Kürbiskaviar ist in unserem Land seit mehr als einem halben Jahrhundert sehr beliebt und das nicht ohne Grund, denn dieses schmackhafte und gesunde Gericht aus Zucchini wurde von sowjetischen Technologen erfunden. In der fernen Sowjetzeit war Zucchinikaviar eine bekannte Delikatesse, die man in praktisch jedem Lebensmittelgeschäft zu einem symbolischen Preis kaufen konnte. Jetzt haben sich die Zeiten geändert. Und obwohl die Auswahlvielfalt dieses Produktes beeindruckend ist, lassen seine Geschmackseigenschaften zu wünschen übrig. Daher versucht jede Hausfrau, dieses Gericht nach verschiedenen Rezepten und mit einer Vielzahl von kulinarischen Techniken und Tricks für den Winter vorzubereiten, um Ihr Leben zu vereinfachen und Ihre Familie mit köstlichen Vitaminen für die kalte Jahreszeit zu versorgen.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es bei der Ernte von Konserven für den Winter schwierig ist, auf Sterilisation zu verzichten. Es hilft, Fertiggerichte in ihrem ursprünglichen Zustand zu halten und zu verhindern, dass sie verderben. Aber wie kann es das Leben erschweren, besonders bei heißem Wetter? Viele Menschen bevorzugen es daher, es auf unterschiedliche Weise zu tun, ohne jedoch das fertige Gericht zu sterilisieren. Kürbiskaviar für den Winter ohne Sterilisation wird auf verschiedene Arten zubereitet, und diese Rezepte werden in diesem Artikel erörtert.

Geheimnisse des Kochens ohne Sterilisation

Die gebräuchlichste Option für die Zubereitung von Kaviar aus Kürbis ist jedoch, wie bei jedem Gemüsesnack für den Winter ohne Sterilisation, die Zugabe von Konservierungsmitteln aus der Natur wie Zitronensäure oder Essigsäure zu den Gerichten.

Achtung! Tatsächlich helfen diese Zutaten, den Kürbiskaviar auch ohne Sterilisation lange zu lagern.

Um genau zu sein, können Sie jedoch überhaupt nicht auf Sterilisation verzichten.

Die Gläser selbst und die Deckel müssen vor dem Befüllen mit Kaviar unbedingt sterilisiert werden, um ein "Strahlen" der Dosen zu vermeiden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen:

• auf dem Herd;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• im Umluftofen.

Traditionell werden Banken auf der Feuerplatte sterilisiert. Dazu werden sie entweder für 5-10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt (Halbliter- und Einliter-Gläser) oder auf einen speziellen Ständer gestellt, der auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird (sogenannte Dampfsterilisation).

Eine interessante und moderne Art, Dosen in der Mikrowelle zu sterilisieren. Dies vereinfacht das Verfahren erheblich. In gut gewaschenen Gläsern wird Wasser mit einer Schicht von mehreren Zentimetern eingefüllt und Gläser mit maximaler Kapazität in einen Mikrowellenherd gestellt. 0, 5 l und 1 l Dosen sollten 5 Minuten sterilisiert werden. Bei größeren Dosen erhöht sich die Zeit auf 10 Minuten.

Es ist wichtig! In den Dosen muss sich Wasser befinden, sonst können sie platzen.

In gleicher Weise werden Banken auch im Aerogrill sterilisiert, wenn Sie dieses wunderbare Gerät in Ihrer Küche haben.

Aber die Zugabe von Säure in das Werkstück kann nicht jeder nach Geschmack sein. Wenn jemand den Geschmack von mit Essig oder Zitronensäure gewürztem Kaviar nicht mag, gibt es eine zweite Möglichkeit, Kaviar aus Kürbis ohne Sterilisation herzustellen. In diesem Fall ersetzt die Sterilisation die langfristige Wärmebehandlung der Originalprodukte. Beide Garoptionen werden im Folgenden vorgestellt.

