In der Schule erfuhren wir von Kartoffelunruhen in der Zeit von Peter dem Großen, die auf Versuche zurückzuführen waren, Bauern zum Anpflanzen von Kartoffeln zu zwingen. Die Bauern versuchten, keine Knollen, sondern Beeren zu essen und vergifteten sie mit Alkaloid Solanin. Solanin ist mehr oder weniger in dem gesamten Nachtschatten enthalten, zu dessen Familie die Aubergine gehört. Die wörtliche Übersetzung des Namens der Aubergine im Lateinischen klingt wie folgt: Black-Frump.
Die Beziehung zwischen Auberginen und Solanin unterscheidet sich von anderen Gemüsen der Familie. Kartoffeln können heutzutage, nachdem sie Sorten "ohne Beeren" gezüchtet haben, nur vergiftet werden, indem die Knollen vor dem Begrünen ins Licht gehalten und roh verzehrt werden. Moderne Kartoffeln produzieren unter normalen Bedingungen kein Gift.
In Tomaten ist die maximale Menge an Solanin in grünen Früchten enthalten, die nicht ohne Behandlung verzehrt werden sollten. Die reife Frucht, desto weniger Solanin.
Aubergine ist das Gegenteil. Die maximale Menge an Solanin ist in der reifen Frucht enthalten. Aus diesem Grund werden sie im Stadium der sogenannten technischen Reife abgerissen, das heißt, unreif, aber bereits groß genug. In diesem Stadium sind sie nach der Vorbehandlung vollständig essbar.
Solanin-Auberginen sind ebenfalls ungleichmäßig verteilt. Vor allem sammelt es sich in einer schönen, glänzenden, schwarz mit lila Haut. Die Haut von Auberginen muss unabhängig vom Grad ihrer Steifheit entfernt werden.
Aufgrund von Solanin ist es nicht möglich, frische Auberginen in Salaten zu verwenden. Gehackte Auberginen müssen mindestens 24 Stunden lang in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Um genau zu sein, Solanin, das einen bitteren Geschmack hat. Lang, trostlos und es gibt keine Garantie dafür, dass Sie sich ohne vorherige Wärmebehandlung nicht vergiften.
Beim Kochen verlieren Auberginen einen erheblichen Teil der Vitamine. Außerdem kann das Solanin nicht vollständig entfernt werden, und das Geschirr mit Auberginen ist bitter. Wer, fragt man sich, könnte eine solche Situation arrangieren, in der es fast unmöglich ist, ein nützliches Diätgemüse in vollem Umfang zu nutzen. Mit Sicherheit keine Züchter, die sich zum Ziel gesetzt haben, Auberginensorten ohne Solanin zu bringen.
Ihre Bemühungen waren von Erfolg gekrönt und heute gibt es viele Sorten Auberginen ohne Solanin. Richtig, zusammen mit Solanin verschwand dunkle Haut und farbiges Fleisch. Auberginen ohne Solanin haben weißes Fleisch (ein weiteres Zeichen für die Abwesenheit von Solanin) und können rosa, grün, weiß, gelb und sogar gestreift sein.
Eine solche in Russland gezüchtete gestreifte Sorte wurde „Matrosik“ genannt. Anscheinend in Analogie zu einer Weste. Auberginenhemd ist gestreift. Rosa Streifen sind mit Weiß durchsetzt, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist.
Beschreibung
Sort Matrosik konnte sich bei allen Verbraucherkategorien durchsetzen. Züchter schätzen Farbschalen. Sommerbewohner lieben Matrosika für hohe Erträge und Schlichtheit. Herrin für hervorragenden Geschmack und dünne Haut, die vor der Zubereitung der Früchte nicht entfernt werden muss. Auberginen können auch roh in Salaten verwendet werden. Letzteres ist besonders wichtig für Rohkostprofis.
In den südlichen Regionen wird die Sorte Matrosik im Freiland angebaut. Norden nur in Gewächshäusern. Es ist eine mittlere Note. Der Busch wächst bis zu einem Meter bei angegebenen sechzig bis siebzig Zentimetern. Gibt viele Seitentriebe. Aubergine groß. Die Form der Frucht ähnelt einer Birnenlänge von fünfzehn bis siebzehn Zentimetern. Das durchschnittliche Gewicht der Frucht Matrosik von zweihundertfünfzig bis vierhundert Gramm. Früchte können unter günstigen Bedingungen bis zu einem Kilogramm schwer werden. Wegen des hohen Gewichts der Auberginen muss der Busch festgebunden werden. Sorte Matrosik liefert bis zu acht Kilogramm Ernte pro Flächeneinheit.
Das Fruchtfleisch der Aubergine Matrosik ist zart, weiß, es gibt keine Hohlräume in der Frucht.
Achtung! Auberginen können frisch in Salaten hinzugefügt werden. Es hat einen zarten, süßen Geschmack, es wird den Geschmack des Gerichts nicht verderben, da die Bitterkeit zusammen mit dem Solanin verschwunden ist.
