Das Angebot an Gemüsekonserven in den Regalen der Geschäfte wird ständig erweitert. Sie können fast alles kaufen - von eingelegten Tomaten bis zu getrockneten. Es gibt zum Verkauf und in Dosen Auberginen, aber zu Hause gekocht, werden sie natürlich viel schmackhafter sein. Sehr gute Auberginenkaviarscheiben. Sie können es sofort an den Tisch legen oder Rohlinge für den Winter machen.

Solche Kaviaroptionen gibt es viele. Fügen Sie Knoblauch oder Gemüse und sogar saure Äpfel hinzu. Es hängt alles vom Geschmack der Gastgeberin ab. Kaviar kochen kann anders sein. Das Braten oder Braten von Gemüse verändert den Geschmack des Gerichts erheblich.

Auberginenscheiben mit Paprika

Diese Option erfordert:

• 10 Auberginen;
• Karotten - 2 Stück;
• Gemüsepaprika, Zwiebeln, Tomaten - 4 Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl - 12 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz und Pfeffer schmecken.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Wir klären die blaue Haut, schneiden in Würfel von ca. 1 cm, salzen und lassen eine halbe Stunde einwirken.

Achtung! Sie müssen standhalten, damit der Saft mit dem bitteren Solanin austritt.

Die Auberginen mit fließendem Wasser waschen und in Pflanzenöl anbraten. Kleine Würfel schneiden Zwiebeln und Karotten. Sie müssen separat braten, bis sie weich sind. Zwiebeln und Karotten in eine dickwandige große Schüssel geben, Paprika dazugeben, in kleine Quadrate schneiden und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Wir schneiden Tomaten in Würfel und fügen sie Gemüse hinzu, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Nun kamen Auberginen und Knoblauch an die Reihe, die gerieben oder durch eine Presse geschleudert werden können. Zum Abschmecken salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiter abschrecken.

Wenn Sie sofort Kaviar essen, müssen Sie ihn abkühlen und dann auf den Tisch legen. Für die Winterernte wird fertiger Kaviar sofort in sterilisierte Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Achtung! In diesem Fall die Gemüsemischung nach Zugabe der Aubergine mindestens 20 Minuten dünsten. Knoblauch wird 5 Minuten vor der Bereitschaft hinzugefügt.

Fertige Dosen sollten mindestens einen Tag lang gut eingepackt sein.

Wenn das Gericht zum Servieren vorbereitet ist, kann die Menge der Speisen halbiert werden.

Gebackener Auberginenkaviar

Um dieses Gericht zuzubereiten, backen blaue und alle anderen Gemüsesorten bleiben roh, wodurch es möglich ist, alle darin enthaltenen Vitamine so gut wie möglich zu konservieren. Dieses Gericht hat nur einen Nachteil - es wird nicht lange gelagert.

Produkte, die Sie brauchen:

• ein Kilogramm Auberginen mittlerer Größe;
• eine Tomate mit einem Gewicht von ca. 100 g;
• mittlere Birne;
• Knoblauchzehe und ein Bündel von grünen;
• Salz, gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl oder Pflanzenöl.

Für dieses Rezept müssen Auberginen im Ofen gebacken werden. Stellen Sie dazu ein Backblech mit blauen Backblechen in einen heißen Ofen (Temperatur ca. 200 Grad) für 40 Minuten.

Tipp! Sie stechen an mehreren Stellen mit einer Gabel. Schwänze von ihnen ist nicht notwendig, um zu schneiden.

Leicht gekühltes Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Alle anderen Gemüsesorten werden nicht gekocht. Sie werden in kleine Stücke geschnitten, mit Auberginen, gehacktem Gemüse, Knoblauch, Salz, falls erforderlich, Pfeffer gemischt und mit Pflanzenöl gewürzt.

Achtung! Dieses Gericht kann nicht als Winterernte verwendet werden.

Gebackene Auberginenscheiben mit Äpfeln

Die Kombination von rohem und gebackenem Gemüse verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Vitamine werden bei dieser Verarbeitungsmethode nahezu vollständig eingespart. Eine kleine Menge Pflanzenöl und kalorienarmes Gemüse ermöglichen es Ihnen, diesen Kaviar zu verwenden und diejenigen, die Gewicht verlieren möchten.

Produkte zum Kochen:

• mittelgroße Auberginen - 1 kg;
• mittelgroße Zwiebeln - 2 Stück;
• 2 mittelgroße Äpfel sind besser als pikante Sorten;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• 0, 5 EL. Löffel 9% Essig, können Sie den Apfel nehmen;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Blau backen wir, wie im vorigen Rezept. Geschälte Auberginen werden gemahlen und 5-7 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Gleich braten und die Zwiebel putzen und fein hacken. Die zweite Zwiebel sollte gerieben werden, sowie ein Apfel. Rohes und gebratenes Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen.

Achtung! Dish für Winterzubereitungen ist nicht geeignet.

