Adjika ist ein altes schmackhaftes Gewürz. Ihr würziger Geschmack ist für viele angenehm. Es ist besonders gut im Winter, wenn Sie in der kalten Jahreszeit etwas Würziges, Würziges und Duftendes essen möchten. Heute lernen wir, wie man Adjika mit Knoblauch kocht. Es gibt einige interessante Rezepte.

Was passiert, adjika

Traditionelles Gewürz kam aus dem Kaukasus zu uns. Dort wurde sie nach einem speziellen Rezept zubereitet und sie war scharf und salzig. Bitterer Pfeffer und Salz - das sind die beiden Hauptzutaten der traditionellen Adschika. Sie war für die Armen unzugänglich und hoch geschätzt.

Heute wird Adjika in Russland als aromatisches Dressing für Gerichte und gleichzeitig als köstliche Sauce bezeichnet. Bereiten Sie es im Sommer vor und sparen Sie für den Winter. Home adjika kann gekocht werden:

• aus Tomaten;
• aus süßem Pfeffer;
• von Gemüse mit Salzzusatz;
• aus Knoblauch.

Jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Weise vor. Vielleicht ist die Hauptzutat, die in allen Rezepten verwendet werden soll, der bittere Pfeffer. In einigen Fällen kann es durch Knoblauch ersetzt werden.

Knoblauch ist ein duftendes Gemüse mit einem besonderen Geschmack. Er schenkt dem Gericht keine Bitterkeit, nur ein dünnes Schälchen. Eine wichtige Regel: Knoblauch kocht nicht gerne lange. Nachdem Sie beschlossen haben, die Adjika duftender zu machen, fügen Sie Knoblauch hinzu, jedoch nicht früher als fünf Minuten vor der Fertigstellung. Außerdem gibt es eine Rezeptadjika ohne Kochen. Informieren Sie sich über alle Regeln des Kochens in der Reihenfolge.

Grundregeln für das Kochen

Die erste Regel betrifft die Qualität der Produkte. Für die Zubereitung einer Sauce für den Winter ist die Einhaltung der Rezeptur erforderlich und es werden nur hochwertige Produkte verwendet. Wenn Tomaten oder Paprika etwas verdorben sind, entfernen Sie sie. Besonders für Rezepte ohne Wärmebehandlung.

Eine andere Regel betrifft Wasser. Bei der Verwendung von Tomaten ist es am besten, fleischig zu nehmen, sie haben weniger Wasser. Wasser ist schädlich für dieses Gericht auch Sanitär. Trocknen Sie das Gemüse nach dem gründlichen Waschen.

Bei der Zubereitung dieser Sauce werden sehr oft Tomaten verwendet. Es wird empfohlen, die Schale von ihnen zu entfernen, da selbst beim Schleifen des Produkts ein derartiger Verband nicht sehr angenehm ist. Tomatenschale schwer zu kauen.

Sie können Produkte für Adjika durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer mahlen. Wenn der Pfeffer groß erscheint, wird er zweimal durch ein Fleischwolfmesser geführt. Gemüse zum Kochen nie mit einem Messer schneiden, weil sie die Konsistenz von Brei haben müssen.

Wir wenden uns direkt den Rezepten der köstlichen Adjika aus Tomaten, Pfeffer, Knoblauch und anderen Zutaten zu.

Adjika Rezepte

Diese Würzung ist ideal für alle Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte. Es kann auch mit Brot, Suppen und Hauptgerichten gegessen werden. Adjika-Rezepte mit den hier gesammelten Fotos helfen dabei, diese Sauce einmal anders zu betrachten. Sie sind sowohl für Anfänger als auch für Hostessen mit umfangreicher Erfahrung nützlich.

