Aubergine gebratenes Kaviar-Rezept

Durch die Auberginenhaltung unter Russen ist man mehrdeutig. Tatsache ist, dass nicht jeder den Reiz des Geschmacks dieses blau gefärbten Gemüses versteht. Wahrscheinlich liegt der Grund in einer kleinen Bitterkeit von Auberginen. Aber wenn Sie es richtig zubereiten, können Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen wunderbare Snacks für den Winter zubereiten. Nicht nur zu Hause, sondern auch die Gäste werden begeistert sein. Wie appetitlich auf dem Foto eine Salatschüssel mit Auberginenkaviar aussieht!

Heute präsentieren wir Ihnen nicht nur Rezepte, sondern auch die Vorteile von Gemüse, die Regeln des Kochens. Gebratener Auberginenkaviar kann sofort verzehrt oder für den Winter gerollt werden. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie verwenden werden.

Achtung! Wärmebehandlung zerstört praktisch nicht die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Auberginen.

Wer hat das Rezept für Auberginenkaviar erfunden?

Gebratener Auberginenkaviar enthält eine kleine Menge an Kalorien. Es enthält viel Magnesium und Kalium, die leicht von der Körperfaser aufgenommen werden können. Deshalb steht das Blau (Volksname) hoch im Kurs.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass der köstlichste gebratene Auberginenkaviar im Ausland erfunden wurde, im Film wird er sogar als Übersee bezeichnet. In der Tat ist es ein echtes russisches Produkt.

Bereits in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde die erste Partie Auberginenkaviar freigesetzt. Aber etwas ist schief gegangen, 200 Menschen waren sofort von der Vergiftung betroffen. Kaviarproduktion eingestellt. Aber nach einiger Zeit wurde die Technologie verbessert und die Massenproduktion von schmackhaften Produkten begann. Die Gläser wurden einfach aus den Regalen gefegt: Davor war der Auberginenkaviar außergewöhnlich.

Leider stellen heute viele Hersteller Produkte nicht nach GOST, sondern nach TU her. Der Geschmack von gebratenem Auberginenkaviar war unterschiedlich, entspricht nicht immer den Bedürfnissen der Kunden. Und die Kosten für ein Glas sind nicht für alle erschwinglich.

Bemerkung! Unsere Hostessen stellen selbst Kaviar für den Winter her und verwenden dabei alle Arten von Rezepten, von denen viele direkt in der Küche erfunden werden.

Wie man Diätkaviar kocht

Wie wir bereits bemerkt haben, ist die Vorspeise kalorienarm. Neben Auberginen wird geröstetem Kaviar auch verschiedenes Gemüse und Obst zugesetzt, wodurch der Geschmack verfeinert und pikant wird. Sie können verwenden, um den Geschmack zu verbessern:

  • Karotten und Zwiebeln;
  • süße Paprika und Tomaten;
  • Äpfel und Pflaumen;
  • verschiedene Grüns und Gewürze.

Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Die Hauptsache ist, die Zeit für die Wärmebehandlung zu verkürzen, um die vorteilhaften Eigenschaften aller Bestandteile im gebratenen Auberginenkaviar zu bewahren.

Die diätetischen Eigenschaften des Gerichts werden durch Zugabe einer kleinen Menge hochwertigen Öls erhalten. Erfahrene Hostessen raten zur Verwendung von Olivenöl, jedoch in Ermangelung eines geeigneten raffinierten.

Tipp! Liebhaber von süßem Kaviar aus gerösteten Auberginen können eine rote Zwiebelrübe nehmen.

Gebratener Auberginenkaviar - Rezept

Optionen Kaviar aus gebratenen Auberginen für den Winter eine große Anzahl. Wir präsentieren unseren Lesern ein Rezept für ein schmackhaftes und gesundes Produkt.

Also, welche Produkte müssen Hostess bevorraten:

  • Auberginen und saftige Tomaten - pro Kilogramm;
  • süßer Pfeffer - ½ Kilogramm;
  • Hot Chili - 1 oder 2 Pads (je nach Geschmackspräferenzen);
  • Zwiebeln, Karotten - zu ½ Kilogramm;
  • Knoblauch - 1 oder 2 Köpfe;
  • Salz - 30 Gramm;
  • Zucker - 60 Gramm;
  • Tisch 9% Essig - 2-3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 200 ml.

