Übersetzt aus dem abchasischen Adjika bedeutet einfach Salz. In der Küche der Völker Georgiens handelt es sich um eine pastenförmige Masse aus rotem Pfeffer, Kräutern und Knoblauch, die reich an Salz ist. Die Farbe der Paste kann je nach Farbe des verwendeten Pfeffers rot oder grün sein.

Wir sind an eine sehr würzige Gewürzmischung gewöhnt, die traditionell Tomaten oder Tomatenmark enthält, die wir Adjika nennen. Das Rezept für seine Herstellung ist einfach, meistens verwenden die Hostessen die gleichen Produkte, ändern jedoch nur ihre Proportionen. Aber wenn Sie gut suchen, finden Sie ganz originelle Möglichkeiten, dieses universelle Gewürz für den Winter zuzubereiten, das nicht nur mit verschiedenen Gerichten serviert werden kann, sondern auch auf Brot verteilt wird. Zu den vorgeschlagenen Rezepten gehören ein traditionelles Adjika von uns für die Tomate sowie einige originelle Wendungen aus Kürbis, Rüben und sogar Pflaumen.

Adjika Bauer

Dieses traditionelle Rezept kann auch von einer aufstrebenden Gastgeberin zubereitet werden. Es besteht aus Tomaten, Knoblauch, bulgarischem und bitterem Pfeffer, die für Adschika üblich sind. Oft verwenden die Hausfrauen ein ähnliches Rezept für die Wintersauce beim Kochen.

Verwendete Produkte

Sie benötigen ein solches Lebensmittel-Set:

• reife Tomaten - 2, 5 kg;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Paprika - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Karotte - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Essig - 200 ml;
• Salz - 30 g

Bemerkung! Jemand würde sagen, dass die nach diesem Rezept hergestellte Adjika-Tomate sehr scharf ist und für jemanden nur eine Tomatensauce ist. Fans von "scharf" können die Menge an bitterem Pfeffer und Knoblauch nach eigenem Ermessen erhöhen.

Kochmethode

Das gesamte Gemüse gut waschen, die Möhren schälen und raspeln.

Bei Äpfeln die Haut entfernen, die Mitte abschneiden. Schneiden Sie sie mit einem Mixer in Scheiben, um Apfelmus zu kochen.

Paprika säubern die Samen und entfernen den Stiel, spülen unter fließendem Wasser.

Alle verdorbenen Stellen aus Tomaten herausschneiden, alles gekochte Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Alle Zutaten in einen Edelstahltopf geben, mischen, kochen lassen.

Lassen Sie die Adjika etwa eine Stunde lang mit Tomaten köcheln, kneten Sie sie ständig und schalten Sie dann das Feuer aus.

Gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz, Öl, zerkleinerten oder gemahlenen Knoblauch hinzu. Nochmals umrühren und 5-6 Stunden ziehen lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser. Die nach diesem einfachen Rezept zubereitete Adjika wird mit Nylonüberzügen verschlossen. Sie müssen gut abspülen und über kochendes Wasser gießen.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis er kocht. Sobald die ersten Blasen auftauchen, in saubere Gläser füllen und mit Deckeln hermetisch verschließen.

Rohes Adjika

Einfache Rezeptadjika für den Winter, schnell zubereitet, ohne Tomaten und Wärmebehandlung. Die Sauce wird sehr scharf und sehr wahrscheinlich wie Männer sein (sie kann es leicht selbst machen).

Erforderliche Produkte

Nimm:

• bitterer Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Koriander (Gemüse) - 1 Bund;
• Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
• Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 1 kg;
• gemahlener trockener Koriander (Samen) - 1 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Bemerkung! Koriander und Koriander sind ein und dieselbe Pflanze, lediglich der Vorname wird häufig für den Namen des Grüns verwendet, und der zweite Name wird für trockene Samen verwendet.

Kochmethode

Schälen Sie den Knoblauch ohne die Samen und Stängel von süßem und bitterem Pfeffer.

Waschen Sie vor dem nächsten Schritt die Kräuter und das Gemüse unter fließendem Wasser.

Koriander, Pfeffer und Knoblauch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern.

Hopfen-Suneli, Korianderpulver und Salz hinzufügen.

Mischen Sie die Produkte sorgfältig, ordnen Sie sie in sterilen Gläsern an und bringen Sie sie an einen kühlen Ort.

Bemerkung! Das nach diesem Rezept hergestellte Adjika kann unter einem Kaprondeckel oder in einem beliebigen Glas mit Schraubverschluss aufbewahrt werden. Es wird sich nicht verschlechtern, da die meisten verwendeten Produkte natürliche Konservierungsstoffe sind.

