Dank des technischen Fortschritts frieren jetzt viele die Grüns ein und finden diese Methode am bequemsten. Einige werden jedoch die alten bewährten Methoden nicht aufgeben und trotzdem Petersilie und andere Gemüse nach den Rezepten meiner Großmutter einlegen. Im Folgenden finden Sie einige Optionen zum Einlegen von Petersilie für den Winter. Richtig zubereitet, bleibt die Zubereitung lange erhalten und ergänzt jedes Gericht gut.

Wie man Petersilie richtig einlegt

Zur Aufbewahrung von Gewürzen passen Banken jeder Größe. Am bequemsten ist es jedoch, kleine Behälter zu verwenden, um schnell eine offene Dose zu verwenden. Somit hat das Gewürz keine Zeit zu verderben. Unmittelbar nach dem Öffnen gelangt Luft in die Dose, so dass ein offener Behälter nicht mehr lange gelagert werden kann.

Die Menge der eingelegten Petersilie wird von der Gastgeberin selbst bestimmt. Das Wichtigste ist, bestimmte Proportionen zu berücksichtigen. In keinem Fall ist es unmöglich, sie zu zerbrechen, da sich der Knüppel dadurch nicht beizen und schnell zersetzen kann. Im klassischen Rezept sollten frische Kräuter 5-mal mehr als Salz sein. Salz für solche Rohlinge wird am größten gewählt. Aufgrund des feinen Salzgewürzes darf nicht eingelegt werden. Es ist sehr ärgerlich, wenn das falsch gewählte Salz das Grün verwöhnt.

Es ist wichtig! Wählen Sie normales, nicht jodiertes Salz.

Die klassische Art zu salzen

Zum Einlegen von Petersilie benötigen wir folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Petersilie;
• 0, 2 kg grobe Salzküche.

Fahren Sie als nächstes mit der Vorbereitung des Werkstücks fort. Petersilie wird gründlich gewaschen und sortiert. Es ist notwendig, alle beschädigten und trägen Blätter zu entfernen. Dann werden alle geeigneten Zweige auf einem Papier- oder Waffeltuch getrocknet.

Achtung! Auf den Blättern sollte keine Feuchtigkeit zurückbleiben, da sie kein Salz einwirken lassen. Eine solche Wendung wird sehr schnell verderben.

Danach werden alle Blätter geschnitten und mit dem zubereiteten Salz ausgefranst. Fruchtfleisch leicht zerknitterte Hände. Hauptsache, das Salz wird gleichmäßig auf alle Stücke verteilt. Es ist Zeit, die Dosen mit Gewürzen zu füllen. Das Fruchtfleisch wird in Behälter gegossen und leicht gestampft. Es ist nicht notwendig, das Glas bis zum Ende zu füllen. Oben solltest du ein wenig Platz lassen, der in Zukunft mit ausgesuchtem Saft gefüllt wird. Zum Verschließen mit herkömmlichen Nylonüberzügen. Sie schließen die Banken fest und schicken sie an einen kalten Ort.

Eingelegte Petersilienzweige

Für dieses Rezept müssen wir nur die weichen jungen Zweige der Petersilie auswählen. Raue Stiele reichen nicht aus. Das Schneiden von Bauteilen ist nicht erforderlich, sie werden als Ganzes geerntet. In diesem Fall sollten die Zweige nicht zu lang und üppig sein. Diese Zweige sind in kleinere unterteilt. Salzkristalle sollten gut zwischen ihnen verteilt sein. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Gläser für dieses Werkstück zu sterilisieren, während andere einfach kochendes Wasser über die Behälter gießen. Grundsätzlich ist eine zu schonende Wärmebehandlung nicht erforderlich, da die Dichtungen in einem kalten Raum gelagert werden. Daher können Sie die Ufer einfach mit Hilfe von Spezialwerkzeugen waschen und anschließend mit kochendem Wasser verbrühen.

Es ist wichtig! Bei der Verwendung von Behältern sollten diese bereits vollständig trocken sein.

Für die Zubereitung von gesalzener Petersilie gibt es 2 Möglichkeiten. Es ist bequemer für eine Hausfrau, Zweige mit Salz in einem großen Behälter zu mischen und erst dann das Grün auf die Dosen zu streuen. Andere füllen zuerst die Gläser mit Zweigen, schlafen dann in jedem Salz ein und mischen gründlich. Die Hauptsache ist, dass die Salzkörner gleichmäßig verteilt werden können. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, verwenden Sie besser eine große Schüssel.

