Lecho ist ein Gericht, das ursprünglich aus Ungarn stammt und seit langem von einheimischen Hostessen ausgewählt wird. Für die Zubereitung werden verschiedene Rezepte verwendet, darunter traditionelle Rezepte mit bulgarischem Pfeffer und Tomaten sowie modernisierte Rezepte, bei denen es sich nicht um Standardprodukte handelt. So werden für viele Hausfrauen Rezepte ohne Tomaten bevorzugt. Sie basieren nur auf Pfeffer und verschiedenen Marinadenzutaten. Rezepte, die Lecho für den Winter ohne Tomaten kochen, finden Sie unten im Artikel. Mit ihnen kann eine große Menge Pfeffer zubereitet werden, auch wenn die Tomaten im Garten nicht hässlich sind und Sie überhaupt keine Tomatenmark verwenden möchten.

Die besten Rezepte ohne Tomaten

Bei den Rezepten Lecho ohne Tomaten besteht der Hauptunterschied in der Zubereitung der Marinade. Es kann ölig, honig und sogar orange sein. Die Marinade kann Essig und verschiedene Gewürze enthalten, die den Geschmack besonders machen. Einige Rezepte enthalten Geheimnisse, ohne die Dosenpaprika nicht so lecker werden wie erwartet. Es ist möglich, alle Merkmale der Zubereitung zu berücksichtigen, wenn Sie die Zutaten in einer bestimmten Menge aufnehmen und alle erforderlichen Manipulationen präzise ausführen.

Lecho mit Essig und Öl

Sehr oft werden Tomatenmark, Saft oder einfach gemahlene Tomaten bei der Behandlung durch Pflanzenöl ersetzt. Solche Rezepte haben einen leicht frischen Geschmack, aber Essig und eine Reihe von Gewürzen helfen, die Situation zu korrigieren.

Eines der besten Rezepte für Lecho mit Öl und Essig empfiehlt die Verwendung der folgenden Zutaten: Für 5 kg Pfeffer 200 ml Pflanzenöl, eine halbe Tasse Zucker und die gleiche Menge Essig 9%, 40 g Salz und ein Dutzend schwarze Erbsen.

Das Kochen eines solchen Lechos ist ganz einfach, wenn man diese Richtlinien befolgt:

• Bulgarische Paprikaschoten, vorzugsweise rote, längs halbieren und die Partitionen aus der Getreidehöhle entfernen. Dann das Gemüse in 5-10 mm dicke Halbringe schneiden.
• Salz, Zucker und Essig auf die zerkleinerten Paprikaschoten streuen. Rühren Sie die Mischung mit Ihren Händen und lassen Sie sie 50-60 Minuten bei Raumtemperatur in der Küche.
• Die nächste Zutat ist Butter. Es muss zu der gesamten Mischung der Zutaten gegeben und erneut gut mit Lecho vermischt werden.
• Bereiten Sie ein Glas vor, indem Sie es im Ofen sterilisieren oder dämpfen.
• Am Boden der Dosen ein paar Erbsen Pfeffer geben. Pro Liter Glasprodukt werden 15 Erbsen empfohlen.
• In einem sauberen Glas mit Pfefferkörnern Lecho in Buttersauce geben. Beim Befüllen des Behälters muss der Pfeffer so kompakt wie möglich gelegt werden, ohne dass Luftblasen entstehen.
• Gießen Sie die restliche Buttersauce über die Dosen auf dem Pfeffer.
• Behälter mit Deckel füllen und sterilisieren. Wenn Lecho in Ein-Liter-Gläser zerlegt wird, müssen diese 15 Minuten lang sterilisiert werden. Bei Ein-Liter-Behältern kann diese Zeit auf 10 Minuten verkürzt werden.
• Lecho nach der Sterilisation aufrollen. Umgedrehte Dosen weichen einen Tag lang einer warmen Decke aus.

Es ist wichtig! Um die gefüllten Dosen zu sterilisieren, wird empfohlen, am Boden der Pfanne ein Tuch zu legen, damit sie nicht platzen.

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, sehr leckeren Leko den ganzen Winter über zu konservieren. Während des Sterilisationsprozesses wird Pfeffer seinen Saft geben, der den Geschmack der übrigen Zutaten der Marinade mit seinem einzigartigen Geschmack ergänzt. Essen Sie Lecho mit Pflanzenöl und Essig in Kombination mit Fleischprodukten, Kartoffeln oder Brot.

Lecho in Honigmarinade

Mit diesem ausgezeichneten Rezept können Sie köstliche Paprikaschoten für den ganzen Winter zubereiten. Sein Hauptunterschied und gleichzeitig sein Geschmack ist die Verwendung von natürlichem Honig bei der Zubereitung von Marinade. Leider kann künstlicher Honig oder sogar Zucker die natürlichen Zutaten nicht ersetzen. Überprüfen Sie daher vor dem Garen die Qualität des Produkts.

Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie 4 kg Paprika und 250 g natürlichen Honig verwenden. Für die Zubereitung der Marinade benötigt man ebenfalls 500 ml Öl und 9% gleichen Essig, einen Liter Wasser, 4 EL. l Salz. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob nicht alle aufgelisteten Produkte kompatibel wären. Um den harmonischen Geschmack zusammen zu bewerten, lohnt es sich jedoch, den exzellenten Lecho nur einmal zu probieren.

Es ist notwendig, Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten wie folgt zu kochen:

• Pfeffer aus den Körnern und Stielen entfernen. Kleines Gemüse halbieren, großes um ein Viertel.
• Die Paprikastückchen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann das Gemüse in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Wenn das Gemüse trocken ist, können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen. Lösen Sie dazu den Honig in warmem Wasser und geben Sie alle restlichen Zutaten in die entstandene Lösung. Auf Wunsch können neben Salz, Essig und Öl auch verschiedene Gewürze und Kräuter in die Marinade aufgenommen werden. Marinade 3 Minuten kochen lassen.
• Pfefferscheiben auf vorbereiteten Gläsern verteilen und heiße Marinade einschenken.
• Das fertige Produkt konservieren.

Bei der Zubereitung von Lecho nach dem vorgeschlagenen Rezept ist es sehr wichtig, eine köstliche Marinade zuzubereiten. Daher wird empfohlen, diese während des Garvorgangs zu probieren und bei Bedarf einige Zutaten hinzuzufügen. Im Allgemeinen können Sie mit diesem Rezept die Frische und den natürlichen Geschmack von Paprika und natürlichem Honig bewahren.

Orange Lecho

Dieses Rezept ist eines der originellsten. Es kombiniert wirklich inkompatible Produkte: Knoblauch und Orange. Es ist sogar schwer vorstellbar, welche Geschmackspalette mit diesen Produkten erzielt werden kann. Die Meinung erfahrener Köche in diesem Fall ist jedoch definitiv: "Es ist einen Versuch wert!" Orangen-Lecho ist eine hervorragende Winterzubereitung ohne Tomate für den Winter, die jeden Verkoster überraschen kann.

Für die Zubereitung von Orangen-Lecho benötigt man bulgarischen Pfeffer. Für ein Rezept müssen Sie 12-14 Gemüse nehmen, abhängig von ihrer Größe. Die erforderliche Menge Knoblauch beträgt 10 Zähne, Sie müssen auch 3 Orangen, 50 g Ingwer, 150 ml Öl, 70 g Zucker und 9% Essig, 2 EL verwenden. l Salz. Alle diese Zutaten in der Anlage können mit ihrem sommerlichen Geschmack auch im kältesten Winter überzeugen.

Lecho, gekocht nach dem vorgeschlagenen Rezept, kann für den Winter aufbewahrt oder in der Saison gegessen werden. Der Garprozess ändert sich je nach Verwendungszweck des Produkts nicht wesentlich:

• Ingwer zubereiten. Reinigen, waschen und hacken. Sie können mit einer Reibe oder einem Messer mahlen. Wenn Sie das Produkt zuschneiden möchten, müssen Sie sicherstellen, dass die Platten dünn und buchstäblich transparent sind.
• Knoblauch ziemlich groß hacken. Jeder Zahn kann in 5-6 Teile geteilt werden.
• In einer tiefen Pfanne oder in einem großen Kessel Butter gießen und Ingwer mit Knoblauch anbraten. Dies dauert im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Minuten.
• Geschälte Paprikaschoten in Würfel oder Streifen schneiden. Bei schwacher Hitze zu einer Pfanne geben.
• Saft aus den Orangen pressen und in die kochende Gemüsemischung gießen.
• Salz und zucker mit dem saft zugeben und mit lecho vorsichtig mischen, nachdem es mit einem dichten deckel abgedeckt wurde.
• Das Löschen der Zutatenmischung dauert 15-20 Minuten. Während dieser Zeit sind die Pfefferstücke weich.
• Sobald die ersten Anzeichen von Bereitschaft auftreten, sollte Essig zum Lecho gegeben werden. Wenn nötig, fügen Sie die fehlenden Gewürze zur Mischung des Gemüses hinzu, um zu schmecken. Nach 1-2 Minuten kann Lecho in Gläser zerlegt und aufgerollt werden.

Es ist wichtig! Wenn entschieden wird, das Produkt nicht zum Säumen, sondern für den saisonalen Gebrauch vorzubereiten, kann die Essigmenge reduziert werden.

