Obwohl nicht alle Menschen den Geschmack von Auberginen verstehen, bereiten echte Feinschmecker dieses Gemüse zu. Was macht nur die Wirtin mit Auberginen für den Winter! Und Salz und gebraten und eingelegt bereiten Sie eine Vielzahl von Salaten und Snacks.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man würzige und duftende Auberginen in adjika für den Winter kocht. Es stellt sich ein unglaublich leckerer Snack heraus, der sogar auf den festlichen Tisch gestellt werden kann: Die Gäste "fegen" sofort.

Achtung! Der Artikel wird das Wort blau treffen.

Wundern Sie sich nicht, denn so genannte Auberginen gibt es in vielen Regionen.

Vielzahl von Optionen

In adjika gibt es viele Rezepte zum Kochen von Auberginen. Die meisten von ihnen haben sich die Gastgeberin während der Experimente selbst ausgedacht. Es gibt Optionen für gemahlene Snacks oder in Scheiben zu kochen - wie Sie möchten. Wir bieten eine kleine Anzahl von Rezepten für die Variation „Auberginen in Adjika für den Winter“ an.

Es ist wichtig! Alle in Rezepten enthaltenen Zutaten stehen jeder Gastgeberin zur Verfügung: Sie werden in ihrem Garten angebaut oder zu einem erschwinglichen Preis auf dem Markt gekauft.

Klassische Option

Wir bieten Ihnen ein Rezept mit einem Foto. Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• blau - 1 kg;
• reife rote Tomaten - 1 Kilogramm;
• süßer grüner Pfeffer (rot oder gelb) - ½ Kilogramm;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• scharfer Pfeffer (Sie können Paprika) - eine halbe Hülse;
• Pflanzenöl (raffiniert) - ein halbes Glas;
• Zuckersand - 30 Gramm;
• grobes Salz - 60 Gramm;
• Essig 9% - 100 ml.

Bemerkung! Salz darf nicht jodiert werden.

Kochprinzip

Auberginen haben eine bittere Haut. Wenn dieses Gemüse nicht nach den Regeln gekocht wird, ist der fertige Snack bitter. Daher müssen sie gereinigt oder eingeweicht werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

• In Scheiben geschnittene Auberginen mit grobem Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit treten Wassertropfen auf. Dieses Salz hat die Bitterkeit verlängert. Kreise mit kaltem Wasser waschen, auf einer Serviette verteilen und durch jedes Stück einweichen.
  

• Wir verteilen die gehackten blauen in eine Tasse mit Salzwasser (2 große Löffel Salz pro Glas Wasser) - eine kleine Unterdrückung, damit alle Teile im Wasser sind. Nach 40 Minuten waschen. Tomaten gießen kochendes Wasser für eine halbe Minute, dann raus und putzen.

Während die Auberginen eingeweicht sind, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Für blaue Adschika brauchen fleischige Tomaten. Laut Rezept brauchen wir Tomaten ohne Haut. Nur weil es sehr schwer zu entfernen ist. Wenn die Tomaten jedoch eingeschnitten, verbrüht und dann in Eiswasser gelegt werden (Eiswürfel hinzufügen), lässt sich die Haut leicht entfernen.

Entfernen Sie die Schwänze, Samen und Partitionen von den Paprikaschoten. In Streifen schneiden. Wir machen Sie auf die Arbeit mit der Paprika aufmerksam: Sie wird in Handschuhe geschnitten. Vermeiden Sie andernfalls nicht, sich die Hände zu verbrennen.

Tomaten und Paprika müssen hacken. Dazu können Sie nach Belieben einen Fleischwolf oder einen Stabmixer verwenden. Mahlen Sie das gesamte Gemüse gleichzeitig.

In einen Topf geben, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Nach gründlichem Mischen zum Kochen bringen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen und Essig hinzufügen. Wir quälen weiterhin ein kleines Feuer.

Eingeweichte und gepresste Auberginen in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dickem Boden in einer kleinen Menge Butter anbraten. Wenig Blau sollte gerötet sein. Auberginenportionen anbraten.

Dann legen Sie es in die Pfanne. Nach 10 Minuten zerdrückten Knoblauch dazugeben, weitere 15 Minuten kochen lassen.

Achtung! Für den Winter brauchen Sie in adjika keinen Auberginensnack zu verdauen: Die Stücke sollten nicht ihre Form verlieren.

Nachdem wir den fertigen Snack in die Banken gebracht haben, schicken wir ihn zur Sterilisation. Wir verschließen hermetisch, drehen uns um und kühlen unter einer Decke ab. Auberginen in adjika für den Winter sind fertig.