Rezept Nummer 1. Adjika Tomatensoße

Um es zu kochen, müssen Sie köstliche fleischige Tomaten kaufen. Sie entfernen die Haut und passieren einen Fleischwolf. Zwei Kilo sind genug. Sie kaufen ein Kilogramm süßen Salat, samenfrei und passieren zweimal einen Fleischwolf. Nimm lieber einen roten Pfeffer. Jetzt kommt die Zeit des Knoblauchs, die Sie brauchen, um 200 Gramm zu nehmen. Es wird auch durch einen Fleischwolf nach Pfeffer gegeben. Alle gemahlenen Zutaten werden gemischt, gesalzen (1, 5 Esslöffel) und mit Zucker versetzt (ein halber Esslöffel). Die letzte Zutat ist Essig 9%. Sein Volumen erfordert 1, 5 Esslöffel.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen ist fertig! Es muss in saubere sterile Gefäße gegossen und aufgerollt werden.

Rezept Nummer 2. Adjika mit Meerrettich und Knoblauch

Diese Adjika wird nicht wärmebehandelt und schmeckt scharf und hell. Zum Kochen müssen Sie 2 Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm bulgarischen Pfeffers, nehmen, schälen, schneiden und durch einen Fleischwolf springen.

Jetzt sind heiße Zutaten an der Reihe. Knoblauch wird in einer Menge von 300 Gramm eingenommen, so viel wie Sie Meerrettichwurzel und bitteren Pfeffer benötigen. Knoblauch und Pfeffer zweimal durch einen Fleischwolf hacken. Mahlen Sie die Meerrettichwurzel mit Vorsicht. Dies kann zu Verbrennungen führen. Nachfolgend bieten wir Ihnen ein detailliertes Video an, wie Sie dies so sicher wie möglich machen können.

Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie einen Esslöffel Salz und denselben Essig hinzu, mischen Sie alles gründlich und rollen Sie in Gläser. Das würzige Knoblauch-Adjika ist fertig.

Rezept Nummer 3. Adjika mit Grüns

Diese Adjika-Petersilie ist sehr schnell gekocht. Sie hat einen ungewöhnlichen Geschmack, sie ist scharf. Vom Grün brauchen wir 2 Bund Petersilie, Basilikum und Koriander. Wenn jemand Koriander nicht mag, kann er durch Erhöhen der Petersilie entfernt werden.

Als Basis nehmen wir drei Kilogramm süßen Salatpfeffer. Es muss gewaschen, gereinigt und zerkleinert werden. Für die Bitterkeit benötigt man zweieinhalb Stück Knoblauch und 150 Gramm Peperoni in frischer Form. Bereiten Sie auch anderthalb Esslöffel Salz und Traubenessig für die Konservierung vor. Dieser Essig ist nicht so scharf wie normaler Essig.

Das Gemüse in einem Mixer oder in einem Fleischwolf fein hacken. Hier fügen wir die scharfen Zutaten hinzu, dann salzen wir und mischen alles. Traubenessig muss 150 Milliliter hinzufügen. Danach wird die frische Adjika über die Ufer gegossen und für den Winter gerollt.

Rezept Nummer 4. Georgische grüne Adschika

Diese Adschika aus Knoblauch für den Winter ohne Kochen wird Liebhaber von sehr scharfen Gerichten ansprechen. Außerdem sieht es absolut grün aus, weil es aus grünen Produkten hergestellt wird. Für die Zubereitung benötigen Sie 200 Gramm Koriander, 100 Gramm Sellerie und Petersilie, drei bittergrüne Paprikaschoten, Salz und eine große Knoblauchzehe.

Die Garzeit beträgt nur 15 Minuten. Mahlen Sie Gemüse, Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf, geben Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Tipp! Tragen Sie beim Umgang mit Paprika Handschuhe. Wenn Sie die Sauce extrem scharf machen möchten, müssen Sie die scharfe Paprika zusammen mit den Körnern mahlen.

Die resultierende Adjika wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, da der Geschmack und das Aroma in der gekochten verloren gehen.

Rezept Nummer 5. Tomatensauce mit Pflaumen

Dieses Adjika aus einer Tomate ohne Kochen wird Liebhaber von nicht scharfen Soßen ansprechen. Nicht jeder isst an Wintertagen gerne bittere Tankstellen. Diese Sauce wird Kinder ansprechen.