Adjika Georgian

Es ist nicht bekannt, ob adjika in Georgien ein ähnliches Rezept zubereitet. Es hat seinen Namen von der Verwendung von Walnüssen. Die Sauce muss ohne Äpfel sein.

Produktliste

Bereiten Sie diese Zutaten zu:

• roter Pfeffer - 0, 5 kg;
• Geschälte Volosh (Walnüsse) Nüsse - 150 g;
• Knoblauch - 7 Köpfe;
• Tomatenmark - 0, 5 kg;
• Hopfen-Suneli - 2 Esslöffel;
• Salz - 70 g

Es ist wichtig! Bitte beachten Sie, dass für diese Adschika im Winter Nudeln und keine frischen Tomaten verwendet werden müssen.

Kochmethode

Entfernen Sie die Samen von der Paprika, waschen Sie sie aus und hacken Sie sie zweimal in einem Fleischwolf.

Knoblauch schälen, Fleischwolf dreimal mit den Nüssen hacken.

Mischen, Hopfen-Suneli hinzufügen, Salz und Tomatenmark hinzufügen.

In sterilen Gläsern verteilen, Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Bemerkung! Seien Sie nicht faul und mahlen Sie die Zutaten so oft wie angegeben.

Adjika mit Kürbis

Natürlich ist Kürbis eine ungewöhnliche Zutat für die Herstellung von Sauce. Aber vielleicht dieses Originalrezept mit einem Foto, das du magst.

Erforderliche Produkte

Sie benötigen:

• Kürbis - 1, 5 kg;
• reife Tomaten - 5 kg;
• Knoblauch - 7 Köpfe;
• bitterer Pfeffer - 6 Stück;
• Karotte - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Äpfel - 0, 5 kg;
• Essig - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 150 g;
• Pflanzenöl - 0, 5 l;
• gemahlener Koriander (Samen) - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stück.

Soße kochen

Das Adjika-Rezept aus Tomaten und Kürbissen enthält viele Zutaten, ist aber überraschend leicht zuzubereiten.

Karotten und Knoblauch waschen, schälen.

Äpfel ohne Schale und Kern.

Entfernen Sie in der süßen und bitteren Pfeffer die Samen.

Entfernen Sie die Haut vom Kürbis, entfernen Sie Samen.

In diesem Rezept ist die Verwendung von Adjika aus Tomaten, deren Haut entfernt wurde, optional.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf oder einem Perebite-Mixer, rühren Sie um und kochen Sie es 90 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Gewürze, Pflanzenöl, Essig und Zucker hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen.

Wenn das Kochen von Adschika beendet ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt und geben Sie es in sterilisierte Gläser. Roll auf.

Bemerkung! Wenn Sie möchten, können Sie das Gewicht der Originalprodukte proportional reduzieren - Sie erhalten ein geringeres Volumen des fertigen Produkts.

Adjika-Zuckerrüben

Natürlich sind wir an das übliche Adjika aus einer Tomate gewöhnt, aber oft möchte ich etwas Neues, Originelles kochen. Das Hinzufügen von Rüben verändert nicht nur den Geschmack der Sauce erheblich, sondern mildert auch die Wirkung von bitterem Pfeffer und Knoblauch auf den Magen.

Verwendete Zutaten

Bevor wir die Liste der Produkte angeben, stellen wir fest, dass für dieses Rezept nur rote Rüben verwendet werden müssen - Zucker oder speziell Futter funktionieren nicht.

Sie benötigen also:

• rote Tomaten - 3 kg;
• Rote Beete - 2 kg;
• Paprika - 7 Stück;
• bitterer Pfeffer - 6 Stück;
• Apfelsauer Sorten - 4 Stück;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 2 Esslöffel;
• mageres Öl - 200 g

Soße kochen

In Sonnenblumen- oder Maisöl mit Salz und Zucker, geschälte, gehackte Rote Beete garen.

Nach 30 Minuten gehackte Tomaten dazugeben und ebenso lange kochen lassen.

Paprika waschen, schälen, im Fleischwolf wenden, Sauce einfüllen, 20 Minuten köcheln lassen.

Vor Beendigung des Kochvorgangs Adschika hinzufügen, geschälte, geriebene Äpfel und Knoblauch durch die Presse gegeben.

10 Minuten nach dem Kochen die Sauce in sterile Gläser geben und aufrollen.

Banken legen den Boden nach oben, wickeln die alte Decke ein und lassen sie abkühlen.

