Adjika mit Äpfeln für den Winter

Apple Adjika ist eine großartige Sauce, die Nudeln, Müsli, Kartoffeln, Fleisch und im Prinzip jedes Essen ergänzt (es gibt sogar Rezepte für den ersten Gang mit Zusatz dieser Sauce). Der Geschmack von Adjika ist pikant, süßlich und würzig, in Apfelsauce gibt es auch Säure, die den Geschmack von Fleisch oder Kebab gut betont. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sie ist auch unglaublich nützlich. Alle Zutaten enthalten eine Menge Vitamine, die der Körper im Winter so sehr braucht.

Das Kochen von Adjika mit Äpfeln ist einfach: Sie müssen nur eines der vielen Rezepte dieser Sauce auswählen und sich an die Arbeit machen. Zunächst ist es jedoch hilfreich, sich mit einigen Merkmalen der traditionellen Adschika vertraut zu machen.

Trends kochen Adschiki von Tomaten und Äpfeln

Äpfel und sogar Tomaten standen nicht immer auf der Liste der wesentlichen Bestandteile von Adschika. Anfänglich wurde die gleichnamige Sauce in Abchasien zubereitet, und nur Kräuter, Knoblauch und Peperoni wurden als Zutaten dafür verwendet. Es ist klar, dass nicht jeder eine solche Soße essen kann, man muss ein besonderer Liebhaber von scharfen Gerichten sein.

Im Laufe der Zeit wurde das Saucenrezept verändert und an die Geschmäcker und Vorlieben des Landes angepasst. Infolgedessen wurde Adjika zu Tomate, und zahlreiche Gewürze, anderes Gemüse und sogar Obst tragen zu seinem Geschmack bei. Der beliebteste Begleiter für Tomaten sind Äpfel.

Nicht alle Apfelsorten eignen sich zum Kochen von Adschika: Wir brauchen starke, saftige und saure Äpfel. Aber süße und weiche Sorten passen überhaupt nicht, sie verderben nur den Geschmack der Sauce.

Achtung! Für die Herstellung von Adschika mit Äpfeln für den Winter ist es besser, Antonovka aus einheimischen Sorten zu wählen.

Neben Äpfeln können auch bulgarischer Pfeffer, Karotten, Zucchini und Zwiebeln in das Rezept aufgenommen werden. Und pikante Kräuter geben: Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill und andere.

Alle Zutaten für Adschika müssen mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert werden. So entstehen die für die Sauce typischen kleinen Gemüseklumpen. Der Mixer ist für diesen Zweck völlig ungeeignet, da er das Gemüse zu einer glatten Maische zerkleinert - der Adjika-Geschmack wird völlig anders sein.

Nach dem Kochen ist die Sauce fertig zum Verzehr: Sie kann frisch oder im Winter geschlossen verzehrt werden.

Traditionelles Rezept Adjika mit Äpfeln

Dieses Rezept gilt zu Recht als eines der einfachsten. Er ist besonders beliebt bei Hostessen, die wenig Freizeit haben, da die Sauce schnell und einfach zubereitet wird.

Für adzhika für den Winter müssen Sie nehmen:

zwei Kilogramm Tomaten;
Kilogramm Paprika;
0, 5 kg süß-saure Äpfel;
0, 5 kg Karotten;
Die Menge an scharfer Paprika in Adjika hängt vollständig davon ab, wie viel die scharfen Menschen in der Familie haben (im Durchschnitt sind dies etwa 100 Gramm).
Knoblauch braucht ein Paar Köpfe;
ein Glas raffiniertes Öl;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Es ist wichtig! Für die Zubereitung der Sauce empfiehlt sich die Verwendung von rotem Paprika, da er gut zur Hauptzutat von Adschika-Tomaten passt. Obwohl die Farbe von Gemüse den Geschmack von Gerichten nicht beeinflusst, ist es nur eine Frage der Ästhetik.

Traditionelle Adjika sollten in der folgenden Reihenfolge zubereitet werden:

Alle Zutaten werden gewaschen und gereinigt. Bei Äpfeln und Tomaten ist es besser, die Schale zu entfernen, um die Sauce ohne Einschlüsse zarter zu machen.
Mahlen Sie alle Produkte mit einem Fleischwolf. Gewürze nach Rezept hinzufügen.
Die Sauce in eine tiefe Schüssel geben und unter ständigem Rühren ca. 2, 5 Stunden kochen lassen. Das Feuer sollte am geringsten sein.
Fertige Adjika in sterilisierten Gläsern auflegen und aufrollen.

Sie können diese Soße und die üblichen Plastikdeckel für die Konservierung verwenden, aber es ist besser, sie zum Sterilisieren mit kochendem Wasser vorzugießen.

Achtung! Wenn Sie Produkte in diesem Verhältnis zu sich nehmen, sollte die Ausgabe sechs halbe Liter Gläser Sauce sein, das heißt drei Liter Produkt.

