Es ist üblich, Lecho als ein Gericht der bulgarischen Küche zu bezeichnen. Dies ist jedoch ein Fehler. Tatsächlich wurde das traditionelle Rezept in Ungarn erfunden, und die anfängliche Zusammensetzung des Salats unterscheidet sich stark von der Art und Weise, wie wir es früher sahen. Bisher viele Rezepte für diesen leckeren Snack kreiert, kann die Zusammensetzung des Salats absolut exotische Zutaten enthalten, wie zum Beispiel Traubensaft. Russen kochen traditionell Lecho aus Pfeffer und Tomate und ergänzen das Rezept manchmal mit anderen Zutaten.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Lecho für den Winter zubereiten. Außerdem werden die besten Rezepte mit Fotos und schrittweisen Kochtechniken erläutert.

Das Rezept für einen klassischen Lecho aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept ist dem traditionellen ungarischen Salat am nächsten. Das Kochen eines solchen Snacks ist einfach, die Produkte werden auch die günstigsten und einfachsten benötigen.

Für die Zubereitung von Lecho für den Winter werden folgende Zutaten benötigt:

• 2 kg Paprika;
• Zwiebeln in Höhe von einem Kilogramm;
• 2 kg frische Tomaten;
• eine halbe Tasse Sonnenblumenöl;
• einen halben Löffel Salz;
• 4 Löffel Zucker;
• Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• 4-5 Pimentpaprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• einen halben Essigessig (wir bereiten Lecho-Salat für den Winter mit 9 Prozent Essig zu).

Die Zubereitung eines Tomatensalats für den Winter ist also ganz einfach:

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, das gesamte Gemüse zu waschen, die Stiele zu schneiden, die Zwiebeln und Paprika zu schälen.
2. Jetzt werden die Tomaten in bequeme Stücke geschnitten und mit Hilfe eines Fleischwolfs zerkleinert - Sie sollten Tomatensaft mit Gruben bekommen.
3. Zwiebeln werden mit einem Messer in halbe Ringe geschnitten.
4. Paprika sollte in kleine Streifen geschnitten werden (die Breite jedes Streifens beträgt ca. 0, 5 cm).
5. Alle zerkleinerten Zutaten werden in einer großen Schüssel oder einem Topf kombiniert, gemischt und mit allen Gewürzen außer Essig versetzt.
6. Auf kleiner Flamme mindestens eine Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, dass der Salat ständig umrühren sollte.
7. Am Ende des Garvorgangs wird Essig in Lecho gegossen und die heiße Mischung über die Gläser gegossen. Es bleibt die Dosen mit Deckel aufzurollen oder Schraubverschlüsse zu verwenden.

Es ist wichtig! Paprika zum Kochen dieses Gerichts kann eine beliebige Farbe haben (grün, rot, weiß oder gelb).

Rezept für Pfeffer für den Winter mit Bohnen

Dieser Salat kann als experimentell bezeichnet werden, da sein Rezept noch nicht von der breiten Öffentlichkeit getestet wurde. Für diejenigen, die die traditionellen Pfeffer- und Tomaten-Leckereien lieben, mag die Kombination von Zutaten inakzeptabel erscheinen. Also, die Experimentatoren, die interessante Snacks für den Winter wie traditionelle Brötchen bevorzugen, werden das Rezept mit Bohnen mehr mögen.

Die Liste der Produkte ist wie folgt:

• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 4 große Paprikaschoten;
• 2 Hülsen Peperoni;
• 1 kg grüne Bohnen (Spargel) Bohnen;
• ein Glas Pflanzenöl (es ist besser, es raffiniert zu nehmen, es beeinträchtigt nicht den Geschmack und das Aroma des Gerichts);
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Essig (Essenz 70%).

Achtung! Grüne Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Sie sind ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt. Daher ist es sehr nützlich, sie bei Erwachsenen und Kindern zu verzehren.

So machen Sie einen Bohnensnack:

