Gewürze haben in verschiedenen Ländern einen besonderen Stellenwert beim Kochen. Das verliebte Gericht gehört nicht mehr zu einer Region, verbreitet sich auf der ganzen Welt und wird sehr berühmt. Unter ihnen ist der berühmte Adjika Abchasier.

Das Aroma des Würzmittels wird von jedem erkannt, der es mindestens einmal probiert hat. Das Rezept dieser abchasischen Adschika hat eine Besonderheit. Die Grundlage für das Würzen wurde durch Handreiben der Zutaten auf einem flachen Kieselstein mit einem anderen Stein hergestellt. So entstand das tolle Gericht mit würzigem Geschmack. Zum Zeitpunkt des Kochens wurden die getrockneten Paprikastücke vorsichtig mit Knoblauch- und Koriandersamen zermahlen, wobei nach und nach Salz und blauer Bockshornklee hinzugefügt wurden. Dieses Kraut hat viele Namen und verleiht jedem Gericht, zu dem es hinzugefügt wird, einen nussigen Geschmack. Daher kann es die üblichen Haselnüsse, vorgebraten und gehackt oder Walnuss ersetzen. Manchmal kann Bockshornklee durch Heu oder Shambhala ersetzt werden.

Bockshornkleesamen sind übrigens der Hauptbestandteil der Hopfen-Suneli-Würzung. Und noch eine Nuance. In den abchasischen Dörfern wurde Pfeffer nicht nur getrocknet, sondern auch geraucht und über den Herd gehängt. Es wurde eine trockene Grundlage für die Herstellung von akutem abchasischem Adschika geschaffen.

Mit dieser Grundlage oder Vorbereitung war es dann möglich, verschiedene Transformationen durchzuführen. Es wurde gehacktes Grün hinzugefügt, noch mehr gehackter Knoblauch und Hopfen-Suneli. Variationen genauso wie die Hausfrauen. Das Ergebnis war jedoch ein würziger, erstaunlich riechender Snack aus Abchasien.

Achtung! Wenn Adschika mit Nüssen zubereitet wird, sollten Sie keine große Menge zubereiten. Die Nüsse haben eine kurze Haltbarkeit.

Klassische Gewürze aus Abchasien zubereiten

Wie kocht man eine moderne Version von Adjika aus Abchasien zu Hause? Immerhin ist dieses Gewürz so weit verbreitet, dass es kein Gericht gibt, das von einem Duett mit Adjika profitiert. Wir wenden uns an die kulinarische Hilfe. Adjika im abchasischen traditionellen Rezept enthält alle Grundprinzipien des Würzens, obwohl jeder Koch einen etwas anderen Geschmack haben kann:

1. Zutaten müssen gemahlen werden. Derzeit wird diese Funktion von einem Mixer, Fleischwolf oder Küchenmörser ausgeführt. Es ist erwähnenswert, dass das Stampfen in einem Mörser sogar in modischen Restaurants verwendet wird. Diese Technik führt zur Freisetzung von ätherischen Ölen und macht den Adschik Abchasier sehr duftend.
2. Traditionelle Adjika werden nicht verarbeitet und roh serviert.
3. Das Rezept der abchasischen Adjika beinhaltet nicht die Zugabe von Tomaten, Zucchini, Pilzen und anderem Gemüse.

Damit die abchasische Adjika jedoch eine lange Haltbarkeit für den Winter hat, ermöglichen moderne Interpretationen auch solche Komponenten und das Kochen von Gemüse.

Die Anteile der Zutaten für Rezept Adzhika Classic:

• Pfeffer nehmen wir bitter trocken 0, 5 kg;
• Koriandersamen (Koriander), Dill, Petersilie;
• geschälter Knoblauch - 1 kg;
• Hopfen-Suneli - 500 g;
• Salz ist grob in der Menge von 1, 5 Tassen geeignet.

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten für das abchasische Gewürz auf den Geschmack.

Kräuter, Gewürze, alles muss atemberaubend riechen, sonst wird das Gewürz zum normalen Brotaufstrich. Diese Adjika aus Abchasien hat einen besonderen Geschmack und Geruch.

Der Garvorgang beginnt mit der Zubereitung von Peperoni. Es muss mit kochendem Wasser übergossen und dann gereinigt werden. Schälen bedeutet, die Samen zu entfernen. Wenn dies nicht getan wird, wird es für die Stadtbewohner schwierig sein, abchasisches Adjika zu essen. Eine solche Verarbeitung wird mit trockenem Paprika durchgeführt, und je trockener es ist, desto besser.

Wenn Sie frisch gekauft haben, wird es mit Wasser gewaschen und in einer Schicht auf einer breiten Schale so ausgelegt, dass sich die Früchte nicht berühren. In dieser Position den Pfeffer 3 Tage einwirken lassen.

Es ist wichtig! Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf die gefalteten Schoten fallen.

