Lecho mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Im Winter ist frisches Gemüse ziemlich schwer zu bekommen. Und die, die existieren, haben normalerweise keinen Geschmack und sind ziemlich teuer. Daher beginnen die Hostessen am Ende der Sommersaison, sich auf den Winter vorzubereiten. Meistens ist es eingelegtes und eingelegtes Gemüse sowie eine Vielzahl von Salaten. Die meisten Hausfrauen kochen Leko für den Winter. Dieser Salat besteht hauptsächlich aus Tomaten und Paprika. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Solch eine scheinbar schlechte Komposition verleiht dem Knüppel einen wunderbaren säuerlichen und würzigen Geschmack.

Aber jedes Jahr gibt es leko immer mehr neue Kochmöglichkeiten. Zum Beispiel loben viele diesen Salat mit der Zugabe von Äpfeln oder Zucchini. Vor allem aber haben die positiven Bewertungen ein Rezept für Auberginen-Lecho für den Winter zusammengetragen. Betrachten wir die Option seiner Vorbereitung und lernen einige Feinheiten des Prozesses selbst.

Wichtige Merkmale

Das Kochen von Auberginen-Lecho unterscheidet sich kaum von dem klassischen Rezept, bei dem Tomaten und Paprika verwendet werden. Das einzige, was in dieser Version ist vielfältiger Zusatzstoffe. Hier können Sie eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen werfen. Zum Beispiel geben viele Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in den Salat.

Zusätzlich zu solchen aromatischen Zusatzstoffen muss der Rohling Tafelessig enthalten. Er ist seit langem für die sicherheit von leco verantwortlich. Darüber hinaus verleiht der Essig dem Gericht einen besonderen sauren Geschmack, so dass sich der Geschmack des Lechos nur verbessert. Es ist wichtig, bei der Auswahl des medizinischen Gemüses sehr verantwortungsbewusst vorzugehen. Sie müssen reif und frisch sein. Sie können nicht für den Salat alte große Auberginen nehmen.

Es ist wichtig! Für Lecho passen nur junge Beerenfrüchte. In solchen Auberginen gibt es wenige Samen und sehr dünne Haut.

Alte Auberginen sind nicht nur zäh, sondern auch teilweise gefährlich. Mit dem Alter reichert sich Solanin in der Frucht an, was ein Gift ist. Es ist diese Substanz, die der Aubergine einen bitteren Geschmack verleiht. Die Menge an Solanin kann auch durch das Aussehen der Früchte selbst bestimmt werden. Wenn an der Stelle des Schnitts das Fruchtfleisch schnell die Farbe ändert, ist die Solaninkonzentration ziemlich groß.

Aus diesem Grund ist es besser, junge Früchte zu verwenden. Aber alte Auberginen können zum Kochen verwendet werden. Sie werden einfach geschnitten und mit Salz bestreut. In dieser Form sollte das Gemüse einige Zeit stehen. Zusammen mit dem ausgewählten Saft kommt Solanin. Solche Früchte können sicher verzehrt werden, aber Sie müssen sie vorsichtig salzen, um sie nicht zu übertreiben. Betrachten wir nun das Rezept für Auberginen-Lecho für den Winter.

Aubergine Lecho für den Winter

Um Lecho mit Auberginen, Tomaten und Paprika zuzubereiten, benötigen wir:

  • kleine junge Auberginen - ein Kilogramm;
  • rote fleischige Tomaten - ein halbes Kilo;
  • Bulgarischer Pfeffer jeder Farbe - ein halbes Kilo;
  • Zwiebeln - zwei Stücke;
  • Knoblauch - fünf Nelken;
  • gemahlener Paprika - ein Teelöffel;
  • Kristallzucker - zwei Esslöffel;
  • Salz - ein Teelöffel;
  • Tisch 6% Essig - zwei Esslöffel;
  • Sonnenblumenöl - ca. 60 ml.

Im Voraus ist es notwendig, Gläser und Deckel für Lecho vorzubereiten. Sie werden zuerst mit Soda gewaschen und dann über Dampf oder in gekochtem Wasser sterilisiert. Es ist sehr wichtig, dass die Dosen zu dem Zeitpunkt, an dem der Salat eingegossen werden muss, vollständig trocken sind. Andernfalls kann das verbleibende Wasser eine Fermentation verursachen.

Tomaten für Lecho werden in Wasser gewaschen und der Stiel entfernt. Ferner werden die Früchte auf irgendeine zweckmäßige Weise gemahlen. Der schnellste Weg, dies mit einem Mixer oder Fleischwolf zu tun. Dann den bulgarischen Pfeffer waschen und putzen. Es wird halbiert und alle Samen und Stiele entfernt. Jetzt wird der Pfeffer in große Stücke von beliebiger Form geschnitten.

Fahren Sie dann mit der Vorbereitung der Auberginen fort. Sie wurden wie alle anderen Gemüsesorten unter fließendem Wasser gewaschen. Danach werden die Stängel aus den Früchten geschnitten und in Würfel oder Scheiben geschnitten. Die Größe der Stücke spielt keine Rolle. Zwiebeln von der trockenen Schale reinigen und in halbe Ringe schneiden. Ein Knoblauch kann einfach mit einer Presse zerdrückt oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Achtung! Zum Kochen von Lecho ist es besser, einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden zu verwenden.

Pflanzenöl wird in einen für Lecho vorbereiteten Kessel gegossen, erhitzt und in Zwiebeln geworfen. Wenn es weich wird, fügen Sie Tomatenmark in die Pfanne. Zwiebeln und Nudeln glatt rühren und zum Kochen bringen. Jetzt werden Zucker, Salz, trockener Paprika und Pfeffer in Lecho geworfen.

Der Salat wird erneut gekocht und Knoblauch und Auberginen werden hinzugefügt. Bei schwacher Hitze wird die Mischung 30 Minuten gekocht. Ein paar Minuten vor der vollständigen Fertigstellung sollte in Lecho-Essig gegossen und gemischt werden. Wenn die Masse wieder kocht, wird sie abgeschaltet und in sterilisierte Behälter gegossen. Dann drehen sich die Ufer um und bedecken sich mit einem warmen Schleier. In dieser Form sollte der Salat nicht weniger als einen Tag sein. Anschließend in einen kalten Raum zur weiteren Lagerung bringen.

Es ist wichtig! Achten Sie vor der Verwendung des Salats unbedingt auf die Abdeckungen. Wenn sie ein bisschen aufgebläht sind, ist es unmöglich, einen solchen Salat zu essen.

Fazit

Jetzt können Sie leicht köstliche und duftende Auberginen Lecho machen. Wie Sie sehen, können die Bestandteile dieser Zubereitung je nach Geschmackspräferenzen variieren. Meist besteht Lecho jedoch aus dem einfachsten und günstigsten Gemüse. Zum Beispiel aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Viele Leute mögen es, Lecho mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu verfeinern. Und wenn Sie auch hier Auberginen hinzufügen, haben Sie einen unglaublichen Salat, nur leckere Finger. Überraschen und verwöhnen Sie Ihre Lieben.