In den Gärten und Vororten wächst eine Vielzahl von Gemüsen, darunter Zucchini. Manchmal wachsen sie so stark, dass Gärtner nicht wissen, was sie tun sollen. Kürbiskaviar ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Es wird ständig im Laden gekauft. Leider hat sich der Geschmack dieses Produkts in den letzten Jahren dramatisch und nicht immer zum Besseren gewandelt. Außerdem werden heute in vielen Unternehmen Konserven nicht nach GOST, sondern nach TU hergestellt. Und die Kosten sind nicht immer zufrieden.

Seien Sie nicht verärgert, denn der würzige Kürbiskaviar für den hausgemachten Winter ist viel schmackhafter und gesünder. Schließlich verwendet die Herrin außer Essigessenzen keine Konservierungs- und Zusatzstoffe, die den Geschmack verschiedener Gemüsesorten ersetzen. Alle Zutaten sind nur natürlich und gesund. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter. Wir schlagen vor, mit uns einen scharfen Snack zu kochen.

Schritt für Schritt kochen

Zum Kochen von Kaviar aus Zucchini für den Winter nur mit frischem Gemüse. Sie haben viel mehr Vitamine und Nährstoffe.

Um Kaviar in unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus mit diesen Zutaten eindecken:

• Frischer Kürbis - 4 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Knoblauch - 100-150 Gramm;
• süßer bulgarischer Pfeffer (rot oder gelb, kann halb sein) - 4 Stück;
• Rübenzwiebeln - 1 kg;
• Tomatenpaste - 500 Gramm;
• Pflanzenöl - 250 Gramm;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL;
• Essigsäure - 1 Esslöffel;
• Salz - 1, 5 Esslöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel.

Alle im Rezept vorgestellten Produkte werden von unseren Gärtnern angebaut. Sie sind frisch und umweltfreundlich. Daher ist das fertige Produkt nützlich.

Erster Schritt - Gemüse kochen

Tipp! Zum Kochen von Kaviar für den Winter verwenden wir nur jungen Kürbis mit weicher Haut. Es sind praktisch noch keine Samen in ihnen.

Zunächst sollte der Kürbis in mehreren Gewässern gespült werden, um sich vom Boden zu entfernen. Manchmal schälen sie das Gemüse nicht, aber der Kaviar ist grobkörnig. Daher ist es besser, es mit einem scharfen Messer zu schneiden. Schneiden Sie die Mitte mit den Samen. Gemüse in halbe Ringe oder Würfel schneiden und bei schwacher Hitze in etwas Öl frittieren.

Es ist wichtig! Für uns geht es nicht darum, Gemüse zu braten, sondern es weich zu machen.

Zweiter Schritt

Während die Zucchini weich ist, machen wir den Rest des Gemüses:

1. Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Um nicht zu weinen, halten Sie es ein paar Minuten im Gefrierschrank: Es ist einfacher zu schneiden und nicht herauszureißen.
2. Knoblauchzehen waschen und durch die Knoblauchpresse springen. Das Rezept besagt, dass dieses Gemüse von 100 bis 150 Gramm genommen wird. Es hängt alles davon ab, wie scharf Squash-Kaviar für den Winter sein soll.
3. Bulgarischer Pfeffer halbieren, Trennwände und Samen entfernen (sonst wird der Kaviar natürlich nicht lange aufbewahrt). In mehrere Stücke schneiden.
4. Karotten abspülen, schälen und erneut unter fließendem Wasser halten. Verwenden Sie zum Mahlen eine Reibe mit großen Zellen.

Bemerkung! Gemüse nach dem Waschen auf einer Serviette getrocknet.

Schritt drei

In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Pfeffer in Pflanzenöl geben, in einen Topf geben. In diesem Öl Karotten braten.

Schritt vier

Kombinieren Sie Zucchini, Karotten, Zwiebeln, bulgarischen Pfeffer, mischen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, töten Sie sie mit einem Mixer. Sie können auch durch den Fleischwolf scrollen, es passiert nichts. Alles zum Kochen in die Pfanne geben.

Mit Salz, Zucker und Pflanzenöl würzen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, rühren Sie sich ständig. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kaviar wird zunächst wässrig sein.

Kaviar aus Zucchini unter ständigem Rühren 1, 5 Stunden zubereiten. Danach Tomatenmark, rote Schärfe und schwarzen Pfeffer dazugeben und weitere 1, 5 Stunden kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs sollte Kaviar aus Kürbis in seiner Dichte einer dörflichen Sauerrahm ähneln. Vergessen Sie nicht, Kaviar zu probieren. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, wird das fertige Produkt im Winter schlecht gelagert, aber Sie sollten es nicht übertreiben.

Knoblauch-Essig-Essenz wird 10 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt. Wenn Sie Knoblauch früher hinzufügen, behält er seinen Geschmack nicht bei.

Achtung! Die Masse nicht anbrennen lassen, sonst wird der Kaviar bitter.

Darüber hinaus kann ein solches Produkt gesundheitsschädlich sein.

Schritt fünf

Banken sind im Voraus vorbereitet. Sie werden zusammen mit den Deckeln gewaschen und gedämpft. Unmittelbar nach dem Garen Kaviar aus dem Kürbis verteilen. Nach dem Rollen drehen sich die Bänke um und reinigen sie unter einem Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können heißen Kaviar aus Kürbis für den Winter, zubereitet nach diesem Rezept, im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Ein weiteres Rezept für Kaviar aus der Kindheit:

Fazit

Wie Sie sehen, ist es kein Problem, würzigen Kürbis für den Winter vorzubereiten. Und unsere Hostessen haben genug Mühe und Geduld. Aber am Winterabend können Sie die Kartoffeln kochen, ein Glas Billet öffnen und ein leckeres Abendessen haben. Versuchen Sie, ein Gericht nach unserem Rezept zuzubereiten - Sie werden es nicht bereuen.