Schnelles Kochen von Adschika mit Äpfeln

Eine noch einfachere Technologie, die besonders von Liebhabern frischer Soße geschätzt wird, obwohl diese Adjika sicher für den Winter aufbewahrt werden kann. Verwendete Produkte sind:

zu gleichen Teilen Äpfel, Paprika und Karotten einnehmen;
Eine Tomate braucht dreimal mehr als die vorherigen Zutaten.
scharfer Pfeffer benötigt 1-2 Schoten (abhängig davon, wie sehr die Familie einen scharfen Geschmack liebt);
Die Menge an Knoblauch beeinflusst auch die Schärfe und Pikantheit der Sauce, ein paar Köpfe sollten ausreichen.
Salz ist in einer Menge von 1 Löffel pro 3 kg Tomaten erforderlich.
Zucker zweimal mehr als Salz;
Die gleiche Regel gilt für Essig;
Sonnenblumenöl - nicht weniger als ein Glas.

Schnelle Adjika kochen ist einfach:

Äpfel werden geschält und aus dem Kern geschnitten.
Tomaten und andere Produkte sollten ebenfalls geschält werden.
Schneiden Sie Gemüse und Äpfel in bequeme Stücke (so dass sie in den Hals des Fleischwolfs gelangen) und mahlen Sie.
Alle Produkte werden in einer Pfanne mit dickem Boden ausgelegt und 45-50 Minuten gekocht.
Fügen Sie dann die erforderlichen Gewürze hinzu, falls vorhanden - legen Sie die grünen. Sauce muss noch 5-10 Minuten kochen.
Um Knoblauch Aroma war hell und reich, wird empfohlen, diese Zutat ganz am Ende des Kochens adzhika hinzuzufügen. So haben die ätherischen Öle des Knoblauchs keine Zeit zu verdunsten und alle ihre wohltuenden Eigenschaften bleiben voll erhalten.
Jetzt kann adjika mit Äpfeln für den Winter in sterilen Gläsern aufgerollt werden.

Tipp! Wenn adjika in einer kleinen Menge auf einmal gekocht wird, können Sie den Fleischwolf nicht beschmutzen, sondern eine normale Reibe verwenden. Dadurch bleibt die übliche Struktur der Sauce im Gegensatz zum Mixer erhalten.

Es dauert nicht länger als eine Stunde, um die Sauce mit Äpfeln nach diesem Expressrezept zuzubereiten, das von vielbeschäftigten Hausfrauen geschätzt wird.

Sauerscharfes Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika, dessen Rezept im Folgenden vorgestellt wird, weist eine ausgeprägte Schärfe sowie eine würzige Säure auf. Die Sauce ist gut für gewöhnliche Beilagen und Fleisch und kann als Gewürz für Geflügelgerichte verwendet werden. Geflügelfleisch ist ein wenig trocken und die Säure von Adschika wird es sicherlich zarter machen.

Um Adjika mit Äpfeln für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Kilogramm Äpfel der sauersten Sorten, die nur zu finden sind;
pro Kilogramm Paprika und Karotten;
Tomaten in Höhe von drei Kilogramm;
0, 2 kg geschälter Knoblauch;
ein Glas Sonnenblumenöl, Essig (6%) und Kristallzucker;
2-3 Hülsen Peperoni;
5 Esslöffel Salz (keine Objektträger).

Das Kochen von Soße ist wie bei früheren Rezepten ein Kinderspiel. Dafür benötigen Sie:

Alle Zutaten vorbereiten: waschen, schälen, Stiel und Samen entfernen.
Mahlen Sie Gemüse und Äpfel auf einer Reibe oder hacken Sie sie mit einer Haushaltsmühle.
Die Masse in eine Emailschüssel geben und ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Dann die Gewürze dazugeben, die Adjika gut mischen.
Weitere 15-20 Minuten kochen, dabei ständig mit einem Löffel oder Holzspatel umrühren.
Knoblauch ist auch besser am Ende des Garens zu setzen, damit es nicht an Geschmack verliert. Danach wird das Adjika nochmals gründlich durchmischt.
Sie können die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und sie aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Es ist wichtig! Für die Zubereitung von säurehaltigen Produkten wie Tomaten und Äpfeln dürfen nur emaillierte Schalen und Holzlöffel oder -spatel verwendet werden. Metallteile können oxidieren, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt und es gesundheitlich bedenklich macht.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Konservierung

Für die Zubereitung eines Wintersnacks oder einer Wintersauce ist kein Siegelschlüssel erforderlich. Dieses Adjika-Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass es keine Tomaten enthält - sie werden durch süßen bulgarischen Pfeffer ersetzt.

Zutaten benötigen Folgendes:

Bulgarischer Pfeffer - drei Kilogramm;
scharfer Pfeffer - 500 Gramm;
Karotten und Äpfel in gleichen Mengen - je 500 Gramm;
2 Tassen Pflanzenöl;
500 Gramm geschälter Knoblauch (ein weiteres Merkmal dieser Adschika ist eine erhöhte Dosis Knoblauch);
Löffel Zucker;
Salz - nach Geschmack;
eine große Menge Dill, Petersilie oder Koriander (es ist gut, eine Mischung dieser Kräuter zu verwenden).