Es gibt kein Ideal, die Sorte Matrosik hat auch ein Minus: Dornen am Kelch und Stiel. Aus diesem Grund wird die Ernte der Früchte in Handschuhen oder mit einer Schere gesammelt.
Sorte Matrosik ausreichend resistent gegen Pilzkrankheiten. Wächst es jedoch in einem Gewächshaus bei hoher Luftfeuchtigkeit, kann es durch Wurzelfäule beeinträchtigt werden.
Zur Behandlung mit Fungiziden. Als vorbeugende Maßnahme ist es möglich, Pflanzungen zu lüften und sie auch mit Fungiziden zu besprühen.
Auf dem offenen Boden gibt es andere Feinde. Die Sorte Matrosik ist gegenüber dem Kartoffelkäfer instabil und kann von Spinnmilben befallen werden. Verwenden Sie Insektizide, um sie zu bekämpfen.
Achtung! Medikamente können für den Menschen giftig sein, so dass während des Eierstocks und der Reifung Käferfrüchte von Hand geerntet werden.
Agrotechnik
Auberginensamen sollten vor dem Pflanzen eine halbe Stunde lang in einer halbstündigen Lösung von Kaliumpermanganat desinfiziert werden. Mit klarem Wasser einen Tag lang in einer Nährlösung spülen.
Pflanzen Sie die Samen nach der Zubereitung in separate Behälter. Aubergine sehr schlecht vertragen Picks. Das Einpflanzen von Sämlingen in den Boden wird durch die Umschlagmethode ebenfalls bequemer.
Die Landung erfolgt in den letzten Tagen von Februar bis Anfang März. Sprießen Samen Matrosika in einer Woche. In der Erde oder im Gewächshaus pflanzte Matrosik Ende Mai nach Erwärmung der Luft und dem vollen Ende der Nachtfröste.
Waschen Sie Matrosik zweimal pro Woche mit warmem Wasser. Die Bewässerung muss direkt unter dem Busch erfolgen. Die Menge an Wasser, die für einen Busch benötigt wird, hängt vom Wetter ab. Im Durchschnitt sind es zehn Liter pro Busch während einer Bewässerung.
Füttern Sie Auberginen während der Blüte und während der Fruchtbildung mit Dünger für Auberginen. Während der Reifung erneut mit organischem Material und Mineraldünger düngen.
Achtung! Während des Pflanzens der Sämlinge unter dem Spross lagen Humus, Asche und komplexer Dünger.
Bewertungen Gärtner
Sie zeichnen sich durch die Anerkennung der hohen Qualitäten von Matrosik aus.
Elena Dmitrova, Stadt N. N. Ruß Ich habe die Sorte Matrosik mehrere Jahre gepflanzt. In der Tat kann es direkt von der Haut in einen Salat geschnitten werden. Kinder, es freut. Sie mögen bunte Stücke in einem Gemüsesalat. Bei Gerichten, die einer Wärmebehandlung bedürfen, mag ich keine Häute. Deshalb reinige ich den Aubergineneintopf vor dem Kochen. Früher mussten Auberginenhäute weggeworfen werden, jetzt werden sie gerne von Ziegen gefressen. Stanislav Zaika, Region Mykolajiw, p. Trikhatskoe Ich habe Matrosik-Samen von meinen Händen auf dem Markt gekauft. Gelobt, dass es kaum zu glauben war. Und es ist fruchtbar und nicht bitter, und man kann es roh essen. Außerdem weiß ich, dass Auberginen in roher Form nicht gegessen werden können. Besonders hat es nicht geglaubt, sondern nahm diesen Sailor vor Gericht. Im Garten gewachsen. Aufgewachsen genau wie auf dem Foto. Ich wusste nichts über den Ertrag, habe nicht gewogen und die Meter nicht gemessen, aber wir hatten fast den ganzen Sommer über genug von zehn Büschen. Ich habe nicht riskiert, roh zu essen, aber es gab wirklich keine Bitterkeit im Eintopf. Ekaterina Afanasyev, Region Kurgan, Dalmatovo Auberginen werden seit mehr als einem Jahr angebaut. Letztes Jahr haben wir die Sorte Matrosik ausprobiert. Für das Experiment wurde ein Teil in ein Gewächshaus gepflanzt, ein Teil auf der Straße. Sie kamen zu dem Schluss, dass diese Aubergine in unserem Klima besser in einem Gewächshaus angebaut wird. Dort gab Matrosik eine gute Ernte, und die Früchte auf der Straße waren klein, und die Büsche wuchsen schlecht. Aber ich mochte den Geschmack. Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass wir auf der Straße gewohnheitsmäßige Auberginen für die Konservierung pflanzen und zum Kochen und für Salate Matrosik im Gewächshaus pflanzen werden.