Adjika classic ist ein Gericht der kaukasischen Küche. Die Vorbereitung war zunächst aufwändig. Zuerst hingen die Paprikaschoten in der Sonne, danach wurden sie mit Hilfe von Steinen zu einer einheitlichen Konsistenz gemahlen. Knoblauch und Gewürze wurden in die Schüssel gegeben. Zur Vereinfachung dieses Vorgangs kann ein Fleischwolf oder ein Mixer verwendet werden. Der Hauptbestandteil von Adschika ist eine scharfe Paprika, wodurch das Gericht eine rote Färbung erhält. Heute können Sie nach dem klassischen Rezept Karotten, Tomaten, Paprika und Äpfel beim Kochen hinzufügen. Das Gericht kann ohne Kochen gekocht werden.

Grundprinzipien des Kochens

Um köstliche Adschika für den Winter zu erhalten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

• In der klassischen Version werden Knoblauch, roter Pfeffer und Salz verwendet.
• Bei der Auswahl von Paprika ist zu berücksichtigen, dass reife Exemplare am schärfsten sind.
• Wenn das Gericht zu scharf ist, können Sie den Geschmack durch Hinzufügen von Äpfeln anpassen.
• eine Verringerung der Schärfe des Gerichts ist auch bei Verwendung von bulgarischem Pfeffer möglich;
  

• das Maximum an nützlichen Substanzen verbleibt in Zubereitungen ohne Kochen;
• für Wintervorbereitungen ist es besser, alle Komponenten zu schweißen, um die Haltbarkeit von adzhika zu erhöhen;
• adjika hat einen niedrigen Kaloriengehalt;
• übermäßiger Gebrauch von Adschika kann zu einer Reizung des Magens führen;
• Vor dem Kochen müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen - Eisen- oder Emailbehälter;
• Durch die Zugabe von Gewürzen (Koriander, Hopfen-Suneli, Koriander) wird das Gericht duftender.
• für adzhika wählen Sie reife und fleischige Tomaten;
• Es ist besser, das Gericht mit Handschuhen zuzubereiten, besonders wenn scharfer Pfeffer verwendet wird.
• Für den Winter müssen Rohlinge die Gläser und Deckel für sie sterilisieren.

Das einfachste Rezept

Beim klassischen Adjika-Rezept wird rohes Gemüse verwendet. Das Gericht ist mit einem Minimum an Bestandteilen ziemlich schnell zubereitet:

1. Paprika (1 kg) in Stücke schneiden und den Stiel entfernen.
2. Ein Pfund Knoblauch wird geschält.
   

3. Es ist auch notwendig, 3 kg Tomaten und 150 g Peperoni zuzubereiten.
4. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf geführt.
5. Die resultierende Gemüsemischung wird gründlich gemischt und mit Salz und Zucker abschmecken.
6. Die Gemüsemischung wird über Nacht ohne Kochen oder sonstige Verarbeitung stehen gelassen.
7. Am nächsten Tag werden die Rohlinge an den Ufern ausgelegt.

Kosaken Adjika

Das klassische Kosaken-Adjika aus Tomaten wird Liebhaber von scharfem Essen ansprechen:

1. Zum Kochen benötigt man 1 kg Tomaten, die gut gewaschen werden müssen.
2. Heißer roter Pfeffer (1 kg ist genug) sollte gewaschen, dann geschnitten und der Stiel entfernt werden. Samen können übrig bleiben, dann wird die Sauce noch würziger.
3. Knoblauch (drei Köpfe) muss geschält und durch die Knoblauchpresse gegeben werden.
4. Tomaten werden durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben.
5. Die entstehende Masse wird auf den Herd gelegt und in einen Siedezustand gebracht.
6. Nach dem Kochbeginn etwas Salz in die Gemüsemasse geben und gut mischen.
   

7. Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer zur Gemüsemasse hinzu. Die Gemüsemischung sollte noch einige Minuten kochen, jedoch nicht mehr als zehn.
8. Fertige Sauce wird über die Ufer gegossen und aufgerollt.
9. Banken für mehrere Stunden mit einer Decke umwickelt, um vollständig abzukühlen.