Es ist nur zu beachten, dass Sie die folgenden Regeln beachten müssen, wenn Sie Kürbiskaviar für die Lagerung ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten:

• Banken und Deckel müssen sterilisiert werden, jedoch nicht im Voraus, sondern gleichzeitig mit dem Kochen.
• Kaviar in Banken lag nur in heißer, noch besser in kochender Form. Dazu sollte die Heizung des fertigen Gerichts erst ausgeschaltet werden, wenn die letzte Bank gefüllt ist.
• Gefüllte Gläser werden sofort mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und zur Selbststerilisation auf den Kopf gestellt.
• Konfektionierte Gläser sollten sofort eingepackt und bis zur völligen Abkühlung in dieser Form belassen werden. Erst am nächsten Tag können sie an einen kühlen Ort ohne Licht zur Lagerung gebracht werden.

Mit Säure quetschen

Alle Zutaten für die Herstellung von Kürbiskaviar sind Standard.

• Gewaschen und geschält von der Schale und Samen, falls erforderlich, Zucchini - 2 kg;
• Geschälte Karotten - 500 g;
• Bulgarischer Pfeffer, frei von Samenkammern und Schwanz - 500 g;
• Geschälte Zwiebeln - 500 g;
• Gewaschen, mit kochendem Wasser und von der Haut befreiten Tomaten verbrüht - 500 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9% - 2 EL. Löffel oder Zitronensäure - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kürbis, Paprika, Tomaten und Karotten sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Bemerkung! Alle Gemüsesorten mit Ausnahme von Zwiebeln und Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt.

Ein Topf mit einem dicken Boden oder Kessel wird genommen, und auf gut erhitztem Öl darin werden die Zwiebeln gebraten, bis sie goldbraun sind. Dann werden Tomaten hinzugefügt, und die Mischung wird weitere 10 Minuten gebraten.

Der nächste Schritt in der Pfanne bestand darin, dass das Gemüse durch einen Fleischwolf rollte und bei starker Erhitzung die Gemüsemischung schnell zum Kochen brachte. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert, das verbleibende Öl wird zugegeben und der Rogen wird in dieser Form etwa 40 Minuten lang geschmort. Nach einiger Zeit wird der Kaviar mit Zucker, Salz, Gewürzen und gehacktem Knoblauch aus Zucchini versetzt.

Nach 10 Minuten wird Zitronensäure oder Essig zugegeben und die Mischung weitere 5 Minuten erhitzt. Dann muss es schnell in sterilisierte Gläser zerlegt, mit Deckeln bedeckt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Kaviar aus Kürbis ohne Essig und Sterilisation

Kaviar in diesem Rezept aus 3 kg Zucchini zu kochen finden:

• Tomaten - 3000 g;
• Karotten - 2000;
• Zwiebel Zwiebel - 1000 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
• Äpfel - 500 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Salz, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze abschmecken.

Dieses Rezept sieht kein Braten von Gemüse vor. Daher ist alles sehr einfach gemacht. Geschältes Gemüse und Obst werden durch einen Fleischwolf in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Dann wird Pflanzenöl zu der Gemüsemischung gegeben und alles bei schwacher Hitze für 2, 5 - 3 Stunden unter gelegentlichem Rühren geschmort, bis der Kaviar ziemlich dick ist.

Dann werden Gewürze, Salz und Zucker hinzugefügt, alles wird gemischt, und ohne es von der Hitze zu nehmen, beginnt der Inhalt des Topfes, in die vorbereiteten sterilisierten Gläser gegeben zu werden. Kaviar aus Kürbis für den Winter ohne Sterilisation ist fertig.

Es gibt sehr viele Rezepte für die Herstellung von Kürbiskaviar. Probieren Sie aus und wählen Sie diejenigen aus, die nicht nur schmackhaft und gesund sind, sondern auch zu Ihnen passen, je nach den Bedingungen der Zubereitung.