Für die Zubereitung benötigen Sie 3, 5 kg fleischige Tomaten, 1 kg Paprika, Pflaumen, Karotten. 100 Gramm Knoblauch reichen für den Geschmack, wir füllen mit geruchlosem Pflanzenöl in der Menge von einer Tasse. Verwenden Sie als Konservierungsmittel Aspirin. Für diese Menge Soße benötigen Sie eine Verpackung. Adjika mit Aspirin bleibt im Winter lange stehen und verschlechtert sich nicht.

Also entfernen wir die Haut von den Tomaten, indem wir sie schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, alle anderen Gemüsesorten werden ebenfalls gemahlen. Aspirin wird in einem Mörser zerstoßen und ebenfalls zu den Zutaten gegeben. Die resultierende Soße wird gut gemischt und in sterilisierte Gläser gerollt.

Wenn Sie Zweifel an der Sicherheit der Sauce haben und diese zum ersten Mal zubereiten, empfehlen wir Ihnen, auf Karotten und Pflaumen zu achten. Sie können getrennt voneinander gekocht werden. Gekochte Möhren und Pflaumen verderben nicht unter Hitzeeinwirkung.

Rezept Nummer 6. Adjika-Dorf

Adjika aus bulgarischem Pfeffer hat immer ein außergewöhnliches Sommeraroma. Es ist heller, wenn die Sauce nicht gekocht, sondern in rohen Dosen verschlossen wird. Für dieses Rezept müssen Sie reife Tomaten nehmen, Sie können sogar reifen, in der Menge von drei Kilogramm, sowie ein Kilogramm Paprika und Zwiebeln.

Für Ostrynki braucht man eineinhalb Stück Knoblauch und 3-4 Stück bitteren Pfeffer. Salz benötigt mindestens einen Esslöffel, nach Ihrem Geschmack können Sie die Sauce mit Pfefferpulver würzen. Add adjika wird 9% Essig (5 Esslöffel) und Pflanzenöl ohne Geruch (7 Esslöffel) sein.

Alle Gemüsesorten sind gemahlen, sauber und so frisch wie möglich. Dann werden sie in einem großen Becken gemischt. Salz, Öl und Essig werden hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt und in Dosen gegossen. Banken müssen sauber und sterilisiert sein.

Roher adzhika Speicher

Zusätzlich zu den vorgestellten Rezepten möchte ich einige Worte darüber sagen, wie und wo die resultierende Sauce gelagert werden soll. Adjika, ohne für den Winter zu kochen, kann leicht fermentieren, weshalb die folgenden Zutaten sicherlich hinzugefügt werden:

• Pflanzenöl;
• Aspirin-Tabletten;
• Salz grob;
• Essig Tisch;
• Obstessig

Sie alle sind für die Konservierung der Sauce notwendig. Ignorieren Sie sie nicht, wenn Sie Gerichte nach Rezept zubereiten. Und auch nach Zugabe des vorgeschlagenen Konservierungsmittels sind aufgerollte Bänke am besten kühl zu halten. Eine Garage, ein Schuppen, ein Keller und sogar ein Kühlschrank sind dafür gut geeignet. Nur in der Kälte kann adjika mehrere Monate ohne Kochen aufbewahrt werden.

Meistens lohnt es sich erst im Frühling, aber der Grund ist anders: Die Sauce ist unglaublich lecker, duftend, jeder liebt sie und die Banken zerstreuen sich wie heiße Kuchen.

Wenn Sie diese Soße bei Raumtemperatur in den Regalen aufbewahren möchten, müssen Sie das gesamte Gemüse mindestens eine Stunde lang kochen. Kochrezepte sind fast die gleichen wie rohe Adjika-Rezepte. Die Liste der Zutaten ist die gleiche. Auf unserer Website finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für diese schmackhafte und gesunde Sauce. Guten Appetit!