Anschließend werden die Dosen mit Kunststoffdeckeln abgedeckt und die Rohlinge in einen Keller oder an einen anderen kalten Ort gestellt. Dieses Roll-In verleiht Gerichten nicht nur einen duftenden Geruch und Geschmack, sondern dient auch als hervorragende Tischdekoration. Viele Hausfrauen machen 2 Optionen für die Ernte. Sie verwenden gehackte Petersilie zum Kochen und gesalzene Zweige zur Dekoration.

Eingelegte Petersilie mit Dill

Bekanntlich wird Petersilie häufig mit Dill verwendet. Wir bieten die Möglichkeit der köstlichen Zubereitung solcher Greens. Jeder kann selbst entscheiden, wie viel Petersilie und Dill er zugeben möchte. Es ist akzeptabel, dass eine Zutat überwiegt. Vergiss das nicht, Hauptsache - die richtigen Proportionen. Auf 1 kg Grün entfallen mindestens 200 Gramm Salz.

Also beschreiben wir das Rezept, das die gleiche Menge an Zutaten enthält. Wir werden brauchen:

• ein halbes Kilogramm Dill;
• ein halbes Kilo Petersilie;
• 200 Gramm Küchengrobsalz.

Zubereitete und gesiebte Kräuter werden in ein Sieb geworfen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Anschließend werden die Blätter auf Papiertüchern oder Servietten getrocknet. Jetzt können Sie die Blätter auf eine für Sie bequeme Weise schneiden. Es spielt keine Rolle, wie groß oder klein die Grüns sein werden.

Alle Petersilie und der Dill werden in eine große Schüssel oder Pfanne gegeben, dann wird Salz dazugegeben und die Zubereitung wird gründlich von Hand gemischt. Bänke und Bezüge für Grüns werden gewaschen und auf Wunsch sterilisiert. Als nächstes müssen Sie die Banken verlassen, damit sie vollständig trocken sind. Nur dann können wir mit der Verteilung der Masse in Behältern fortfahren.

Tipp! Die Grüns müssen gestampft werden und das Glas muss bis zum Ende ungefüllt bleiben.

Erfahrene Hausfrauen kennen ein weiteres Geheimnis, das die Haltbarkeit des Knüppels verlängern kann. Über die Grüns muss noch etwas Kochsalz gegossen werden. Dies verhindert die Bildung von Schimmel, so dass das Einrollen länger frisch bleibt. Als nächstes schlossen die Banken mit sauberen Deckeln und schickten sie zur Lagerung an einen geeigneten Ort.

Wir salzen Petersilie mit Sellerie für den Winter

Darüber hinaus können Sie ein interessantes Billet mit Sellerie kochen. Dazu werden alle Zutaten in gleichen Mengen (250 Gramm) eingenommen. Wir brauchen Sellerie selbst, Petersilie, Dill und Salz. Wir messen die notwendige Menge an Zutaten auf der Waage, um 750 Gramm Gemüse und 250 Gramm Salz zu erhalten.

Bereiten Sie die Komponenten wie in den vorherigen Rezepten vor. Sie müssen gewaschen und alle dicken Stängel und beschädigten Zweige entfernt werden. Danach werden sie in große Stücke (ca. 2 cm) geschnitten. Sellerie wird gewaschen und in gleich lange Stücke geschnitten. Stimmen Sie zu, eine solche Naht hat ein sehr attraktives Aussehen. Mischen Sie zuerst alle Grüns, geben Sie dann Salz hinzu und mischen Sie das Werkstück erneut gründlich. Die Gewürze werden in saubere und trockene Gläser gegeben, gründlich gestampft und einige Stunden stehengelassen, damit sich das Knüppel absetzt und der Saft eintreten kann. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Grün in die Gläser. Dann werden die Behälter mit Deckeln abgedeckt und an einem kalten Ort aufbewahrt.

Fazit

Eingelegte Petersilie für den Winter gehört unverdient der Vergangenheit an. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack und das frische Aroma von Grün über den ganzen Winter hinweg zu bewahren. Um eine solche Drehung vorzubereiten, müssen Sie nur die Kräuter mit Salz mischen und die Masse über die Dosen rollen. Jeder kann diese Aufgabe erledigen. Wenn Sie gesalzenes Gemüse zu Fertiggerichten geben, sollten Sie darauf achten, es nicht zu einer salzigen Suppe oder einem anderen Gericht zu geben.