1. Das Kochen dieses ungewöhnlichen Salats beginnt mit dem Kochen von grünen Bohnen. Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser. Die Schoten sollten mindestens fünf Minuten kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Schoten und dem Vorhandensein von groben Fasern ab.
2. Karotten geputzt und auf einer groben Reibe gerieben.
3. Es ist besser, die Schale von den Tomaten zu entfernen, nachdem Sie sie eingeschnitten und einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht haben.
4. In Scheiben geschnittene Tomaten werden in eine tiefe Brat- oder Eintopfpfanne mit heißem Sonnenblumenöl gelegt.
5. In dieselbe Schüssel die geriebene Karotte gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Diese Zutaten für ca. 25 Minuten für Lecho dünsten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
6. Bulgarische und scharfe Paprikaschoten werden in kleine Streifen geschnitten und von den Samen befreit.
7. Pfeffer wird in einen Topf mit Gemüse gegossen und Knoblauch wird in Teller geschnitten.
8. Gekochte und gekühlte Bohnen sollten von zu harten Fasern gereinigt werden. Schneiden Sie zuerst die Spitzen auf jeder Seite der Hülse ab und entfernen Sie dann den zähen Faden, der sich über die gesamte Bohne zieht. Sie können die Schoten in drei Teile schneiden und sie ganz lassen - das ist ein Amateur.
9. Spargelbohnen in einem Topf mit kochendem Salat verteilen und weitere 10 Minuten dünsten.
10. Gießen Sie Essig in den Lecho, mischen Sie den Salat gut und geben Sie ihn in sterile Gläser.

Tipp! Damit die Bänke mit der Vormischung nicht „explodieren“ und der Salat selbst nicht sauer wird, müssen die Bänke vor dem Gebrauch sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: Stellen Sie einen Kochkessel auf den Auslauf, verwenden Sie eine Mikrowelle oder spezielle Geräte für die Haushaltssterilisation.

Lecho für dieses Rezept stellt sich als sehr befriedigend heraus und kann als separates Gericht oder als Beilage für Fleisch, Fisch, Geflügel verwendet werden.

Leckere Auberginen Vorspeise

Auch das Rezept für Lecho, das nicht nur aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika besteht, erfreut sich großer Beliebtheit. Auberginen verleihen einem traditionellen Salat Herzlichkeit und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Um einen solchen Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 0, 6 kg Tomate;
• 6 Paprikaschoten;
• 1, 2 kg Auberginen;
• 4 große Zwiebeln;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• 2 Löffel Zucker;
• ein Löffel Essig (hier sind 6 Prozent Essig gemeint);
• Teelöffel süßer gemahlener Paprika.

Es ist wichtig! Auberginen in diesem Knüppel sind zart und sehr lecker, organisch mit Wintersalat kombiniert.

Das Kochen von Lecho für den Winter besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen und in große Stücke schneiden (jede Aubergine für Lecho wird in zwei Teile geschnitten, dann wird jede Hälfte in weitere 4-6 Teile geteilt, abhängig von der Größe des Gemüses).
2. Jetzt werden die blauen gesalzen und einige Zeit stehen gelassen, um die Bitterkeit von ihnen zu entfernen.
3. Zwiebeln und Knoblauchschale. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und Knoblauch - dünne Teller. Beide Produkte werden mit heißem Öl in die Pfanne gegeben. Zwiebeln glasig braten.
4. Tomatenschalen werden entfernt, um den Lecho für den Winter zarter zu machen. Machen Sie dazu einen Fadenkreuzschnitt auf jeder Tomate und tupfen Sie sie mit kochendem Wasser ab.
5. Ganze Tomaten in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch verteilen.
6. Tomaten mit Kartoffelpüree zu Kartoffelpüree kneten, mischen und dünsten.
7. Paprika wird in kleine Strohhalme geschnitten, die an alle anderen Zutaten gesendet werden.
8. Jetzt können Sie dort auch Auberginen legen. Wenn die blauen den Saft laufen lassen, muss er gedrückt werden, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen.
9. Alle Zutaten sind gemischt, Pfeffer und Salz, und Zucker und Paprika werden hineingegossen.
10. Eintopf Lecho muss mindestens eine Stunde köcheln.
11. Wenn das Gericht fertig ist, wird Essig hineingegossen, gemischt und der Salat in sterilen Gläsern ausgebreitet.

Die Schönheit des ungewöhnlichen Lecho wird durch die beigefügten Fotos bewiesen.

Achtung! Obwohl Zwiebel, Tomate und Paprika als traditionelle Zutaten für Lecho gelten, wird dieser Wintersalat ohne Knoblauch nicht so lecker sein.

Lecho mit Knoblauch ist viel duftender, das Gewürz verstärkt den Geschmack und Geruch jedes Produkts in diesem Salat.

Lecho mit Traubensaft

Ein weiteres Rezept für einen leckeren Tomaten-Leko, der sich durch besondere Pikanz auszeichnet. Traubensaft wird als eine der Hauptzutaten für diesen Salat verwendet.

Einige Hausfrauen verwenden säurehaltigen Traubensaft zum Einmachen von Tomaten oder Gurken - Trauben (oder besser gesagt der Saft) gelten als ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Warum nicht versuchen, Lecho für den Winter mit der Zugabe von Fruchtsaft zu kochen.

