Squash-Kaviar hat bei Russen seit jeher einen hohen Stellenwert. In der Sowjetzeit war es kostenlos im Laden zu kaufen, der Snack wurde nach einer speziellen Technologie und streng nach GOST hergestellt. Ihr Geschmack war außergewöhnlich. In den 90er Jahren, als die Umstrukturierung begann, wurden viele Konservenfabriken geschlossen. Und es gab praktisch keine Mittel für den Kauf.

Aber der Russe ist nicht so leicht niederzuschlagen. Unsere Hausfrauen begannen, sich für die Erhaltung des angebauten Gemüses einzusetzen. Es sei darauf hingewiesen, dass erfolgreich. Dies sind eingelegtes Gemüse, sowohl gesalzen als auch gebraten. Und wie viele Rezepte zum Einmachen von Kürbiskaviar haben sie erfunden! Alle von ihnen können nicht in einem Artikel vorgestellt werden. Einige Rezepte werden heilig in Familien aufbewahrt. Wir hoffen aber, dass nach der Veröffentlichung des Artikels das Sparschwein Rezepte zur Konservierung von Kaviar aus Zucchini nachfüllt.

Kaviar-Rezepte

Nach den verfügbaren Rezepten kann Kürbiskaviar mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen hergestellt werden, auch mit Obst und Rosinen. Wir bieten Ihnen verschiedene Optionen für Kürbiskaviar in Dosen für den Winter.

Option Nummer 1

Um köstlichen Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie sich mit Folgendem eindecken:

• junger Kürbis - 1 kg;
• Karotten und Paprika - 0, 250 kg;
• weiße Zwiebeln - 2-3 Zwiebeln;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• fleischige Tomaten - 0, 3 kg;
• Zucker - ein TL;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Essigsäure - 1 großer Löffel.

Achtung! Bei diesem Rezept gibt der Kaviar nicht die Menge an Salz und schwarzem Pfeffer an: alles hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Garprozess:

1. Gemüse wird gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten. Zucchini, Tomaten, Pfeffer in einem Fleischwolf. Gemäß den Empfehlungen wird für diese Art von Kürbiskaviar gehackte Zwiebel zu goldbraun gebraten.
   

2. Das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln in einen dickwandigen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen, um es zu schmoren. Der Prozess ist lang, da Sie die Flüssigkeit so weit wie möglich verdampfen müssen. Vergessen Sie nicht, die Gemüsemasse zu mischen, da sie sonst verbrennt.
3. Sobald der Zucchinirogen eindickt, müssen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen (mit einer Knoblauchpresse zerdrückt).
   

4. Nach einer Drittelstunde wird Essig eingegossen, während der Kürbiskaviar für den Winter geerntet wird. Und nach 5 Minuten in heißen sterilen Gläsern auslegen. Sie werden geschlossen, umgedreht und unter einem Pelzmantel zum Abkühlen gebracht.

Bemerkung! Die Konservierung dieses Rezepts ist nicht sterilisiert.

Option Nummer 2

Dies ist ein ungewöhnliches Kaviarrezept mit Kürbis. So wird es in Ungarn vorbereitet. Russische Hausfrauen mochten diesen Snack ebenfalls. In vielen Familien wird heutzutage häufig Kürbis-Kürbis-Kaviar gekocht. Obwohl jeder von ihnen seinen eigenen Geschmack beigetragen hat.

Also, welche Produkte brauchen ein Rezept zum Kochen Kaviar für den Winter:

• Zucchini - 1000 g;
• Kürbis - 500 g;
• Karotte - 200 g;
• reife rote Tomaten - 300 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• süßer bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Kristallzucker - 30 g;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp! In der Dose Kaviar mit Zucchini und Kürbis für den Winter können Sie beliebige Grüntöne hinzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts zu schattieren.

Alle zubereiteten Gemüse werden in verschiedenen Gerichten in Würfel geschnitten. Während die Zucchini und der Kürbis (wählen Sie das Fruchtfleisch und die Samen) getrennt gedünstet werden, müssen Sie Karotten, Paprika und Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl rösten.

Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, wird die Kürbis-Kürbis-Masse vereinigt. Sie legen geschnittene Tomaten ohne Haut, Zucker, Salz, Butter, Pfeffer und weiterhin 60 Minuten köcheln lassen. Dann Mayonnaise hinzufügen, ein weiteres Drittel der Stunde kochen und einen Löffel Essig einschenken.

Achtung! Wenn Sie die Konsistenz eines Zucchinisnacks erhalten möchten, ähnlich wie beim Ladenprodukt, brechen Sie die Stücke mit einem Mixer.

Wenn Sie Kaviar mit einem Mixer hacken, muss er weitere 5 Minuten kochen. Kaviar rollen in Banken, achten Sie auf die Dichtheit der Abdeckungen.

Option Nummer 3

Um Kaviar zu konservieren, der sowjetischen Produkten, die nach einer speziellen Technologie und ausschließlich nach GOST hergestellt wurden, geschmacklich ähnlich ist, müssen Sie einige Arbeiten verschieben und länger am Herd bleiben. Das Ergebnis ist jedoch ein Snack aus Zucchini, aus dem sich Ihre Familie nicht an den Ohren ziehen lässt.

Sie müssen sich mit einer beträchtlichen Menge an Zutaten eindecken:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• weiße Zwiebel - 1 kg;
• reife rote Tomaten - 1, 5 kg. Sie können durch Tomatenmark ersetzt werden - 150 g;
• Piment und schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
• weiße Wurzeln (Sellerie, Petersilie, Pastinake);
• Salz - 60 g;
• Zuckersand - 120 g;
• 9% Essig - 2 Esslöffel;
• irgendein raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse.

Tipp! Viele Hausfrauen im klassischen Rezept Kürbis Kaviar abgeändert: gehackte Zweige Dill und Petersilie dazugeben.

Das ist aber nicht nötig.

Die Stadien des Kürbiskaviars für den Winter:

Zuerst wird das Gemüse in Würfel geschnitten, Karotten und Wurzeln auf einer groben Reibe gerieben. Die Essenz der Zucchinidose in diesem Rezept besteht darin, alle Zutaten einzeln goldbraun zu rösten und zu erweichen.

1. Um die gewünschte Konsistenz von geröstetem Gemüse und Wurzeln zu erhalten, scrollen Sie in einem Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer und legen Sie den Eintopf. Das in den Pfannen verbleibende Öl lief in die Gesamtmasse ab.
2. Fügen Sie den Rest der Zutaten außer Essig hinzu. Gekochter Kaviar für eine halbe Stunde Winterernte. Vor der Herstellung von Essig muss Kaviar probiert werden.
3. Wenn Sie Kürbiszubereitung mit Gemüse mögen, fügen Sie es 15 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu. Dann Essig einschenken und noch 5 Minuten anschwitzen lassen.
   

4. Fertiger Kaviar aus Zucchini, wie im Laden, in sterilen Gläsern. Rollen Sie Metallabdeckungen. Eine Art Sterilisation des fertigen Snacks verläuft unter einem Pelzmantel. Umgedrehte Gläser halten, bis sie abgekühlt sind.

Kochmöglichkeiten für Kaviar gibt es viele, wir bieten ein Videorezept an:

Abschließend noch einige Tipps

Wenn wir Kaviar zu Hause aufbewahren, ist es notwendig, äußerst vorsichtig und aufmerksam zu sein.

Wählen Sie nur gesundes Gemüse ohne Mängel. Essig ist für Winterzubereitungen erforderlich, obwohl es Optionen mit Zitronensäure gibt.

Alle Zutaten, einschließlich Pfefferkörner, sollten in mehreren Wässern gewaschen werden. Es ist besser, Kaviar aus Zucchini in Halblitergläser zu füllen, da er in offener Form nicht lange hält. Banken und Deckel werden in heißem Wasser mit Backpulver gewaschen und dann über Dampf sterilisiert. Sie können den Behälter braten und im Ofen bedecken.

Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und viel Spaß beim Essen!