In den Wintertagen ist es so schön, ein Glas Gemüse zu öffnen und den Geschmack des Sommers zu genießen, eine Dosis Vitamine zu sich zu nehmen und einfach zu essen. Einer der beliebtesten Snacks in Dosen ist Auberginenkaviar. Es gibt viele Rezepte für Auberginenkaviar: Es wird mit verschiedenen Gemüsen und sogar Früchten gekocht, zum Kochen werden sowohl rohe als auch gebratene, gekochte oder gebackene Zutaten verwendet, und absolut jedes Grün, Wurzel und Gewürz kann als Gewürz und Gewürz verwendet werden.
Wie man Auberginenkaviar kocht und für den Winter Rohlinge aus Auberginenkaviar macht, wird der heutige Artikel sein. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Fotos und detaillierter Kochtechnik. Es ist nur ein Verbrechen - nicht wenigstens ein Glas mit Geschmack zuzubereiten!
Das einfachste Rezept für Auberginenkaviar für den Winter
Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt ist besser als Zwischenmahlzeit und nicht als Beilage oder als separates Gericht zu verwenden. Kaviar ist ziemlich scharf und würzig, es ist gut, es mit einem Schwarzbrot und sogar mit einem Glas starkem Getränk zu essen.
Zum Kochen von Auberginenkaviar werden folgende Produkte benötigt:
- direkt Auberginen in Höhe von drei Kilogramm;
- anderthalb Kilogramm reifer Tomaten;
- zwei Peperoni;
- zwei Knoblauchzehen;
- 1, 5 Esslöffel Salz;
- 1, 5 Tassen Zucker
- ein Glas Essig (9%);
- 2 Gläser Sonnenblumenöl;
- 12-15 Lorbeerblätter.
So bereiten Sie Auberginenkaviar für den Winter vor:
- Alle Produkte werden gründlich gewaschen.
- Die blauen werden in kleine Würfel geschnitten (Sie müssen so viel Auberginen wie möglich mahlen).
- Jetzt müssen gehackte blaue für ein paar Stunden gesalzen werden, damit die Bitterkeit von ihnen verschwindet.
- Tomaten müssen geschält werden. Der beste Weg - Tomaten für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Schneiden Sie die Tomaten kreuz und quer vor - so lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.
- Tomaten, Peperoni und Knoblauch müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden.
- Die zerkleinerte Masse wird in einer großen emaillierten Pfanne ausgebreitet und mit allen Gewürzen vermischt.
- Tomatenmischung braucht ein wenig Podvarit, regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren. Die optimale Zeit beträgt 15 Minuten.
- Die ausgelassenen Auberginen werden in kochende Tomaten gegeben und zusammen mit ihnen auf einem kleinen Feuer unter ständigem Rühren weitere 15-20 Minuten gekocht.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gläser für Auberginen waschen und sterilisieren. Die Deckel sollten auch steril sein.
- Ein weiterer heißer Kaviar wird auf saubere Gläser aufgetragen, die sofort verschlossen werden.
Am ersten Tag wird Auberginenkaviar am besten in umgekehrten Gläsern aufbewahrt, die mit warmen Decken bedeckt sind. Am nächsten Tag können Sie die Gläser mit Auberginensauce im Keller herausnehmen oder in eine dunkle Speisekammer stellen.
Das klassische Rezept für Auberginenkaviar
Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass unter den Zutaten keine Konservierungsstoffe wie Essig enthalten sind. Viele Leute mögen keine Säure und Essig ist für jemanden völlig kontraindiziert - dann ist dieses Gericht einfach perfekt.
Es ist wichtig! Obwohl die Zusammensetzung des klassischen Auberginenkaviars keinen Essig enthält, kann er auf Wunsch in sterilen Gläsern aufgerollt und über den gesamten Winter gelagert werden.