Also, für das "Experiment" benötigen:

• Trauben - 1 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• 2 Stück Paprika;
• 3 Knoblauchzehen (in diesem Rezept ist die Knoblauchmenge ziemlich groß);
• kleine Schote Peperoni;
• Salzlöffel;
• ein Stapel Zucker;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• ein Löffel Essig (in diesem Lecho verwenden Sie die Essenz von 70%);
• 4 schwarze Pfefferkörner auf jedem Glas Lecho.

Das Kochen von Lecho aus Paprika und Tomate mit dem Zusatz von Saft unterscheidet sich von der Standardtechnologie:

1. Im Ofen müssen Sie den Grill einschalten und den ganzen bulgarischen Pfeffer darin backen. Paprika etwa zehn Minuten backen. Temperatur - 180-200 Grad.
2. Während der Pfeffer heiß ist, wird er in eine enge Plastiktüte gelegt und gut verschlossen. In dieser Position sollte der Pfeffer abkühlen, dann lässt er sich leicht abziehen.
3. Jetzt kann der Pfeffer in kleine Quadrate (ca. 2x2 cm) geschnitten werden.
4. Tomaten werden ebenfalls abgezogen - dieser Lecho ist sehr zart. Geschälte Tomaten müssen püriert werden (Tolkushkoy, Mixer oder andere Mittel).
5. Trauben waschen, Trauben von Zweigen entfernen.
6. Mahlen Sie die Trauben mit einem Mixer, Fleischwolf. Falten Sie die Masse in mehreren Schichten Gaze, den Saft abseihen.
7. Den Traubensaft in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
8. Tomatenpüree ebenfalls auf den Herd legen, fein gehackten Knoblauch hineingießen.
9. Paprika wird ebenfalls fein gehackt und zum Tomatenmark gegeben.
10. Nun werden Zucker und Salz in die Pfanne gegossen und das Dressing für Lecho etwa eine Stunde lang gekocht.
11. Eine Stunde später sollten Sie Öl, Traubensaft, Essig und den bulgarischen Pfeffer hinzufügen.
12. Lecho weitere 25-30 Minuten kochen.
13. In jedes sterilisierte Glas ein paar Erbsen Pfeffer geben und dort fertig lecho verteilen. Rolled Bankdeckel.

Tipp! Schieben Sie den Knoblauch nicht in ein spezielles Gerät. Kleine Stücke, die mit einem scharfen Messer geschnitten werden, verleihen dem fertigen Gericht einen besseren Geschmack.

Lecho Paprika ohne Öl für den Winter

Es ist keine Ölbehandlung, es wird auch ohne den Zusatz von Essig zubereitet. Dies bedeutet, dass der Wintersalat auch für kleine Kinder und für diejenigen, die auf ihre Figur achten oder sich um ihre Gesundheit kümmern, verzehrt werden kann.

Für die Zubereitung von Vitamin Lecho benötigen:

• Tomaten - 3 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Esslöffel Tafelsalz;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• Gemüse und Gewürze - nach Geschmack;
• 6 Knoblauchzehen.

Es ist wichtig! Für die Zubereitung von Lecho für den Winter ist es besser, fleischige Tomaten zu wählen, in denen sich viel Fruchtfleisch befindet. Auf diese Weise erhalten Sie die gewünschte dicke Konsistenz des Salats, da sonst alle Produkte einfach in Tomatensaft schwimmen.

So machen Sie Lecho für den Winter:

1. Schneiden Sie die Hälfte der angegebenen Menge Tomaten in große Stücke.
2. Bulgarische Paprikaschoten werden in der gleichen Größe geschnitten.
3. Beide Zutaten in einen Topf oder eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie Lebensmittel etwa eine Viertelstunde.
4. Jetzt können Sie die restlichen Tomaten hacken und zum nächsten Lecho geben.
5. Gemüse (Sie können Basilikum, Petersilie nehmen) und Knoblauch fein mit einem Messer gehackt.
6. Alle Gewürze, Knoblauch und Gemüse werden zur Behandlung hinzugefügt.
7. Alles wird noch 5 Minuten gerührt und gekocht.

Ready Lecho ohne Essig und Öl kann auf sterilen Gläsern und Rolldecken ausgelegt werden. Es ist möglich, solche Zubereitungen im Winter auch in einer Wohnung aufzubewahren - Lecho passiert nichts.

Jetzt ist klar, wie man leckeren Lecho für den Winter kocht. Es bleibt nur, sich für ein Rezept zu entscheiden oder gleich mit verschiedenen Möglichkeiten zu experimentieren, um diesen wunderbaren Wintersalat zuzubereiten.