Tomaten Adjika

Wahrscheinlich erhielt diese Adschika von Tomaten ihren Namen wegen des Fehlens von Paprika in seiner Zusammensetzung. Es fällt sehr lecker und ziemlich flüssig aus. Vielleicht würden sie es Ketchup nennen, wenn diese Adjika wegen der Anwesenheit von bitterem Pfeffer und viel Knoblauch nicht so scharf wäre.

Wir bieten ein einfaches Rezept für köstliche Adjika mit Fotos.

Verwendete Produkte

Der erforderliche Satz von Produkten:

• rote Tomaten - 3 kg;
• Äpfel (alle) - 1 kg;
• Knoblauch - 7 Köpfe;
• bitterer Pfeffer - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Zucker, Salz - nach Ihren Wünschen.

Soße kochen

Dieser Adjika aus Tomaten wird mit Sicherheit von der ganzen Familie genossen, außerdem kann er zum Borschtsch gegeben werden, während Fleisch oder Gemüse gedünstet werden. Es ist also besser, ihn sofort mit der vollen Produktmenge zu kochen.

Die Tomaten gut ausspülen, die beschädigten Stellen ausschneiden, in Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf hacken. Gleichzeitig kann die Haut nicht von den Tomaten entfernt werden.

Entfernen Sie mit Äpfeln die Schale und entfernen Sie den Kern, hacken.

Gießen Sie das Püree in die Pfanne und kochen Sie es 2-2, 5 Stunden lang auf einem ruhigen Feuer.

Schälen, waschen, bitteren Pfeffer in einem Fleischwolf zerkleinern, Knoblauch hacken und zusammen mit Sonnenblumenöl in Adschika geben.

Unter ständigem Rühren Zucker und Salz dazugeben.

Wie viel Adjika nach dem Kochen gekocht werden soll, bestimmen Sie selbst, indem Sie es auf die erforderliche Dicke bringen, jedoch nicht weniger als 30 Minuten.

Es ist wichtig! Denken Sie daran, dass ein kaltes Produkt immer eine dickere Konsistenz aufweist als ein heißes.

Adjika "Tkemaleva"

Vielleicht ist dies das originellste aller Adschika-Rezepte. Es wurde nicht nur wegen des Vorhandenseins von Tomatenmark als Tkemali-Sauce bezeichnet. Für dieses Rezept ist es am besten, saure Pflaumensorten zu verwenden, zum Beispiel Aal oder Kirschpflaume. Wenn Sie einen Teig in das Geschäft setzen, erhalten Sie etwas Neues. Also, wir haben uns mit den Pflaumen befasst, jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man Adjika kocht.

Produkt-Set

Für die Herstellung von Plum Adjika benötigen Sie:

• saure oder Pflaume Pflaume Pflaume - 2 kg;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• bitterer Pfeffer - 3 Stück;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.

Worauf zu achten ist

Bevor Sie dieses einfache Pflaumen-Adschika-Rezept zubereiten, müssen Sie folgende Punkte besonders beachten:

1. Es wird ohne Öl zubereitet, daher ist es unmöglich, sich für eine Minute von ihm zu entfernen und ständig mit einem Holz- oder Edelstahllöffel an einem langen Griff zu rühren.
2. Die Hitzebehandlung wird sehr kurz sein, da der Geschmack der Sauce unter stark gekochten Pflaumen leidet.
3. Pflaumen müssen von guter Qualität sein, ohne Würmer, äußere Beschädigungen, sie müssen gründlich gewaschen werden.

Kochmethode

Pflaumen waschen, Knochen entfernen, im Fleischwolf mahlen.

Entfernen Sie den bitteren Pfeffer von den Samen, entfernen Sie den Stiel, waschen Sie sich gut, hacken Sie mit einem Mixer.

Knoblauch schuppenfrei durch die Presse ziehen.

Kombinieren Sie die Produkte durch Zugabe von Zucker, Tomatenmark und Salz.

Mischen Sie die Masse so, dass nicht nur ihre Konsistenz, sondern auch ihre Farbe erhalten bleibt.

Kochen Sie das Adjika 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, da es sonst leicht brennen kann.

Auf vorsterilisierten Bänken verteilen, aufrollen.

Drehen Sie die Drehung um und wickeln Sie sie mit einer alten Decke oder Handtüchern ein.

Nachdem die Adjika-Kühlung abgelassen wurde, lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort.

Fazit

Wunderbare Sauce - Adjika. Es gibt wahrscheinlich Hunderte von verschiedenen Rezepten. Wir haben nur einige gezeigt, wir hoffen, dass Sie einige für sich selbst auswählen. Guten Appetit!