Die Liste der notwendigen Produkte für Kaviar ist ziemlich kurz:
- ein Kilogramm blaue Durchschnittsgröße;
- zwei mittelgroße Karotten;
- zwei Zwiebeln;
- drei Paprikaschoten;
- Salzlöffel;
- ein Stapel raffiniertes Sonnenblumenöl.
Auberginen sollten in der folgenden Reihenfolge gekocht werden:
- Die blauen waschen und schälen.
- Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
- Die blauen in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.
- Alle Gemüse werden auch gewaschen und von der Haut und Samen gereinigt.
- Karotten reiben, Paprika würfeln, Zwiebeln so weit wie möglich hacken.
- Jede Zutat sollte separat vom Rest geröstet werden.
- Nach dem Braten wird das gesamte Gemüse in einen großen Topf gegossen, wo es gemischt und gesalzen wird.
- Jetzt besteht das Hauptmerkmal dieses Kaviarrezepts darin, dass die Gemüsemischung in den Ofen gegeben und 20 bis 30 Minuten lang gebacken wird.
- Caviar hot wird in sterile Gläser gefüllt und weiter sterilisiert, erst dann können sich die Bänke zusammenrollen.
Achtung! Kaviar sollte aus mittelgroßen Auberginen zubereitet werden. Junge blaue sind immer noch zu geschmacklos, und große Früchte haben bereits eine dicke Schale und große Samen - sie müssen gereinigt werden, damit die Sauce gleichmäßig wird.
Auberginenkaviar für den Winter mit Pflaumenzusatz
Wahrscheinlich war jede Gastgeberin auf einer solchen Idee: „Ich koche jedes Jahr das Gleiche, aber ich möchte Abwechslung.“ Verdünnen Sie die eintönigen Rezepte des Auberginenkaviars, indem Sie den wohlschmeckenden Geschmack von Früchten oder Beeren hinzufügen. Eine sehr gute Kombination wird erhalten, wenn saftige Pflaumen zu Gemüse gegeben werden: Das Gericht wird würzig, mit Säure und dem Aroma einer guten Soße.
Solchen Kaviar zu kochen ist nicht schwierig, die Zutaten sind die häufigsten:
- 1 kg kleine Auberginen;
- 0, 5 kg reife Pflaumen;
- 0, 5 kg Tomaten;
- 3 Stück Paprika;
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- ein paar Knoblauchzehen im Sommer;
- ein Stapel Pflanzenöl;
- Esslöffel Apfelessig (oder gewöhnlicher Essig);
- ein Glas Zucker;
- Salzlöffel;
- ein Drittel eines Teelöffels gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kaviar kochen mit einer schrittweisen Beschreibung des Prozesses:
- Blue muss sich waschen und den Stiel abschneiden.
- Jede Aubergine wird der Länge nach in mehrere Platten geschnitten (Dicke jeder Schicht ca. 1, 5 cm).
- Legen Sie die Auberginen auf ein Blatt, geölt und legen Sie es in den Ofen. Jeder Teller sollte leicht mit Sonnenblumenöl bestreut und gesalzen werden.
- Auf dem zweiten Blatt wird das restliche Gemüse ausgelegt. Sie sollten nicht geschnitten werden, gut genug waschen. Hier werden auch Pflaumen platziert. Alle Produkte werden mit Öl bestreut und gesalzen.
- Beide Blätter werden gleichzeitig in den Ofen gelegt, das Gemüse wird fertig gebacken.
- Wenn die Lebensmittel abgekühlt sind, werden sie gereinigt und die Pflaumen von Steinen befreit. Alle Zutaten werden mit einem Fleischwolf gemahlen.
- Die zerkleinerte Masse wird in einen Topf gelegt, mit Gewürzen gemischt und 15-20 Minuten gekocht.
- Ein paar Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie Essig hinzu.
- Fertiger Kaviar entfaltet sich in sterilen Gläsern und gerollten oder geschlossenen Siegeldeckeln.