Kaukasischen adjika

Klassische kaukasische Adjika ohne Kochen wird eine gute Ergänzung für den Tisch sein:

1. Vier Paprikaschoten werden in Stücke geschnitten, danach müssen die Kerne daraus entfernt werden.
2. Paprika (0, 3 kg) in kleine Stücke schneiden. Um die Schärfe der Adjika zu verringern, reicht es aus, 0, 2 kg Peperoni zu verwenden.
3. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird in einen Behälter gegeben und mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Infolgedessen ist es notwendig, eine homogene Konsistenz zu erhalten.
4. Das fertige Gemisch wird mit Salz (2 Esslöffel) versetzt und die Adjika gerührt, um das Salz über die gesamte Masse zu verteilen.
   

5. Fügen Sie Basilikum oder Koriander zur Gemüsemasse hinzu.
6. Die fertige Masse wird in Bänken zersetzt.
7. Vor Gebrauch 40 Tage ziehen lassen. Danach können Sie adjika als Snack oder Sauce verwenden.

Georgische adjika

Ein leckerer Snack kann nach dem klassischen georgischen Rezept von Adschika zubereitet werden:

1. Es wird empfohlen, vor Arbeitsbeginn Gummihandschuhe zu tragen, da Sie mit scharfen Produkten interagieren müssen.
2. Zuerst müssen Sie eine Paprika zubereiten, die 0, 4 kg eingenommen wird. Vom Gemüse den Stiel entfernen. Wenn Sie maximale Schärfe benötigen, lassen Sie die Samen.
3. Knoblauch (0, 2 kg) geschält und fein gehackt.
4. Geschälte Walnüsse (150 g) müssen zuerst in den Ofen oder in eine heiße Pfanne gestellt werden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus den Nüssen entfernt.
5. Fein gehackter Koriander oder anderes Gemüse.
   

6. Alle zubereiteten Zutaten werden in einen Mixer gegeben und gemahlen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Wenn Sie nach der Verarbeitung zu viel Saft erhalten, müssen Sie diesen abtropfen lassen.
7. Die fertige Gemüsemischung wird ohne Kochen in die Gläser gerollt.

Abchasische Adjika

Das traditionelle abchasische Rezept von Adschika beinhaltet die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Eine Zwiebel wird geschält und fein gehackt.
2. Ebenso mit Knoblauch, der 2 Köpfe benötigt.
3. Fein gehackter Koriander und Basilikum.
4. Zerkleinerte Walnüsse (150 g), dazu trockene Chilischoten, Hopfen-Suneli und Salz.
5. Alle vorbereiteten Komponenten werden gemischt. Wenn adjika zu trocken ist, kann es mit Wasser verdünnt werden.

In der modernen Version der abchasischen Adjika werden anstelle von trockenem Pfeffer Tomatenmark und frischer Chili-Pfeffer verwendet.

Klassische akute Adschika

Ein anderes traditionelles Rezept ermöglicht es Ihnen, einen scharfen Snack für den Winter zu bekommen:

1. Roter Paprika in der Menge von 2 kg wird in mehrere Stücke geschnitten und die Samen und den Stiel entfernt.
2. Ebenso kommen mit roten Chilischoten, von denen Sie den Stiel entfernen möchten.
3. 0, 4 kg Knoblauch werden geschält.
4. Die zubereiteten Komponenten werden zweimal durch einen Fleischwolf geführt, um eine möglichst homogene Konsistenz zu erzielen.
5. In die Masse Paprika, Gewürze, Koriander hinzufügen.
6. Gemüsemischung auf ein langsames Feuer gesetzt.
7. Wenn die Gemüsemasse zu kochen beginnt, wird der Behälter vom Herd genommen und in Dosen gegossen.

Klassische Adschika mit Meerrettich

Indem Sie Meerrettich hinzufügen, können Sie Schärfe und Pikanz in Adschika erreichen. Holen Sie sich aus Tomaten für den Winter einen leckeren und ungewöhnlichen Snack:

1. Reife Tomaten (2 kg) werden in Stücke geschnitten. Bei bulgarischem Pfeffer (1 kg) müssen Stiel und Samen entfernt werden.
   

