Köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Die traditionelle russische Küche umfasst die Zubereitung verschiedener Snacks zur Langzeitlagerung. Das liegt am Klima. Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit Rohlingen zu öffnen, das eine sinnvolle Ergänzung des Wintermenüs ist.

Auberginenkaviar hat eine solide Erfolgsbilanz. Bekannt als kulinarisches Gericht aus dem 17. Jahrhundert. Aus den günstigsten Produkten zubereitet. Hält viele Vitamine und nützliche Elemente.

Rezepte: köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Kaviarrezepte große Vielfalt. Abhängig von den Zutaten kann es heiß, duftend, zart und saftig sein. Und natürlich den leckersten Auberginenkaviar, den Sie selbst gekocht haben.

Rezept 1

Komponenten:

Aubergine - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 0, 5 kg;
Bitterer Pfeffer nach Geschmack;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Karotte - 2 Stk.;
Salz - 1 EL. l

Kochmöglichkeit:

Tomaten werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Pre-Tomaten sollten geschält, 30 Sekunden lang in kochendem und dann in kaltem Wasser platziert werden. Die zerkleinerte Masse wird in einer separaten Schüssel verteilt und bis zur Eindickung eingekocht - eine Viertelstunde.
Auberginen werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten.
Zwiebeln werden auch zerkleinert und in Pflanzenöl eingelegt.
Karotten werden gewaschen und fein geschnitten.
Bulgarische und scharfe Paprika gewaschen, kernfrei, fein geschnitten. Wenn Sie würzigen Auberginenkaviar erhalten möchten, müssen die Samen des bitteren Pfeffers gelassen werden.
Zubereitete Karotten, Paprika, Auberginen, Tomaten mischen und eine Viertelstunde kochen.
Dann die vorbereitete passagierte Zwiebel dazugeben, salzen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Während Kaviar gekocht wird, werden Banken vorbereitet. Sie müssen in jedem Fall gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
Heißgekochter Kaviar wird in Gläsern ausgebreitet und in einem Behälter mit kochendem Wasser erhitzt (15 Minuten). Anschließend wird er versiegelt und in eine Decke gewickelt, bis er abkühlt.

Leckere Gemüsezubereitung ist fertig. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Siehe ein anderes Rezept für Video:

Rezept 2

Komponenten:

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 1-1, 5 kg;
Karotte - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Paprika nach Geschmack
Salz - 3 EL. l .;
Zucker - 1 EL. l;
Pflanzenöl - 0, 4 Liter.

Kochmöglichkeit:

"Blue" gewaschen, in kleine Würfel zerkleinert, Salz - 3 EL. l, gießen Sie Wasser und lassen Sie es stehen, während der Rest des Gemüses zubereitet wird.
Karotten nach dem Waschen und Reinigen in kleine Würfel schneiden oder auf einer mittleren Reibe zerkleinern.
Zwiebeln putzen, zerkleinern.
Tomaten werden geschält und in Würfel geschnitten.
Paprika wird gewaschen, Samen werden entfernt, in Würfel gemahlen.
Das Wasser aus den Auberginen wird abgelassen und leicht erhitzt, wobei Pflanzenöl hinzugefügt wird, das in einem separaten Behälter verteilt wird, in dem Auberginenkaviar zubereitet wird.
Zwiebeln, Tomaten, Paprika einzeln anbraten.
Alles wird zu den Auberginen gelegt, gesalzen, Zucker wird hinzugefügt, alles wird gemischt und auf niedriger Hitze für ungefähr 40-60 Minuten gekocht, abhängig davon, wie dick Sie das Produkt erhalten möchten.
In der Zwischenzeit werden Banken vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
An den Ufern wird heißer Kaviar ausgebreitet, der 15 Minuten lang einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen wird.
Die Gläser werden versiegelt und unter die Decke gestellt, um langsam abzukühlen.

Auberginenkaviar wird bei Raumtemperatur gelagert.

Tipp! Wer zusätzliche Garantien für die Sicherheit des Werkstücks wünscht, kann 9% Essigsäure - 1 EL zugeben. l am ende des kochens.

Auberginenkaviar kann zusätzlich mit einem Mixer homogenisiert oder in Scheiben geschnitten belassen werden.

Rezept 3

Komponenten:

Aubergine - 1 kg;
Süß-saure Äpfel - 3-4 Stk. geringe Größe;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Pflanzenöl 2 EL. l .;
Essig - 2 EL. l .;
Zucker - 1 EL. l
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

Auberginen werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl bestrichen und zum Backen in einem Folienbeutel bei einer Temperatur von 160 ° C etwa 30 Minuten lang in den Ofen gestellt. Anschließend die Hände auskühlen lassen, von der Haut reinigen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
Die Äpfel werden gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben.
Zwiebel, geschält, in kleinen Würfeln zerdrückt und anbraten.
Kombinieren Sie Äpfel, Auberginen, Zwiebeln, umrühren, Pfeffer, Salz, Zucker.

Auberginenkaviar ist essfertig.