Adjika Auberginen Rezept

Die Kombination von Auberginen mit Tomaten, Peperoni und Knoblauch verleiht dem Snack Pikanz und Raffinesse. Darüber hinaus können Chili-Pfeffer und Knoblauch je nach Geschmack in angemessenen Mengen zugesetzt werden. Serviert blaue Adschika in kalter und erhitzter Form. Und sie können ein separates Gericht sein oder als Beilage für Nudeln, Kartoffeln, Fisch- und Fleischgerichte dienen.

Was wir brauchen:

• blaue - 500 Gramm;
• saftige rote Tomaten - 500 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 250 Gramm;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Essig 9% - 15 ml;
• mageres Öl (nicht raffiniert) - 30 ml;
• Salz ohne Jod - 15 Gramm;
• Kristallzucker - 30 Gramm;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Prozess

Das Kochen eines würzigen und leckeren Snacks nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber für den Winter werden Sie Ihre Familie mit duftenden Auberginen in Adjika versorgen.

1. Gut gewaschene saftige rote Tomaten müssen die Befestigungsstelle des Stiels entfernen, vierteln.
2. Süße Paprika wird zuerst halbiert, um die Samen und Trennwände zu entfernen. Danach in beliebige Scheiben schneiden. Das gleiche Verfahren wird mit bitterem Pfeffer durchgeführt. Samen müssen unbedingt ausgeschüttelt werden. Es ist dieses Produkt, das Adschika-Auberginen einen scharfen und herzhaften Geschmack verleiht. Vergessen Sie nicht, dass Sie Handschuhe an den Händen tragen müssen, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
3. Geschälte Knoblauchzehen müssen nur gehackt werden.
4. Rezept Auberginen Adjika sollten süße Sorten sein. Dann wird der Prozess, die Bitterkeit loszuwerden, verpasst. Wenn es keine gibt, müssen die blauen eingeweicht werden. Wie geht das? Unpolierte Auberginen sollten in Ringe von ca. 1-1, 5 cm geschnitten werden. Dies ist die bequemste Option zum Schneiden. Mit Steinsalz bestreuen, 20 Minuten ruhen lassen, in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Blau für Scheiben werden geschnitten.
5. Da Adjika als Snackbasis homogen sein sollte, sollten zubereitete Tomaten, Paprika und Knoblauch fein gehackt werden.
6. Gehacktes Gemüse in einen großen Topf gießen, Salz, Zucker, Butter, Lavrushka und schwarze Pfeffererbsen hinzufügen. Ab dem Moment des Kochens kocht adzhika nicht mehr als 10 Minuten unter ständigem Rühren.
7. Dann fügte Essig und blaue hinzu. Aubergine Adjika hat die Fähigkeit, auf dem Boden zu bleiben: es wird ohne Aufregung brennen.
8. Nach etwa einer Drittelstunde werden die Auberginen weich, sollten aber nicht ihre Form verlieren. Dies ist ein Signal für die Bereitschaft zu würzigen Snacks für den Winter.

Bevor Sie sich entfalten, müssen Sie aus Auberginen ein Lorbeerblatt von adzhika auswählen. Wenn Sie es verlassen, wird es Bitterkeit und unangenehmen Geschmack geben. Banken und Deckel müssen gedämpft werden.

Bemerkung! Auberginen in adjika für den Winter nach diesem Rezept müssen nicht sterilisiert werden.

Verkorkte hermetisch versiegelte Bänke kippen den Deckel und die Abdeckung um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der Imbiss wird für den Winter im Keller oder Keller aufbewahrt. Nicht verschwinden (wenn so tolle blaue nicht ohne Ihr Wissen nach Hause essen) und in den Kühlschrank stellen.

Aubergine in Adjika mit Äpfeln:

Anstelle des Abschlusses

Auberginen Adjika ist ein Lieblingsgericht der wahren Feinschmecker. Auberginenliebhaber bevorzugen scharfe Gewürze gegenüber Fleisch und Fisch. Es gibt viele Möglichkeiten für Snacks, aber jedes Rezept kann variiert werden. Wir werden jetzt darüber reden.

Das Vorhandensein von heißem grünem oder rotem Pfeffer sowie Knoblauch - die Hauptbedingung. Und manchmal wird bitterer Pfeffer mehr hinzugefügt, als im Rezept angegeben ist - ganz wie Sie möchten.

Nationale Küche impliziert nicht das Hinzufügen von Tomaten, aber es ist so bewegt, dass sie auch hinzugefügt werden. Paprika, Tomaten in einem Snack sollten unbedingt in Kartoffelpüree und Auberginen in Scheiben gekocht werden. Fügen Sie zur Abwechslung Äpfel, Karotten und alle Arten von Gemüse hinzu.