen das Wasser aus. Wir brauchen es nicht mehr.

Nun wieder Wasser ins Feuer geben, aber mit Salz. Essiggurke gesalzen, versuchen zu schmecken. 30 Minuten nach dem Kochen Austernpilze kochen. Lohnt sich nicht mehr. Je mehr Sie Pilze kochen, desto schwerer werden sie im Werkstück sein.

Derzeit bereiten wir Banken vor. Auswaschen, trocknen und nach Belieben auf den Boden des Gewürzs verteilen:

• Pimenterbsen;
• Senfkörner;
• Lorbeerblatt;
• 1-2 Nelkenknospen.

Banken werden mit Deckeln abgedeckt, in den Ofen gestellt und die Temperatur eingeschaltet.

Sobald sich die Gläser erwärmt haben, lassen Sie den Ofen 2 Minuten lang eingeschaltet und schalten Sie ihn aus. Lohnt sich nicht mehr, sonst brennen die Gewürze. Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen.

Gekochte Champignons werden vorsichtig auf die Ufer gelegt, mit Salzlake übergossen, mit 1 Teelöffel Essigsäure und Acetylsalicylsäure-Pulver (auf der Messerspitze) bestreut.

Es ist wichtig! Legen Sie die Tabletten nicht ein, sie lösen sich nicht auf.

Und ohne Aspirin hält ein solcher Rohling nichts. Jetzt bleibt es, die Ufer zu schließen, abkühlen zu lassen und in den Keller zu schicken.

Solche Pilze können sofort verwendet werden oder verwendet werden, um Gerichte mit Marinade zuzubereiten. Guten Appetit!