Kochen Sie diese Sauce etwas länger als die vorherigen, aber das Ergebnis ist es wert. Die Ausgabe sollte etwa fünf Liter Adjika mit Äpfeln sein.

Bereiten Sie es so vor:

Alles sorgfältig gewaschen und gereinigt.
Beide Pfeffersorten werden gehackt.
Äpfel und Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.
Knoblauch mit einer Presse hacken oder mit einem Messer schneiden.
Grüns schneiden mit einem Messer so klein wie möglich.

Die Besonderheit liegt darin, dass dieses Adjika nicht gekocht werden muss - es genügt, es umzurühren, alle Gewürze zuzugeben und in sauberen Gläsern anzuordnen. Lagern Sie die Sauce im Kühlschrank unter Kaprondeckeln. Bei Einhaltung der Sterilität „lebt“ die Sauce ruhig bis zum nächsten Sommer und erfreut mit frischen Vitaminen und würzigem Geschmack.

Rezept für Winter-Adschika mit Tomaten und Kräutern

Der exklusive Geschmack dieser Sauce ist mit viel Grün versehen. Im Übrigen ähnelt adjika allen anderen Rezepten. Sie benötigen:

500 Gramm Paprika;
Kilogramm Tomaten;
2 Karotten;
drei Schoten Peperoni;
ein großer Apfel;
auf ein Bündel Koriander und Basilikum;
Knoblauchzehe;
1 TL Salze;
2 EL. Zucker;
2 EL. 6 Prozent Essig;
2 EL. raffiniertes Öl.

Mahlen Sie Tomaten für solche Adschika können Mixer. Dies vereinfacht und beschleunigt den gesamten Herstellungsprozess erheblich, da in diesem Fall die Schale nicht von den Tomaten geschält werden muss - sie wird immer noch zu Püree zerkleinert. Das restliche Gemüse wird wie gewohnt in einem Fleischwolf gemahlen.

Alle zerkleinerten Produkte werden in die Pfanne gefüllt und mindestens 40 Minuten unter ständigem Rühren geschmort. Am Ende des Garvorgangs werden Kräuter, Gewürze und Knoblauch hinzugefügt und die Sauce weitere 5-10 Minuten dünsten.

Vor dem Nähen Essig in die Adjika-Gläser geben und gut umrühren.

Adjika mit Tomaten, Äpfeln und Wein

Dies ist eines der interessantesten Rezepte mit einem besonders herzhaften Geschmack. In diesem Fall ist es notwendig, adjika etwas anders als üblich herzustellen.

Sie benötigen Produkte in solchen Mengen:

Tomaten - 10 mittelgroße Stücke;
Äpfel - 4 Stück (es ist besser, grüne zu nehmen, sie sind sauer);
roter Dessertwein - 250 ml;
großer scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
rote Paprika - 1 Stück;
Hot Chili Sauce - ein Teelöffel;
Kristallzucker - 200 Gramm;
Salz - nach Geschmack (durchschnittlich zwei Esslöffel).

Nun müssen wir die Technologie zur Herstellung dieser speziellen Adjika aus Tomaten und Äpfeln im Detail beschreiben:

Alle Gemüse und Äpfel werden gründlich gewaschen.
Die Herzen werden von den Äpfeln entfernt und die Haut abgezogen.
Schneiden Sie Äpfel in Würfel, schlafen Sie mit Zucker ein und gießen Sie das gleiche Glas Wein hinein.
Eine Schüssel mit geriebenen Äpfeln wird angezündet und gekocht, bis der gesamte Wein aufgebraucht ist.
Alle anderen Zutaten werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
Gekochte Äpfel sollten püriert werden. Dazu können Sie einen Mixer, eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden (abhängig von der Anzahl der Produkte).
Alle Zutaten werden mit Apfelmus vermischt und etwa eine Viertelstunde lang gekocht. Am Ende werden Peperoni, Chili und Paprika hinzugefügt.
Nachdem Sie das Adjika vom Herd genommen haben, lassen Sie es 10-15 Minuten unter dem Deckel, damit die Sauce aufgegossen wird.
Jetzt können Sie Adjika in Banken rollen.

Achtung! Diese Sauce ist auch gut im Kühlschrank aufbewahrt. Dies ist sehr praktisch, da Adjika mit Äpfeln und Wein als Sauce schmackhaft ist und auch zum Aufstreichen von Brot verwendet werden kann. Nun, wenn so ein Produkt immer zur Hand ist.

Bereiten Sie adjika mindestens eines der beschriebenen Rezepte zu - es wird ausreichen, diese Sauce von ganzem Herzen zu lieben und jedes Jahr neu zuzubereiten!