Orange Lecho ist in der Lage, jeden Verkoster mit seinem Geschmack zu überraschen und zu begeistern. Jede Hostess wird in der Lage sein, einen solchen Blank vorzubereiten und ihr Wissen und Können zu verbessern.

Lecho in Salzlake

Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, leckeren, duftenden Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten für den Winter zu konservieren. Das Rezept basiert auf der Zubereitung von Salzlake, die den Paprikaschoten einen süß-sauren Geschmack verleiht.

Um ein solches Winterbillet zu erhalten, benötigen Sie 2, 5 kg fleischige Paprika, 15 Knoblauchzehen (die Menge an Knoblauch kann je nach Anzahl der Dosen erhöht werden), einen Liter Wasser, 4 EL. l Salz, 0, 5 EL. Öl, 170 g Zucker und 3 EL. l 70% Essig.

Es ist wichtig! Es wird empfohlen, 2-3 Knoblauchzehen in jedes Glas zu geben.

Das Kochen von Lecho mit Salzlake besteht aus den folgenden Schritten:

• Rein gewaschenes und geschältes bulgarisches Pfefferstroh.
• Den Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.
• Bereiten Sie saubere, sterilisierte Gläser vor. Geben Sie Pfeffer und Knoblauch hinein. Produkte sollten so weit wie möglich versiegelt werden, um alle Hohlräume im Tank zu füllen.
• Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie alle restlichen Zutaten zu 1 Liter Wasser geben.
• Füllen Sie die Gläser mit Pfeffer mit heißer Essiggurke und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser. Als nächstes lecho aufrollen und zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer schicken.

Das Rezept ist sehr einfach und erschwinglich, auch für eine unerfahrene Gastgeberin. Das Ergebnis dieser Zubereitung ist ein köstlicher und delikater, duftender Pfeffer für den Winter, der die Hauptgerichte, Salate und Beilagen ergänzt.

Heiße Lecho mit Tomatensaft

Lecho ohne Tomaten wird oft mit dem Zusatz von Tomatensaft zubereitet. Mit einem dieser Rezepte können Sie eine wunderbare scharfe Paprika aus der Dose mit Karotten und Knoblauch zubereiten.

Für die Zubereitung dieses Lecho werden 2 kg Paprika, 1 kg frische Karotten, 3 Chilischoten, ein Stück Knoblauch, 2 EL benötigt. l Essig und die gleiche Menge Salz, ein halbes Glas Zucker. Die Marinade für Pfeffer wird aus 2 Liter Tomatensaft hergestellt.

Es ist wichtig! Tomatensaft ist besser, um sich vorzubereiten, die Kaufversion kann sein eigenes spezielles Aroma geben.

Sie können Lecho ohne Tomaten folgendermaßen herstellen:

• Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden (Sie können raspeln).
• Die Möhre in einen tiefen Behälter falten und mit Saft, Salz und Zucker gießen.
• Schneiden Sie die Chilischote so klein wie möglich und geben Sie sie in einem Topf auf das restliche Gemüse.
• Die entstandene Marinade 15 Minuten kochen lassen.
• In die Marinade bulgarischen Pfeffers geben und in Streifen schneiden.
• Lecho kochen, bis der Pfeffer weich ist. In der Regel dauert es nicht länger als 15 Minuten. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs zerquetschten oder gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben.
• Fertig lecho heiß in sterilisierten Gläsern aufbewahren.

Dieses Rezept ist perfekt für scharfes Essen Liebhaber. Bei der Zubereitung werden Chilischoten, Knoblauch und Zucker auf besondere Weise kombiniert. Probieren Sie diese Kombination aus, um den interessanten Geschmack und Nutzen des Produkts zu schätzen. Akuter Lecho wird sich im kalten Winter erwärmen und eine bestimmte Menge an Vitaminen „teilen“.

Wenn Sie ein Rezept für Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten wählen, sollten Sie auf eine andere Kochoption achten, die im Video gezeigt wird:

Mit diesem Video können Sie sich nicht nur mit der Liste der erforderlichen Zutaten vertraut machen, sondern auch visuell beurteilen, wie einfach und unkompliziert die Zubereitung einer solchen Winterernte ist.

Fazit

Die vorgeschlagenen Rezepte Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten zeigen bestens den Geschmack von Paprika. Verschiedene Gewürze ergänzen dieses Gemüse nur und machen die Winterernte interessanter und reicher. Sie können die Rezepte verwenden, wenn der Tomatengeschmack unerwünscht ist oder Sie allergisch gegen Tomaten und Tomatenmark sind. Manchmal ist der Mangel an Tomaten im Garten auch ein Grund, Lecho zu konservieren, ohne sie hinzuzufügen. Unabhängig vom Grund wird im Allgemeinen jede Hausfrau mit dem erzielten Ergebnis zufrieden sein, wenn sie Lecho nach den oben beschriebenen Rezepten zubereitet hat.