2. Dann müssen Sie eine Wurzel von frischem Meerrettich sorgfältig reinigen.
3. Tomaten und Paprika werden gehackt.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer wird der Gemüsemasse nach und nach zugesetzt. Gleichzeitig muss der Geschmack des Gerichts ständig überprüft werden, um eine übermäßige Schärfe zu vermeiden.
5. Meerrettichwurzel wird gehackt und der Adjika hinzugefügt.
6. In die Schüssel geben Sie 9% Essig (1 Tasse) und Salz (1 Tasse).
7. Der Behälter mit der Gemüsemasse wird mit Frischhaltefolie verschlossen und einige Stunden stehen gelassen.
8. Nach der angegebenen Zeit wird die überschüssige Flüssigkeit abgelassen, wonach das Adjika auf die Dosen gelegt oder auf den Tisch serviert wird.

Würziges Adjika

Scharfer Snack, den nicht jeder mag. In diesem Fall können Sie eine köstliche Sauce zubereiten, die ein Minimum an scharfen Zutaten enthält. Variationen des klassischen Rezepts ermöglichen es Ihnen, ein pikanteres Adjika zu erhalten:

1. Reife Tomaten (3 kg) werden in Stücke geschnitten, bulgarischer Pfeffer (10 Stk.) Wird von Samen befreit, Karotten (1 kg) müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
   

2. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Äpfeln. Dazu werden 12 sauer-süße grüne Äpfel benötigt, die geschält und in Samenkapseln geschnitten werden.
3. Durch den Fleischwolf werden die vorbereiteten Komponenten gleichmäßig geleitet. Scharfe Paprikaschoten tragen zur Würze bei. Sie sollten sie jedoch mit Vorsicht verwenden und das Gericht regelmäßig nach Geschmack prüfen.
4. Die resultierende Gemüsemasse wird in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt.
5. Wenn Adjika kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Mischung eine Stunde lang umrühren.
6. 10 Minuten vor dem Herausnehmen Olivenöl (1 Tasse), Essig (150 ml), Zucker (150 g) und Salz (30 g) hinzufügen.
7. Das fertige Gericht wird in Dosen ausgebreitet und als Snack auf den Tisch serviert.

Adjika mit Karotten und Zwiebeln

Ein leckerer Snack wird mit einfacher Technik aus Karotten und Zwiebeln zubereitet:

1. 0, 5 kg rote Paprika zum Schneiden und Entfernen der Samen.
2. 0, 5 kg Karotten und 2, 5 kg Tomaten werden in mehrere Stücke geschnitten.
   

3. Paprika (3 Stk.) In Stücke schneiden und den Stiel entfernen.
4. 0, 2 kg Knoblauch werden geschält.
5. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf geführt.
6. 0, 3 kg Zwiebel auf einer Reibe gerieben.
7. Alle Komponenten werden gemischt und auf den Herd gestellt. Das benötigte Gericht eine halbe Stunde dünsten.
8. Fügen Sie dann Zucker (1 Tasse) und Salz (Viertelglas) zum adjika hinzu. Das Gericht wird noch eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht.
9. Wenn die Sauce zum weiteren Einmachen vorbereitet ist, verlängert sich die Garzeit auf 2, 5 Stunden.
10. Im Stadium der Bereitschaft werden 250 ml Pflanzenöl in die Schale gegeben.
11. Zum Einmachen benötigen Sie 250 ml 9% igen Essig.
12. Fertige Adjika in Dosen oder serviert.

Fazit

Adjika ist eine verbreitete Art von hausgemachtem Essen. Es wird als Sauce zu Gerichten aus Huhn, Ente, Schweinefleisch und anderen Fleischsorten hinzugefügt. Sie können Adjika zubereiten, indem Sie rohes Gemüse mischen oder kochen. Die klassische Version wird auf der Basis von Peperoni, Tomaten, Knoblauch, Gewürzen zubereitet. Bei Bedarf wird der Geschmack der Rohlinge durch Zugabe von süßeren oder scharferen Zutaten angepasst.