Gebratene Auberginenstücke für den Winter

Dieser Kaviar wird heiß serviert. Durch die Wärmebehandlung von Gemüse können Sie es für den Winter vorbereiten. Bunte Gemüsestücke machen dieses Gericht zu einer Tischdekoration.

Kaviarprodukte:

• 2 kleine Auberginen, ca. 400 g;
• Gemüsepaprika und Zwiebeln 400 g;
• eine mittelgroße Karotte;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• raffiniertes Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter und ein Haufen Grün, wählen Sie das, das Sie mögen;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln mit meiner Karotte putzen und in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch die Paprika und Auberginen, die mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden sollten.

Achtung! Vergessen Sie nicht, sie vor der weiteren Vorbereitung abzuspülen.

Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl halb durchbraten, Paprika, Auberginen und Tomatenmark hinzufügen. Gemüse noch 15-20 Minuten dünsten. Lorbeerblätter, gehacktes Gemüse, Pfeffer, Salz und Knoblauch, die durch eine Presse gegeben wurden, werden zu Gemüse und Eintopf für 5 Minuten gegeben, wenn Sie sofort Kaviar essen, und für 20 Minuten - zur Ernte für den Winter. Um zu verhindern, dass der Kaviar zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Kaviar wird sofort nach der Zubereitung auf dem Tisch serviert und im Winter sofort auf die Dosen gelegt und gerollt. Banken sollten für einen Tag eingewickelt werden.

Für Liebhaber von scharfen Gerichten können Sie ein Rezept für orientalische Küche anbieten. Bereiten Sie solchen Kaviar in Usbekistan und in jedem Haus und in großen Mengen zu. Besonders gesundes Gemüse wächst in der heißen Südsonne in Hülle und Fülle. Daher gibt es in diesem Gericht so viele Paprika, Zwiebeln und Tomaten.

Kaviar aus Auberginenstücken, orientalisch

Produkte und Proportionen.

Für 600 g Auberginen benötigen Sie:

• 0, 5 kg Tomaten und Paprika;
• pikante Zwiebelsorten - 450 g;
• 1 Peperoni, du kannst und mehr;
• 3 große Knoblauchzehen, Sie können mehr nehmen;
• ein Bündel fein gehackter Kräuter nach Ihrem Geschmack;
• 110 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Wir fangen an, das Gericht zu kochen, indem wir es gut waschen und das Gemüse putzen. Im Originalrezept sollten Auberginen mit senkrechten Streifen gereinigt werden, wobei ein wenig Haut übrig bleibt. Wenn eine große Menge Kaviar zubereitet wird, putzen die usbekischen Hostessen diese überhaupt nicht. Für ein Gericht mit milder Konsistenz ist es jedoch besser, die Haut vollständig zu entfernen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und alles andere Gemüse in Würfel schneiden. Nur Knoblauch und Paprika sollten in kleinere Stücke geschnitten werden.

Bereiten Sie dieses Gericht in demselben dickwandigen Kessel zu, in dem normalerweise Pilaw gekocht wird. In Usbekistan auf der Straße und im Feuer. Ein solcher Exotismus steht der Mehrheit der Russen nicht zur Verfügung, deshalb werden wir mit einem gewöhnlichen Gasherd auskommen.

Wir setzen einen Kessel auf das Feuer, erhitzen das gesamte Öl und werfen die Zwiebel dorthin. Braten Sie, bis die Zwiebel golden ist. Nun kam die Paprikawende, die wir zu den Zwiebeln geben. Alles, was Sie brauchen, um für etwa 10 Minuten zu braten, mehrmals umrühren. Auberginen mit Gemüse in einen Kessel geben.

Achtung! Auberginen ziehen sehr schnell Öl ein und können nicht hinzugefügt werden. Daher muss Gemüse oft eingreifen.

Nach 5 Minuten die Tomaten dazugeben, gut salzen und das Gemüse weich braten. Am Ende des Garvorgangs gewürzter Kaviar mit Knoblauch, Peperoni und Gemüse.

Unmittelbar nach der Bereitschaft, und dies geschieht ungefähr eine Stunde nach ihrem Beginn, verteilen wir die Eier auf trocken sterilisierten Dosen. Wir rollen auf und wickeln uns 24 Stunden lang in Wärme. Ein helles und würziges Gericht, das alle Aromen des Ostens aufnahm. Es wird eine exotische Dekoration des alltäglichen und festlichen Tisches sein.

Fazit

Verschiedene Gemüsekonserven helfen Hausfrauen nicht nur, die Speisekarte zu diversifizieren, sondern auch ernsthaft zu sparen. Sie werden in Übereinstimmung mit den Ernährungsstandards zubereitet, die in der Familie des Gemüses gelten, das jeder liebt. Billets aus dem Laden können nicht mit ihnen konkurrieren. Was mit eigenen Händen und mit Liebe gekocht wird, wird zweifellos schmackhafter sein und der Gesundheit der Angehörigen zugute kommen.