Tipp! Um das Knüppel bis zum Winter aufzubewahren, fügen Sie Essig hinzu, geben Sie es in vorbereitete Gläser, sterilisieren Sie es für eine Viertelstunde, drehen Sie es um und lassen Sie es unter einer Decke vollständig abkühlen

Rezept 4 für Multikocher

Komponenten:

Aubergine - 1 kg;
Paprika - 0, 5 kg;
Karotten - 0, 5 kg;
Tomaten - 0, 5-0, 8 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz - nach Geschmack;
Zucker - 1 EL. l .;
Pflanzenöl - 3-4 EL. l .;
2-3 Knoblauchzehen;
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

Das gesamte Gemüse wird gewaschen und in Ringe geschnitten. Die Hälfte der Tomaten wird mit einem Mixer oder einer Reibe gemahlen.
In einem mit Pflanzenöl geschmierten Mehrkocher legen Sie Gemüse in Schichten, beginnend mit Auberginen.
Zucker, Salz, Pfeffer und pürierte Tomaten hinzufügen.
Auf dem Multikocher belichten Sie das Programm "Backen" - 60 Minuten. Das gesamte Gemüse wird zusammen gekocht, ohne dass eine große Menge Öl aufgesaugt wird, wie dies beim separaten Garen der Fall wäre.
Eine Stunde später ist das Gemüse fertig. Sie können bereits als Beilage serviert werden.
Aber unser Ziel ist Auberginenkaviar. Daher sollte das gesamte Gemüse sorgfältig zerkleinert werden, um einen Zustand von Kartoffelpüree zu erreichen. Sie können zerkleinerten Knoblauch hinzufügen.
Fertiger Kaviar wird abgekühlt und auf den Tisch serviert.
Zur Aufbewahrung wird solcher Kaviar in Gläsern ausgelegt und eine Viertelstunde sterilisiert, aufgerollt und unter eine Decke gelegt.

Die Konsistenz des Auberginenkaviars ist ähnlich wie im Laden, der Geschmack ist jedoch viel besser. In diesem Rezept kann die Hälfte des "blauen" durch Zucchini ersetzt werden.

Rezepte für den leckersten Auberginenkaviar

Auberginenkaviar kann nicht nur für den Winter gekocht werden. Ein leichtes Gemüsegericht variiert das Sommermenü, es kann ein Snack, ein eigenständiges Gericht oder eine köstliche Beilage sein.

Sehen Sie sich ein Videorezept an, wie Sie schnell ein leckeres Gericht mit Auberginen zubereiten können:

Rezept 1

Komponenten:

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken oder nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 6 EL. l

Kochmöglichkeit:

Auberginen werden gewaschen, von der Haut gereinigt, gekocht (ca. 20-30 Minuten). Wenn es abgekühlt ist, darf es abtropfen, dann kann es von Hand zusammengedrückt werden. Eine andere Methode der Wärmebehandlung von Auberginen: Sie werden auf eine trockene Pfanne gestellt. Eine halbe Stunde unter dem Deckel unter regelmäßiger Drehung backen. Dann in einem Fleischwolf mahlen oder einen Mixer zerbrechen.
Tomaten werden gewaschen und von der Haut abgezogen, in Hälften geschnitten und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
Zwiebel, geschält, zerdrückt.
Knoblauch hacken oder zerdrücken.
Kombinieren Sie Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pflanzenöl. Alles ist gemischt.

Gemüsegericht wird nach dem Abkühlen verbraucht.

Es ist wichtig! Aufgrund des minimalen Ölgehalts ist das Produkt kalorienarm. Es enthält alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente.

Rezept 2

Komponenten:

Aubergine - 1-1, 5 kg;
Paprika - 0, 5-1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Bitterer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 5-6 Nelken;
Salz - nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 100-150 g
Petersilie - nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

Auberginen und Paprika werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl eingerieben und auf eine mit Folie bedeckte Pfanne gelegt. Das Gemüse mit einer Gabel einstechen und mit einer Folie abdecken, die gut festgesteckt ist. Backblech mit Gemüse in den Ofen mit einer Temperatur von 160 ° C (40 Minuten).
Wenn das Gemüse gebacken wird, wird es in Form von Wärme von der Haut geschält und in kleine Stücke zerkleinert.
Tomaten werden gewaschen, von der Haut befreit und in Würfel geschnitten.
Zwiebel, geschält, zerkleinert.
Tomaten und Zwiebeln werden vereinigt und 15 Minuten ruhen gelassen, damit die Zwiebeln mit der Säure der Tomaten mariniert werden.
Knoblauch zerquetscht durch die Presse.
Grüns nach dem Waschen, getrocknet, zerkleinert.
Als nächstes Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Pflanzenöl mischen. Salz und Pfeffer abschmecken. Mit rotem Pfeffer würzen.
In den Kühlschrank stellen.

Es ist wichtig! Dieses Rezept verwendet keinen Fleischwolf oder Mixer. Die ganze Spitze des Gemüses in Stücke schneiden. Sie können die Menge an Salz und Pflanzenöl nach Belieben ändern.

Fazit

Auberginenkaviar ist eine köstliche Zubereitung. Es ist einfach zuzubereiten, Rezepte und Kochtechniken sind unterschiedlich. Sie können Kaviar mit der Zugabe von Wurzeln, Paprika, Äpfeln oder Pilzen machen. Halten Sie das Geschirr sauber, sterilisieren Sie das Endprodukt und dann werden die Rohlinge bei Raumtemperatur gelagert und nehmen keinen Platz im Kühlschrank ein.