Auberginenkaviar mit Apfelrezept mit Fotos
Wenn Ihnen Pflaumenkaviar zu exotisch vorkommt, werden wir das Rezept traditioneller machen und der Aubergine Äpfel hinzufügen. Vor allem Äpfel süß-saurer Sorten eignen sich für diese Zwecke, sie verleihen dem Gericht einen sauren Nachgeschmack.
Das Kochen dieses Auberginenkaviars ist noch einfacher als das vorherige. Es werden nur wenige Zutaten benötigt:
- 1 kg junge Auberginen von geringer Größe;
- 2-3 mittelgroße Äpfel;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 2 Löffel raffiniertes Öl;
- ein Teelöffel Essig;
- Löffel Zucker;
- ein Drittel eines Teelöffels schwarzen Pfefferpulvers (kann weniger sein).
Das Prinzip der Zubereitung von Wintersnacks ist sehr einfach:
- Alle Produkte werden gewaschen.
- Auberginen werden gebacken, aber nicht wie im Rezept mit Pflaumen. Hier sollte das Blau ganz sein, nur der Stiel wird abgeschnitten.
- Von den abgekühlten blauen muss der Saft gepresst werden.
- Auberginen müssen halbiert werden. Löffel wird Fruchtfleisch gewählt.
- Dieses Fruchtfleisch wird mit einem Messer (falls erforderlich) zerkleinert und auf einer Pfanne verteilt, wo es leicht gebraten wird.
- Zwiebeln werden geschält und fein gewürfelt, ebenfalls in Butter gebraten.
- Gewaschene und geschälte Zunderäpfel auf einer groben Reibe.
- Alle Komponenten werden zu emaillierten Schalen gefaltet, gemischt und mit Gewürzen versetzt.
- Kaviar nicht länger als 15 Minuten kochen, dann sofort in sterilen Gläsern aufrollen.
Achtung! Der am besten geeignete Behälter zum Kochen von Auberginenkaviar ist eine dickwandige Pfanne, eine Eintopfpfanne oder ein Geschirr mit doppeltem Boden.
In solchen Gerichten haften Auberginen nicht, die Temperatur ist gleichmäßiger, wodurch das Gemüse langsam gedünstet werden kann. Die Hauptsache, dass der Behälter nicht aus Aluminium war, ist das Gericht nicht durch metallischen Geschmack und Geruch genährt.
Auberginen- und Zucchinikaviar
Nicht jeder mag Zucchinikaviar, und dieses Gemüse ist sehr nützlich, außerdem ist Zucchini ein Diätprodukt, das für ältere Menschen, Allergiker und Kinder empfohlen wird. Sie können den Geschmack von Zucchini deutlich verbessern, wenn Sie dem Kaviar auch Auberginen hinzufügen.
Für einen solchen Kaviar werden folgende Komponenten benötigt:
- 1 kg blau;
- 1 kg mittelgroßer Kürbis;
- 0, 5-0, 6 kg Tomaten;
- 4-5 Zwiebeln;
- Öl, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken.
Sie müssen das Gericht in der folgenden Reihenfolge zubereiten:
- Waschen Sie das Gemüse.
- Schneiden Sie die blauen und Zucchini dicken Kreise (1, 5-2 cm).
- Die Rohlinge bei mittlerer Hitze anbraten.
- Gekühlte Produkte in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, die Schale von einer Tomate entfernen und ebenfalls schneiden. Diese Zutaten separat in Sonnenblumenöl anbraten.
- Alle Gemüsesorten werden gemischt, geschält und gesalzen. Kaviar sollte mindestens fünf Minuten kochen.
- Kaviar breitete sich an den Ufern aus und wurde zusammen mit dem Behälter sterilisiert.
Auberginenkaviar ist zweifellos einen Versuch wert, mindestens eines dieser Rezepte zu kochen. Sie können Kaviar als separates Gericht essen, es als Beilage verwenden, es mit Fleisch in der Post oder an Fastentagen ersetzen, unerwartete Gäste behandeln und als Snack dienen.
Wenn Sie experimentieren, findet jede Hausfrau ihr Lieblingsrezept für Auberginenkaviar!