1. Nach der vorgesehenen Zeit wird der Pfeffer von den Stielen befreit, geschnitten und die Kerne entfernt. Alle diese Operationen werden in Handschuhen ausgeführt.
2. Knoblauch wird gemahlen, nachdem die Schale entfernt wurde.
3. Koriandersamen (Koriander) und andere Pflanzen sollten in einem Mörser zerkleinert werden. Die freigesetzten ätherischen Öle verleihen dem Gewürz einen besonderen Geschmack.
4. Alle Komponenten werden wieder zusammen durch den Fleischwolf geführt, um eine homogene Masse zu erreichen.
5. Zuletzt Salz hinzufügen und mischen.

Jetzt wird die Masse 24 Stunden stehen gelassen und dann in kleinen Behältern zur bequemen Verwendung ausgelegt. Ein solches Rezept aus frischem Pfeffer ist nicht geeignet, die abchasische Adjika für den Winter aufzubewahren. Würze nur wenige Tage gelagert.

Abchasisches Grüngewürz

Es stellt sich heraus, dass ein aromatischer Snack aus Abchasien grün sein kann.

Dies ist eine der Varianten der abchasischen Adjika mit frischen würzigen Kräutern. Die restlichen Zutaten (Pfeffer, Knoblauch und Salz) werden benötigt, nur Peperoni nehmen grün. Das abchasische grüne Adjika schmeckt hervorragend zu Käse, Brathähnchen und Fisch.

Wie viele Zutaten müssen wir vorbereiten:

• grüner scharfer Pfeffer - 3 Hülsen;
• junger Knoblauch - 3 große Köpfe;
• Grüns brauchen viel - 3-4 Bündel von jeder Art (Sellerie, Koriander oder Koriander, Petersilie, Dill);
• Erdnussbutter und Salz - 2 Esslöffel.

Häufig zubereitete grüne Adjika aus Abchasien mit Walnüssen, um den ursprünglichen Geschmack des Gerichts hervorzuheben. Daher wird für unser Rezept Walnussöl benötigt. Originalzusätze zum Würzen auf Anfrage - frische Minze und Thymian.

Wir beginnen mit Pfeffer. Die beste Option, wenn es im Voraus vorbereitet wird. Grünes Pfefferkorn, das einen Monat lang an einer Schnur getrocknet wurde. Dann wird es in kochendem Wasser gewaschen oder eingeweicht, die Stiele werden geschnitten. Die nächste Stufe hängt davon ab, wie akut die Adjika sein sollte. Wenn Sie eine sehr brennende Option vornehmen müssen, werden die Samen nicht entfernt. Wenn Sie eine sanfte Schärfe wünschen, müssen die Samen gereinigt werden.

Es ist wichtig! Tragen Sie bei der Arbeit mit Perchin Handschuhe, um die Haut nicht zu verbrennen oder Ihre Augen versehentlich zu berühren. Dann waschen Sie Ihre Hände mit Seife.

Kräuter mit klarem Wasser abspülen, Knoblauchzehen schälen.

Fügen Sie diese Zutaten dem Pfeffer hinzu und drehen Sie alles in einem Fleischwolf zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang einige Male, um Klumpen zu vermeiden. Die Masse in eine Schüssel geben und grobes Salz und Erdnussbutter hinzufügen.

Banken bereiten sich im Voraus vor. Sie sollten sauber und trocken sein, genau wie die Decken.

Grüne Adjika in Gläser füllen, verschließen und in einen kühlen Raum stellen.

Ihre abchasische Wintererwärmung adzhika ist bereit für den Winter.

Nützliche Tipps für Hostessen

Abchasische Adjika, deren Rezept Sie wählen, wird eine echte Dekoration des Esstisches sein. Versuchen Sie, einfache Empfehlungen zu befolgen, um den Gästen und zu Hause eine wunderbare Würze zu bieten:

• Sie sollten dem Gewürz kein anderes Gemüse hinzufügen, da dies den Geschmack und das Aroma des Nationalgerichts vollständig verändert.
• Wenn Sie den Pfeffer verarbeiten müssen, aber keine Handschuhe haben, fetten Sie Ihre Hände regelmäßig reichlich mit Pflanzenöl ein - Sonnenblume, Olive.
• Verwenden Sie die Mühle nicht zum Mahlen von Grassamen. So verlieren Sie einen wichtigen Bestandteil der abchasischen Adschika - das Aroma von ätherischen Ölen. Stampfe sie mit einem Mörser und Stößel.
• Fein gemahlenes Salz ist wie jodiertes Salz nicht zur Herstellung von Adjika aus Abchasien geeignet.
• Fügen Sie während des Kochens der Suppen ein wenig Adschika hinzu. Sie erhalten ein würzig-reiches Aroma.

Es ist nicht notwendig, Adjika in großen Mengen zu kochen. Wenn Sie die Ernte für den Winter nicht durchgeführt haben, sind die Zutaten zu jeder Jahreszeit verfügbar. Stellen Sie bei Bedarf die richtige Menge ein.