Kochfunktionen

Um das Gemüse für Auberginen vorzubereiten, sollte Kaviar mit speziellen Skrupeln angegangen werden. Wir wählen Zutaten für die Winterernte ohne Schäden und Anzeichen von Fäulnis. Alle Gemüsesorten werden in mehreren Wässern gewaschen, um auch die kleinsten Sandkörner zu entfernen.

Prozess:

  1. Blaue längs schneiden und in Salzwasser einweichen (für 1 Tasse Wasser 1 Esslöffel Salz). Damit sie nicht auftauchen, drücken wir mit Unterdrückung nach. Eine halbe Stunde später nehmen wir die Auberginen heraus, spülen sie in sauberem Wasser aus und legen sie unter eine Presse, um das Wasser herauszudrücken. Danach in kleine Stücke schneiden. Die Haut mit gut eingeweichten Auberginen kann nicht entfernt werden, sie verleiht dem fertigen Gericht ein ungewöhnliches Aussehen.
  2. Mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Karotten die Schale vom Pfeffer entfernen, die Kerne und Trennwände sowie den Schwanz entfernen. Zwiebel und Pfeffer fein zerkleinern, Karotten zerkleinern. Alle Gemüse werden separat ausgelegt.

  3. Und nun, wie man Gemüse für Auberginenkaviar brät, damit es erstaunlich lecker wird. Zuerst die Zwiebeln in einer kleinen Menge Öl goldbraun anbraten, dann die Karotten dazugeben.
  4. Nach 5 Minuten beide Paprikasorten hinzufügen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit das Gemüse nicht verbrennt. Nach dem Rezept sollten sie golden sein.

  5. In Scheiben geschnittene Tomaten mit Saft zur Gemüsemischung geben. Während des Bratens wird Tomatensaft für gebratenen Auberginenkaviar benötigt. Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es vom Herd.

  6. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in kleinen Portionen separat in heißem Öl anbraten, damit sie gut bräunen. Frittiertes Gemüse herausnehmen, um das Fett abzulassen. Wenn sich Saft in der Tasse angesammelt hat, sollte dieser vor dem Braten abgelassen werden.

  7. Verwenden Sie zum Kochen von gebratenem Auberginenkaviar Gerichte mit einem dicken Boden. Gefaltetes Gemüse wird hineingelegt, Knoblauch, Zucker, Salz werden hinzugefügt. Ein weiterer Vorgang findet bei geschlossenem Deckel statt.

Auberginenkaviar aus geröstetem Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine Drittelstunde lang braten. Dann gießen Sie Essig. Nach 5 Minuten auf heißen Dosen auslegen, sterilisieren und für den Winter verschließen. In umgekehrter Form unter einem Pelzmantel abkühlen.

Gebratener Auberginenkaviar ist fertig. Es geht in Stücke. Wenn Sie die Textur ändern möchten, verwenden Sie einen Mixer, bevor Sie Essig einfüllen. Den ganzen Winter aufbewahrt (wenn es sich lohnt!) Im Keller, Keller, Kühlschrank.

Aubergine gebratener Kaviar Option:

Unser Rat

Während des Kochens von gebratenem Auberginenkaviar wird der gesamte Raum des Apartments mit erstaunlichen Aromen gefüllt, denen man nur schwer widerstehen kann. Aber damit die Bitterkeit den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt, werden wir Ihnen sagen, wie Sie es loswerden können. Eine Möglichkeit ist im Rezept angegeben. Hier sind ein paar mehr:

  1. Schneiden Sie die blauen Stücke, die für Kaviar notwendig sind, in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Salzwasser. Nach 40 Minuten das Gemüse herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und unter eine Presse stellen.
  2. In Scheiben geschnittene Aubergine mit Steinsalz bestreut. Nach einiger Zeit tritt Feuchtigkeit auf ihnen aus. Es wird nur das Wasser waschen und pressen.
  3. Da die Bitterkeit in der Schale liegt, wird sie einfach abgeschnitten.

Wir hoffen, dass unser Rezept Ihre Familie anspricht. Wir wünschen Ihnen eine erfolgreiche Vorbereitung der gebratenen Auberginen für den Winter.